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黑岩芝士蛋糕的做法

发布时间: 2023-05-30 09:45:17

⑴ 怎样做芝士蛋糕

用动物乳经乳酸菌,并除去乳清制成的芝士蛋糕好吃又美观,具体步骤如下:

主料:奶酪150克;低筋面粉15克。

辅料:牛奶60克;鸡蛋3个;玉米淀粉(栗粉)10克。

调料:白砂糖50克。

做法:

1、奶酪加入牛奶中浸泡,用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止(千万别直接加热,那样子就麻烦了,要么重新过滤,要么重新来过)。

2、在逐个加入蛋黄,搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油。

3、在筛入低粉和粟粉拌匀, 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒。

4、蛋白打入一个干净的盘子里面,用电动打蛋器分三次加糖,打到呈现湿性发泡(用勺子搅拌拉起后,可保持4-5厘米的长度)即可。

5、将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀(划十字法或者海底捞月式)。

6、将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀,然后倒模中(6寸玛格丽特蛋糕模)。

7、烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱,烤箱温度165度烤熟,约40~50分钟即可(蛋糕模放入加水的烤盘,隔水烤制)。

注意事项

1、芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

2、芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等。

⑵ 芝士蛋糕有什么做法

1、奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒;

2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,往搅拌机中加入蛋黄;

3、继续搅拌均匀;

4、筛入纳岩宴面粉;

5、拌均匀,放入冰箱冷藏洞银枣激;

6、蛋清分三次加入糖,用打蛋器打至接近硬性发泡,即提起打蛋器后,能一个小弯角;

7、奶酪糊冷藏1个小时左右取出来,成比较浓稠的状态;

8、取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊,上下切的方式拌匀;

9、再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中,继续以上下切的方式拌匀;

10、蛋糕模下垫一张油纸,四周抹一层黄油;

11、往模具中倒入奶酪糊,放在烤盘上,在烤盘中加入大概2厘米高的清水;

12、烤箱140度,下层,80分钟。再移至中层,继续5分钟上色。

⑶ 芝士蛋糕入口即化,它有几种做法哪种最简单

芝士蛋糕入口即化,其色香味俱全,是广大群众最喜爱的美味食物之一,但是谈及其做法,大家可能不了解,那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。

把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎嵌边,放进烧烤箱烤三十分钟后取下减温;等彻底制冷后放进电冰箱,再次制冷4到5钟头;最终取下装饰设计,美味可口的的芝士蛋糕就出炉了。