‘壹’ 如何用蛋糕粉做蛋糕
一、工具:
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个(电动的更好)
3、大碗两个
二、材料:
1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
三、制作:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!
四、说明:
比例为蛋、糖、面比例为2:1:1,一定要把蛋白充分打好。
‘贰’ 如何用蛋糕粉做蛋糕
用蛋糕粉做蛋糕首先将蛋糕粉混合物倒入蛋糕模具中,放入烤箱中,以中等温度烘烤30分钟左右,直到表面变得金黄色。烘烤完成后,取出蛋糕,放凉,即可享用。
如何用蛋糕粉做蛋糕
备料:蒸蛋糕预拌粉、鸡蛋、橄榄油
做法:
1、首腔大耐先拿出一个稍大点的碗,打入两个鸡蛋,不用加糖,用筷子将鸡蛋打发,不用打成泡沫状,打到鸡蛋的颜色微微变浅就可以。
2、往打发的鸡蛋中加入几滴橄榄油。加入适量的蒸蛋糕预拌粉,用小铲子搅拌均匀即可,最好不要用打圈的方式搅拌。
3、如果家里有蛋糕模具的就可以倒入模具中,做成卡通的样子会更吸引小朋友,没有模具的就放在一个稍大点的容器中,最后开火热
家常蛋糕的做法
酸奶蛋糕
材料:鸡蛋4个仿埋(鸡蛋挺大的,小的要5个),自制无糖浓稠酸奶200克,玉米油45ml,低筋面粉70克,白砂糖70克(原方子60克),白醋几滴
做法:
1、鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别装入无水无油的干净容器中;
2、酸奶倒入大碗,加入玉米油;
3、搅拌均匀后,分次加入蛋黄,每次加入一个,搅拌均匀后再加;
4、筛入低粉;搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊,放冰箱冷藏备用;
5、预热烤箱160度;蛋白中加入几滴白醋,搅打起泡;分3次加入白砂糖,低速打发;打发至湿性偏干状态,拉起打蛋头可以拉出小弯钩的状态;
6、分3次拌匀蛋白糊和蛋黄糊;用切拌、翻拌的方式来拌匀;最后拌匀成为顺滑的蛋糕糊;
7、方形烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒入,提起模具在桌上震几下,震出大气泡;
8、模具放入一个厚底的大盘中,大盘注入适量清水,水量差不多到模具一半的位置;
9、烤箱先放进烤盘,再把大盘和模具放在烤盘上面。上下火,160度,下层,50分钟左右。
10、蛋糕涨发得不错,如果看到表面上色满意后,可以盖锡纸或者把上管温度调低一点。
蜂蜜蛋糕
材料:低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML
做法:
1、糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。
2、将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。
3、在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后,加入油,再拌匀。用裱花袋将面糊挤入纸模中,约为纸模的2/3高。
4、烘焙:上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
水,放在蒸锅上蒸20分钟,取出放凉就可以食用了。
草莓蛋糕
8寸戚风蛋糕食材:鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克
做法:
1,蛋清蛋黄分离,玉米油加酸奶搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀,加入蛋黄翻拌均匀备用
2,蛋清打出鱼眼泡状,加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头,蛋白霜竖直角
3,烤箱开130度提前预热
4,蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀,倒入戚风模具中,往桌面震几下排气,放入预热好的烤箱中下层,130度烤50分钟,转150度烤10分钟,出炉震几下,立即倒扣,放凉后脱模切片
草莓果酱:
350克草莓切丁50克白砂糖,用不粘锅小火熬浓稠
600克铁塔淡奶伍春油60克糖打发成硬奶油状
奶油分成2份,一分钟加入草莓酱拌匀,一层蛋糕,一层草莓夹心奶油,以此类推,最后将原味奶油涂抹在蛋糕表面及四周,最上面摆放上一圈草莓,四周挤入奶油即可
‘叁’ 打算制作紫薯杂粮发糕,需要准备哪些材料
距离过年还有不到一个月的时间,我相信大家在家里最近的伙食应该都不错,大鱼大肉是不可避免的,但是经常吃大鱼大肉身体总是有些吃不消,并且有些人还比较想着趁着这个机会能够好好的减减肥,在过年的时候领亲戚们眼前一亮。那么今天这个菜谱你们一定要好好学了,今天我们就来分享一道紫薯发糕的制作方法,它的热量特别低,并且还能起到健脾促消化的作用,能在我们吃惯了大鱼大肉的时候,缓解一下疲劳的胃,还能让我们更加的有食欲。
之后在一个蛋糕模具里面刷上一层食用油,将搅拌均匀紫薯面糊倒入模具中,等到面糊发酵至两倍大左右的时候就可以进行制作的准备了。在面糊表面刷上一层薄薄的食用油来锁住水分,可以在上面放上自己喜欢吃的坚果或者红枣,水开之后放入发糕糊保持中火蒸半个小时左右,然后再闷五分钟即可出锅食用。
‘肆’ 早餐糕点怎样做,蒸一蒸就好了,丰富味美,家人也喜欢呢
早餐糕点怎样做,蒸一蒸就好了,丰富味美,家人也喜欢呢?
