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送喜欢的人什么生日蛋糕 2025-08-02 13:15:38

芝士蛋糕淋面蛋糕图片

发布时间: 2023-01-09 06:59:46

1. 纽约芝士蛋糕应该怎么

材料


份量:8寸


蛋白4个,蛋黄4个,奶油芝士creamcheese250g,细纱糖60g,低粉60g,酸牛奶50g,牛奶40g


做法


1、芝士和牛奶入盆稍浸一会,再隔水加热至无颗粒。


2、分次加入蛋黄拌匀。


3、加入酸牛奶拌匀。


4、加入低粉拌匀。


5、蛋白加糖打至中性发泡,加入芝士糊切拌均匀。


6、8寸活底蛋糕模内垫油纸,底部用锡纸包住,防止水进入模具内,也可用固底蛋糕模。


7、将蛋糕糊倒入模具中,用水浴法隔水烘烤,170度20分钟上色,再转150度40分钟。我温度调得稍高了点,所以表皮有些开裂。


8、出炉后放凉,进冰箱冷藏过夜,口感清爽实在,伴着淡淡的芝士香,很是美味。

2. 颜值爆棚的网红款焦糖芝士蛋糕怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎

焦糖芝士蛋糕

用料

奶油奶酪 200g

白砂糖 40g

鸡蛋(室温) 2个

酸奶 100g

焦糖 25g

玉米淀粉 10g

奥利奥饼干碎 100g

黄油 40g

焦糖饼干 11片

    做法步骤

    8、上、下管150,水浴法烘烤40-50分钟左右,脱模放凉即可。

    小贴士

    1、奶油奶酪要提前室温软化。2、不要忘记面糊过筛。3、本次用的模具是20.5*20*4.5cm的模具。4、焦糖酱制作:17g砂糖小火熬制琥珀色,加入8g淡奶油、0.1g海盐,熬制即可。

3. 芝士蛋糕如何制作

芝士蛋糕如何制作

芝士蛋糕是很多人都喜欢吃的美味,它的口感细腻滑口,其中芝士的味道是很浓的。那么大家知道芝士蛋糕如何制作呢?下面一起来看看!

做法一

主料:全麦饼60g。

辅料:细砂糖50g,黄油30g,奶酪250g,葡萄柚1个,葡萄柚汁半杯,吉利丁片1片,淡奶油半杯,鲜奶油1/4杯。

步骤

1、先是要做蛋糕的饼底,就是将事先准备好的饼干弄成碎末。

2、让后将它与融化好的黄油一起搅拌均匀。

3、然后放入准备好的蛋糕模具中,将它平铺在模具的底部,然后压严实了。

4、先将准备葡萄柚清洗干净,没有的朋友们也可以用柚子代替,只是柚子没有葡萄柚甜。

5、取半个葡萄柚皮,磨皮备用。只要皮黄色的部分,不要白色的那部分。

6、将室温软化的奶酪,糖,葡萄柚皮一起放入盆中搅打顺滑。

7、吉利丁片放入冰水中软化,然后放入葡萄柚汁中隔热水至完全融化。将葡萄柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。

8、将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰,提起时是图中的状态,将搅打好的奶油倒入奶酪糊中,要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊,不要搅拌。

9、拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中,刮平表面,震荡几下,放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。

10、取出植物性鲜奶油解冻3小时以后,将植物性鲜奶油打至干性发泡。

11、将花嘴,鲜奶油装入裱花袋,先练习一下裱花,顺手了就可以在蛋糕上裱花了。

12、葡萄柚剥皮,然后再轻轻地把葡萄柚肉剥出,动作要小心,以免葡萄柚肉断裂。

13、剥好的葡萄柚肉按照蛋糕的大小,需要进行适当整行,可以用剪刀剪出需要的.形状的大小。

14、蛋糕放入盘中,放到转台上,先将葡萄柚肉码好,然后再裱花边,然后放绿叶装饰。

小贴士

1、配方中的葡萄柚汁,可以用超市出售的罐装果汁代替。

2、配方中放入的奶酪糊的奶油是动物性奶油,裱花的是植物性奶油。

3、吉利丁片也可以用鱼胶粉代替,用量为10克溶解于葡萄柚汁。

4、裱花之前如果没有把握,先练习一会,觉得顺手了再实际操作。

做法二

主料:饼干100克,百香果2个。

辅料:柠檬汁1大勺,橙汁120毫升,鱼胶粉1汤勺。

调料:芝麻适量,黄油40克,白糖60克,元贞糖2汤勺。

步骤

1.饼底部分:饼干100克,黄油40克,将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末,黄油微波融化倒入。

