⑴ 做裱花蛋糕，奶油抹不平该怎么办
给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。如果没有镜面果胶，可以点击这里查看简易的替代方法。成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
⑵ 手工纸蛋糕的做法 手工纸蛋糕制作方法
1、裁四张同样大小的正方形纸。
2、对折两次，折出四条中线，纸的中间部位不要折。
3、两边对准中线折，另两边也对准中线折，打开。
4、将四个角向下折，折后打开、沿折痕合上、压平。
5、将小正方形撑开，压平。
6、翻薯睁到另一面，将四个小角向里折、折出四个花型的形状，取其中两个贴上双面胶带。
7、将另两个粘上，注意边角对齐，将小三角形撑开，整理好形状。左边的做上盖，右边的做底。
8、用硬纸板做一个圆环，贴上同样颜色的纸。圆环的大小要刚刚能放进蛋糕中为准，直径为正笑手握八边形的相对两边距离，高度为此距离的一半。
9、将圆环放进底座中，将底座八个三角形粘在圆环上，位置要找正。
10、用同样的方法，将上盖也粘上，上盖的小三角形与底座的小三角形相互穿插。
11、加上折纸的裱花和纸玫瑰花碰庆，纸蛋糕就制作完成了。
⑶ 数字蛋糕的做法
网红数字蛋糕的做法
小女儿两周岁了，给她做了一个网红数字生日蛋糕，祝宝贝生日快乐，健康成长哦～
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 60克
细砂糖A 60克
植物油 50克
牛奶 48克
淡奶油 200克
细砂糖B 15克
草莓，蓝莓，迷你奥利奥 适量
做法步骤
1、准备好食材，称好克数。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。在28*28的方形烤盘里铺好油纸备用。
2、把牛奶和植物油混合拌匀，充分乳化，即完全看不见水油分离的状态。
3、在牛奶和油的混合物中筛入低筋面粉，防止面粉结块，然后用蛋抽把低粉和牛奶植物油混合物拌匀。用z字法拌，防止面粉起筋。
4、然后加入蛋黄，充分拌匀。
5、在蛋清中加入分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至大弯钩的状态，这个状态做蛋糕卷合适，因为数字蛋糕不需要卷，没有开裂的问题，打至小尖角的状态也可以。
6、在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，用翻拌的手法拌匀。
7、再把拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋清中，用翻拌的手法，把蛋糊拌至没有干粉的状态。切忌画圈搅拌，避免消泡。
8、把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘里。
9、用橡皮刀把蛋糊抹平，然后震出大气泡。
10、烤箱预热180度，把烤盘放入中层，上下火180度烤18～20分钟。烤蛋糕的时候，可以把水果先洗好切好。
11、出炉放凉网上放凉，边缘的油纸可以先撕开。
12、然后在蛋糕片面上铺上油纸，把蛋糕片翻过来，油纸撕掉。
13、用硬纸板剪出你要的数字，宽14cm，妹妹两岁生日，所以我剪了个“2”
14、把硬纸板放在蛋糕片上，用刀沿着硬纸板的边缘切下两个2字。
15、淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发，出现纹路后稍微再打几下即可，不要打发过了，打过了会出现豆腐渣的状态。
16、裱花袋底部剪一个口，装入圆孔裱花嘴，然后把奶油装入裱花袋，封口扎紧。
