⑴ 做蛋糕没有牛奶怎么办
将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。
没有牛奶的时候至少要用奶粉代替一下。今天的这款蛋糕既没用牛奶，也没用奶粉，但同样能做出美味好吃的蛋糕，只是没有奶香味罢了。
不用牛奶能做蛋糕吗，没有牛奶的蛋糕怎么做
原料：
低筋粉120克，白砂糖40克，植物油60克，泡打粉5克，盐3克，鸡蛋2个，水150毫升。
做法步骤：
1、鸡蛋、白砂糖和植物油混在一起用打蛋器打发，再加入泡打粉、低筋粉与水一起打发。
2、将打好的原液倒入纸杯中约8分满，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟即可出炉。
补充说明：
上述原材料的量刚好够7个纸杯蛋糕的量。
⑵ 没有纯牛奶怎么做蛋糕
解答
大多数蛋糕是不需要用纯牛奶的，关键食材是鸡蛋，面粉，油。
比如典型的戚风蛋糕,天使蛋糕，马芬蛋糕，慕思蛋糕，海绵蛋糕等。都不需要加牛奶。
经典蛋糕的特点。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是用鸡蛋打进到空气的，经过烘焙艺术使空气受热膨胀而使得蛋糕撑的变大。
2、戚风蛋糕：戚风蛋糕制作时蛋清与蛋黄必须分开打发，最后才混匀，其组织是最为膨松的，水分又多但味道清淡而不腻。适合低温冷藏。
3、慕思蛋糕：穆斯蛋糕是利用明胶凝结成奶酪还有鲜奶油而成，也不需要烘烤即可食用。
4、天使蛋糕：天使仅仅使用没有油脂成分的蛋白一部分，不油腻并且还有弹性。不含有胆固醇。
5、芝士蛋糕：芝士蛋糕采用奶酪制成的一种高级蛋糕，价格昂贵，需要冷藏。
⑶ 无奶油生日蛋糕怎么做
主料
低筋面粉
80g
鸡蛋
5个
辅料
油
40g
糖
70g
紫甘蓝汁
70g
可可粉
适量
椰蓉
适量
糖豆
适量
紫甘蓝
适量
柠檬
适量
步骤
1.紫甘蓝榨汁后过滤
2.放入适量柠檬汁
3.变成玫红色
4.准备食材称量好
5.四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
6.蛋黄打散放入甘蓝汁拌匀
7.放入油打至不见油星
8.筛入低筋粉
9.把面糊切拌至光滑不见颗粒
10.蛋清打至粗泡后放入三分之一白糖
11.挤入适量的柠檬汁继续打蛋清
12.重复以上步骤三次，把蛋白打至干性发泡，盆倒扣不流动
13.取三分之一蛋清与面糊混合均匀
14.把剩下的蛋清与面糊轻轻切拌均匀
15.倒入模具
16.烤箱130度预热5分钟，模具用力放台面敲几下后放入烤箱，中层烤60分钟
17.烤好后拿出倒扣到架子上晾凉
18.放凉的蛋糕轻轻刮去多余的皮
19.把可可粉均匀的筛到蛋糕表面，在周围也均匀的抹一圈
20.放上膜片
21.撒上少量椰蓉
22.取鸡蛋一个分出蛋清蛋白，然后打散
23.在蛋清中混入少量紫甘蓝汁，变成绿色
24.锅里放抹少量油，把蛋黄和蛋白煎成蛋饼
25.把蛋黄剪成条，然后卷起成花样，把蛋白剪成树叶的形状
26.码放到自己喜欢的位置
27.最后撒一些糖豆装饰即可
⑷ 蛋糕没有牛奶怎么做
“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题。
这个问题分两方面来分析：
1、 蛋糕配方中除了鸡蛋，不添加其他液体材料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好，可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。
第二点，有些蛋糕中有其他的液体材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等，根据情况的不同，添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻奶酪蛋糕里用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感，所以是不一定的。
由此可见不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什么液体材料也要考虑整体口感的协调性。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。
香橙戚风蛋糕（6寸中空模 一个量）
配料：
香橙蛋黄糊：
蛋黄：3个
