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diy蛋糕哪个品牌好 2025-07-09 13:06:59

奥利奥草莓酸蛋糕做法

发布时间: 2023-06-03 16:18:44

⑴ 请指点下草莓酸奶蛋糕怎样做好吃呢

材料
酸奶200克,鸡蛋4只,低筋面粉50克,粟粉20克,黄油50克,细砂糖70克

做法
1、50G黄油隔热水溶化,加入200G酸奶搅匀。再分离蛋黄,一次一个蛋黄加入酸奶里,搅匀后再加下一个,共加入4个蛋黄。

2、搅匀后再筛入面粉和粟粉,用橡皮铲翻拌均匀成面糊备用。4只蛋清加几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡成蛋白霜。(此时可以把烤箱预热上175度,并用烤盘装清水放在底层)

3、分三分之一的蛋白霜入面糊里,切拌均匀后,再加入剩下的蛋白霜,再切拌均匀,注意不要划圈搅拌,以免面糊起筋,蛋白霜消泡。

4、装入8寸蛋糕模具里,在桌面震动两下,震出气泡。放入预热好的烤箱里175度55分钟左右,水浴烘烤。PS:烘焙:8寸蛋糕一个,175度,55分钟,水浴烘焙。

5、蛋糕烤好后,立即从烤箱里取出,放凉就可脱模享受了,若放在冰箱里冰镇过后再食用更佳,看外观有点类似芝士蛋糕了,再加上自制的草莓果酱,那滋味真是美呀。

⑵ 奥利奥酸奶慕斯蛋糕如何制作

奥利奥酸奶慕斯蛋糕,嗯...心里已经有朵小花在盛开了,这就是幸福的味道。人一简单就快乐,做蛋糕亦是如此!以下是我为你整理的奥利奥酸奶慕斯蛋糕的制作方法,希望能帮到你。

奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)制作方法

用料

芝士层

淡奶油(推荐“安佳”) 200g

蛋黄 2个

酸奶(本方子用的“莫斯利安”) 200g(根据自己口味增减)

奶油奶酪(推荐“菲力”) 320g

全脂牛奶 100ml

吉利丁片 25g(约5片)

白朗姆酒/柠檬汁 各15ml(约一瓶盖)

奥利奥饼干屑 50g

糖粉 90g(这个量比较甜,可适当增减)

饼干底层

奥利奥饼干屑(有现成的买,可免去刮饼干夹心的麻烦) 165g

无盐黄油(推荐“总统”) 100g

装饰层

奥利奥饼干 根据自己喜好

奥利奥饼干屑 20g

其他水果 推荐用蓝莓或草莓

奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法

所有烘焙的第一步,必须是把该用的材料准确无误的准备好。①鸡蛋分离好、②奶油奶酪酸奶牛奶和黄油放按用量放室温软化、③将吉利丁片放在凉白开里软化,奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤1

首先做饼干底层:将现成的奥利奥饼干屑倒入碗中,(注:现成的饼干屑也不是很碎,建议用搅拌机或者擀面杖继续打磨)将黄油隔水加热融化后与饼干屑混合,隔温水搅拌至均匀完全的浸透到饼干屑里。(注:由于我做的时候是冬天,担心黄油易结冻,所以在温水里搅拌方便均匀吸收)奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤2

将拌好的饼干屑倒入8寸活底不沾模具里,铺平、压实。然后放进冰箱冷藏备用。(注:如图所示的饼干底是我做的用量125g的,略薄,但是真的磨的很细。所以在材料准备里8寸蛋糕建议大家饼干屑用到165g左右)奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤3

然后是慕斯层:将320g的奶油奶酪和90g的糖粉隔温水在碗里混合打发,打到完全融合且表面平整无颗粒。(这一步是最麻烦的,很容易打的奶酪飞溅,我是隔温水先将奶酪软化,用手动打蛋器将糖粉混入奶酪里,在用电动打蛋器打发的,这样可以避免很多麻烦事)奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤4

将分离好的2个打散,分2次倒入打发好的奶酪里(注:第一次倒入蛋黄后打发均匀再倒第二次),然后再一起倒入朗姆酒和柠檬汁,打发至所有混合物均匀吸收。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤5

然后在打发好的奶酪混合物里一次性加入200g的酸奶(注:这里的酸奶一定要是原味、浓稠型的,大师的菜单里推荐无蔗糖的,我也分不清楚,看自己口味吧),搅拌均匀。切记每加一份原料进去一定要搅拌均匀再做下一步。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤6

