Ⅰ 蛋糕皮月饼配方及做法
蛋糕皮月饼是很多人喜欢的一种美食，具体配方和做法如下：
配方
黄油106克；白糖80克；蛋液53克；低筋面粉（中筋面粉）266克；奶粉26克；小苏打3克；枣泥馅360克。
做法
1、黄油软化加白糖，用手动打蛋器搅打发白，加入蛋液搅打均匀，再加入过筛的低筋面粉、奶粉、小苏打用硅胶铲翻拌成面团。
月饼的起源
根据目前的文献记载，“月饼”一词，最早出自南宋周密的《武林旧事一书》。这是一本记述南宋临安地方风物的书，对当地的祭典、节庆、民间文艺、手工业、物产都作了很详细的记载。其卷六“蒸作从食”就出现了“月饼”一词。
不过，此时的月饼跟今天的月饼有很大的不同，它只是一种带馅的笼蒸的发面饼。
Ⅱ 求蛋糕皮月饼配方
蛋糕皮月饼，山西称之为“蛋皮月饼”，也叫软皮月饼，是以鸡蛋为主要皮料制作，烤制过程需要专业的月饼模具，因为月饼在烤制过程会膨胀变得松散，是这款月饼最显着的特色。烤好之后表皮金黄色，口感松软，近似于蛋糕，是月饼中的王中王。
01
山西蛋皮月饼王的做法二
02
用料二
(白糖果仁馅)
核桃仁，花生仁，白糖，甜饼干100克，白芝麻，食用油03
①准备一包100克的甜饼干放在案板上，用擀面杖反复擀制，把饼干擀成细细的饼干粉（加入甜饼干是为了防止白糖或红糖在烤制时融化，汤汁溢出，也可丰富馅料的口感）
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②核桃仁、花生仁放在炒锅中，用铲子不停翻炒2分钟左右，使其出香味
③炒好的核桃仁、花生仁放在案板上，用刀切成碎小的颗粒05
④炒锅内不放油，倒入适量白芝麻，中小火用铲子搅拌翻炒，炒到白芝麻在锅里飞溅，由白变成淡黄色
⑤炒好的白芝麻放在盘中晾凉06
⑥准备好的甜饼干粉、核桃花生仁粉和白芝麻放在大碗里
⑦碗里的粉料里放入适量白糖，白糖的量随自己喜好而定
⑧用勺子把白糖和粉料搅拌均匀07
⑨舀一勺冷却的食用油，淋在粉料上
⑩用勺子把粉料和白糖、食用油搅拌均匀，使粉料充分吸收油脂，变得湿润