A. 蛋糕塌了是什么原因
蛋糕塌下去有很多原因的：
1、配方不对，干湿不平衡。
2、鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。
3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。
4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。
5、过度烘烤或烘烤不足。
6、出炉后没有立即震一震排气，释放蛋糕内部压力。
B. 六年级下册第一作文
无论在学习、工作或是生活中，大家都写过作文，肯定对各类作文都很熟悉吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的作文呢？下面是我为大家收集的六年级下册第一作文10篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
六年级下册第一作文 篇1
星期天，我和父亲、母亲去河边钓鱼，我非常兴奋，因为这是我第一次钓鱼。
我们来到河边，看见河边有许多人在钓鱼，不一会，我身边的叔叔就钓上来一条鱼。我信心十足的对父亲母亲说：“别人能钓上鱼来，我们也能！”
我们拿出鱼具，父亲开始按浮和鱼钓，不一会儿按好了，试了一下说：“还行”就把蚯蚓挂在了钩上扔到河里把鱼杆递给了我。父亲一边按他的鱼浮一边告诉我：“钓鱼要有耐心，眼睛要仔细地盯着鱼浮，当鱼浮猛的向下一沉，然后一上一下的动时，说明鱼咬钩了，这时你把杆猛的一提，就会钓上鱼来。”不一会我的浮动了，一上一下的蹦，我紧张的问父亲“提杆吗？”父亲说“提吧”，我猛地一提两个鱼钓上的蚯蚓还在钩上挂着，根本就没有鱼。父亲说“提的太快了”我又把鱼钩扔到河里开始耐心地等，过了一会鱼又来咬钩了，我屏住呼吸看着鱼浮，等了一小会儿，我猛的一提杆，这次钩上不但没有鱼而且连蚯蚓也没有了。父亲说这次提的太慢了。哎，又没成功。这样反复了很多次，也没有钓上一条鱼来。我有些烦了，父亲看出了我的心思，语重心长的对我说：“无论做什么事，都要有耐心有毅力，遇到困难就跑，最终什么事也做不成。钓鱼也一样。”听了父亲的话我又精神百倍的坐了下来。呀！鱼又咬钩了。我紧张地看着一上一下的鱼浮，等了大约十来秒，我猛的一提，感觉到杆沉甸甸的，一看“啊！两个鱼钩上竟然都有鱼！我一次竟然钓上来两条鱼！”看着肥肥的鱼我兴高采烈地喊。
第一次钓鱼不但让我收获了两条肥肥的鱼，而且还让我明白了一个道理：无论做什么事都要有耐心有毅力认认真真地去做。
六年级下册第一作文 篇2
人生总有许多第一次，第一次参加比赛，第一次获奖，第一次洗衣服……第一次的经历总是那么的令人难以忘怀，今天，我第一次学会了做菜。
今天，我在电视上看到supur man——天天爸爸，用帅气而熟练的刀工切着豆腐丝，并做出色香味美的水煮牛肉，对他羡慕不已，崇拜之余，我也萌发了一种学做菜的冲动，冲动不如行动。我跑到厨房，对正在做饭的妈妈说：“妈妈，我要做麻辣豆腐鱼，”妈妈见我一脸的兴奋不好拒绝我，说：“你要学做菜，也要从简单的学起呀，你就先学西红柿炒鸡蛋吧。”
我终于可以大显身手了，毕竟是第一次实战做饭，我拿到的动作显得很是笨拙，把洗净的西红柿切的大小各异，妈妈在旁边一边紧张的看着我，一边叨叨着：“哎呀，哎呀，慢点我的大哥，小心可别伤到手喽，”妈妈看完我切的第一个西红柿后，接过菜刀给我现场示范，一边切一边说：“刀要拿稳，立直稍稍向外倾斜一点，防止切着手，先将西红柿从中间两半，在用手摁着一半切，像我这样，”妈妈一边说着一边熟练的切着，没几下，菜板上就出现了一排大小均匀的弯弯“小船”，我接过菜刀，学着妈妈的样子一步一步的开始再次实战，功夫不负有心人，我也切出了一排“小船”，就是大小不均匀，手心也都是汗了。“不错，不错有进步，”我的努力得到了妈妈的肯定。
该下锅了，妈妈嘱咐我，要热锅凉油，就是打着火等锅热了，再倒油。我看到锅有的冒烟了，就小心的舀了一勺油倒入锅中，将锅轻轻晃动一下，使油在锅壁上沾均匀，接着把提前搅拌好的鸡蛋倒入锅中，只听见“噼里啪啦”一阵响，我学着妈妈炒鸡蛋的样子用铲子在锅中搅动，接着搁入葱末和少许盐稍微搅拌就将切好的西红柿倒入锅中翻炒几分钟，哇!香气扑鼻的西红柿炒鸡蛋出锅了!