17、在第一片蛋糕片上。挤上奶油，中间放入草莓丁。
18、然后盖上第二片蛋糕片，挤上一层奶油。
19、用草莓、蓝莓、迷你奥利奥饼干装饰表面即可，也可以用各种你喜欢的水果等零食来装饰。
20、生日蛋糕做好啦，美美哒。
21、吹蜡烛了，宝贝生日快乐～
小贴士
如果不想自己剪纸板，数字模型某宝上可以买到哦。
⑷ 怎么制作蛋糕
怎么制作蛋糕
怎么制作蛋糕，很多人都喜欢自己在家里制作美食，但不单单只是为了吃哦，更重要的是享受着其中的过程，因为美食诞生的过程是非常的美妙的，以下是关于怎么制作蛋糕。
怎么制作蛋糕1
新手简单芒果奶油蛋糕的做法
①旋转裱花转台，用刀片将蛋糕胚外围一圈割开，再用刀将蛋糕片分离开，分出3-4片即可。(也可购买蛋糕分割器，更方便安全)
②将白糖倒入奶油中，用电动打蛋器或厨师机打发，打至纹路清晰即可，切不可打发过度，变成豆腐渣状。
③将芒果削皮，切成小颗备用。
④将少许奶油抹于盘子或蛋糕垫上，用于固定整个蛋糕。放上一片蛋糕片，抹上适量奶油，均匀铺上一层芒果。
⑤再放上少量奶油，铺平。
⑥继续放上一块蛋糕片，抹奶油，放芒果，奶油铺平，放上第3块蛋糕片。
⑦用硅胶刮刀将奶油置于蛋糕胚侧面，使用抹刀将其抹平，同样操作完成蛋糕顶部。
tips:抹奶油这步较为复杂，还未使用的已打发的奶油不可有水分、蛋糕屑等杂质混入，否则影响抹面的平整度。如果想做其他风味的，可以放入奥利奥饼干碎、蔓越莓干等物质。
如何抹面我也还在学习中，欢迎大家跟我一起探讨～
⑧将适量奶油放入裱花袋中，按自己的喜好为蛋糕表面进行修饰即可！
可以加点薄荷叶、三色堇作为装饰～
怎么制作蛋糕2
柯基抖臀蛋糕，看一遍就能学会的做法
准备5个鸡蛋，鸡蛋是常温鸡蛋，注意并不是5个蛋清蛋黄分离。
4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，
第5个鸡蛋和4个蛋黄混在一起
面粉是低筋面粉，用塞子塞一遍。
油加热，倒入面粉，油加热到多少度？用煤气最小的火头，看到油，有纹理的状态，就可以了。
用热油的目的，让面粉糊化。
油面粉 搅拌均匀
50克牛奶 倒入面糊
蛋黄糊倒入面粉糊
蛋黄糊=4个蛋黄1一个全蛋
搅拌顺滑无颗粒。
4个蛋清，放几滴柠檬汁，没有的话放几滴白醋。
50克白糖分三次加入蛋白。
看到很多小泡泡，第二次加白糖
看到细腻泡泡，第三次加入白糖
打到能看三角，或者带弯钩的三角，即可。
蛋白分2～3次跟蛋黄糊混在一起，
记住不要转圈或者顺时针那样搅拌，是从底部向上翻拌。
450克吐司磨具，在一开始就把油纸铺好，
不要在这个时候现铺，否则蛋黄糊容易消泡，导致蛋糕失败。
在倒蛋黄糊的时候，有个重要的事情一定要做，【烤箱开始预热】
蛋黄糊倒入2/3后，放上芝士片，很多人问我，芝士片哪里买！什么牌子？这个不用问，就去超市买，哪个便宜就买哪个。把一片撕成两片，还是直接放两片都可以。
最后三分之一蛋黄糊全部倒入磨具。
烤盘加水，这款蛋糕用的水浴法。
150度 烤60分钟
中途大概30分钟左右，蛋糕上面盖一层锡纸，这是重点，否则温度过热，容易开裂颜色过重。
水盘上面我放了烤网，450克模具我是放在烤网上，你也可以把450克模具底部包2层锡纸，直接放水盘里面。
轻微的开裂没关系，只要不塌陷不回缩。
蒸烤一体烤网，尽量别做。
为什么让你们在倒入2/3蛋黄糊才放芝士片，看到了吧，芝士片会下沉。
我觉得我已经说的够详细的了。
怎么制作蛋糕3
新手不容错过的古早蛋糕（8寸）的做法
做蛋糕前先把模具四周用硬纸板加高10cm，便于烤蛋糕时往上爬,油纸垫的有些丑啊，我垫的两层，我家油纸有些短，心灵手巧的你们一定垫的美美哒！