2.混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。

3.芝士蛋糕部分:芝士先加一半糖隔热水融化,并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。

4.分两次加入蛋黄,每次搅拌顺滑,再加入热情果蓉,同样搅拌至顺滑。

5.蛋白及混合部分:两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发,同时预热烤箱170度,里面放上烤盘注入水至三分之一,分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。

6.倒入模子略抹平,模子包上锡纸,放进烤盘,先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟,根据自己烤箱调节,关火后闷了半小时拿出。

7.淋面部分:橙汁加糖煮溶,加入百香果蓉,鱼胶粉用少许水化开,倒入果汁中,浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后,用热水烫刀切片开吃。

做法三

主料:鸡蛋1个,奶油芝士250g,白巧克力100g,黄油60g,细糖30g,鲜奶油60ml,消化饼100g,覆盆子适量,盐适量。

步骤

1.我们可以事先做一份饼干,是要铺在蛋糕下面的,也可以自己买粗一点的手指饼干。

2.做饼底的方法就是在保鲜袋里放入饼干,将它弄成碎末就可以了。

然后把熔化黄油,将它倒在刚刚准备好的饼干碎屑里并铺在模具底部按压平实,放进冰箱进行冷藏备用即可。

3.将融化的奶油芝士放入细糖抽打至顺滑。

4.将白巧克力隔着热水让它软化开来,接着讲融化的黄油添加进去,进行搅拌,直到均匀,然后将刚才融化的混合物添加到芝士中,再进行搅拌均匀。

5.加入鸡蛋,搅拌均匀。

6.加入淡奶油,拌匀,芝士糊就做好了,这时候芝士糊的状态应该是比较浓稠的哈。

7.将芝士糊倒入包好锡纸的活底模具中,放入倒好冷水的烤盘中,入烤箱烘烤50分钟即可。

8.烘烤好了之后,等到蛋糕全部冷却下来,然后将它放到冰箱中进行冷藏,起码四个小时以上,然后脱模,将覆盆子和糖分洒上去就好啦。

小贴士

1、白巧克力不算真正的巧克力,它不含可可成分,只用可可油、牛奶、糖、蛋黄和香草等混合而成,味道香甜兼有牛奶的味道。

2、白巧克力对热度很敏感,容易烧焦,加入少量的黄油或者菜油可防止巧克力太快变焦。

3、建议使用不粘的活底模具,方便脱模。当然了,使用活底模具,水浴法时,模具要包好锡纸。

不放心的话,就两层,要不三层、四层。

做法四

主料:奶油芝士200克,橙1个,吉利丁8克。

调料:淡奶油150克,白糖50克,水30克。

步骤

1.奶油奶酪室温下软化,吉利丁片用清水浸泡,鲜橙取皮屑,挤出一个鲜橙的橙汁。

2.隔水加热橙汁,并放入泡软的吉利丁片,吉利丁片融化后取出放凉待用。

3.室温下软化的奶油奶酪,隔水加热打发至顺滑。

4.把放凉的橙汁放入奶油奶酪中,搅拌均匀。

5.把动物性淡奶油打发至6、7发,有纹路即可。

6.把打发好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。

7.搅拌均匀,把香橙奶酪糊倒入模具中。

8.放在冰箱冷藏4小时以上,食用前倒扣即可。

