① 蛋糕，面包的保存
面包蛋糕都是鲜活产品，我们都建议做即坐、即卖、即购、即食。任何蛋糕、面包货架期超过12小时，口感就大打折扣。倘若标榜保质期2——3天者，必放保鲜剂无疑，面包蛋糕是我们的日常食品，添加保鲜剂的面包有违健康需求。新鲜的面包买回去吃不完怎么办呢？请存放到冰箱的急冻格内，其食用效果和新鲜的无异。（航海人员也是这样存放面包的，存放几个月也没有问题）。请记住是存放在急冻格内不是存放在冷藏格内，因为放冷藏格面包第二天就会口感变干变粗，甚至变味，而急冻时面包表面会形成冰层防止水分散失老化。零下18摄氏度保持其质、味不变。蛋糕买回来吃不完则要包装觅封后放冰箱冷藏保存，但3天内一定要吃掉。且3天内越早吃越接近原有的品质。当然，蛋糕也可以放进急冻格，只是解冻程度较难掌握而已，方法和面包一样。
② 根据天气分析面包和蛋糕优劣势
冬天气温低，蛋糕易于存放，口感变化也不大，而面包在冬季存放时由于温度低而容易变硬，在夏季时则相反，蛋糕是需要低温保存的，温度过高或储存条件不合适就容易变质，人在夏季高温时更喜欢吃蛋糕，尤其时冷藏类的蛋糕！
③ 蛋糕底和全麦面包那个存放的时间长
面包的保存温度是5-26度，不可以冷藏。不然，面包口感就僵了、粗糙的很。普通的甜面包，土司等保质期一般在2到3天。
蛋糕的话，先在室温内凉透，包好密封后，可以放入0-5度的冷藏保存，保质期可以延长到5天左右，如果放在室温保质期也就是1天，哪怕看起来没坏，里面的菌群肯定已经超标了。
④ 夏天，面包、蛋糕不放冰箱会坏吗怎样解决面包、蛋糕放冰箱后变成饼干呢的现象呢大神们帮帮忙
夏天面包和蛋糕不放在冰箱，肯定会坏的。不过区别在于，蛋糕在冰箱外保持新鲜不坏的时间短，而面包则要长很多。无论面包还是蛋糕，要防止在冰箱变干，需要用保险袋、保鲜盒装起来。当然，就算不装起来，它们变成饼干可能还需要相当长的一段时间。
不过，有的网购的蛋糕和面包，做了一定的防腐处理，比在超市和甜品店购买的蛋糕和面包存放时间要长很多。这个你要看一下包装上面对于存放的要求和保质期。
以上内容，希望能帮助到您！
⑤ 蛋糕和面包为什么容易起霉点
蛋糕和面包容易起霉点的原因主要是含水量比较高，在密不透风的环境下，细菌的繁衍，更容易导致霉变。
⑥ 为什么面包蛋糕容易变质
面包放在冰箱里之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。
导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。
然而，低温保存也并非毫无用处，它最重要的作用在于防止面包变质。一种面包到底适合在常温下还是低温下保存，应从以下几个方面来判断：一是面包中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好，如果这两点都符合，就可以放在常温下保存，不易变质；二是面包含糖和油脂多不多，如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质。
食物长时间放置，就会腐烂变质，变会长霉，霉是菌的一种，叫霉菌，也是微生物的一种。
⑦ 蛋糕，面包的保存
面包蛋糕都是鲜活产品，我们都建议做即坐、即卖、即购、即食。任何蛋糕、面包货架期超过12小时，口感就大打折扣。倘若标榜保质期2——3天者，必放保鲜剂无疑，面包蛋糕是我们的日常食品，添加保鲜剂的面包有违健康需求。新鲜的面包买回去吃不完怎么办呢？请存放到冰箱的急冻格内，其食用效果和新鲜的无异。（航海人员也是这样存放面包的，存放几个月也没有问题）。请记住是存放在急冻格内不是存放在冷藏格内，因为放冷藏格面包第二天就会口感变干变粗，甚至变味，而急冻时面包表面会形成冰层防止水分散失老化。零下18摄氏度保持其质、味不变。蛋糕买回来吃不完则要包装觅封后放冰箱冷藏保存，但3天内一定要吃掉。且3天内越早吃越接近原有的品质。当然，蛋糕也可以放进急冻格，只是解冻程度较难掌握而已，方法和面包一样。
⑧ 是不是高糖高油的蛋糕或者面包保存的时间更长
是的，高油高糖的面包通常水分和水分活度都比较低，微生物生长繁殖比较受限，保存时间比较长。同时高油高糖的面包通常老化也比较慢，保存期间口感的变化会小一些。
⑨ 一般面包和蛋糕制好后能保存几天
在冰箱里面放置,面包的理论时间是5天左右(已经打开密封的面包),时间长了口感和面包外层会变化,蛋糕如果是外面用奶油包裹的是2天左右成分开始变化,如果没有奶油的,而是油质外层则可保持7天以上!
⑩ 为什么没烤熟的面包、蛋糕容易坏容易变质
一、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包） 保质期：1天这类面包的保质期是最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料（肉类、蔬菜）的腐败。热加工的调理面包（即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的），即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天（淀粉的老化），而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可。冷加工的调理面包（即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。 二、一般甜面包、土司面包(不含馅)（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包） 保质期：2-3天甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软（前提是你的面包真的做好了哈） 三、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保质期：2-3天或1天虽然都含馅，但必须分开来看。含耐储存的软质馅料（如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅）的面包，可以储存2-3天。含肉馅（如鸡肉馅）的面包，只能储存1天。 四、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）保质期：3-5天丹麦面包的保质期较长。但请注意，如果是带肉馅的丹麦面包（如金枪鱼丹麦面包）保质期同样只有1天。 五、硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。（感谢博友小苹提供） 六、贝果 保质期5-6天制作简单、口感独特的贝果面包，保质期也是很长的哦。要注意的是制作的时候煮贝果所用的糖浆浓度一定要够，否则保质期也会缩短。 六、重油面包（如葡萄干杏仁面包）保质期：1个星期到半个月重油类的面包因为高油高糖，保质期很长。但注意制作的时候不要随意减油减糖，否则除了影响口感，保质期也不会这么长了。