吃着自己的“劳动成果”感觉真好，这顿饭我吃的特别香!这就是我的第一次做菜。
六年级下册第一作文 篇3
所谓“失败是成功之母”，每个人都有失败过，只要每次在失败后发现失败的原因，把他累积起来，就能成功。
有一个冬天，我和父亲打算试试做蛋糕，我们先从最基础的海绵蛋糕开始。父亲为此还特地买的低筋面粉。
我们先把蛋，低筋面粉，牛奶，糖，酵母粉，水等材料按食谱上的顺序一样一样地加到碗里。给它发酵一小时，再烤制。
期待已久的蛋糕烤好了，从烤箱外就能闻到蛋糕的香气。父亲不等计时器响，就直接把蛋糕拿出来。本来蓬蓬松松的海绵蛋糕一下再垮了下来。我们试吃了一下，蛋腥味太重，吃起来湿湿的，蛋糕垮下来不经让外表看起来怪怪的，还吃起来口感不怎么好。
于是我再重烤了一次，终于成功了。
六年级下册第一作文 篇4
生活中充满了许多“第一次”，第一次做饭，第一次表演，第一次养宠物……一个个“第一次”就像一行行脚印，印在我们成长的道路上，最使我难忘的是做家务。
看到妈妈做家务累得上气不接下气，还有那深深的皱纹。我真有点担心妈妈的身体了。咦！一个好办法，就不知道妈妈答不答应了！一开始本来不答应的，不过经历了我的“苦口婆心”下，最终还是接受了我的“无理取闹”。其实，就是让妈妈放一天假，我来做一天“妈妈”吧。
当阳光刚穿过云层，闹钟就开始吵了。啊！好烦啊。我正用手关闹钟。不对，怎么闹这么早，我自己都糊里糊涂了。嗯？今天我不是要做家务吗？最终，我的意志力还是战胜了睡眠。
我凭我的记忆列了张时间表。妈妈早上起床就在做早餐。好吧！我只会做蛋炒饭，那都是我看奶奶炒的，我自己都还没碰过油烟呢，只希望，爸爸妈妈喜欢就好。先要蒸饭，应该要洗米，然后再加水，幸好奶奶教了我，虽然这是第一次蒸，只希望不要一塌糊涂就好。接着打蛋，虽然一开始真的是“打蛋”，不过后面就好多了。把饭放进去，结果因饭太硬了，不得不放水。炒好后，我尝试了下，几乎没什么味道。咦！酱油，我眼睛发亮，我更有决心做下一件事。
第二件事是拖地，我看过妈妈拖地，但我自己没试过。洗完拖把就开始拖。结果，可想而知，地上湿露露，一不小心就会摔倒。冒着热汗的我只得拿干毛巾把地上的水吸干，没办法，一人做事一人当。接着洗碗，倒垃圾……腰酸背痛，汗流不止，我可以清楚知道我现在有多狼狈，也可以体会妈妈的辛苦了。
那次事，使我懂得了一个人生道理：很多累的事都是父母扛着，自己却不知道别人的辛苦，要报答父母，报答他人，学会感恩！
六年级下册第一作文 篇5
人的一生，总有许许多多的第一次，第一次当“小老师”，第一次登台演出，第一次养小动物······但让我受益匪浅的还是那个难忘的第一次。
那是在我4岁那年，我在一个星期六的早晨，突然觉得身体有些不适，但我却没跟妈妈说。
因为自从有了妹妹，妹妹就只忙着照顾妹妹不管我了，所以我就没跟妈妈说。
直到中午吃饭时，我才露出了“马脚”。
那时。
妈妈叫我吃饭，我就感觉头晕晕的，想吐。
当我坐下来，正要吃饭，就实在忍不住吐了起来。
那时妈妈可急坏了，连忙说“来，妈妈送你去医院检查一下”。
我生气地说：“不用了，我休息一下就好了，不用你在那惺惺作态”。
然后，我躺在床上，妈妈看见我很难受，就摸了摸我的额头，结果十分的烫。
妈妈当时十分着急。
于是抱着我，来到了医院。
在来的路途中，我隐隐约约地看见妈妈包着我，眼睛里含着晶莹的泪珠，当时，我也哭了，那时，我也哭了，那是被母爱感动的眼泪。
过了一会儿，我到了医院，接受了医生的治疗，好了一些了，虽然没有全好，当是我感受到了幸福。
接着，当我睁开眼，和这个世界再见的时候，第一眼看到的就是妈妈。
那时妈妈的脸上是那么多让我感受到母爱的泪珠。
