㈠ 两层不一样大小的蛋糕怎么切好切
要将两层不一样大小的蛋糕均匀且美观地切开，可以遵循以下步骤：
一、准备工作
选择合适的刀具
使用一把薄而锋利的蛋糕刀，这样可以减少对蛋糕的挤压，使切口更加整齐。如果蛋糕比较大且多层，长一些的蛋糕刀会更方便操作。
确定蛋糕的中心
找到上层蛋糕的中心，可以通过目测大致确定，或者用牙签等工具在蛋糕表面轻轻标记出中心位置。这一步很关键，因为只有从中心开始切，才能保证每一块蛋糕的大小相对均匀。
固定蛋糕（可选）
如果蛋糕比较松软或者容易滑动，可以将蛋糕放在一个带有防滑垫的托盘上，或者在蛋糕底部周围放置一些挡板（如用纸条或薄塑料片围一圈），防止蛋糕在切割过程中移动。
二、切割过程
第一刀：切上层蛋糕
将蛋糕刀垂直于桌面，从上层蛋糕的边缘某一点开始，以中心为圆心，沿着蛋糕的直径方向平稳地切入。刀刃要尽量保持垂直，避免倾斜，一直切到蛋糕的中心位置。例如，如果是一个圆形蛋糕，就像把蛋糕分成两个半圆一样切下去。
提起刀，把上层蛋糕按照刚才切的线分成两部分。这两部分应该是大小相等的扇形（如果是圆形蛋糕）。
重复切割上层蛋糕
根据想要的份数，继续从中心出发，沿着不同的直径方向切割上层蛋糕。比如，如果要将上层蛋糕切成8份，就在45度角的方向再切几刀，每次切完都要把蛋糕刀擦拭干净，再进行下一次切割，这样可以保持切口的整洁。
切割下层蛋糕
对于下层蛋糕，由于它和上层大小不同，需要根据已经切好的上层蛋糕的痕迹来切。把刀对准上层蛋糕切口的位置，垂直切下去，穿过下层蛋糕。因为上层已经被切成均匀的小块，所以下层按照这个痕迹切，也能保证每一块上下两层的比例相对合适。
按照同样的方法，继续把下层蛋糕切割完毕，直到所有块数与上层相同。
三、检查与调整
检查均匀度
切完后，检查每一块蛋糕的大小是否均匀。如果有明显不均匀的情况，可以适当进行调整。例如，如果某一块下层蛋糕太大，可以从相邻较小的那一块中切下一小部分补充过来。
装饰调整（可选）
如果蛋糕是带有装饰的，比如有水果、奶油花纹等，在切割后可能需要对这些装饰进行简单的整理，让每一块蛋糕看起来都美观。例如，把切下来的水果重新摆放整齐，或者用奶油袋挤出一些奶油花纹来修饰切口。
通过以上步骤，就可以比较好地将两层不一样大小的蛋糕均匀且美观地切开。在实际操作过程中，多练习几次，就能更熟练地掌握技巧，切出理想的蛋糕。
裱花台 ，也有人叫蛋糕转台。卖烘焙材料的地方有卖的。你可以从网上买。一般稍贵点的七八十，普通的也就三四十左右。
直接将蛋糕胚放在裱花台上抹面，把面抹好以后，利用抹平器从蛋糕底部切入，把蛋糕轻轻抬起来，左手扶住蛋糕底部，其实很多时候不用扶也很稳滴，把蛋糕挪到蛋糕盒的底子上，然后把底子一起再放到干净滴裱花台上，这样就不会在抹面的时候弄脏盒底。
蛋糕裱花主要用到的工具有：
①裱花转台，将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平以及进行裱花。
②裱花嘴，主要用来为蛋糕裱花，不同的花型可以挤出不同的花型，可以根据需要选购单个或一整套；不同的裱花嘴可以满足我们不同的需求。
③裱花袋，它的作用是将拌好的蛋糕面糊装入袋中，可以很方便地挤入各式花样。
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺，是每一个烘焙师傅的必修课程，漂亮而富有创意的裱花，会让本就美味的蛋糕更高一个层次。