① 芋圆银耳加蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
主料
鸡蛋5个、低筋面粉60克、细砂糖40克、红糖姜母膏15克、玉米油40克、银耳30克、水（煮银耳）适量、淡奶油（夹馅）150克、红糖姜母膏（夹馅）15克
辅料
柠檬汁5滴
银耳蛋糕卷步骤1
银耳泡发好以后，加水煮到汤汁出银耳的胶质，呈粘稠状
步骤2
用料理机将银耳连同汤汁榨汁，取60g银耳汁备用
步骤3
蛋黄蛋清分离
步骤4
玉米油和银耳汁倒入容器内，加入15g姜母膏
步骤5
用手动打蛋器打发，使得水油完全融合
步骤6
低筋面粉过筛加入到均匀银耳姜母溶液中，用手动打蛋器Z字型搅拌至无干面粉颗粒状态
步骤7
蛋黄逐个加入到均匀的面糊中，每一次都搅拌均匀再加入下一个蛋黄
步骤8
搅拌均匀的蛋黄糊
步骤9
蛋清内滴入5滴柠檬汁
步骤10
用电动打蛋器低速打发至蛋清呈粗泡，加入1/3的细砂糖，继续中速打发
步骤11
打发到蛋清泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
步骤12
打发到蛋白霜有不消失的纹路时，倒入剩下的细砂糖，继续打发
步骤13
打发至提起打蛋头，有弯弯的长钩即可
步骤14
取1/3的蛋白霜到蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
步骤15
再取1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，翻拌均匀
步骤16
最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤17
翻拌均匀的蛋糕糊
步骤18
方盘垫上油纸，倒入蛋糕糊，在桌上轻磕几下震出大气泡
步骤19
烤箱需要提前预热160度，上下火，放入蛋糕糊烤25分钟
步骤20
烤好的蛋糕取出，在桌上轻磕一下震出热气，顺着油纸提出蛋糕，稍微凉一下撕去油纸，然后再盖上油纸以免干燥，等待蛋糕放凉
步骤21
淡奶油先打发至7分发，加入红糖姜母膏，继续打发
步骤22
打发至可以裱花的硬性状态
步骤23
蛋糕卷放凉以后，把撕去油纸的那一面毛巾面朝上，抹上打发好的奶油，留尾部不要抹奶油，便于卷起
步骤24
用油纸裹着蛋糕慢慢卷起，一边卷起，一边拉出卷进去的油纸
步骤25
放入冰箱冷藏2小时以上，取出切块食用，看上去很小清新，吃着很健康，口感很棒的细腻的蛋糕卷～再配上一杯红茶或是咖啡，美美的下午茶时光～
② 木薯粉可以使用它制作哪些糕点
引言：木薯粉就是从木薯中提取出来的淀粉，在煮熟之后会呈透明状。使用木薯粉所做出来的点心都是晶莹剔透，而且非常的q弹，木薯粉也可以制作很多的糕点。像大家长期的芋圆、珍珠、砵仔糕等等都是用木薯粉为原料所制作出来的。
其实木薯粉还有其他的很多做法，小编所介绍的这两种是相对来说比较简单，也比较适合在夏天食用的做法。很适合在家里进行尝试成功之后也可以立即享用非常的方便，简单而且美味。
③ 请教芋泥布丁蛋糕。历久弥新好滋味怎么做才好吃
芋泥布丁蛋糕。历久弥新好滋味
（9）甜而不腻的好吃蛋糕就可以好享受啦！
④ 怎么去学习做甜品点心
我院甜点课程：主要学习布丁类、各式冷、热饮、糖水、炖品、芋圆系列、慕斯系列、班戟、鲜果奶酪、提拉米苏等各类经典甜点制作，学完可独立开店。
冷、热饮：红茶珍珠奶茶、椰香芒果西米路、鲜果圣代等
布丁类：珍珠水果布丁、焦糖布丁、布丁红茶等
炖品：木瓜炖银耳、木瓜炖雪蛤等
芋圆系列：芋圆蜜冰、芋圆紫米粥、芋圆仙草冻 、芋圆地瓜豆花等
甜点：原味慕斯、提拉米苏、五谷圣代草莓奶酪慕斯、榴莲班戟、芒果班戟、巧克力溶岩蛋糕等