‘壹’ 没有模具怎么做蛋糕 小蛋糕的烹饪技巧分享
1、没有模具解决方法:
(1)用较厚的锡纸,用家里深盆子打底,做个锡纸模。把锡纸模直接放烤架上,再放蛋糕液,尽量少移动。
(2)用锡箔纸做一个方形的格子,然后倒入调好的面料烤就可以了。
2、家常小蛋糕做法:
用料:
低筋面粉110g、鸡蛋3个、玉米油25g、细砂糖60g、蜂蜜1勺、白芝麻适量。
做法:
(1)准备好所有材料;(鸡蛋最好选用常温蛋,如果冰箱刚取出的,必须回温后再做)。
(2)将鸡蛋打入无水无油的盆中,加入60g细砂糖。
(3)将电动打蛋器调制最高速档,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可(可以再准备一个盆里面放入温水,然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中,隔水打发,这样做有利于全蛋打发;)。
(4)将低筋面粉分三次筛到打好的蛋糊中,每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
(5)加入玉米油,快速十字翻拌均匀。
(6)加入一勺蜂蜜,继续翻拌均匀。
(7)在模具上刷一层薄薄的玉米油或者黄油。
(8)将面糊倒入模具中,七八分满就好。
(9)撒上白芝麻。
(10)放入预热好的烤箱,中层,上下火180度烤20分钟左右,最后五分钟要在烤箱旁盯着。
(11)出炉;冷却后脱模即可。
‘贰’ 汉堡饱蛋糕怎样做好吃呢
主料:
低筋面粉110克
辅料:
鸡蛋220克 、泡打粉1克 、蓝莓20个 、草莓3个 、猕猴桃1个 、塔塔粉1克
做法与步骤:
1、烤盘铺油纸,将面糊倒在烤盘上,用刮板抹平
14、将蛋糕坯用刀子横着切开,将奶油香醍挤在上面一圈,将新鲜水果丁(蓝莓、草莓、奇异果)撒上一层
15、将黄金芝士蛋糕片盖在水果顶上,再挤一层奶油香醍,撒一层水果丁,盖上另一半蛋糕坯即可
‘叁’ 窝夫饼(格子饼)的做法
材料:250克糖,1袋香草糖,半袋发酵粉
250克 黄油 或是200克油 (最好是豆油或是葵花籽油),250毫升牛奶,6个鸡蛋
做法:
1、先将面粉. 糖.香草糖 及发酵粉在碗里搅拌匀。然后倒入油和牛奶,搅拌成糊状。 最后加入鸡蛋搅拌均匀 (鸡蛋要一个一个分别加进碗里,每加入一个至搅拌均匀在加下一个)。
2、在把搅拌好的面糊加进烤瓦夫饼的机器中, 如果没有的话,也可以把这个面糊放在锅里烙。就是样子不太一样,不过也挺好吃的。
3、等双面成金黄色时,取出。
4、最后可以按照自己的口味在瓦夫饼上加上糖霜. 果酱. 奶油. 水果或是冰激淋。(瓦夫饼最好是趁热吃。)
至于可以做多少个这就根据你是用瓦夫饼机器还是平底锅了,我一般都用小平底锅做,这些材料能做6到10个吧,看你想烙多厚了
‘肆’ 格子慕斯蛋糕怎么做
精心为自己做一个生日蛋糕没有刻意地设计蛋糕上的装饰,只是想简单地做个格子慕斯蛋糕,没想到做起来一点都不简单,总共花去了我一个下半夜的时间——4小时。生日当天从冰箱拿出来随便在上面摆了几片水果,还第一次做了个巧克力生日牌,脱模时不小心还弄碎了。爸爸说不碍事,照样放上去吧,既然是生日蛋糕当然有生日牌了,留为纪念也好,我想也是啊。大家只知道我做了个蛋糕,我也没提过是什么蛋糕,切开来一看,大家都很惊喜 至于是什么蛋糕 大家看看吧材料:
1.7寸巧克力味戚风蛋糕:
鸡蛋3个、糖7大匙、奶油(色拉油)3大匙、牛奶5大匙、低筋面粉100克、发粉1小匙(或
用自发粉100克代替)、可可粉2大匙、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(无可用几滴柠檬汁或白
醋代替)【按基本戚风蛋糕做法,模子我用的是7寸模,也可用8寸模来烤,蛋糕周边裁小
一圈即可】
慕斯馅:甜味植脂鲜奶油360ml、鱼胶粉2大匙、水4大匙、糖2大匙
饰面用镜面果冻液或果膏适量
8寸脱底蛋糕模
‘伍’ 蛋糕卷的制作方法和步骤
配料:
蛋糕卷配料:
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺(指的是量勺,不是普通的汤匙哦,1/2小勺=2.5ml)
鸡蛋4个(大一点的比较好,冷藏过最好)
白砂糖60克(蛋白40克、蛋黄20克)
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心:
蓝风车淡奶油95克,白砂糖10克。
模具:
11寸方烤盘(边长28cm)
温度:
烤箱中层,180度,上下火,20分钟
制作过程:
1、先做准备工作,把烤盘垫上油纸,油纸不够宽,需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀,这样就容易铺服帖了。
小贴士:
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡,可以先打蛋黄糊,再打蛋白,这样蛋白打好就可以直接搅拌,避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白,如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的,因为等下打奶油又要换,这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的,那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结,翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
‘陆’ 有谁知道华美格子蛋糕的配方.
【品名】格子蛋糕(香草味/原味/芝士)
【特点】格子蛋糕传承欧洲1155年纯正华夫风味,不仅始终保持着历代相传的优良品质和芳香美味,更是一种尊贵的高品质生活象征。直至今天,依旧散发着无可匹敌的魅力。
格子蛋糕采用新鲜优质原料,德国传统独家焗香工艺,170度高温瓦斯锔盘明火双面烘烤及物理发泡工艺,全程电脑自动控制,无菌包装,确保每一块华夫的纯正香醇,令每一块格格有蛋,非常美味。33%鸡蛋含量!
1、格子蛋糕三明治
将各种新鲜蔬果和沙拉酱或奶油一起夹在两片华夫饼当中,即可享受简单而营养丰富的便当,其中味道妙不可言。
2、格子蛋糕+美味酱(或肉松)
格子蛋糕涂上你喜爱的各种酱料或肉松、沙拉,鲜润柔滑,馥郁醇香,快乐尽情绽放。
3、格子蛋糕+冰淇淋
格子蛋糕+冰淇淋是欧洲美食主义者最喜欢的吃法,冰凉爽口,浪漫怡然,风味源远流长。
4. 呵,也可以直接享用了,原汁原味,一样的美味~~ 总之,尽情发挥你的想象,生活会更美好!
‘柒’ 脆皮蛋糕的小料配方为什么啊!
主料:低筋面粉100g、鸡蛋100g、白砂糖90g
辅料:玉米油适量、白芝麻适量
1、鸡蛋打入无水无油的容器中,加入白砂糖。