开始做之前把所用的材料准备好，拿冰过的鸡蛋把蛋黄，蛋清分开，装蛋清的`碗里不要有水，油，干净，记得放入冰箱，这些忘拍照了，上图是玉米油，放燃气灶上小火加热至有裂纹， 冒点小泡 就行，只要几秒就行。
加热后把低筋面粉筛入，不筛也行，（我习惯了），只要搅拌均匀就好，手法个人喜欢就好，油烫过的面粉不会起筋的。
搅成这样，溶合均匀就好，流动性很好。
再加入牛奶拌，加牛奶忘拍照了，加入牛奶后，面糊就有些成团了。
加入蛋黄，搅拌均匀成面糊状。
从冰箱拿出蛋清（冰过的蛋清容易打发 ），加入盐，滴几滴柠檬汁或者醋 ，糖分三次加入 ，并打发 。
打成这种小鸟嘴就行了
从打发的蛋清碗中舀1/3到蛋黄面糊中 ，稀释蛋黄密度 。
把搅均匀蛋黄面糊再倒入到剩下的2/3的打发好的蛋糕碗中。
从底往上翻拌均匀。
垂直10cm高倒入到方形模中。减少面糊中的气泡。
倒好全部面糊，震震气泡。
送入已预热好的烤箱，用水浴法，下盆放冷水，可不要放太少哦，以免烧干。我家烤箱只有四层，我放最下面那层，如果你们家有5层就放中下层就好。上火140°c，下火150°c，60分钟。（烤到40分钟时观察下上色情况，可视情况而定，上火调到个120--130°c）根据自家烤箱而定。
叮咚，出炉是不是很完美。
绵绵的，美腻又好吃，
小贴士
1.油温不要太高，太高会把面烫死，或者油温高冷却下，如果家里有量温度的可测试下75°差不多就行。
⑸ 用怎么做卡纸做装蛋糕的纸盒
首先确定你的蛋糕大小，按照图片上的比例和蛋糕的尺寸每边各加2CM左右，在卡纸上面画好蛋糕盒的折叠线，折起来用胶水或者双面胶等粘好就能用了。
⑹ 不织布蛋糕的做法
蛋糕尺寸：盖子直径13厘米，高度2-2.5厘米，盒子底直径12厘米，高度5-6厘米。
主要材料：不织布，硬纸板（或硬纸壳），棉布，辅棉，针线，装饰丝带。
注意事项：如果要做的蛋糕是用浅色的不织布，记得要尽量选择白色的纸板来做盒子，如果没有白色的纸板，要给纸板贴一层白色的纸，不然会不好看。
步骤1：决定好蛋糕的尺寸后，用圆规在纸壳上画两个圆，为蛋糕的顶和底（注意顶部要比底部多约1厘米的直径，这样才可以盖上盖子）。之后把两个边的厚度剪出来。
步骤2：按着纸壳的大小将深棕色的不织布剪出相应的大小。这里注意每个侧边要剪两条，一条按纸壳的尺寸另外一条要比纸壳尺寸宽1.5厘米左右。
步骤3：先来缝制蛋糕的盖子，缝法为锁边缝，用较窄的一条侧面做为蛋糕的外侧，沿着顶部的圆缝一圈。
步骤4：缝好后将盖子的纸壳放进去固定好之后，取较宽的一条当做内侧面沿外侧面的另外一边缝一圈。
步骤5：缝完之后将多余出来布折好。
步骤6：下面以同盖子一样的制作方法将盒子的底部缝制好。
步骤7：下面取较薄硬纸板做两个小圆，尺寸分别是12-12.5厘米和11-11.5厘米。
步骤8：取有一定厚度的辅棉贴于纸板上，裁剪成相同的尺寸。（此步骤可有可无，如果想让盒子多有质感可以加此步骤）
步骤9：取同盒子主色相搭配的棉布剪两个圆，大小比纸板的圆宽2厘米左右的直径。
步骤10：用棉布将纸板包裹住，沿边缘缝好。
步骤11：将缝好的大圆放入盖子顶部的内侧，固定牢固，最好是用缝得来固定比用胶水粘来的牢固。小圆放入底部固定牢固
步骤12：下面开始装饰盖子和盒子的外侧，让蛋糕更显精致和美丽。材料取决于大家有什么，配色尽量选跟蛋糕同色系的。
步骤13： 制作盖子顶部的装饰
【草莓的制作方法】
1、取红色不织布，剪8厘米左右直径的一个圆。
2、将圆裁剪成两半。
3、取其中一半对折，沿开口一边缝好。
4、将缝好的不织布翻到正面后，沿边缘用平针缝法缝一圈。
5、缝好后拉紧线，固定。
6、最后在草莓顶端缝上绿色的叶子，再在草莓上缝些粉色的米珠，就完成啦。
步骤14：将制作好的草莓和奶油花在蛋糕顶部安排好大概的位置。
