Ⅰ 蛋糕要怎么做
食材
鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。
做法
1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕
食材
低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法
1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。
8、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。
9、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
10、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
11、将400克金钻植脂奶油倒入盆内。
12、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。
13、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。
14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。
15、再均匀铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。
16、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。
17、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。
18、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。
Ⅱ 戚风蛋糕的制作方法 鸡蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 100克
砂糖 50克
牛奶 75克
玉米油 60克
玉米淀粉 10克
戚风蛋糕步骤的做法
准备原料和工具
再复杂一些，将有蛋黄糊分成二部分，一半是原味，另一半加可可粉，倒入模具中时一勺原味一勺可可味，就变成有层次感的花式戚风了
Ⅲ 该如何让慕斯层次分明
教你如何做层次慕斯----草莓慕斯（覆盆子慕斯）的做法
先来做戚风蛋糕底，以香草戚风做图示，将色拉油、牛奶、细砂糖、香草精分别加入后搅拌至糖融化，均匀。
然后加入过筛后的低粉，以“z”字手法打至无干粉，无需过度搅拌，因为我有过筛的过程，所以不怕在打搅过程中面粉起筋，依次加入蛋黄，这个过程也被称为“后蛋法”
将蛋黄糊过筛两遍，去掉蛋黄膜及过筛可能没有搅拌开的面疙瘩。
过筛后的蛋黄糊非常细腻，有光泽。
蛋白打入无水、无油的盆子，打至鱼眼泡时滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打至这种细腻的状态，拉出搅头是大直角即可（搅打蛋白稳定的小秘诀是中速搅打，我用台式打蛋器，查看状态满意后，降至最低档整理一下蛋白，整理过程中的蛋白如图，细腻，无大泡，有光泽，不结团）
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀后，倒入已铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平，烘焙温度仅供参考，160度（300F）18分钟。
出炉后轻摔一下烤盘，震出热气，即连同油纸一起脱离烤盘，剥开四周的油纸，晾凉备用。
蛋糕体晾凉后去除蛋糕皮，此烤盘长度正好可切割十寸蛋糕片两片，值得注意的是------蛋糕片的尺寸一定要大于模具尺寸，要么就会出现漏液，层次不明。（将蛋糕片铺入模具中非常贴合，此步骤非常决定层次）
将160g草莓（或者覆盆子）加入40g草莓酸奶（覆盆子酸奶）放入料理机中进行搅打，搅打至果肉泥。
选择草莓尽量选用成熟，红透的草莓，这样颜色及香气都上佳。
期间用冷水侵泡一片半吉利丁片，泡软后轻沥干水份，隔水融化成吉利丁液。将融化的吉利丁液加入草莓果肉泥中（此时草莓果肉泥温度不要过低，如用冷冻果肉请将果肉泥处理至常温，因为过低的温度，吉利丁会快速凝结，形成很多疙瘩）搅拌均匀即可。
加入大概一小瓶盖白朗姆酒调味。
称重200g淡奶油直接加入40g细砂糖进行打发，打发至酸奶状即可，此时的奶油还可流动。
分几次，将淡奶油加入果肉泥中，原理同上，冷藏的淡奶油温度过低，会使吉利丁凝结，分次小量搅拌加入可以避免产生凝结（此步骤很关键）将搅拌好的慕斯液倒入已铺好蛋糕片的模具中，最好的办法是倒入裱花袋中挤入，这样可以有效的控制慕斯液高度及平整度，全部挤好后左右晃动，即可震平。放入冷冻室冷冻几分钟至表面凝固，再放入第二片蛋糕片，接着按以上程序再调制一次慕斯液后，此时是四层。
如果上以上操作中你的慕斯液没有达到这个状态，很稠很多疙瘩，那么晓廷教你办法，但这只是弥补，不推荐使用，就是将慕斯液隔温水，慢慢翻拌使温度上升，状态调整，但一定要查看状态，课不要把慕斯液融化成液体了。称重青柠酸奶150g加入糖粉16g及8g柠檬汁，搅拌均匀。
融化吉利丁（方法同上，注意调整酸奶温度）并与酸奶糊混合均匀备用。
120g淡奶油加20g细砂糖搅打至酸奶状（可流动）
两者混合即成酸奶慕斯液。添加最后一层，晃平，冷藏至少三小时以上。