我不禁立马坐起来，喊了一声：“妈妈，我爱你!”这时，我才明白妈妈原来是爱我的，妈妈的爱是这个世间最伟大的力量。
“世上只有妈妈好，有妈的孩子像块宝······”这首歌至今还萦绕在我的耳边。
挺好的
六年级下册语文第一单元作文【4】
第一次发表作文
我看见我们班的同学写的作文发表了在罗湖区小记者报上，是多么光荣啊、是多么骄傲啊。
因此，我下定了决心，要有几篇作文发表在报纸上。
所以，我会用每
一天多余的时间了投稿几篇作文。
我开头以为发表作文是很简单的，怎么知道，我投的几篇作文没有一篇是发表了的，我又去努力去将我写的作文打上电脑去投稿，但是，还是没有发表。
之后，我又去集中去写一篇作文，写的也不错，我就拿去投稿了。
小记者报发了下来了，我就四处的看，看看有没有我的作文。
但是，我看了几十遍都看不见。
唉，我投了14篇作文了，还是没有一篇发表，都是算了不发表了，我又想了想：“爱迪生发明电灯，已经有过1400多次失败之后才成功。
诺贝尔发明炸药，炸死了他的弟弟、炸残废了他的爸爸、经常炸伤了自己，用了不知失败了多少次。
而我就只失败那14次，就不想投了，就会做什么是都不会参成功的。
所以，我一定不能放弃。
”因此，我就没有放弃。
我就又想，这一次我要写什么好呢?是了“我后悔的事” 这题目不错。
想完了，我就开始写了。
写好了以后，我就想，老师说，写好了作文要修改，我就修改了一下，我还是觉得不是很好，我就叫爸爸帮我修改了一下，我又想，爸爸修改了我的作文，这作(转载于:www.cSSyq.co m 书 业 网)文不就变成了爸爸写的，我就又帮自己修改了一下，才去投稿。
终于在福建省小记者报的第12期上登了我的第15次投的作文稿《我后悔的事》。
我知道了消息时，我惊喜万分，心里又想：“这一次作文可以发表，都是因为我相信了只要努力，就一定可以成功，写作文要多修改。
我真的是相信对了。
第一次作文登报
发语文报，是我最期待的事情。
我曾经向语文报投过一次稿，我总盼望语文报上有我的文章!今天下午发语文报了，我充满信心地去领报纸。
在报纸的主频道有个醒目的小标题《自立多好》咦?这不是我投稿的文章标题吗?我的心提起来，我很兴奋，我猜想难道真的是我的文章发表了?我怕白高兴一阵，又看了看作者，不错，正是我的名字，我已经有了80﹪的把握，还是谨慎点好，和我重名重姓的多的是，上次就有一个“刘畅”上报，我欣喜若狂，但看看内容竟然不是我写的，我差点晕过去。
这样空欢喜的经验我可是多之又多。
“啊啊啊!”我连尖叫三声，又一蹦三尺高，“我的作文上报纸了!”兴奋和激动占据了我的心。
同学们也纷纷围了上来，问我是真是假，“你们不相信?”我显然有些生气，但还是抵挡不住心底的喜悦。
我感觉到从未有过的欢快。
同学们赞赏我、夸奖我??我有些显得飘飘然了。
但我很快清醒过来，我想：一份耕耘，一份收获，我之所以投稿成功，是因为经过了我的努力，也用了一定的时间。
当然，我们班里作文写的好的，真是人才济济!但他们为什么没有投稿?这使我想到生活中是需要有心人的，是需要留意身边的事的，语文报每一期的内容我几乎是都认真看，所以那些征稿启示之类的文章我都仔细看过，我把握住机会，于是就成功了。
换个角度想，如果同学们都投稿的话，成功的喜悦就不是我一个人
分享了，所以我也没什么可骄傲的。
在我看到我的文章上报的时候，那这件事已经是过去了，昔日的辉煌和骄傲对于我来说已经没有意义了，一切从零开始，站在新的起点上，再接再厉。
第一次作文登报，使我明白了有付出自然有回报、敢拼才会赢的道理。
我终于尝到了投稿的甜头，既让我信心更加十足，又提高了我对写作的积极性，真是一举二得啊!
