当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 抹茶慕斯蛋糕4寸的做法
扩展阅读
双色蛋糕的做法怎么做 2025-07-12 03:32:16
哪里有卖特殊蛋糕的 2025-07-12 03:24:27

抹茶慕斯蛋糕4寸的做法

发布时间: 2023-05-27 21:58:03

1. 慕斯蛋糕和抹茶蛋糕的家庭制作方法是什么

慕斯蛋糕
材料

巧克力酱: 150克(好时罐装巧克力酱)

动物性鲜奶油:250克

炼奶: 15克

海绵蛋糕底 一片

咖啡液: 少许

白兰地酒: 15ml

鱼胶粉: 15克

巧克力银珠: 少许

做法:

1、先将蛋糕片放在8寸的活底蛋糕模中,在上面浸满咖啡液

2、将10克鱼胶粉加冷水隔溶化

3、将鲜奶油打到8成发,加入巧克力酱100克和炼油奶一起搅拌均匀,再加入做法2一起搅拌均匀

4、在做法3中加入白兰地酒搅拌均匀就是巧克力慕斯馅

5、做法4慢慢倒入做法1中,将表面抹平放入冰箱里冷冻30分钟

6、将5克鱼胶粉加冷水隔溶化后,与50克巧克力酱搅拌均匀

7、做法6倒入做法5中,继续放入冰箱里冷冻30分钟,在表面撒上银珠,再放进冷藏室3-4个小时就好了。

PS:看到了吧,这样做出来的蛋糕就是三层了,而且蛋糕底浸透了咖啡就很软了,中间一层是软软细细的慕斯馅,上面一层则是有点QQ的巧克力果冻,这样的组合口感非常好,从上到下舀一口在嘴里,满嘴顿时就弥漫着巧克力浓郁的香气,还有淡淡的咖啡味,都会久久回绕着整个口腔里面。喜爱吃巧克力的朋友不防一试,会让你对巧克力更加钟爱,因为这个蛋糕是冻的就有点凉凉的感觉,反而不会觉得很腻了,会让你停不下想去一直享受这份幸福和满足的。

做这个蛋糕我只花了半个小时,如果家里没有烤箱,也可以做的,就把蛋糕底换成奥利奥饼干底就行,(具体做法见上一篇的爱心咖啡芝士)

抹茶蛋糕
材料:

抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 面粉 120克 鸡蛋 3只

做法:

1. 先将抹茶磨碎成抹茶粉。

2. 用粉筛筛面粉,令面粉更幼细。

3. 将蛋白打起至泡沫状,逐少加砂糖。

4. 将牛油搅溶,再混合砂糖。

5. 将鸡蛋加入(4)内搅匀,再放入抹茶粉。

6. 放蛋白入(5)内轻轻搅匀。

7. 将面粉与(6)料混合,倒入蛋糕模内。

8. 预热?炉,用170°C火?30分钟。

2. 巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么

巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法
制作一个酸奶蛋糕或者轻奶酪蛋糕。切片备用。巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤1
制作巧克力慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。
淡奶油60克,奶粉30克,黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水温控制在40度到50度)制作好的巧克力糊凉后待用。巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤2
淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。选一个六寸活底模具,模具底下垫一张油纸,放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。制作抹茶慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。
奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤7
牛奶20克加热放入泡软的吉利丁片,加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。
将混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀
将100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤10
倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。

3. 抹茶慕斯蛋糕的做法 怎样做抹茶慕斯蛋糕

1、用料:6寸抹茶蛋糕片1片、牛奶80克、抹茶粉10克、奶油奶酪240克、吉利丁片10克、细砂糖80克、淡奶油240克。

2、制作一个抹茶蛋糕片,用慕斯圈切出一片。

3、放到慕斯圈中,慕斯圈底部围一圈锡纸防漏。

4、吉利丁片剪小,放到凉白开中泡软。

5、奶油奶酪放入盆中,隔热水用打蛋器打至顺滑。

6、将牛奶加热,倒出一半与抹茶粉混合成抹茶溶,另一半加入泡软的吉利丁片。

7、将两者混合成抹茶溶液。

8、将上述抹茶溶液加入奶油奶酪中搅拌均匀。

9、将细砂糖加入到淡奶油中,打至6分发。

10、打发好的淡奶油与奶油奶酪糊分三次混合。

11、将混合好的慕斯糊倒入慕斯圈中。

12、盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时后用吹风筒吹几十秒即可脱模。

13、表面筛上适量的抹茶粉装饰即完成。

4. 抹茶慕斯蛋糕怎么做

食材明细
鸡蛋2个
细砂糖48克
盐1克
低粉43克
抹茶粉5克
植物油24克
黄油20克
细砂糖10克
低粉35克
蛋白1个
抹茶粉5克
鸡蛋1个
淡奶油200克
糖粉20克
吉利丁2片(5克/片)
牛奶100克
酸奶80克
其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1
先做抹茶蛋糕胚,鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度,还可以加几滴白醋,我今天忘记了。