冷藏后，即可脱模具，底板找一个瓶状物体支撑，用吹风机轻吹四周，用手轻顶底部，觉着有松动，可以推动的时候就不要吹了，用手轻轻下拉模具，即可脱模，我不推荐使用热毛巾捂等方法，脱模的慕斯四周有融化迹象。
脱模后，铺好蛋糕纸托，用抹刀插入蛋糕与模具底板之间，将慕斯蛋糕移至纸托上，装饰巧克力片或水果即可。换上不同的材料也会出现不同的效果
Ⅳ 用橡皮泥做的蛋糕
用橡皮泥做的蛋糕方法如下：
材料准备：橡皮泥、塑料擀面杖。
操作步骤：
1、取出适量的紫色彩泥，将其搓成圆球，之后用塑料擀面杖按压成扁平状。
Ⅳ 微波炉做蛋糕的方法步骤
微波炉做蛋糕方法一，材料：面粉 ，白醋 ，糖 ，鸡蛋 ，牛奶
做法：
1、把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着；
2、 加入黄油打匀；
3、用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里；
4、蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状；
5、倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来；
6、放进微波炉加热3分钟。制作小技巧：打鸡蛋的时候可能有点累，最好用手动打蛋器打，因为手动打蛋器价格便宜，和自动打蛋器差不了多少。如果家里没有自动打蛋器的，可以用一大把筷子，用橡皮筋捆起来，再去打蛋，这样也可以快不少。
微波炉做蛋糕方法二，
材料：奶油奶酪180g，安佳无盐黄油50g，消化饼干100g，魔芋粉1汤匙，酸奶200g，牛奶200ml，鸡蛋黄1个，鸡蛋清2个，糖40g
做法：
1、先将黄油用微波炉高火30秒融化（也可在室温下融化。，把消化饼干压碎，加黄油中搅拌；
2、将一汤匙魔芋粉，缓缓加入牛奶中，边加入边搅拌，使之变得浓稠。静置几分钟；
3、奶油奶酪隔水融化，搅拌至发泡，依次加入蛋黄、酸奶、白糖20g；
4、将浓稠了的牛奶加入奶油奶酪中，搅拌均匀；
5、将1中的黄油消化饼也加入奶油奶酪中，搅拌；
6、将蛋清打直干性发泡，并将20g白糖分两次加入。（用打蛋器打的，先用低速打至初泡，加入白糖后，用高速打至湿性发泡，再加入白糖，再用低速打至干性发泡。）干性发泡，就是插入一根筷子，可以不倒就是干性发泡了；
7、将蛋清分几次倒入5中，左右或上下轻轻搅拌；
8、将混合好的原料放在微波炉里，用高火加热5分钟即可。
Ⅵ 做蛋糕的详细过程
新手做蛋糕详细步骤：
1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。
3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。
6、筛入面粉，不规则搅拌均轮碰匀至没有颗粒，做成虚耐浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。
7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层腊誉谈）。
11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
Ⅶ 在家里千层蛋糕如何制作才好吃
Hello，大家好，我是少年大坏蛋，身为一名普普通通的美食博主，相信大家吃蛋糕的时候，一般都是选择出去外面购买定制，但是在外面定制的蛋糕又贵又不好吃，所以今天我们就来动手制作一个千层蛋糕！
千层蛋糕一口咬下去，浓浓的芒果味，再加上奶香味和淡淡的椰香味，丰富的层次感，超级的美味！
如果没有模具，可以用纸皮自己简单的制作一个圆圈单做模具，蛋糕的面皮在平底锅已经煎熟的了，所以可以直接食用，这里一定要强调打发淡奶油的时候一定要无水无油，不然的话很难打得起来，这个千层蛋糕，可以根据你自己的爱好，放水果都，好了今天家分享到这里来，Byebye！
Ⅷ 樱花冰激凌蛋糕怎么做层次感分明
食材准备（以下是8寸蛋糕的用量）：
饼干底：消化饼干160g、黄油80g
芝士层：奶油奶酪400g、炭烧酸奶360g、淡奶油360ml、柠檬汁30g、朗姆酒30g、砂糖80g、吉利丁片20g
镜面层：沁柠水500ml、吉利丁片25g、盐渍樱花若干朵工具准备：
活底不粘圆模、电动打蛋器、料理盆、蛋糕围边、丝带
准备好了以上工具，我们就能正式开始做蛋糕了。【第一步：做饼底】
1，饼干碾碎与融化黄油搅拌均匀；
2，将混合好的黄油饼干碎加入模具中压实；
3，将蛋糕模放入冰箱冷藏半个小时。【第二步：酸奶芝士层】
1，用适量冷水将吉利丁片泡软；
2，奶油奶酪室温融化后，切成小块，加入白砂糖混合均匀；
3，对新手朋友最难的一步：打发上一步的混合物，这里我建议大家借助电动打蛋器，会省很多力哦~隔着温水，用低速将混合物打发成细腻无颗粒的绵密泡沫；
4，蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入打发盆中；
5，加入柠檬汁、炭烧酸奶、朗姆酒在打发盆中搅拌成芝士糊；
6，将泡好的吉利丁片加入淡奶油和热牛奶；
7，将融化的吉利丁奶加入芝士糊中搅拌；
8，将调好的蛋糕糊倒入之前有饼底的模具中冰箱冷藏3-5个小时。【第三步：做境面】
1，将泡好的吉利丁片加入温热的沁柠水中搅拌融化；
2，将混合液倒入蛋糕模具中；
3，将盐渍樱花提前泡开；
3，挑选卖相好的樱花，摆放在蛋糕模中；
