A. 抹茶蛋糕卷的做法步骤图，抹茶蛋糕卷怎么做
抹茶蛋糕卷做法
食材
鸡蛋 4个，白糖 30 40克，牛奶 60克，色拉油 40克，低粉 100克，泡打粉 2克，抹茶粉 1小勺，奶油 适量
1
鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。
2
搅拌均匀，加入色拉油。
3
再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。
4
加入筛过三次的低粉和泡打粉。
5
翻拌均匀。
6
蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。
7
舀少许蛋黄糊到一个小碗中。
8
筛入抹茶粉和少许蛋白霜。
9
翻拌均匀备用。
装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。
将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
翻拌均匀。
抹茶蛋糊烤好拿出来备用。
将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。
然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。
凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断.
抹上奶油。
再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。
B. 如何做抹茶蛋糕卷 抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷的配方
用料
主料低筋面粉39克鸡蛋3个
辅料抹茶粉5克
调料食盐0.5克黄油30克牛奶39克淡奶油200克细砂糖63克
抹茶蛋糕卷的做法
材料：无盐黄油30克、低筋面粉39克、抹茶粉5克、牛奶39克、鸡蛋3个、细砂糖45克、盐0.5克
内馅：淡奶油200克、细砂糖18克
1.备料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合
2.黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀，分2-3次将牛奶加入拌均匀，再加入抹茶牛奶糊拌均匀，3个鸡蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀，静置15分钟
3.鸡蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的状态 大概就是8分硬
4.取少量蛋白霜放入步骤3的鸡蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀，然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平即可
5.放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色即可，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声。烤好后，移到网架上撕去油纸放凉(可见底部颜色有点偏黄了，下次可以把底部温度再调滴5-10度，蛋糕底放凉后，把淡奶油和18克细砂糖打发好
6.奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄点，卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用
C. 抹茶蛋糕卷做法
D. 日系抹茶蛋糕卷怎么做
用料
（一）蛋糕体：
鸡蛋（每个60-65克）4个
细砂糖（蛋黄糊用）10克
低筋面粉50克
无味植物油40克
抹茶粉10克
温水90克
细砂糖（蛋白霜用）40克
（二）奶油夹馅：
淡奶油150克
细砂糖15克
抹茶蛋糕卷的做法 
分离蛋黄、蛋白，注意放蛋白的容器要干净无水无油、且大小方便打发蛋白。蛋黄加细砂糖10克搅拌至糖溶化，然后加入40克植物油搅拌乳化，建议用钢丝又密、又细的蛋抽，搅拌快、乳化方便。10克抹茶粉用温水90克调匀至无颗粒状，最好过筛去除颗粒。
抹茶糊倒入蛋黄糊调匀
筛入低筋面粉，用不规则手法（划Z字形）搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋。
180度预热烤箱、准备烤盘（垫油纸或高温油布）
蛋白中加入数滴柠檬汁后，按戚风蛋糕打蛋白的方法打发蛋白，停下打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，打蛋头上蛋白如鸟嘴状即可，蛋白霜整体细腻有光泽。其中40克细砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫鱼眼状态时加入第一个1/3，蛋白细腻出现纹路时加入第二个1/3，蛋白可拉出角时加入最后1/3
分三次尽快将蛋白霜翻拌入蛋黄糊，不要打圈圈（用小岛老师的搅拌方法，小至的戚风方子里都有具体说明）搅拌方法建议大家仔细上网看视频学习，因为蛋糕搅拌手法正确对于成功与否很重要。不要偷懒噢！我不在这儿说明，因为这搅拌方法很多老师用文字说明，还是有亲亲看不懂，所以建议搜视频学习----这手法是做蛋糕必须！
搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入28*28厘米方盘（已经提前垫好油纸或高温油布），用刮刀抹平（蛋糕糊状态不会很稠，基本能震平）
震模使蛋糕糊震平并震出气泡，一般3下即可。烤箱中层，180度（实测），17-18分钟。建议13分钟左右烤盘换方向，便于上色均匀、蛋糕体熟均匀。出炉震模，倾斜烤盘、捏着所垫的油布或油纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上。
E. 白巧抹茶蛋糕卷怎么做
1、食材：蛋黄4个虚镇、细糖10g、色拉油50g、牛奶60g、温水60g、低筋面粉60g、五十铃抹茶粉10g、蛋清4个、细糖50g、柠檬汁几滴、淡奶油150g+50g、细糖10g、抹茶粉5g、白巧克力30g、朗姆酒少量。
2、可提前一天准备巧克力奶油馅：将抹茶粉先加50g淡奶油混合打散，再加入切小块的白巧克力备用。
3、把剩余的150g淡奶油和糖放奶锅，加热至周边微微冒泡后倒入（步骤1）巧克力抹茶中，放置几分钟至巧克力融化，搅拌均匀后盖好保鲜膜待凉后，放入冰箱冷藏4小时以上。（差胡粗或冷藏过夜）
4、制作蛋糕卷：将抹茶粉加入热水中，用茶筅充分混合均匀后放冷备用。没有茶筅可以手持搅拌笼，搅拌均匀。（此时可做岩以开始预热烤箱180度先哦）
5、做蛋黄煳：牛奶和色拉油加入蛋黄煳中的细糖，搅拌至乳化状态。
6、将低筋面粉过筛加入，翻拌均匀。切记此时需要使用切拌方式，不可打圈的搅拌方式。拌匀无干粉及颗粒即可，不要过多的搅拌。