六年级下册第一作文 篇6
在我的成长过程中，经历过许许多多的“第一次”，其中令我印象最深刻的“第一次”是——煎荷包蛋。
我喜欢吃荷包蛋，妈妈常做给我吃，我从小耳濡目睹，觉得soeasy！有一次，我就向妈妈说我来做。妈妈却说：“你现在还小，等你长大后再做也不迟啊！”“我现在就会，不用等长大！不信，我现在做给您看！”我说。妈妈有点担心，但看到我这么倔犟，妈妈只好答应了，但她还是站在一旁看着我。
于是，我模仿妈妈平时的`做法——先把平底锅加热，然后倒上油于锅中；把鸡蛋打在碗里，用汤勺搅拌好，倒入平底锅；那蛋像个淘气的孩子，忽然从锅中喷出一点油烫到我的手，吓得我直退后。幸好妈妈急忙上前把火调小，把鸡蛋翻了过来，鸡蛋才没被烧焦。我为刚才我的大言不惭而感到羞愧万分。这时，妈妈走过来牵着我的手，焦急地问：“彤，你的手没事吧？”“妈妈，没事没事！”我走过去看，原来鸡蛋也差不多煎好了。放入一点我们潮汕独特的调味——鱼露，香喷喷的鸡蛋煎好啦！
日月如梭，虽然这件事已过去很久了，但它依然在我的脑海里挥之不去，难以忘怀。因为这件事让我懂得一些事情看似简单、容易，做起来却还是有一定难度的。但如果你敢于尝试，成功一定属于你！
六年级下册第一作文 篇7
岁月匆匆而过，转眼间，我已走进小学校园生活六年了，回想往事，有许多难忘的经历。那人生道路上的无数个第一次就象波涛起伏的海浪，荡漾在我的心头，是那样的亲切而熟悉，又是那样的美好而和谐。第一次上台表演的经历就一直使我不能忘记那个
那是在我六岁时第一次上台表演的事，在上台前，我的心中忐忑不安，总是无法调整出好的情绪。开始表演了，强烈的镁光灯直射下来，就象一双犀利的眼睛，盯得我喘不过气来。我更紧张了。当我看到台下那么多人的目光聚集在我的身上时，原本就担心的我一下子忘了自己的动作，傻呆呆地站在幕布旁。那一刹那，我听到的音乐就象奔驰的野马，嗡嗡作响；镁光灯则是一把锋利而尖锐的箭，射进了我的内心深处。好在这时，老师在幕布旁不断地鼓励我，小声地说：“你一定能行！”我深深地吸了口气，很快镇静下来。
我微笑着自信地走上了舞台。一上台，我就好象置身于一池碧水中，身体变得那么地舒展，跳的每一个动作都是那么娴熟而自然。那音乐如潺潺的溪水，镁光灯也如和煦的暖阳。我的舞姿尤如一只傲气的白天鹅在湖面上游动；又象一缕纯洁的阳光，干净而温暖；更象一朵蓬勃的向日葵，正努力地向上生长。终于，我在观众们的掌声中退了场
从此以后，我常想：有自信不一定能成功。但是，如果你充满自信，就有成功的希望。自信是飞向蓝天的翅膀，是航行的船桨。在任何时候，自信都会助你一臂之力，到达成功的彼岸。让自己成为一个充满自信的人吧！我爱第一次，她教会了我成功的秘诀：充满自信，她象破土的新芽，给了我向上的力量。
六年级下册第一作文 篇8
秋天到了，外公种的番薯成熟了。我和爸爸妈妈便择了一个天气晴好的日子去帮外公挖番薯。
汽车沿着弯弯曲曲的山路，开进了一个小山村，就到了外公家。下了车，我们迫不及待地跟随外公往番薯田里赶。来到番薯田里，哇，满地绿油油的叶子像一床厚实的大毯子覆盖在地上，不留一点儿缝隙。哈哈，番薯宝宝们一定躲在下面和我捉迷藏吧！阵阵微风轻轻拂过，一片片叶子犹如千万只小手随风摆动，好像在招呼我们去寻找它们呢！
我早就手痒痒了，外公说：“别急，待我将这些番薯藤割掉就好挖了。”说着，他拿起镰刀，三两下，就把一大片的番薯藤给割掉了，露出了棕黄色的泥土来。
