‘壹’ 烘焙蛋糕选用什么材质的磨具好
是蛋糕模具和布丁模具吧
首先你要选不锈钢的（—
—，这是必须的）
因为是自己在家里做，所以不要选那些各种各样的图案的，这不是好看的问题，而是你自己在家做时，烘焙后无法把蛋糕从模具上取下，即使是在烘焙前在模具上抹一层植物（黄）油也不行，所以你最好挑选活底的圆形蛋糕模具。
如果你真的很在意形状的话，那就买纸质的一次性模具吧，记住纸张要厚啊，因为你在烘焙前要做模具壁上抹上一层黄油，在烘焙后如果纸张不够厚的话，就会油乎乎的，没法拿（这是个悲愤的问题）
松糕的话（那不就是传说中的蛋糕吗）你用上述模具即可
另外还有一种模具是一次性的，锡纸制的，这个也还行。但最好的还是圆形活底模具，而且这个模具你最好不要买太小的，那样你用过后就知道很悲愤
‘贰’ 做戚风蛋糕用什么模具好，不沾还是活底粘摸得，怎么很好脱膜
阳极模，烟囱模或普通圆模都可以，最好是活底，好脱模。不能用不粘模。也别用造型太复杂的模具，容易脱不出来。
‘叁’ 做海绵蛋糕要用不粘模还是粘模如果是这种心形夹心蛋糕用三能的夹心模具好，还是用Wilton模具好
第一：现有的模具都可以制作海绵蛋糕，海绵蛋糕与模具么有直接关系，因为蛋糊是无形的，把它装在各种各样的模具都是可以的，关键是要掌握好蛋糊的调制和不同模具的处理方法。
第二：活底蛋糕模和烤盘都能烤海绵蛋糕，温度要看烤箱的个性了，不能硬搬人家的。一般来说，越大越厚的蛋糕越适合低温长时间烘焙。如果烤盘烤的话，温度可以稍高一点时间短一点。
第三：一般用烤盘烤蛋糕的话 用160度左右 35分钟 但每个烤箱的温度都不一样，有些偏高有些偏低，买个温度计测试一下，要么就只有试了。其它模具买不买都凭个人喜好了。
‘肆’ 戚风蛋糕用什么模具好
1.由于戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的，所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。这就是为什么气氛蛋糕烤制时，模具不能抹油和垫纸的主要原因。
2.中空的模具因为中间有突出的模具，增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，更便于糕体起发，尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况。所以有条件的话，还是准备一些中空的模具烤制戚风蛋糕。
3.有一种中空的原型的吐司模用来烤戚风蛋糕很方便。
‘伍’ 蛋糕模具阳极什么意思 蛋糕模具阳极的好还是不粘的好
阳极是进行了表面处理，不会氧化锈蚀。
蛋糕模具阳极更好，做奶酪蛋糕时只要用锡纸包在外面就可以了，或者架起来隔开水。
不粘的会影响戚风蛋糕的爬升。
‘陆’ 蛋糕模具阳极是不粘底的好还是贴的
阳极是进行了表面处理，不会氧化锈蚀。
蛋糕模具阳极更好，做奶酪蛋糕时只要用锡纸包在外面就可以了，或者架起来隔开水。
不粘的会影响戚风蛋糕的爬升。
‘柒’ 不粘的糕点模具真的不粘吗
不粘模是不会粘模的
比如三能不粘模
刷上一次油就不会粘
打一些含糖量高的蛋糕最合适
不粘的是好
就是比普通的贵点
‘捌’ 镑蛋糕模具阳极扣不沾有什么区别
不粘没什么区别，只是在用法上和一些做蛋糕的时候可能会有一些差异，其他没有什么其他的差异。
‘玖’ 做蛋糕要什么样的模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
‘拾’ 威风蛋糕模具是粘锅好还是不粘锅的好
一般的模具都会有一层防粘的保护层，用的时间长了效果就不明显了，就会出现粘的现象，到时候通过涂抹油可以继续防粘，尤其是酥油的防粘效果比较突出，所以还是建议比较便宜的好，因为有方法让它不粘