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4. 大理石芝士蛋糕怎么做

材料:
无粉芝士蛋糕(21*8cm长方形磅蛋糕模具):白巧克力 147g;淡奶油 168g;奶油奶酪 210g;糖粉 21g;香草精
几滴柠檬汁 4g;酸奶油 42g;全蛋液 105g
海绵蛋糕底(18*18正方形活底模具):全蛋液 200g;细砂糖 80g;水饴(或蜂蜜) 10g;低筋面粉 80g;玉米淀粉 20g;无盐黄油 25g;牛奶 40g
大理石淋面:黑巧克力 100g;淡奶油 200g;无盐黄油 10g;水饴 20g;白色色素 适量
步骤:
一、无粉芝士蛋糕制作:
① 淡奶油小火加热到微微沸腾。
② 白巧切碎后,倒入淡奶油,裹上保鲜膜焖10分钟,然后搅匀,如果还有未融化的巧克力,隔水稍稍加热至完全融化。
③ 奶油奶酪室温软化,也可以隔水加热软化,至质地顺滑柔软。
④ 奶酪中加入糖粉、香草精、柠檬汁和酸奶油,完全搅匀。
⑤ 然后加入全蛋液,完全搅匀。
⑥ 模具中垫上一层烤纸,将蛋糕糊倒入其中,微微晃动,使表面平整。取一个烤盘,倒入1cm深热水,模具放入烤盘内,一起进烤箱中层,160度烤·60分钟左右。
⑦ 蛋糕取出,室温冷却,此时开始做海绵蛋糕底,烤箱维持160摄氏度预热。
二、海绵蛋糕底制作:
① 在全蛋液中加入砂糖、水饴,一边搅拌一边隔水加热至40摄氏度。
② 用厨师机或电动打蛋器将蛋液打发至发白膨胀、气泡细腻,举起打蛋头,面糊在鸡蛋糊表面画8字大约可停留3秒不消失。
③ 将黄油和牛奶加热至黄油融化、液体微温。
④ 将面粉过筛加入搅拌盆中,用刮刀翻拌至看不见干粉。
⑤ 将黄油牛奶液沿着刮刀均匀倒在面糊表面,用刮刀翻拌,使黄油液与面糊均匀融合,面糊呈现光泽细腻状。
⑥ 将面糊从模具20-30cm高处倒入模具中,再将模具自操作台约20cm高处摔下,将面糊中的大气泡震出。
⑦ 放入烤箱中下层,用上下火160摄氏度烘烤30分钟,取出再摔一次模具,脱模盖上油纸晾凉。
⑧ 将蛋糕横着片出1片大约1cm厚度的蛋糕片。
⑨ 芝士蛋糕连带模具一起放入冰水中一段时间,然后直接倒扣在海绵蛋糕底上,脱出模具。
⑩ 对比着芝士蛋糕的底面大小,切出海绵蛋糕底。
三、大理石淋面:
① 淡奶油加热到微微沸腾。
② 黑巧完全切碎,倒入热的淡奶油,盖上保鲜膜焖10分钟,然后搅匀,如果还有未融化的巧克力,隔水稍稍加热至完全融化。
③ 加入切成小块的黄油,轻轻用刮刀搅拌至黄油完全融化,注意不要搅入太多气泡。
④ 加入水饴,轻轻搅匀。
⑤ 加入几滴白色色素,在表面轻轻搅出大理石纹路即可。
⑥ 将淋面以之字型倒在芝士蛋糕上,完全淋好后放冰箱冷藏3小时定型即可。

5. 酸奶淋面芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

芝士奶酪 250克

细砂糖 60克

淡奶油 250毫升

巧克力 50克

抹茶粉 10克

吉利丁片 7克

酸奶 180克

黄油 30克

奥利奥饼干 80克

防潮巧克力粉 适量

酸奶淋面芝士蛋糕的做法

  • 黄油软化,加热隔水融化

  • 奥利奥饼干敲碎成粉状,跟黄油溶液混合好,铺平在模具中压结实做饼底,放进冰箱急冻

  • 奶油奶酪打顺滑,加热细砂糖,淡奶油混合打成糊状

  • 吉利丁片泡水,软化,加热融化

  • 吉利丁片融化倒进混合好的奶酪里面并搅拌均匀

  • 巧克力加一点淡奶油隔水融化(浓度高的巧克力可以适当地添加一点糖)