天气炎热,早餐糕点简单做,蒸一蒸就好了,丰富多彩也味美,亲人也喜欢。夏日气温,早上也感觉热,早餐不轻易将就,蒸一蒸,煮一煮,有糕点、蔬菜水果、干果、牛乳、生鸡蛋,简易也丰富多彩的早餐,蒸一蒸,煮一煮就好了,丰富多彩味美,亲人也喜欢。
家里有学生们早餐不马虎,一般生鸡蛋、牛乳,豆桨、小米汤,这种简单易做的早餐可给予蛋白、钙、铁等多种多样营养元素,蔬菜水果煮一煮拌匀就可以,可补充营养元素,口味淡也营养成分。
这一款早餐简单易做,蒸一蒸起锅,甘甜味美,小孩连吃三个。早餐中拥有糕点或者中式点心正餐,再配搭生鸡蛋、蔬菜水果、健康饮品,简易丰富多彩的早餐就好了,这一款早餐是紫薯发糕,蒸一蒸起锅,甘甜味美,刚出锅孩子吃三个,一起来看看吧。
紫薯发糕:发糕预拌粉300克、辅材包8克、白砂糖50克、冷水340克、紫薯粉适当、不植物油适当。早餐配搭:油麦菜、生鸡蛋、淮山药、干果、牛乳。
第4步
发醇以后,面浆展现泡沫状,添加辅材包和紫薯粉拌匀;还可以添加果干拌匀蒸制,或是黑芝麻粉皆可;锅中烧开水,小盘子中涮油,添加婴儿米糊八分满,走红蒸制15min;还可以用一次性纸杯,或用磨具,大磨具一次倒进婴儿米糊的必须蒸制三十分钟,一次性纸杯或小碗蒸15min,木筷插进糕点正中间,无粘物即熟;
蒸制发糕的与此同时,能够与此同时蒸制生鸡蛋、淮山药,另出锅煮好好菜,备好牛乳和干果,简易且丰富多彩的早餐是否非常好呢?餐厅厨房小技巧:发糕预拌粉必须发醇12个小时之上,蒸制制成品才会更极致。
‘伍’ 新手小白在家该怎么做蔓越莓紫薯发糕这里使用普通面粉就可以吗
新手小白可以用普通面粉做蔓越莓紫薯蛋糕。蔓越莓紫薯糕是一种中式糕点,用蒸的方式烹制。比馒头更简单易操作。味道像蛋糕一样绵软香甜,营养又好吃,还不担心上火。而且只需发酵一次,大大节省了时间。连新手小白都能轻松驾驭!
紫薯的含水量不一样。请根据实际情况调整面团的硬度。如果太硬,可以加牛奶调节。如果太软,可以加面粉。根据自己的需求选择功能和温度。普通锅蒸饼至少要半个小时,方便快捷。紫薯的外观与甘薯相似,但体积较小。紫薯除了含有红薯的营养成分外,还含有丰富的硒、赖氨酸和花青素。其中花青素可以预防和治疗一百多种疾病。丰富的纤维素可以减肥,促进肠胃蠕动。是一种很好的低脂低热量食品。
‘陆’ 发糕如何制作
发糕如何制作?和小编一起来学习发糕的做法吧!