7、将面煳拌均匀后加入蛋黄，使用切拌的方式拌均匀。（蛋白可放入冷冻室）
8、将抹茶煳加入面煳中，充分翻拌均匀后过筛一次备用。
9、打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁及一点点的盐，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角状态。
10、混合面煳：先取三分之一的蛋白霜加入到面煳中切拌均匀，再将拌好的面煳倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
11、将拌好的面煳从高处倒入垫油布的方形烤盘中，摇动烤盘使面煳平整，并震出大的气泡。烤箱提前上下火180度好，蛋糕放入中层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟。
12、烘烤结束，蛋糕出炉震一下后脱出烤盘，撕开四周稍冷却后倒扣在油纸上，撕去油布后表面再虚盖一张油纸晾凉。蛋糕卷做好不要太久裸露在外，被风干后，在卷的时候也容易造成开裂。
13、将冷藏的抹茶巧克力淡奶油，加入少量朗姆酒，打发至顺滑细腻有纹路状态。
14、蛋糕卷正面朝上，抹上抹茶馅，借助擀面杖及油纸卷好，包好冰箱冷藏30分钟以上定型后切件即可。
F. 抹茶蛋糕卷怎么做
抹茶蛋糕卷
1
准备好所有材料，称重备用。
2
蛋黄蛋清分别打入干净无油无水的盆中。
3
蛋黄中加入15g细砂糖打匀，再加入35g玉米油，继续打匀。
4
再往蛋黄中加入牛奶，打匀
5
在蛋黄糊中筛入低筋面粉和抹茶粉。
6
搅拌均匀。
7
蛋清分三次加入35g细砂糖，打到湿性发泡即可。
8
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。
9
将拌好的蛋糊倒入蛋清中，继续用翻拌的手法拌匀。
10
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
11
烤箱预热180度，烤焙15～18分钟。
12
烤好的蛋糕胚取出后，稍凉就倒扣在一张干净的油纸上。
13
撕掉底部的油纸。
14
取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分发，均匀的涂抹到蛋糕胚上，起端多一点，末端少一点，再在奶油上放适量蜜豆。
15
将蛋糕卷起，用刚刚的油纸拧紧放入冷藏室冷藏半小时。
16
半小时后，取出切片，可以吃了。
17
真的很喜欢抹茶的绿，好美！
G. 如何做抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法
1.
准备食材
2.
这个馅料的食材哦
3.
90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
4.
加入牛奶
5.
加入色拉油搅打均匀
6.
一起筛入低筋面粉，抹茶粉
7.
用手动打蛋器轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
8.
把蛋白放入另外一个盆中
9.
用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
10.
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
11.
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
12.
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
13.
将1/3蛋白放进抹茶面糊中
14.
轻轻上下翻拌均匀
15.
再分次加入其它2/3的蛋白糊
16.
轻轻上下翻拌均匀
17.
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
18.
用刮板抹平表面
19.
震几下去掉大气泡
20.
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
21.
烤好后戴手套取出
22.
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
23.
下面是馅料的做法：把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
24.
倒入细砂糖
25.
用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
26.
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
27.
从下往上卷起
28.
外包一层油纸
29.
放冰箱冷藏定型再切块就可以了
30.
切好了就可以开吃啦
H. 抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
（18）美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏
I. 抹茶蛋糕卷的做法，抹茶蛋糕卷怎么做
材料:
蜜红豆材料：红豆500克，细砂糖200克，盐2克，抹茶蜜豆蛋糕材料：鸡蛋4个，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，盐，醋少许，装饰材料：鲜奶油100克，细砂糖35克，蜜豆适量
做法:
蜜红豆做法：
1、
红豆加水放入冰箱浸泡一夜，将浸泡的水倒掉，加入盖过红豆的足够水量；
2、
大火煮至沸腾，小火继续煮40-60分钟至红豆软烂，熄火，沥掉锅中多余的水，加入细砂糖，煮出糖水后继续翻炒收干水分；
3、
放入一勺盐，翻拌均匀以中和甜味；
4、
持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法：
1、蛋黄加15克糖搅拌均匀；
2、分次加入色拉油、水混合均匀；
3、加入过筛后的盐和低粉切拌均匀；
4、加入过筛后的抹茶粉切拌均匀；（我开始忘了加这个，觉得如果把抹茶和低粉一起混合均均过筛加入更好些）
5、蛋白加少许醋打发，分三次加入细砂糖打至中性偏干性；
6、将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀；
7、烤箱预热180度，中层，烤二十五分钟即可。
装饰材料做法：
将鲜奶油加细砂糖打至九分发，涂到蛋糕表面，加蜜豆卷起来，再用裱花嘴在表面挤出花纹装饰即可。
J. 最正宗抹茶蛋糕卷的做法，怎样做抹茶蛋糕卷好吃
用料
蛋黄糊部分
蛋黄（约4个） 64g
舒可曼-烘焙细砂糖 15.4g
舒可曼-色拉油 38.5g
牛奶
47g
舒可曼-低筋粉 46.2g
舒可曼-抹茶粉 5g
青岚-抹茶粉 2g
蛋白部分
蛋白（约4个） 128g
舒可曼-烘焙细砂糖 46.2g
柠檬
2g
夹心 装饰
铁塔-动物奶油 250g
舒可曼-白砂糖 20g
舒可曼-蜜豆 60g
超级赞的抹茶蛋糕卷的做法
原料准备