我拿起沉重的锄头，使出吃奶的劲儿，用力地挖去，只听得“咔嚓”一下，哇，一个大大的番薯被我劈成了两段，露出了白白嫩嫩的“肉”来，还流着乳白色的汁水。“好可惜啊！”我不禁发出了叹息。这时，外公看见了，对我说：“别看挖番薯那么简单，它也是要讲究方法的。先得用锄头轻轻地将表层的泥土刨去，等能够看到番薯的模样了，找准方向，再用锄头将整一串番薯挖起来，这样挖出来的番薯就不容易破。”外公一边耐心地讲解，一边给我作示范。果然，外公挖出来的番薯，个个完好无损。外公真不愧是干农活的好把式！
我学着外公的样子，先小心翼翼地将表层的泥土刨去，不一会儿，一个个番薯宝宝便显山露水了。我选择了一个方向，用锄头使劲挖去，锄头深深地插入泥土中。可不管我怎么用劲，番薯就是纹丝不动。我向来是个牛脾气，不会那么容易善罢甘休的！我走到锄头的反方向，抱住锄头柄，用整个身体的力量往下压，可是，这些番薯宝宝们好像故意跟我较劲。外公看到了，哈哈大笑，说道：“外孙女，做事情不能用蛮力，要多动脑筋。你看，这个方向不行，我们再换个方向试试。”一语道破天机啊，我拔出锄头，在反方向再来一锄，然后，用力一扳，果然，一大串番薯被我撬了起来。我放下锄头，抓住番薯的主根，把它们拎了起来。哈，我数了数，一共有六个，真像一串相互咬着尾巴的老鼠！
一直忙到中午，我们才把田里的番薯全部挖完，虽然，我只挖了一小筐而已，但是，我的小手上已经磨出了两个水泡，生疼生疼的。我们满载着番薯回家了，啊，这真是一次难忘的劳动！
六年级下册第一作文 篇9
今天，我跟爸爸去龙岗的国美电器商场买了一部崭新的照相机，它可漂亮啦！别看它小，它的用处可大了，它可以帮你记下美好的时刻，它还可以为你照下那些美丽山光水色……你再看看它的样子，它有一个大大的眼睛……真是可爱极了！
我看到爸爸正在拿这个相机摆弄来摆弄去的，自己也不由得手痒起来，便对爸爸说：“爸爸，你可以给我介绍一下这部照相机吗？”爸爸说：“没问题呀！上面这个是快门释放键，右边这个是变焦键，下面这个是……”我说：“哇！不是连照个相都要有这么多学问吧？”爸爸说：“是呀！”我说：“那么可不可以给我帮妈妈照一张相片呀？”爸爸说：“可以呀！”我们便出发了。
我问妈妈说：“去哪儿照相呢？”妈妈说：“去坪山公园吧！”我便兴致勃勃地跟妈妈一起来到了我家附近的坪山公园，我便开始取景，后来我便找到了一片绿油油的草地，我先叫妈妈在那里站着，我便先调好变焦，然后再叫妈妈摆样子，等妈妈摆好以后，我便按照爸爸说的去做，我先半按快门键，等相机自动聚焦后，我便对妈妈说了一声：“笑一笑呀！”结果，妈妈被我逗笑了，我便立刻按下了快门键，留下了这难忘的一刻！
后来相片洗出来了，虽然不怎么漂亮，但是，它毕竟是我为妈妈照的第一张相片呀！
六年级下册第一作文 篇10
小狗是一种可爱的小动物，很讨人喜欢。它的耳朵很灵活，有一点微小声音它就会把耳朵竖起来，直到声音停止。小小鼻子很灵敏，如果嗅到陌生人的气味就会叫起来。毛茸茸的脑袋上长着一对尖尖的 耳朵，圆溜溜的眼睛就像黑宝石似的。小小的嘴巴，最可爱的就要数它的鼻子了，从早到晚总是湿漉漉的，一看到东西就东闻闻，西嗅嗅样子，让人看见了憨俊不已。它毛滑滑的，四只小爪子短短的，尾 巴中等长，总爱在身后摆来摆去。
有一次，我坐在餐桌旁吃饭，它用两只前爪搭在椅边上，一边摇尾巴一边小声“汪汪汪”地叫着，像在说：“给我一块骨头嘛，我是很饿的哦！”它的样子弄得我哭笑不得。于是，我就从桌子上拿 出一根骨头，我先把骨头放在接近它的位置，眼看着就要够到了，于是我迅速地把骨头悬百空中，它往上窜，用两只前爪把骨头“摘”下来，又摆摆尾巴，美滋滋地跑到一边享受美味了。
