❶ 麦克斯自制小蛋糕的配方是什么
看到可爱的苏菲那么爱吃MAX做的cupcake，还有白富美凯瑟琳用心经营她与MAX的纸杯蛋糕屋等等，这种感觉真心美好
下面是cupcake海绵蛋糕胚做法以及CUPCAKE奶油霜和挤花~
和精致仿佛的法式甜点相比，Cupcake充满着美国式的气氛，简单，自由，充满快乐，Cupcake是美国人生活的一部分，也是最容易操作的甜点~
主料
低粉100g 无盐黄油27g
全脂牛奶40g 细砂糖（糖粉）65g
鸡蛋3个 盐1-2g
6连模大号 油纸杯6-8个
cupcake奶油霜 奶油奶酪（奶油芝士）140g (温室软化）
无盐黄油35g（温室软化) 糖粉35g
彩色糖果，cupcake创意无限随意
1. 准备好模具以及材料，这时把烤箱预热上下火180°烤20分钟
2. 准备一盆热水（60-80°）
3. 全蛋，糖，盐放入容器
4. 隔水加热打发，打发2分钟左右，盆中热水40°左右时（稍高于体温）撒开热水
5. 撒开的热水可以用来软化黄油
6. 持续高速打发全蛋液，打发到泛白而且非常厚重黏稠，没有流动性，大约3-4分钟
7. 筛入低粉，顺时针方向轻盈快速的翻拌+切拌（千万不同搅拌），尽量在半分钟之内完成混合动作，减少鸡蛋的消泡
8. 翻拌好的蛋糕糊静放一旁
9. 将融化40°以上的黄油与鲜奶混合
10. 用刮刀稍微挡一下，轻轻的倒入蛋糕糊中，依然快速的翻拌+切拌
（加入黄油后更容易消泡，动作要更快）
11. 翻拌均匀后，用勺子将蛋糕糊盛入放好的纸杯模具当中，大概7.8分满就可以了，剩余的蛋糕糊可用普通的蛋挞盏垫上油纸杯来装
12. 放入预热好的烤箱中层，上下火180°23分钟（自家的烤箱不同，温度有所调整）
13. 待烤箱停后，稍等个2.3分钟在将蛋糕胚拿出来，然后脱模，海绵蛋糕胚表面非常的平滑，而且很香哦~~~
14. CUPCAKE奶油霜和挤花装饰 ~~~
材料：室内回软的奶油奶酪（奶油芝士），室内回软的无盐黄油，糖粉
15. 无盐黄油打发成光滑细腻的状态
16. 加入奶油奶酪（奶油芝士），糖粉继续打发成轻盈乳霜状的样子即可
17. 可以根据爱好加几滴酒或香精之类的来综合口味，（可以放香草精），或者取一小部分加入1.2滴天然色素（或者可可粉，抹茶粉之类的）混合均匀，就可以变成不同颜色的芝士奶油霜，深浅根据自己的喜好；
18. 不要用8齿或者10齿，建议用6齿的花纹，纹路更清晰漂亮19. 将裱花袋套入深一点的模具当中，然后用刮刀倒入裱花袋中
20. 在纸杯蛋糕上挤花很简单，和做曲奇饼干一样，由内向外挤圈圈就行（或者外向内）
————配方出自豆果美食 Olivia cupcake 私房甜品
❷ 烤箱怎么一起做戚风蛋糕，土司面包，六连杯蛋糕糕
不能放在一起烤的，每个品种的蛋糕烤的温度，时间都是不一样的。
❸ 六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黄糊】
低筋面粉：70g
蛋黄：4个
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4个
细砂糖：60g
柠檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀
2：将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
3：蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
5：再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀，用同样的方法搅拌，切记不可消泡
6：倒入黄金烤盘中，用塑料刮板，刮平，震两下
7：放入预热的烤箱中，上下火160度，烤25分钟即可
8：出炉后倒扣待凉，再用圆形慕斯模具压出形状
9：淡奶油加15g 的白砂糖打发，将奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先垫上一片蛋糕，然后挤上一层奶油，再盖一层蛋糕，再挤奶油，最后盖上一小层蛋糕，表面放一些水果做装饰即可
11：总共是三个小蛋糕片为一组，中间都可以变换加适量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","无盐奶油 200g","蛋 4颗","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先将奶油与糖用打蛋器打发, 奶油呈现淡黄色的状态即可.
2:蛋一颗一颗加入,先拌匀后再加下一颗,这样比较容易拌匀.
3:过筛的面粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌匀.
4:面糊倒入纸模中,装至8分满放入烤箱以180度烘烤20-25分钟即可.