在我很小的时候,每天的早餐就是一块大米发糕和豆浆。大米发糕在我童年记忆里根本不是主食,简直是美味零食的存在。你们也可以在发糕中放一些枣或者果干使其颜值更高。
发糕分很多种,最原始的味道是白白嫩嫩,散发着淡淡米酒香味,热气腾腾的。发糕蒸熟取出,趁热在上面由店家点一个红点,或是一枚小小的百年老店印章。此时的发糕最是惹人喜爱。经过大火的蒸发,原本瓷实的胚子慢慢打开每一个毛孔,慢慢变大,蓬松,膨胀,轻轻一按即可回弹,越发的暄软可口。一口咬开,口感弹牙,不黏不粘,里面密布着发酵自然形成的大小不一的小孔,微甜,淡淡的米酒香气充斥着口腔,慢慢传至全身,不由得让人大呼过瘾。它不是枣糕那般甜得发腻,也不像桃酥那般酥脆爽口,就那样一种软绵绵却又并不黏糊的味道,让吃惯了辛辣火锅的我,从身到心,都得到了最妥帖的熨烫。
发糕的民间传说
在很久很久以前,湖北的江汉平原一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时,一不小心碰翻了搁在灶头的酒糟,恰巧泼在米粉中,小媳妇怕遭到公婆的责难,急忙把沾了酒糟的米粉拌好,依旧放在蒸笼里。谁知由于酒糟的发酵,待到蒸出时特别松软可口,还有一股微微的酒香。小媳妇得意地给公婆切一块品尝,公婆食之大加赞赏,从此便做起发糕营生,发糕在江汉平原流传开来。经过不断改良和大力推广,发糕始有今日繁荣景象。发糕已经从湖北走向全国,走向世界,成为人们生活中不可多得的美食!
下面小编来带你们看一些发糕的做法!
玉米发糕,自小吃惯的传统美食,小时候妈妈就经常做给我吃。玉米发糕长相简朴,注重的则是内在美,营养丰富,细嚼之下,浓郁的玉米清香和回味的甘甜。少糖,无油,所需材料取材方便,烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单,仅需三步即可完成,和面,发酵,蒸熟。
原料:(6寸蛋糕模一个)面粉200克,玉米粉100克,白糖35克,牛奶180克,发酵粉3克、豆沙馅适量
表面装饰:大枣、枸杞、葡萄干
大枣处理:
1、大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右。
2、大枣取出,切掉两端。
3、小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉。
4、用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成。
5、取一片大枣,卷起。
6、将其他大枣片依次卷在外,一朵大枣玫瑰就做成了。
发糕制作:
1、面粉和玉米粉混合。(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)
2、加入白糖,发酵粉,倒入牛奶,和成面团,静置片刻。
3、将面团均分成两个,揉成光滑的面团。
4、6寸蛋糕模,中间抹油。
5、取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底。
6、豆沙馅,擀成圆饼,放在中间。
7、另一个面团,擀成圆饼,放在上面。
9、蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入。
10、发酵大约半小时至一小时。
11、开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)
注意事项:1、大枣提前浸泡,焯水,可以使枣的外皮有韧性,不容易破损。2、玉米面和面粉的比例随个人喜好,没必要拘泥。3、面团和好后,可以稍醒发,也可以直接操作。4、整形完成,将其放入蒸锅发酵,放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实,如果天热,可放外面发酵。
南瓜发糕制作方法
原料:熟南瓜(125克),面粉(250克),鸡蛋(1只),白糖(3勺,据口味添加),发酵粉(5克),红枣,葡萄干若干
1、南瓜切大块,上屉蒸熟,15-20分钟;
2、蒸熟南瓜去皮留肉;
3、南瓜肉,面粉,鸡蛋,白糖,发酵粉,和成面糊;
4、面糊约饧发1小时,发大一倍为止;
5、面糊倒入铺了湿透屉布的屉内,倒一层面糊,放入若干葡萄干,将剩余面糊倒入后,放上红枣;
6、蒸锅水烧开,放上面糊屉,关火。面糊在锅上饧发10分钟
7、10分钟后开大火,面糊出气蒸40分钟
8、倒出发糕,完成
蔓越莓发糕制作方法
原料:面粉200g、蔓越莓干80g、温水140g、酵母3g
1、把面粉和蔓越莓干混合
2、在面粉中加入温水和酵母,用筷子搅拌均匀到无干面。
3、把稀面团倒入模具中,放温暖处进行发酵,发至两倍以上大。发好后上面再撒些蔓越莓干。
4、放锅中蒸,上汽后25分钟即可,用小刀在周围划一圈,就可以轻松脱模,吃时切块即可。
紫薯发糕制作方法
原料:紫薯泥80克、南瓜泥70克、面粉200克、糖20克、温水60克、油1小勺、干酵母1小勺