取另一个干净的碗(我这一步做的时候用的玻璃碗,这是最大的失误,因为传热慢,建议烘焙一定要用传热方便的器皿),把奶油和牛奶混合倒在一起,然后将软化好的吉利丁片放在牛奶奶油混合体里,然后隔温水加热(注:切记用温水加热,吉利丁片可能会融化的比较慢,为了后期凝固所以温度不宜太高)并且用小勺子一直搅拌,直至吉利丁片完全融化。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤7

再将搅拌融化好的吉利丁/奶油/牛奶混合物倒入之前做好的奶酪混合物中,搅拌均匀。将50g饼干屑(注:这里用的饼干屑不用像饼干底层那么细,可以粗一些,口感比较好,类似麦旋风的口感)倒入慕斯混合物里搅拌均匀。如图。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤8

将之前冷藏的饼干底取出,在模具的内侧边缘围一圈透明围边(围边很重要,对于新手脱模很有帮助)。然后把搅拌好所有材料的倒入模具。尽量轻、慢。倒完后静置几分钟,如果慕斯面有小气泡,就用牙签戳破来。(请忽略图片里的土爆表的造型,这是最好的反面教材。请千万不要在这一步给蛋糕凹造型)待慕斯面完全平整后,将半成品放进冰箱冷藏。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤9

其实呢,半成品半斤冰箱冷藏5个小时以后这个慕斯蛋糕就基本做好了,当然建议最好冷藏12个小时以上凝固的口感为最佳。(后面有脱膜的方法和凹造型的建议)奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤10

如果是需要给蛋糕表面凹造型的,在把蛋糕放进冰箱冷藏0.5-1小时候,再拿出来摆造型为宜。此时建议摆放的是水果,略微立一点点进蛋糕里。饼干千万不要像我这样插在蛋糕里冰,取出来后完全软化了口感极差,想放饼干可以切半在成型后再插在蛋糕上。蛋糕面上的黑色粉末依旧是磨的极细的奥利奥饼干屑。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤11

凝结好的慕斯脱模前,先用吹风机给模具外围吹吹风,大约吹个5-8圈就好。不是加到多热哦!然后就轻松脱膜啦。我在脱模后放进冷冻了半小时,再切分进冷藏保存。自我感觉这样造型比较牢固。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤12

小贴士

1、其实该注意的我都在每一步里注明了,仅为个人配方意见,当然我算做的比较顺利和成功,小幸运啊;

2、因为每部分用量不同,磨的粗细不同,所以我是准备好三份饼干屑的;

3、我做的这款酸奶慕斯比较甜,用的材料品牌也写出来了,所以口感比较醇厚,关于糖粉和酸奶的用量,可根据自己口味调整;

4、我的每一步隔水加热,用的都是温水,宁愿慢工出细活,也不要急于求成增添了不必要的麻烦。

5、造型这一块该注意的太多,反正凹造型的前提是以慕斯层的稳定为主。

奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕制作方法

用料

奶油芝士 150g

酸奶 100g

吉利丁片 10g(大约两片)

淡奶油 200g

细砂糖(糖霜粉) 40克

奥利奥饼干碎 75g

无盐黄油 35g

新鲜草莓 11颗

奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法

首先准备好所需要的材料,用电子称量的时候可以稍微称多1-2克,因为我们所装的器皿上会残留一些。现在你可以将吉利丁片用凉开水浸泡

淡奶油我用的是雀巢的,刚好是200克整就不用在额外称重了。安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要选择浓稠一些的原味酸奶

先将奥利奥饼干碎倒入一个厚一些的食品袋,用擀面杖敲打成小颗粒的粉状,倒入容器。(越细的粉末,最后切的时候越不容易碎掉)再将隔水融化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌匀均。(此时趁黄油是热的一定要充分搅拌均匀,这样做出来的奥利奥底才会比较结实)

将搅拌好的奥利奥饼干碎倒入活底6寸蛋糕模具,用勺子均匀铺开,最后可用手指按压结实,(因为手指用力的同时可以感受到是否已经压实)做好后放入冰箱冷藏备用

奶油芝士隔水加热到软就可以了,用电动搅拌器将软化的奶油芝士搅拌均匀

原味酸奶分三次加入奶油芝士糊,并搅拌均匀

将糖霜倒入淡奶油中用电动搅拌器搅拌均匀(注意:不要将淡奶油打发,只需要打到奶油的纹路不容易消失即可)