步骤15：下面开始进行顶部装饰的缝制，按安排好的样子从外到里一圈一圈的缝。
步骤16：因为我做的这个蛋糕是要送人的，所以在蛋糕中心做了一个桃心样子的小牌子，绣上祝福语。固定好爱心蛋糕就算完成啦。
⑺ 生日蛋糕包装盒是怎样制作的圆形的那种。
店里直接就有啊，要是你想自己做，去精品店或者文具店买个稍微薄一点的纸板，裁剪到合适的大小，在2边接缝的地方分别裁出2条口子，让纸板可以卡上接上去就可以了，还可以自己写字，要是觉得麻烦就直接买包装纸包在蛋糕盒上吧。
⑻ 初学者做蛋糕简单步骤
初学者做蛋糕简单步骤
初学者做蛋糕简单步骤，蛋糕是一般在我们生日会吃到的食物，或者是作为下午茶的甜点，而且蛋糕有很多种类型，有些蛋糕非常适合新手尝试，操作简单易上手，下面是初学者做蛋糕简单步骤。
初学者做蛋糕简单步骤1
榴莲千层蛋糕盒子（初学者详细版）的做法
榴莲肉取出，去核，打成泥。
过筛低筋面粉，加入细砂糖和盐。充分混合后，逐个加入鸡蛋，每次待上一个鸡蛋充分混合后，再加入下一个。
活好的鸡蛋糊如图的样子，可以挂勺即可。
往活好的鸡蛋糊慢慢加入牛奶，逐次少量加入搅拌。要低速混合均匀（不能高速，以免把鸡蛋打发）
黄油在开始前先隔水加热，待完全液化后取出。待室温冷却到65℃左右，可以慢慢倒入混合好的可丽饼液中。（搅拌过程中，打蛋器可以沿着容器的边缘进行顺时针画圈，使液体和油充分混合）这样就可以直接上锅摊饼了
400克奶油倒入无油无水的容器中，分三次依次加入砂糖，先低速再高速的进行打发。
打到湿性发泡过一点点，为了待会儿和榴莲肉混合时，避免液化。
打好的奶油和榴莲肉泥翻拌混合
用长方形锅小火慢煎，不用刷油，因为可丽饼糊里面有黄油了。大概可以煎出20-25张左右的可丽饼。煎出一张以后，铺平待凉。煎完以后，切成盒底大小的长方形，准备装盒。
一层饼，一层馅料，依次往上叠加进行。
装好以后，盖上盖子密封，存入冰箱冷藏即可。
抹茶千层盒子，可以在低筋面粉中，加入10克抹茶粉即可，将榴莲肉换成红豆掺入奶油中即可。
小贴士
如果喜欢其他水果，也可以切一些水果粒夹在奶油层中，增加口感。
初学者做蛋糕简单步骤2
【零失败戚风蛋糕】不开裂、不内陷、不塌腰，初学者易上手，附详细图文步骤！的做法
所有材料集合。
蛋白和蛋黄分别放入干净无水分无油的容器，蛋白里加入三到四滴浓缩柠檬汁。
预热烤箱150摄氏度，吐槽下美国用华氏为温度单位，华氏302度。。
先打蛋清，细砂糖a分三次在打发的过程中加入蛋白，如图第一次打到粗泡的时候加，我用的是Kichen AID厨师机，先用2档打成如图粗泡。
第二次加糖在蛋白成稠稠的时候加，打出纹路，厨师机开2-4档。
第三次把剩下的糖加完，厨师机2档开始，慢慢调整到4档，再6档，不超过6档，大概两分钟，
直至打成如图蛋白霜出现互相不连接的不变形的小尖尖。
蛋黄液体中加入细砂糖b用刮刀搅拌均匀。
依次加入牛奶，植物油，不是一次加入也不是一次搅拌完，加一个新品进入搅一搅，再加，再搅。
最后筛入低筋粉。
关键的来了，我喜欢用蛋抽搅拌，没错就是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉搅匀。中间记得把盆转动90度，不要一个方向搅动。
搅拌完成的蛋奶糊细腻有光泽，没有细小的面粉颗粒哦。
分三次把蛋白霜倒入蛋黄液里兜底搅拌均匀。
第一次
第二次，请耐心搅拌，直至蛋白霜完全融化进蛋黄液。
第三次
倒入模具的时候，抬高15cm倒，这样可以把多余的气泡排掉。我用的是九寸活体模，在模子底层垫上油纸，扣上模子边，把油纸修成圆形，这样更方便的脱模哦。
震模三次，把多余气泡震掉，准备进烤箱。
水浴法，在烤盘里放入烤盘二分之一高度的沸水。