冬天快到了，我用棉花和布为它制作了一个温暖、漂亮、舒适的“小屋”。小狗住在里面，很享受地在那玩耍。
我每天都要带它去树林里“逛街”至少两次，希望它能喜欢上五颜六色的大自然。
这就是我最喜欢的小动物——小狗。
C. 6种海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。以下是我为大家整理的6种海绵蛋糕的做法，供大家参考!
海绵蛋糕的做法一
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，香草精1/4 茶匙
鲜奶油材料： 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖浆：砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒,不然酒精会挥发 )
制作步骤：
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ，
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉
3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器搅拌均匀
4.将(3)倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线(蛋白)即可
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在凉架上待冷却
9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片
10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上
11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀
12.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃
13.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了
海绵蛋糕的做法二
材料:
A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.
B. 全能面粉60G(就是中筋面粉),baking powder 2 tsp(类似小苏打的,用来发面包的)
C.蛋黄4个,朗姆酒少许
D. 蛋白4个, 糖40G,塔塔酱1/4茶勺
步骤
1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合
2。把B和C放进去 手动搅拌，颜色会呈现柔和的黄色~很浓的样子
3。把D用机器搅拌器打发，就是翻过来也不会掉下来的硬度。
4。把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀，过程不能拖太久，否则蛋白会消泡，影响口感。
5。在烤盘里垫上蜡纸(wax paper)这样底部就不会变黄，但是烤完之后记得要把纸掀开，否则在冷却的时候会出现皱纹
6。最后低温375度(华氏)烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着，内部冷却之后就可以摸鲜奶油了
海绵蛋糕的做法三
1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。
2、4个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。
3、4个蛋白用高速打到硬性发泡(企身)。
4、4个蛋黄加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。
5、用大勺(木的金属的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。
6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加，每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。
7、用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中，再用大勺稍稍翻动使它们混合。
8、把剩下的蛋白全部倒入，轻轻的`把蛋白翻入混合物中。(这很关键，不要充分混合，只要看到黄黄白白参差，你中有我，我中有你就可以了)。
9、倒入铺上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(应尽快放入考箱，但之前应却认烤箱温度已经达到要求)。
10、烤25-35分钟，(之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况，特别是表面的颜色，如有必要可在上下5-10度左右适当调节一下温度。)。
11、从烤箱拿出后放在不通风的干燥地方凉15-20分钟倒出，把蛋糕放在铁架上直到凉透
海绵蛋糕的做法四
特色：柠香海绵蛋糕，名字源自法国东部的莎摩亚地区，特点是用粟粉代替一半的面粉。
原料： 低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
制作：
1、将奶油加热融化成液状，烤箱预热170度。
2、烤模刷上奶油(另外准备)，铺上杏仁片备用。
3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。
4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白，体积为原来的两倍，成浓稠状，约介于中硬性发泡程度。
5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。
6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀，增加香味。
7、分次加入液状奶油搅拌均匀，倒入2之烤模中。
8、放进已预热的烤箱中层，烤35-40分，以竹签刺穿中央，不沾黏即熟
海绵蛋糕的做法五
新花样：香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
海绵蛋糕的做法六
法式海绵蛋糕
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。[1]
TIPS：
1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是到步骤图8的样子就可以了。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天)，需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。
5、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。
6、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕，如果是用长帝CK25B烤盘的话，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右，才算是成功的作品。
7、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。
D. 怎么制作蛋糕和月饼
蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
4、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
5、蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。
6、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。
7、草莓海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。
（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
8、樱桃海绵蛋糕
原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。
用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。
（4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
9、香蕉海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
10、芒果海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盘（12x25cm）1个
材料：
鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法：
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出。
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
3》菜谱名称 西红柿蛋糕
基本特点：健胃养血
基本材料：
鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。
制法：
1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；
3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样；
4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。
功效：健胃养血。
用法：佐餐食用。
应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。
4》浙江菜香橙糕
【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗
【制作过程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。
5》浙江菜家乡芝士蛋糕
【原料】
馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。
【制作过程】
馅皮：
1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。
2、把炉预热至180C
3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。
2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。
3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙
作法步骤：
1. 烤箱先预热到175℃。
2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。
3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。
4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。
5. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。
6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。
备注：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄)。
7》葡萄干小海绵
所需材料：
蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量
作法步骤：
1. 烤箱先预热到210°C。
2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干，即可舀入模型中。
***************************************************
这些毕竟都麻烦还需要特殊工具,如果有烤箱,那就用下面的方法,很方便简单!