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮屑：一个橙子
盐：一小捏
细砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3个
细砂糖：30g
柠檬汁：数滴
烘烤时间：中下层，170度上下火，35分钟左右。
鸡蛋 60g左右/个
准备过程：
1、 蛋白蛋黄提前分离备用。
2、 低粉提前过筛备用
3、 烤箱提前预热。
4、 橙子用盐擦洗表皮，洗净擦干，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子挤汁，取50g备用。
制作过程：
1、（香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖和盐倒入打蛋盆中，搅拌至盐和糖化开，倒入橙皮屑，拌匀。
2、（香橙蛋黄糊）倒入低粉，拌匀成细腻的蛋黄糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩）
4、（混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中混匀至均匀细腻的面糊。
5、（入模烘烤）面糊从高处倒入模具，震模几次，放入提前预热的烤箱，中下层，170度上下火，35分钟左右。
6、（脱模）出炉后震模几次，立即倒扣完全冷却后脱模，即可切件食用。
所以伙伴们看，这款香橙戚风蛋糕中就没有用到牛奶，而是用鲜榨橙汁增强了戚风的口感，烘烤出来是橙香四溢，非常美味。喜欢的伙伴们一定要试试哟。
⑸ 不加奶蛋糕最简单的方法 无奶蛋糕家常做法分享
1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3个鸡蛋，黄油20g。
2、做法：
（1）把黄油融化。
把黄油放在一个金属容器里加热直到他融化。不得使用玻璃容器，也应尽量避免使用陶瓷容器，上一次，一个玻璃碗在用玻璃碗加热时破裂了，里面的液体都流出来了，我们不得不添加换和材料来再次加热他，我们必须吸取教训。
（2）打鸡蛋。
这次，我们不需要分离蛋清，而是用整个蛋液做蛋糕，所以就算鸡蛋破了，也没关系，糖不需要加三次，只要一次。同样是采用无水无油打浆盆，将打蛋器打开高速打蛋液，打到没有明显的大气泡即可，因为蛋黄，所以打不成蛋白霜的坚硬状态。
（3）加入低筋面粉。
将低筋面粉筛入蛋糊两次，将筛入第一次的面粉混合均匀，第二次过筛。面粉必须过筛，因为我们不是在揉面粉，如果面粉里有颗粒，我们就不能用翻面来混合。用这种方法做的蛋糕不精致。
（4）加黄油。
黄油不能直接倒入面糊中，需要拿出部分面糊和黄油，先搅拌均匀，再将黄油面糊液倒入面盆，同样是搅拌方法，把他们搅拌均匀。不要搅拌，因为整个鸡蛋的气泡不如蛋白霜稳定，而且会比蛋白霜更容易起消泡作用，所以搅拌方法非常重要。吃的时候，我们应该用刮刀从中间抽出一把刀，然后逆时针转动，重复几次直到面糊完全混合。
（5）模具烘烤。
将面糊倒入蛋糕模具中，倒满8-9分，因为蛋糕加热时会膨胀，所以要给蛋糕留出一些空间。预热烤箱至160℃，烘烤18分钟。
建议你在融化黄油时可以预热烤箱，否则你可能无法在后面操作他。打蛋液和拌面粉糊的过程非常快，不会浪费太多电。相反，当面糊准备好时，预热烤箱会增加故障率。因为在等待的过程中，蛋糕会不断消泡，最终可能变成蛋饼。
⑹ 用电饭煲做蛋糕,不用牛奶可以吗
用电饭煲做蛋糕,不用牛奶可以的，具体做法如下：
1、蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有水，不易打发。
2、 蛋清加糖打至粗泡后，再次加糖打至顺滑，最后再加一次糖打发，打到蛋清能挂在打蛋器上就可以了。
3、 蛋黄里加3勺糖、6勺面粉、10勺牛奶搅拌至顺滑无颗粒。
4、 将蛋清分几次倒入蛋黄糊里，翻拌，以免蛋白霜消泡。
5、 电饭锅预热几分钟，抹上点儿油，倒入蛋糕糊，震几下让大气泡都浮出来，按下煮饭，用湿帕子盖住出气口。
6、 煮饭键跳到保温后焖20分钟，用牙签戳一下没有生蛋液粘在上面就好了。
⑺ 无奶油版生日蛋糕怎么做如何做
主料
鸡蛋3个 油45g
牛奶50ml 低筋面粉65g
糖60g 白醋几滴
巧克力适量
无奶油的生日蛋糕的做法步骤
13.这是之后给宝奶做的，更漂亮！蛋糕出炉后多加了棉花糖，回炉三分钟！周围又刷了果酱撒了巧克力碎，漂亮！！！
小贴士
温度要根据自己家烤箱来控制，如果有裂纹说明温度高了，要降低烤箱温度。凉了以后再脱模具！