模子和烤盘这样放进烤箱。美国烤箱功率大，Baking只有最顶层发热，为避免烤糊，我放在下层。
摄氏150度（华氏302度）烤一个小时。
这是烤了45分钟的时候，已经很漂亮了！
一小时到了，关闭烤箱电源，为了避免蛋糕碰到冷空气快速内陷开裂塌腰，我一般塞个筷子在烤箱门上面慢慢散热，蛋糕继续在烤箱里放半个小时。
半小时后 把模子倒置在有滤网的烤盘上（不是水浴那个烤盘，烤盘里不要有水）慢慢冷却，大概放一个半小时，这样就能轻松脱模了。。。
Duang～～实力完美脱模！紧致绵密湿润有弹性。
再来一张细节图，紧致气孔均匀的戚风…Mua～
初学者做蛋糕简单步骤3
新手都可以做的零失败的古早蛋糕（8寸）的做法
先根据自己的模具大小放好油布或者油纸，也可以在油纸外层在放上纸板 目的是防止成品四周上色过重，以及更好的便于蛋糕攀爬。
准备好所需的原材料，面粉至少过筛两次
蛋黄蛋清分离，放蛋清的'盆一定要无水无油。蛋清中加入1克盐滴几滴柠檬汁 可以祛除蛋腥味，冷藏备用。
蛋黄备用
植物油微波炉中高火加热2分钟，或倒入锅内炉灶上加热至油面有波纹即可。热油中倒入过筛的面粉。
用蛋抽以Z字拌匀，不要过度，以防面粉起劲
加入牛奶继续拌匀
加入牛奶拌匀后的状态，如图，结块了也不用担心，后续加入蛋黄后就会顺滑了
分次加入蛋黄继续Z字拌匀
拌匀之后继续加入蛋黄Z字拌匀
拌匀后的蛋黄状态
混合好蛋黄糊从冰箱取出冷藏的蛋白，分次加入细砂糖打发至如图呈现湿性弯钩状态即可。打发蛋白的同事可以开始烤箱预热，上下管160度
取3/1的蛋白与蛋黄糊翻拌混匀
混匀的状态，只要看不到蛋白即可 切勿过度翻拌
倒回剩余的蛋白霜中继续用翻拌和切拌的方法混匀即可
混合好厚的蛋黄糊 细腻有光泽，倒入模具中表面用刮板轻轻刮平，并震出大气泡
如果想要做花纹，可以融化几块巧克力或者加入2-3克可可粉和盆底剩余的面糊混合拌匀，用裱花袋在面糊中划出喜欢的花纹进行拉花即可
预热好的烤箱，隔水法 烤盘下注入冷水，将古早烤盘置于置水盘中间位置，上下火160度80分钟（具体温度可以参考自己的烤箱，多次尝试调节至最佳）
出炉后轻震几下烤盘以散出热气，蛋糕从中取出，撕开四边油纸，置于晾架网上散热冷却
这是我的侧面高度
这次的状态最佳，侧面很细腻，没有出现很多的蜂巢
待稍凉后，切块即可
小贴士
1、一定不要过度翻拌以免消泡
2、蛋清打到湿性发泡即可，如果打到干性发泡或过度容易导致开裂！
3、关于模具大小不同的问题 ，在这简单说明一下，如果模具变大或者变小了，蛋糕液的量就会变多或少了，每变化一个档次，那相对应烘烤的温度要降低或升高5-10度，烘烤时间延长或者缩短10-15分钟。不过这不是硬性规定，具体还是以烤箱的实际情况为准来灵活调整。
⑼ 纸皮蛋糕的做法大全
主料：低粉、蛋白、砂糖、食盐
辅料：橄榄油、全蛋、蛋黄
1.取三个蛋白用打蛋器打至粗泡
2.已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡
3.取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器
4.用打蛋器低速打均匀
5.筛入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿时间过长）
6.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊
7.搅拌均匀
8.倒入纸杯，进烤箱15分钟
⑽ 可以拉出来的蛋糕怎么折
手工折纸立体蛋糕的方法图解，如果能再折几朵玫瑰放到上面作为裱花，看上去就更漂亮了! 并不是很难的折纸教程，爱折纸的小伙伴如果想要做个纸蛋糕，可以学着折一下!
再把顶部粘贴到圆环上，一个漂亮的纸蛋糕就完成了!