⑴ 千层蛋糕的做法
千层蛋糕的制作方法如下：
准备面糊：
- 将鸡蛋与20克糖粉搅拌均匀。
- 加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 将低筋面粉加入上述蛋奶液中，拌匀。
- 加入融化的黄油，再次搅拌均匀。
- 将做好的面糊过筛，以去除颗粒，然后加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
准备水果：
- 在冷藏面糊的同时，将芒果切成小方块备用。
摊面饼：
- 平底锅刷上少量油，用中小火加热。
- 倒入适量面糊，摇晃平底锅使面糊均匀铺开。
- 当面皮表面出现大气泡时，即可翻面稍微煎一下，然后取出放凉。
组装千层蛋糕：
- 取一层面饼，均匀涂抹一层奶油。
- 盖上另一层面饼，再涂抹一层奶油。
- 在奶油上均匀铺上一层芒果块。
- 重复以上步骤，直到用完所有面皮、奶油和芒果。
注意事项： 在摊面饼时，火候不宜过大，以免面皮煎焦。 每层面饼之间的奶油和水果不要铺得太厚，以免影响口感。 冷藏后的面糊更容易摊开成均匀的面皮。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的千层蛋糕了。
⑵ 超薄千层蛋糕的做法
超薄千层蛋糕的制作方法如下：
一、准备食材 牛奶：280克 柠檬汁：3克 糖：40克 盐：3克 低筋面粉：120克 鸡蛋：4个 黄油：20克 淡奶油：350克 糖：30克
二、制作千层皮1. 混合基础材料：将牛奶、柠檬汁、糖、盐和低筋面粉放入一个大碗中，搅拌均匀，直至糖完全溶解且混合物无粉末状。2. 加入鸡蛋：将鸡蛋逐个打入混合物中，每次加入后都要充分搅拌，确保鸡蛋完全融入面糊。3. 加入黄油：将融化的黄油倒入面糊中，继续搅拌均匀。4. 静置面糊：将搅拌好的面糊静置2030分钟，让面糊更加细腻。5. 煎制千层皮：在平底锅底部刷上一层薄薄的黄油，用低温加热。为了控制温度，可以将锅底放在湿毛巾上稍微降温。用勺子舀取适量面糊倒入锅中，迅速转动锅体，使面糊均匀铺满锅底。待面皮边缘微微翘起时，用签子轻轻挂掉多余的面皮，然后翻面稍微煎一下即可取出，放在一旁冷却。
三、制作夹心部分1. 打发淡奶油：在一个干净的大碗中，将淡奶油和糖一起打发，直至淡奶油变得蓬松且体积增大。
四、组装蛋糕1. 层层叠加：在千层蛋糕的底部放上一层煎好的千层皮，然后均匀涂抹上一层打发好的淡奶油。接着再放上一层千层皮，再涂抹淡奶油，如此反复，直到所有千层皮和淡奶油都用完。2. 冷藏定型：将组装好的千层蛋糕放入冰箱冷藏半小时，让奶油定型，这样蛋糕在切割时不容易散开。
五、完成取出冷藏好的超薄千层蛋糕，切块享用即可。
⑶ 千层蛋糕的做法
千层蛋糕的做法如下：
所需材料： 鸡蛋3个 细砂糖75克 低筋面粉75克 泡打粉1/2小匙 牛奶60毫升 动物性鲜奶油250克 糖粉适量
制作步骤：1. 混合蛋液和糖：将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀，确保糖完全溶解。2. 筛入面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋液中，再加入牛奶，用刮刀轻轻搅拌至面糊顺滑无颗粒。3. 烤制蛋糕片：将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，然后放入预热好的烤箱中烤15分钟，或直到蛋糕表面金黄且完全熟透。取出后晾凉备用。4. 打发鲜奶油：将动物性鲜奶油放入干净无水的容器中，用电动打蛋器打发至6成硬，加入糖粉调味，继续搅拌均匀。5. 堆叠蛋糕：将晾凉的蛋糕平均切成6片。取一片蛋糕放入盘中，涂上一层薄薄的鲜奶油，然后放上另一片蛋糕，再涂上一层鲜奶油。重复此步骤，直到将所有蛋糕片用完。注意每层之间的鲜奶油要涂抹均匀，不要太厚或太薄。6. 冷藏定型：涂上最后一层鲜奶油后，将蛋糕放入冰箱中冷藏2个小时，以便让奶油定型并使蛋糕更加美味。
小贴士： 在打发鲜奶油之前，可以将打蛋器放入冰箱中冷却，这样打发出来的鲜奶油更加细腻。 在堆叠蛋糕片时，可以根据自己的口味添加果酱、水果或其他配料来增加层次感。 在涂抹奶油时，可以使用在冷水中泡软的刷子，这样涂抹的效果会更加均匀细腻。 冷藏蛋糕时，可以用保鲜膜将蛋糕包裹起来，避免蛋糕表面变干。
⑷ 无黄油千层蛋糕的做法
或许想到生日的第一个词语就是蛋糕，或许是从儿时起的习惯，生日的时候有一个生日蛋糕许一个愿才算作圆满。奶油和黄油是绝大多数蛋糕制作中都会添加的成份，但是现在的小胖墩也是逐渐的增加，家长很多时候对于这些高热、高糖的食材是拒绝的。不过没有太大的关系，千层蛋糕也有不加黄油的，其实鸡蛋油、橄榄油、菜籽油都可以替代黄油。
无油无糖千层蛋糕
用料
鸡蛋中等大小2个、低筋面粉60g、脱脂牛奶64g、玉米淀粉20g、下面是馅料部分其实随便放啥都行，这个只是参考山药40g、紫薯100g。
步骤 1
鸡蛋打散，倒入牛奶 注意小心不要起泡泡，鸡蛋一定要打散不然后面的步骤会不顺畅 这一步不吃油会死星人可以加5-10g融化的黄油；不吃糖会死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食会死并且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有钱人可以加一两滴香草精。
步骤 2
倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀 在这一步有小颗粒不要紧，后面可以处理。
步骤 3
用筛子过筛2-3次，注意如果筛子内有沉淀物可以用打蛋器在筛子里搅拌使小颗粒顺利化开进入面糊
步骤 4
不粘锅中火预热，打一块湿抹布放在旁边，感觉差不多热锅好了就放在湿抹布上，没有滋滋的声音就证明温度可以了。如果有声音的话就在抹布上放一会再开始下一个步骤。
步骤 5
不能熟练操控不粘锅，就把锅拿开加面糊。拿一个大汤勺舀一勺面糊放在锅内然后快速转圈圈让它覆盖整个平底锅的底，面糊不要过多，如果用一般的苏泊尔家庭大煎锅 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的样子，小的西餐专用无边平底锅要根据自己锅的大小来调整面糊的多少。
步骤 6
小火煎饼，如果饼皮有鼓起来的小泡泡，或者是用铁锅铲铲边上感觉可以整个铲起来的话，就是熟了。把饼铲起来，放在旁边晾着。是关火拿出来的，这样可以用手而且不会烫到。
步骤 7
面糊煎完了就可以做馅了，把紫薯加一点点水或者脱脂牛奶，搅拌机打成泥。山药同理。没有搅拌机就可以用酸奶做夹层。
步骤 8
如果想层多一点馅薄一点的话把饼皮撕成两半做半个的那种，然后涂层，垒饼，涂层，垒饼，从大片到小片，铺完了就好了。