❹ 橙汁小蛋糕的好吃做法
材料
(6连圆型蛋糕模或12连模，共20个)
无盐黄油250克，细砂糖185克，低筋面粉250克
鸡蛋4个，盐1小勺，鲜榨橙汁80ML
新鲜橙皮碎或盐渍橙皮丁1大勺
君度力娇酒10ML(橙味，可以用橙汁代替)，泡打粉4克
做法
1：新鲜橙子用流动的水冲洗，橙肉放入榨汁机榨出果汁备用，黄油切小块室温软化，加入细砂糖用电动打蛋器搅打至体积膨松发白。
2：再将鸡蛋打散分次加入到黄油糊中，每一次都需要充分搅拌混合后再加入下一次蛋液(一开始稍微油水分离不要紧，继续搅打就会呈现膨松状态)
3：黄油霜搅打至呈现羽毛轻盈细腻的状态。
4：将低筋面粉和泡打粉，盐一起过筛加入到黄油糊中。
5：用刮刀将黄油糊与面粉充分搅拌均匀。
6：拌好的面糊倒入鲜榨橙汁，再次搅拌均匀。
7：加入君度酒(如果没有，就直接橙汁代替，但是有加入少许君度力娇酒，蛋糕香味更浓郁)再加入橙皮碎或盐渍橙皮丁，搅拌均匀，并将面糊装入裱花袋中。
8：模具中放入蛋糕纸模，挤入蛋糕面糊。
9：模具置于烤网上，忠臣智能烤箱HBB-X6，预热170度，上下火中层烘烤18-20分钟左右。
小诀窍
1、如果用的是新鲜橙皮碎，要先将橙子用盐抹表皮搓洗数次，再以清水冲净剥出橙皮丝。
2、没有君度酒可替换成朗姆酒，或省略。
❺ 朋友送了个硅胶六连模，怎么做小蛋糕
自己用硅胶六连模做蛋糕需要准备的材料有：
低筋面粉：120克
糖：45克
塔塔粉：2克
泡达粉：2克
食用油：75ML
鲜奶：90ML
鸡蛋五只。
制作方法是：
先将2克泡达粉加入面粉中搅匀；
将油、奶搅成奶昔状；
将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可；
将蛋白、蛋黄分开；
蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了；
将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程；
将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀；
将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，要快速且不要打圈，以免消泡；
将蛋糕糊倒入硅胶模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
❻ 6寸榴莲千层蛋糕怎么做
用料：
1、鸡蛋 4个柴鸡蛋
2、黄油 25g
3、砂糖 45g
4、盐 1g
5、常温淡奶油 25g
6、常温牛奶 280g
7、奶油夹心部分
8、淡奶油 400g
9、细砂糖 45g
10、榴莲果肉 3大块儿
制作方法：
1、面糊部分的料都放在一起调好，搅拌均匀，小火开始煎饼。每次取一勺能刚好摊平在锅里的量。不需要放油，每次煎完，把平锅放在湿麻木上降温再做下一张，煎出来的饼比较均匀。
2、煎完的饼放凉后，白糖加入淡奶油打发到起勾，就可以开始抹奶油和榴莲果肉。
3、做完放在冰箱里冷藏4-6小时口感更好
注意：
1、用柴鸡蛋煎的饼，颜色金黄漂亮。
2、一定要用不粘锅。
3、面糊上锅里煎的时候，锅不能太热，容易不成饼状。
4、淡奶油打发后放冰箱里冷藏一会儿，会比较好抹。
❼ 做法，蜂蜜小蛋糕怎么做好吃，蜂蜜小蛋糕的家常做法
1.准备食材:把所需食材称重。
2.鸡蛋打入容器中，加入蜂蜜和白砂糖。
3.用电动打蛋器开始打发。
4.打发至蛋液发白，提起打蛋器落下的蛋液呈纹理状，不容易消失。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀翻拌均匀。
7.烤箱170度预热，在六连模具中放入软纸杯。
8.倒入翻拌好的面糊至纸杯的八九分满。
9.放入三层烤箱的最下层。
10.170度上下火烤制20分钟左右，蛋糕上色即可。
❽ 凹凸杯蛋糕的做法
巧克力芒果奶油杯子蛋糕做法
1.普通鸡蛋打入碗里，加细砂糖
2.用打蛋器快速搅打
3.一直打发到纹路滴落不容易消失
4.分次筛入低筋面粉和可可粉
5.最后加入玉米油继续翻拌均匀
6.倒入模具，刚好可以做四个
7.烤箱中层预热170度，20-25分钟
8.出炉后放凉再脱模
9.芒果去皮切成小块备用
10.淡奶油加糖粉，在这之前我把碗放冰箱冷藏，然后拿出来在空调房间打发
11.打发至可以裱花的程度
12.取一个凹凸杯子蛋糕，放入适量淡奶油
13.放入适量芒果粒
14.再放适量奶油和芒果粒，填满蛋糕杯
15.最后填满奶油
16.在表面放上三粒芒果粒，如果有薄荷叶装饰一下会更好看!
常见的蛋糕种类
1、戚风蛋糕(Chiffon Cake)：戚风蛋糕质地非常轻，以菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料，做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，蛋糕组织非常松软。
2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的奶酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。
4、重油蛋糕(Pound Cake)：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以减轻蛋糕的油腻味。
5、海绵蛋糕(Sponge Cake)：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。
❾ 蛋小蛋糕的做法，六连模全蛋小蛋糕怎么做好
食材明细
鸡蛋2个
白糖50g
玉米油15g
面粉60g
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
全蛋蛋糕的做法步骤
1
贮备好食材，面粉，砂糖鸡蛋，植物油
2
全蛋内加入50g白糖
3
打发全蛋，提起打蛋器，蛋糊不会立即消失，就说明打发好了
4
加入植物油翻拌均匀
5
分次筛入面粉，用刮刀翻拌均匀
6
倒入模具内，轻磕几下震出里边的大气泡，烤箱185度预热，20分钟就可以了
7
出炉后的蛋糕不需要倒扣，晾凉后脱模就可以了
小窍门
全蛋的打发比较费时间，打发好的蛋糊，提起打蛋器，滴落在上边花纹不会立即消失就说明打发好了，
筛入面粉时，翻拌一定要注意手法，不要划圈
具体烘焙时间根据各家烤箱脾气自行调整
个人感觉这款蛋糕偏甜，可以适当减少糖的用量
使用的厨具：电烤箱