做法:
1、紫薯泥、10克糖混合100克面粉,加入酵母粉1/2小勺,分次加入温水40克,和成柔软紫薯面团。
2、南瓜泥、10克糖混合100克面粉,加入酵母粉1/2小勺,分次加入温水20克,和成柔软南瓜面团
3、分别分成两份紫薯面团,两份南瓜面团,撒少许面粉防粘,擀成圆形片状
4、将紫薯面团、南瓜面团按照顺序叠起来,四周捏紧,放入抹了油的模具里
5、温暖处发酵,发酵至发糕膨胀3倍大,放入开水锅,大火蒸15分钟左右,关火后焖2分钟即可拿出
又柔软又蓬松的发糕,做好发糕只有三个关键点:
1、足够的酵母,比平时发面多一点的酵母,才能更蓬松柔软,这里200克面粉,大约一小勺干酵母,也就是3克左右
2、足够的发酵时间,最后面团会膨胀3-4倍(这里需要注意的是,因为加了紫薯和南瓜这样的湿性材料,南瓜含水分特别多,所以加水时一定要一点点加入,防止面团太稀,整形困难)
3、一定要开水锅上汽蒸,这样蒸好的发糕蓬松不塌陷,气孔多而密??多年来做面食的经验告诉我,烤箱烤面包不容易收缩塌陷,但是中式面食出锅时很容易回缩,我自己猜测是因为烤箱预热温度高的缘故
发糕是很多人比较喜爱的选择,发糕在果腹上效果非常不错,不过在吃发糕的时候,要注意对有糖尿病的患者需要适量吃,发糕有一些糖分,糖尿病患者吃的时候,很容易引发身体一些问题,这点患者也是要注意的。这些发糕的做法你都学会了吗?
‘柒’ 紫薯发糕怎么做才松软
主料
紫薯泥200克 面粉280克
细砂糖25克 干酵母1小拆则匙(约3克)
温水约220克
紫薯发糕的做法步骤
7.取出待稍凉后连油纸一起拎出,小心撕去周围油纸歼蚂,烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。
小贴士
1,紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合,融化酵母用的水必须是温水,水温旅改棚过高会把酵母烫死;
2,水要视情况分次倒入,最后的面糊略呈泥状;
3,这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适,太矮的话就不好看,喜欢发糕切得方方又长得高高的样子!
‘捌’ 如何用蛋糕粉做蛋糕
需要按照配方制作
一、蛋糕粉怎么做蛋糕
第一步:
首先把买回来的蛋糕粉倒到一个干净的大容器里。
第二步:
慢慢往容器内加入200毫升的冷水,一边倒冷水一边慢慢地搅拌,将蛋糕粉搅拌成糊糊状的就可以了。
第三步:
在24厘米的蛋糕模的四壁涂上提前融化好的黄油,没有的话也可以用色拉油或者是菜油替代啦,这样等蛋糕烤好之后好从模子里取下来。
第四步:
将刚刚搅拌好的蛋糕面糊倒进蛋糕模里面,将烤箱预热后160度烘烤60分钟即可。世态
二、自制美味蛋糕,蛋糕粉怎么做蛋糕
材料
鸡蛋4个,面粉100克,蛋糕粉15克,糖100克,葡萄干适量。
做法
把蛋黄和蛋白分别放在两个碗里,蛋黄中加糖1/3,蛋黄中加糖2/3,蛋黄中加糖1/3,蛋黄中加淡黄色,蛋黄中加奶油,加入面粉和蛋糕粉,轻轻地搅拌,搅拌后发现颗粒。一起搅拌,把蛋黄搅拌成糊状。当蛋黄做好后,你可以在电饭煲上放一层油,把蛋黄倒进去。盖上盖子,按下电饭锅的“烹饪”按钮。
几分态返瞎钟后,你就能闻到蛋糕的香味了。打开盖子。表面呈浅黄色,比以前稍长一点。用筷子戳一下。如果你能把它插进去,筷子就不会粘在鸡蛋浆上,这意味着蛋糕做好了。把锅拿出来,翻过来,蛋糕就下来了。底部应该颜色有点深。冷却后,可以用鲜奶帆空油等装饰。
‘玖’ 在家里怎样用蛋糕粉做蛋糕
在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
在家做蛋糕的制作材料:主料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。 简易蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
简易蛋糕的制作材料:主料:自发粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特细白砂糖鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 花唛牌炼奶 20克 工 具:美的电压力锅任选一台 教您简易蛋糕怎么做,如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状,约10-15分钟)。 2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油,均匀涂抹于内锅底部。4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中,任其自然铺展。5、 盖好锅盖,接通电压力锅电源,选择“豆类/蹄筋”档。6、 待电压力锅自动转入保温状态后,美味可口的“蛋糕”就完成了。