原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。
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没有烤箱和蛋糕模 ？？？OK 无所谓
咱用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。 以上是蛋糕的 等等我给你找月饼的使用器具：[/b]
月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。
[b]材料及份量：[/b]
花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。
[b]步骤：[/b]
1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。
2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。
3），面粉用网筛筛过后倒入2）中，搅拌均匀成为面皮。
4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。
5），将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。
6），手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。
7），月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。
8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。
9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
广式月饼糖浆饼馅的制作方法及要点
从饼皮上划分，广式月饼可分为糖浆皮、嗱酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主体，因为糖浆皮月饼历史悠久，源远流长，广为传播。加上皮质柔软、滋润，皮色金红，可塑性大，能制作风味各异的月饼，如蓉口类的甜饼和果仁类的咸甜兼备的月饼，且保鲜期长，这是糖浆皮月饼的一大特色。本文将从技术层面，试过相关的制作关键，用多年的制作心得与同行交流。
一、制作糖浆与关键：
配方：A. 白砂糖50公斤;清水25公斤; B. 柠檬酸50克;苹果酸10克;
制作：先将清水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸，加入白砂糖搞动均匀至煮沸后改用中火煮，待糖浆煮至115℃,把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮至116℃时即可收火。将煮好的糖浆用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置(候冻)三天至一周即可。
关键：
1.煮糖浆要选用粗白砂糖，因为粗白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖，色白，晶体粒均匀，松散，清甜味，无杂味，易容于水，是一种有机物质在酸或酶与水的加温下，可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以又称为转化糖。
2.煮糖时有人会将糖煮焦，其原因有：溶糖时先落糖后落水，或刚放糖落水中时少铲动，糖沉淀在镬底中。还有的原因是火候过猛，煮制时间过长都会引致糖煮焦。
3.煮糖浆时加入柠檬酸、苹果酸是制作广式月饼的一大特色。它能使月饼饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮。但多放了口感不好，味太酸。放少了，则饼皮回油后生硬而且色泽黯然无光。
4.鉴别和分析糖浆的浓度标准：
A. 从观感上看。用镬铲把糖浆提起时从铲角边流下的糖浆成棱形，流到最后一滴糖浆有回缩力。
B. 从触角上分析。用手指粘上糖浆做分开合上动作时感觉有粘糊状，冻后的糖浆用手搅动时有一定阻力。
符合上述两个条件的任何一条，煮制出来的糖浆浓度则符合要求。此系按制作经验判断，现改用仪器测量更做到万无一失了。
5.糖浆浓度过稀，则面粉的受糖相对减少，和面时水份大，筋度增加，使用粉焙多，月饼容易离皮，且不易上色，饼边白，光泽度不够。若糖浆浓过稠，使面粉的受糖量相对增大，则导致饼胚烘熟后离壳和焦黑。