2
将低粉和抹茶粉混合过筛,分几次筛入蛋糊中,从下向上翻拌。

3
拌好的蛋糊中加在入植物油,拌匀,蛋糕模底垫烤纸。

4
把蛋糊缓缓倒入,端起来震几下,震去大的气泡,入烤箱烘焙,170度,40分钟,烤好后放在一边晾凉备用。

5
做心型图案,黄油软化后加入糖粉拌匀,再筛入低粉,拌匀。

6
分次加入蛋清。

7
拌至顺滑状态。

8
把面糊放在心型模具中间,这个模具刚学烘焙的时候就买了,已经快一年了,现在才用第一次。填好心型图案后,把模具拿起来,心型面糊放冰箱冷冻层冷冻。我偷懒心型图案没有抹太平,主要是想到时候盖上面糊上也看不明显了,大家不要学我,还是抹平好些哈。

9
冷冻面糊过程中,我们来做抹茶带。全蛋加糖打散,筛入混合的低粉抹茶粉。

10
拌匀。

11
蛋白加糖打至湿性发泡状态。

12
蛋白与抹茶面糊拌匀。

13
这个时候心形图片已经冻好了,从冰箱拿出来,把抹茶面糊倒在心形图案上,稍微晃动,使其均匀平铺在心形图案上,入烤箱烘焙,烤好后拿出来先撕掉烤纸,晾凉备用。

14
现在来做慕斯酱。牛奶和酸奶可以自己分配,我大概用了100克牛奶和80克酸奶,把吉利丁掰成小块,用牛奶泡吉利丁。

15
牛奶吉利丁隔水融化,成为吉利丁溶液。

16
把酸奶加入吉利丁溶液中,成为酸奶吉利丁溶液。

17
淡奶油加糖粉打发到有花纹的状态,然后将淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均匀。

18
开始烤好的抹茶带裁成整齐的条状,多余的地方切掉。

19
将抹茶带围在蛋糕模四周,最早烤好的抹茶蛋糕胚分成两部分,煎掉多余的部分,放一片在蛋糕底。

20
倒入一半慕斯酱,再放另一片蛋糕片,再倒余下的慕斯酱,放冰箱冷藏2个小时以上,至完全凝固。

21
最后就是蛋糕装饰了,这个我没有拍了,看图片也很清楚,待慕斯酱完全凝固后,把蛋糕从冰箱拿出来,上面铺一些椰蓉,摆上一些樱桃,再做一些白巧克力屑围在四周就OK了。
小窍门
抹茶海绵蛋糕(6寸)

原料:鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 低粉43克 抹茶粉5克 植物油24克

烘焙:烤箱下层170度 40分钟

心型图案

原料:黄油20克 糖粉20克 低粉20克 蛋白20克

抹茶带

原料:细砂糖30克(入鸡蛋) 鸡蛋1个 低粉35克 抹茶粉5克 蛋白1个 细砂糖10克(入蛋白)

烘焙:烤箱中层 170度 约9分钟

慕斯酱:牛奶 酸奶180克 吉利丁2片(5克/片) 糖粉20克 淡奶油200克

5. 慕斯蛋糕好吃吗慕斯蛋糕的做法

很多女孩子喜欢都吃甜点,它们的外型、色泽、结构、口味变化丰富。慕斯蛋糕最早出现于美食之都——法国巴黎,其性质较布丁更柔软,入口即化。

慕斯蛋糕好吃吗

那当然是好吃啦!只是在甜品站零售价偏贵,大家不妨自己动手试试,与家人们一起享受慕斯甜点,更有一番风味哦!

它的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念。

草莓慕斯蛋糕的做法

食材: 草莓慕斯馅、草莓果泥180克、细砂糖90克、吉利丁片2片、白兰地酒16克、鲜奶油240克。消化饼干、奶油、牛奶比例为10:2:1。

【做法步骤】

一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火。

二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。

三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状,再加入打发至6分发的鲜奶油,即为草莓慕司馅料。

四、将消化饼捣碎,加入室温下变软的奶油和牛奶,拌匀即成底层派皮。

五、取模具,先将底层派皮铺下,然后倒入草莓慕司馅料,放入冰箱冷藏4小时以上。

六、取出脱模,刷上镜面果胶(可以不用),点缀上水果即成。

酸奶慕斯蛋糕的做法

食材: 酸奶160克、淡奶油135克、细砂糖50、克吉利丁片12.5克、低筋面粉25克、鸡蛋1个、波士蓝橙酒60克、雪碧80克

【做法步骤】

1、制作蛋糕层:蛋白分三次加入20克细砂糖,打至硬性发泡;将蛋黄放在小碗里,打散,加入到打发后的蛋白中,分两次筛入低筋面粉,切拌法拌匀。放入6寸圆模,入烤箱160摄氏度20分钟,随时观察不要烤太硬烤糊了。

