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红丝绒球形蛋糕做法

发布时间: 2022-01-18 23:40:55

㈠ 红丝绒裸蛋糕的做法

前言
妈妈的生日到啦!想给她做一个蛋糕,但老是做戚风蛋糕实在吃腻了。。这次尝试一种新的做法,不需要打发蛋清就可以哟!
我的这款红丝绒蛋糕在传统的基础上换了一些材料,比如红丝绒色素换成了红曲米粉、buttermike
换成了牛奶与酸奶的混合、黄油换成了玉米油,原因是一些材料太过小众,市面上不太好买,网上购买的质量一般,而且更换后对蛋糕的味道和口感影响不会很大。糖和油我都减了半,这样不会太甜或者太腻。
以上材料用量是6寸模的量哦~
(过程图忘记拍了,只拍了成品图。。下次补上)
材料
主料:蛋糕胚材料、低筋粉140g、玉米油70g、红曲米粉10g、可可粉10g、泡打粉2g、糖粉50g、盐2g、水20g、鸡蛋75g、小苏打2g、白醋3g、牛奶50g、奶酪酱材料、奶油奶酪200g、淡奶油100g、糖粉25g;
辅料:朗姆糖浆材料(没有朗姆酒可以用别的代替,比如白兰地)、水10g、白砂糖5g、朗姆酒2g
红丝绒裸蛋糕
1
将低筋粉、泡打粉、可可粉、红曲米粉混合过筛3次,备用
2
玉米油内分3次加入糖粉,搅拌均匀
3
将鸡蛋打散,分次加入玉米油中,每次加入都要搅拌均匀再加下一次
4
搅拌好后,加入盐和水,搅拌均匀
5
将牛奶与酸奶混合,搅匀备用
6
将粉类分3次加入玉米油中,每次加入时都要搅拌均匀,然后加入酸奶与牛奶混合物进行搅拌。搅拌时尽量要像炒菜一样上下翻拌,不要打圈搅拌,避免起筋
7
白醋倒入一只干净无水的碗中,加入小苏打,产生化学反应,然后倒入蛋糕糊中搅匀。加入白醋小苏打溶液是为了让蛋糕的口感更加细腻
8
将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模内,放入180度预热好的烤箱,中层。可以全部倒入模具,烤40至50分钟,也可以分片烤,每片10分钟
9
在蛋糕烘烤的时候做朗姆糖浆。将水放入微波炉加热,加入白砂糖,使其融化,放凉后加入朗姆酒即可
10
蛋糕烤好后,晾凉脱模,在此期间制作奶酪酱。
11
将奶油奶酪软化至室温,加入糖粉进行搅拌,如果搅拌费力可以放入微波炉叮30秒左右,奶油奶酪一定要搅拌至顺滑。淡奶油倒入另一个盆中打发,打发至有纹路且不流动,再加入搅拌好的奶油奶酪,拌匀
12
将朗姆糖浆刷在晾凉成片的蛋糕胚上,随后抹上厚厚的奶酪酱,中间可以再涂些果酱或者夹些水果和罐头,重复步骤直至最后一片,最上层的奶酪酱尽量抹平
13
剩余的奶酪酱装入裱花袋,选取适当尺寸的裱花嘴进行装饰
14
妈妈生日快乐哟(˶‾᷄
⁻̫
‾᷅˵)!

㈡ 红丝绒漩涡蛋糕怎么做 红丝绒漩涡蛋糕最正宗的做法

用料

主料

  • 烹饪技巧

    蛋白霜可以加几滴柠檬 不容易消泡。淡奶油要用时再从冰箱拿出来

㈢ 红丝绒漩涡蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

材料:
蛋黄84g、蛋白176g、细糖88g、低筋面粉70g、牛奶53g、色拉油45g、红曲粉10、奶油适量
做法;
1、将牛奶和色拉油混合至乳化;
2、将蛋黄加入,混合均匀
3、筛入面粉和红曲粉,手动搅拌无颗粒;
4、将细糖分次倒入蛋白中,将蛋白打发至硬性阶段;
5、取1/3的蛋白与蛋黄部分混合,
6、再一起倒回蛋白中,由下至上翻拌法,将蛋白与蛋黄混合均匀;
7、将面糊倒至铺有油纸的烤盘,刮平;
8、放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min;
9、把烤好的蛋糕转移至冷却架上,冷却后平均的切成宽4cm左右的长条;
10、均匀的铺上打发好的淡奶油,
11、将第一条奶油朝内卷起,下一根继续卷起,依次卷完;
12、将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面,再做些许装饰即可

㈣ 自制红丝绒蛋糕的做法

这种红丝绒蛋糕可以用一些。面粉。和一些肉松均匀的混在一起,然后放在烤箱里进行做蛋糕。

㈤ 经典红丝绒蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

A:无盐黄油 60g

A:糖粉 140g

B:鸡蛋 1只

C:全脂牛奶 120g

C:柠檬汁 8g

D:展艺红丝绒溶液 15g

D:香草精 3g

E:低筋面粉 150g

E:可可粉 10g

E:无铝泡打粉 1.2g

E:盐 1.2g

F:柠檬汁 8g

F:小苏打 2.5g

抹面材料:无盐黄油 180g

抹面材料:奶油奶酪 195g

抹面材料:糖粉 42g

抹面材料:香草精 适量

经典红丝绒蛋糕的做法

  • 准备好材料