6.煮糖浆要先猛火后中火，这样可使糖浆中的水份不易过快挥发。如水份急剧快速挥发，镬边的糖浆便会起焦，从而出现结晶体，导致糖浆冷却后会回生。如果从开始到最后都用慢火煮，会浪费时间，糖浆的稀稠度难以控制。所以，煮糖浆时一定要先猛火后中火。并根据天气干燥情况控制糖浆浓度。
7.煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不干净，制成月饼后，饼皮会出现麻点和影响光泽，使月饼外观大为逊色，严重的还清现沙粒状。
8.在煮糖浆时，若糖浆喷溅，可往糖浆中加入一些清水，使其下坠，并要将火减慢，使糖浆中的水份挥发得到缓和温纯。
二、糖浆皮的配方、制作和关键
配方：低筋面粉5000克；糖浆4000克；生油1250克；枧水80～100克。
制法：A.面粉预先筛过备用。
B.先把糖浆放进和面机内，加进枧水开机搅拌，待糖浆和枧水后匀后，分次加入生油，待充分混合后，把面粉加入，搅拌均匀即可。将已和好的面团放进干净的容器内，静置约二小时便可使用。、
质量要求：皮质柔软，软硬适度。
关键：
(1). 制作糖浆皮最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%～24%为佳。中筋面粉可适量使用，高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，加工时易收缩变弄，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差。
(2). 制作糖浆皮，一定要选用优质生油，最好选用近年一些企业生产的月饼专用油。其原因是：生油脂肪低，制成的月饼滋润，回油快，色泽鲜明，口感有清香味。而月饼专用油还有延长月饼保质期，其原因是油脂本身不会产生异味，同时增加月饼风味和色泽金黄亮丽。
(3). 和面时要加入适量的枧水，其作用主要有几点：①. 中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。②. 控制回油的速度，调节饼皮软硬度。③. 使月饼的碱度（PH值）达到易于上色的程度。④. 枧水和酸中和时产生C0气体可使月饼适度膨胀，口感疏松。但如果枧水放得过多，会使成品色泽显得暗瘀，易焦黑，烘熟后饼皮霉烂，影响回油。而枧水放得过少，烘烤时饼胚难上色，熟后饼边出现乳白点或皱纹，外观欠佳。
(4). 饼皮和面过软，则容易粘饼模，如果使之容易脱模，必须使用过多的粉焙，粉焙过多，容易引起饼面有白点或离壳，光润度差。若饼皮过硬，包馅时容易爆烈、露馅，烘熟后成品有皮现象，回油差，冷却后饼皮整块脱落，饼形呆板，胀润度差。
三、饼馅的制作与关键
1. 伍仁馅的配方、制法与关键
配方：杏仁5公斤；榄仁6公斤；合桃仁4公斤；瓜仁6公斤；白麻仁4公斤；生糖肉10公斤；糖冬瓜4公斤；生油3公斤；曲酒1公斤；玫瑰糖1公斤；桔饼2公斤；砂糖8公斤；糕粉9公斤；水8公斤。
制法：A. 先将水用器具盛载,加入白砂糖搅拌至溶解。
B. 桔饼、糖冬瓜用刀切成幼粒备用。
C. 将果仁料、生糖肉、玫瑰糖和已切好的桔饼、糖冬瓜拌匀，再加入曲酒和已。 好了 就这些吧 如果不对 你就自己上网络找吧 要分别找 麻烦了点
E. 海绵蛋糕胚烤出来黏黏的
外面卖的海绵蛋糕我倒是吃过了
味道也就那样吧
你不妨试试以下的做法了
1、海绵蛋糕常打全蛋，用来装鸡蛋糖的盆子要无水无油，除了糖和蛋外不要有其他杂质。因为水和油是抑制蛋白起泡的，而蛋黄已经富含油脂，这是为什么全蛋不如蛋白打的发的原因。
2、全蛋打发到位， 要打发到什么程度？ 提起打蛋器后留下的蛋液能在表面写字，并保持一段时间。
3、面粉一定要用低筋面粉，因为精度过高的面粉，吸水形成的面筋弹力太大，靠蛋液里面的气泡受热膨胀产生的力不足以把面筋撑开。最终烤出的蛋糕气泡过小，造成塌陷。 如果只有普通面粉的话，可以掺少量的玉米淀粉（与面粉比例1：10）来降低面粉精度，
4、搅拌要尽量快，搅拌手法从下往上翻，让面粉与蛋液均匀混合。切勿转圈搅拌会形成面筋。
5、提起预热烤箱，搅拌完成后尽快烤制。蛋泡一直在消，不尽快靠的话无泡可涨了。
F. 请问大家蛋糕怎么做
看你做什么样的。戚风蛋糕是分蛋打发：鸡蛋6个.砂糖90g.油60g.低粉100g（过筛）.牛奶75g.（8寸）鸡蛋分离蛋清分别加三次糖打至干性发泡，蛋黄加10g糖和剩下材料搅拌均匀；蛋清蛋黄用翻拌发拌匀，烤箱180°上下火30分钟。
海绵蛋糕一般是全蛋打发：鸡蛋3个 .砂糖50g.油20g.牛奶20g.低粉55g（过筛）；鸡蛋加砂糖隔热水打发至提起打蛋器画圈纹路不会消失，加低粉翻拌避免消泡后加入牛奶和油翻拌，烤箱上下火180°25-30分钟。
满意麻烦采纳。