2、制作慕斯层:淡奶油糖打至奶昔状;吉利丁片冰水泡软后,与约40克酸奶一起隔水融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

3、制作蓝色果冻层:雪碧隔水加热,冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合,稍凉后倒入蓝橙酒,拌匀入冰箱。

4、蛋糕组装:蛋糕底用刀切切平,放在模具底,如果你是幕斯圈,也可以切掉一个小边,这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮。

5、倒入慕斯糊,摇一摇模具,使表面平整,入冰箱冷藏。

6、酒冻凝好后,用刀划成小块,可以不规整,这样效果更好,如果方方正正的摆上没有海浪的效果了。

抹茶慕斯蛋糕的做法

食材: 饼干两袋、抹茶粉5g、黄油10g、奶油30g、吉利丁粉或吉利丁片10g

【做法步骤】

用擀面杖将饼干来回擀碎。

黄油放入小碗中,自然软化或放入微波炉中20秒左右即可。

把两袋饼干倒入黄油中,充分搅匀。

拌匀后放到模具中,用勺子压平。

吉利丁粉加少许水,拌匀。

加入绿茶粉继续搅拌。

加入奶油。

搅拌好的奶油倒入模具中,用刀或者筷子抹平。

擦干净模具周围,放入冰箱3个小时左右。

时间到后,轻轻把模具取下来,就可以开吃啦,这个是我挤了焦糖在上面,我比较喜欢吃甜的。

6. 双色抹茶可可慕斯蛋糕

双色抹茶可可慕斯蛋糕

所需食材(6寸):奥利奥饼干碎—80g、黄乎者油—30g、吉利丁片—10g、奶油奶酪—300g、糖粉—75g、牛奶—50g、柠檬汁—6g、香草精—2g、淡奶油—150g、抹茶粉—5g、牛奶—16g (抹茶糊用)、可可粉—10g、奶—25g (可可糊用)

制作步骤:

1.奥利奥饼干(去除夹心)敲碎,与融化的黄油混合拌匀,铺入模具中并压实,入冰箱冷藏备用。

2.奶油奶酪与糖粉混合搅拌顺滑,加入娟姗牛奶、柠檬汁、香草精搅拌均匀。

3.吉利丁片隔水加热融化,倒入步骤2的奶酪糊中快速搅拌均匀,再倒入打至5分流动状的淡奶油混合均匀岁饥薯后,平均分成3分备用。

4.抹茶粉与16g娟姗牛奶,可可粉与25g娟姗牛奶分别混合均匀。

5.将抹茶糊、可可糊分别加入慕斯糊中搅拌均匀。

6.从冰箱取出冷藏的饼干底模具,按照可可、抹茶、原味的顺序(慕斯糊是流动状的比较好操作,如果太稠,可以隔水加热一下),反复肢禅倒入模具中,入冰箱冷藏4小时以上。

Tips:

脱模时去掉底部锡纸,蛋糕下面垫个杯子,用吹风机沿着模具吹一圈,然后将模具轻轻往下推就好了。

奶油奶酪提前室温软化,吉利丁冷水泡软。

7. 抹茶红豆慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法步骤
1. 红豆慕斯:胶片冷水泡软,牛奶稍微加热,将鱼胶片放入搅拌至完全融化;
2. 蜜红豆用搅拌机打成泥,加上牛奶拌匀 ;
3. 鲜奶油打至浓稠仍可流动状,加入上料拌匀即可。
4. 6寸模子里放入一片蛋糕片做底,倒入红豆慕斯,再放入第二片蛋糕片,调整到蛋糕刚好没进去一半高度,放进冰箱冷藏,再开始准备下一层慕斯
5. 抹茶慕斯层
抹茶粉10g 牛奶120g 蛋黄1个 糖30g 动物性鲜奶油120g 鱼胶片1片
鱼胶片冷水泡软;
6. 牛奶小火加热至微沸,离火,缓慢冲进蛋黄中拌匀,再将混合物倒回锅中加热至沸腾;
7. 将鱼胶片加入搅拌至融化,再加入抹茶粉仔细拌匀;
8. 鲜奶油加糖打发同上,加入抹茶牛奶液拌匀。
此时上一层慕斯应该已经基本固定了,倒入第二层,放回冰箱冷藏至凝固。
切开,层分得还不错哈。

9. 用了一点绿茶粉和镜面果胶调匀抹在表面,然后放了速冻树莓做装饰。