  • 奶酪糊分成两份,一份加入抹茶粉,一份加入溶化好的巧克力

  • 先把抹茶奶酪糊倒进模具,放冰箱冻15分钟,再倒进巧克力奶酪糊,放冰箱急冻一个晚上

  • 脱模用吹风机吹一下模具外圈,即可轻松脱模,然后淋上酸奶,撒上防潮巧克力粉,即可享用

6. 酸奶芝士慕斯蛋糕的推荐做法

做法
1、吉利丁分成需要的分量,一份为2.5克,另一份为5克,掰成小块,2.5克的一份浸泡在20克冷水里,5克的一份浸泡在35克冷水里。
2、把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,也就是淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
3、奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬皮屑,柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。
4、将第一份泡软的吉利丁片(2.5克浸泡在20克冷水里),连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。
5、将第二步打好的动物性淡奶油,倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。
6、在6寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方铺一片戚风蛋糕片(或海绵蛋糕片、松脆海绵蛋糕),倒入芝士慕斯馅。
7、用刮刀抹平慕斯馅的表面,然后把模具用力震两下,使慕斯馅内部的大气泡跑出。把模具放入冰箱的冷冻室,将芝士慕斯馅冻硬。(因为随后要倒入酸奶慕斯馅,所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固,方便酸奶慕斯馅的倒入)
8、在碗里倒入酸奶、糖粉,搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。
9、接着倒入柠檬汁,搅拌均匀。
10、将第二份泡软的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里),连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶油具有一定的稠度。
11、酸奶糊具有一定稠度后,将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。
12、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为酸奶慕斯馅。
13、将凝固的芝士慕斯馅取出,在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅,抹平。
14、将模具放入冰箱的冷藏室(这次不要放冷冻室了哈),冷藏4个小时以上即可。脱模的时候,拿热毛巾包住模具捂一下,或用电吹风的热风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了。

7. 日式芝士蛋糕的推荐做法

日式芝士蛋糕的做法

食材

牛奶 120克

细砂糖 60克

奶油奶酪 150克

黄油 100克

低筋面粉 30克

牛奶 120克

玉米淀粉 30克

蛋白 20克

    方法/步骤

    1

    来感受下它的弹力哈哈哈,我很喜欢的一款芝士蛋糕

另一种做法,

芝士蛋糕材料:芝士1斤、10个鸡蛋、白砂糖180克、面粉3两、脱脂牛奶400克、泡打粉1克。

垫底用海绵蛋糕材料:蛋糕油1ml,鸡蛋1只,白砂糖1斤、面粉1斤。

制作方法


1、在盘子里放进蛋白和白砂糖,用打蛋器往同一方向均匀搅拌,搅至如同鲜奶油般的雪白泡沫。将芝士、蛋黄、面粉和脱脂牛奶拌和至糊状。然后边搅匀边缓缓倒入之前弄好的蛋白泡沫,搁置备用。倒入蛋液时务求使其充入大量的空气,通过热胀冷缩原理,焗熟之后的蛋糕就“蓬”起来了。

2、接下来要做海绵蛋糕垫底。芝士蛋糕比较松软,海绵蛋糕较硬,搭配起来口感会更加丰富。鸡蛋、白砂糖和面粉共同搅拌5分钟,再加入蛋糕油搓匀,做成一个手指关节厚度的底垫,放进焗炉以180℃焗18分出炉备用。

3、做好以上步骤后,按先海绵蛋糕后芝士蛋糕的顺序放进模具里,然后放进焗炉以150℃焗1小时即可。刚烤好的蛋糕最好吃,如果无法马上品尝也没有关系,要吃时把蛋糕放进微波炉加热半分钟,热乎乎香喷喷的日式芝士蛋糕又再次呈现眼前。

8. 蛋糕有哪些好看的款式

1、慕斯蛋糕:因为蛋糕主要是以慕斯粉制作而得名,慕斯蛋糕的口味非常棒,而且是蛋糕师的巧妙设计,让其有了更美的外观,这样导致很多人对慕斯蛋糕真的是大爱。

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注意事项:

糖尿病人不能吃奶油蛋糕。因为奶油蛋糕含糖高,所以这类人不能吃。

准备减肥的人还是少吃奶油蛋糕。因为含糖、含脂量高。

冠心病人不要吃奶油蛋糕:因为会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量,所以千万别吃奶油蛋糕。

9. 舒芙蕾蛋糕和芝士奶酪蛋糕到底有啥区别

一、主要原料不同

1、舒芙蕾奶酪蛋糕:舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料,玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料。

2、芝士奶酪蛋糕:芝士奶酪蛋糕的原料是奶油、奶酪、低筋粉。

二、口味不同

1、舒芙蕾奶酪蛋糕:淡香清甜、入口即化的口感。

2、芝士奶酪蛋糕:有芝士的浓郁味道,质地绵软。

三、制作特点不同

1、舒芙蕾奶酪蛋糕:180度烤箱15分钟,160度烤25分钟。

2、芝士奶酪蛋糕:155度烤78分钟左右。