4，放入冰箱冷藏2小时以上；
5，取掉模具，加上装饰，大功告成！
Ⅸ 慕斯蛋糕的制作方法
慕斯蛋糕制作工艺比较复杂，很考究温度对蛋糕的影响。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。本文特意为大家收集整理了慕斯蛋糕的制作方法，希望大家喜欢！
慕斯蛋糕的做法
很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢?下面给大家介绍几种慕斯蛋糕的做法，提供给大家学习借鉴一下。
经典慕斯蛋糕
配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法：
1、巧克力慕斯部分
(1)白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。
(2)把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
(3)再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
(4)再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
(5)加入融化好的巧克力。
(6)最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
(7)冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。
2、甘拿休部分
(1)巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
(2)再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。
香草草莓慕斯
配料：2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量
制作方法：
(1)将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。 ...
慕斯蛋糕的注意事项
1、切好蛋糕坯入模时，最好进行冷冻
(1)冷藏温度：-15度---18度下2--3小时
(2)存放在0--4度间销售，保质期：7天
2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒，能提高光洁度和香为味。加酒时，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料温度要与人体温相同时加入。
3、慕斯到入模具要均匀无气泡，才能体现层次感，在模具与慕斯接触的内层，撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。
4、动植物奶油打发时，先加入植物奶油打到6分，加入动物奶油混合打发，这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏，不然会出现分离状态)
5、在慕斯制作过程中，酸性大的加热混合小于40度：如蓝莓，苹果等，中性的小于60度如咖啡、巧克力等。
6、慕斯在没有加镜面果膏时，可长时间冷冻，当淋上时不能长时间冷冻，一般在30分钟内。淋制镜面果膏时温度适中即可。
7、过筛环节一定要细心，如果想要那种细腻，就要用很细的粉筛过筛一遍草莓糊，再倒入淡奶油中搅拌匀。还有加过蛋黄的慕斯糊，也一样要过筛一遍再与打发好的淡奶油混合。因为蛋黄糊不管怎么打发多多少少都会有点粗细的颗粒存在，不要贪图省事，就忽略过筛这一步，这个步骤决定慕斯的细腻程度。
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别
慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，消费者可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的!纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的'，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，在这个温度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说，慕斯蛋糕的食用方式比较讲究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。
孕妇可以吃慕斯蛋糕吗
慕斯蛋糕美味可口，甜食可以说是所有女性朋友都比较钟爱的食品，很多女性朋友在怀孕以后也特别喜欢吃甜食，但是作为特殊时期的孕妈妈可以吃慕斯蛋糕吗?不少妈妈都表示，孕妈妈在怀孕期间是可以吃慕斯蛋糕的，但是必须要注意的是不能过多食用，慕斯蛋糕含糖量高，孕妇不适合摄入太多的糖分。主要有下面几个原因：
1、孕妇多吃甜食容易导致骨质疏松骨质疏松症对于胎儿的影响尤为严重，要提请准妈妈们格外注意。
2、孕妇多吃甜食易增加患糖尿病概率女性在怀孕后的身体会发生很大变化，自身的调节能力减弱。而孕期糖尿病不但危害孕妇本人的健康，还会危及胎儿的健康。
所以孕妇在食用慕斯蛋糕的时候，一定要记住控制食量，为了肚子里面宝宝的健康，迫不得已也要适当放弃美食。