此时的吉利丁片已经泡软了,倒掉剩余的水,隔水加热融化吉利丁片成液体,图片是加热后的吉利丁片溶液

将吉利丁片溶液分2次倒入芝士酸奶糊,并充分搅拌均匀。(注意:吉利丁片溶液要趁热倒入,不易太烫或太冷)

将刚搅拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中,充分搅拌均匀后备用

这时将草莓去蒂从中间切开成两半(选择切水果的专用砧板和专用水果刀,保证砧板和水果刀上没有其他蔬菜和肉类的味道,避免串味)

将冰箱中冷藏好的奥利奥饼干底取出,摆放好草莓的位置。

倒入搅拌好的慕斯糊(注意:倒慕斯糊的时候要倒入中间部分,让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动)

最后一步比较关键,因为慕斯糊比较浓稠倒入后不是很平,用双手捏住模具边,放在桌面上轻轻摇动,使其变平后,放入冰箱冷藏四个小时

四个小时后,从冰箱取出。先用手指将活底部分轻轻向上推,感觉到有松动后,(如果天气热可以在常温下放几分钟,待蛋糕模外圈稍微有点融化后轻轻推出,若是冬天可用热毛巾在蛋糕模外面暖一会儿,即可取出)最后可以在慕斯蛋糕上点缀各种你喜欢的装饰品,就大功告成喽

小贴士

给大家介绍一个取出慕斯蛋糕很好用的方法,找一个高脚杯,倒扣在桌面上,将活底部分平稳的放在高脚杯脚上,然后慢慢将蛋糕推出来,这样蛋糕的外壁就会比较光滑啦!

⑶ 奥利奥酸奶蛋糕怎样做法

1、食材:奥利奥饼干200克,黄油50克,牛奶150克,吉利丁片12克,细砂糖30克,酸奶300克。
2、4块奥利奥去芯装保鲜袋,擀面杖敲碎倒入蛋糕模具。
3、黄油隔水煮融倒入蛋糕模具与奥利奥碎搅拌压实,一定要压实!放入冰箱待用。
4、吉利丁片冷水泡软,牛奶细砂糖吉利丁片小火煮,吉利丁片融化后关火,倒入酸奶搅拌。
5、奥利奥酸奶蛋糕的做法再取一块奥利奥去芯敲碎倒入搅拌。
6、倒入模具,保鲜膜封顶冰箱放置4小时以上。
7、取出后,三块奥利奥插入表面做装饰,完成。

⑷ 奥利奥蛋糕怎么做简单

用料

普通面粉 40克

玉米淀粉 10克

牛奶 50克

鸡蛋 3只

糖粉 15克+30克+10克

盐 1克

油 30克

淡奶油 120克

奥利奥饼干 一包

奥利奥蛋卷 1根

装饰用草莓 4颗

奥利奥蛋糕的做法

  • 蛋黄蛋清分离,蛋清硬性打发,其中分三次加入30克糖粉

  • 蛋黄打散,加入50克牛奶,30克油,15克糖,1克盐搅拌均匀

  • 将面粉和淀粉过筛后拌入,拌匀

  • 将打法后的蛋清拌入蛋黄面糊,先拌入少量不规则搅匀,后全部拌入,搅匀。(千万不要顺着一个方向搅,会消泡)

  • 倒入6寸模具,模具可事先涂油或垫上油纸以方便脱模。烤箱150度预热5分钟,烤20分钟左右(每个烤箱都有所不同)

  • 脱模,切成三片,放一边晾着。120克淡奶油加10克糖粉打发

  • 奥利奥黑白分离,饼干部分放进保鲜袋捏碎用擀面杖多压压越细越好,夹心混合起来等下涂在蛋糕内层。

  • 放一层蛋糕,涂上打发后的奶油和夹心,撒上奥利奥饼干碎,上面盖上一层蛋糕,在盖的那一面也可涂上夹心和奶油,作用是粘紧。第二层反复做一次。

  • 里层做好后,在表面和侧面全部涂上奶油,刮平,整个蛋糕全部撒上厚厚的奥利奥,用你能想到的办法,糊满奥利奥碎屑看不见里层奶油即可,表面可以多撒一些。

  • 表面插上完整的奥利奥饼干和奥利奥蛋卷,用草莓做装饰。好看好吃的奥利奥蛋糕完成!

⑸ 草莓酸奶蛋糕做法

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