‘壹’ 毛巾卷的制作方法和步骤
毛巾卷的制作方法及步骤：
1、蛋清蛋白分离，蛋黄和玉米油，纯牛奶搅拌均匀，看不到大颗粒的油，然后筛入低筋面粉，用划Z字的方法搅拌均匀。
2、搅拌成糊状，预热烤箱160度，预热10分钟的样子，我都是直接拧20分钟，等下直接放蛋糕进去，无缝衔接。蛋白里加入几粒柠檬汁，用电动打蛋器打发，糖分两三次加入，打发到蛋白可以立起小尖角就可以。
3、取三分之一蛋白放入到蛋黄糊里搅拌均匀，然后再倒入剩下的一起搅拌。
4、所有的蛋糕糊都搅拌好之后，倒入28+28的容器。
5、拿起来震起来就可以，160度烤25分钟左右差不多，拿出来震一下，等放的差不多凉了，和手温差不多就倒扣出来。
‘贰’ 毛巾卷蛋糕的做法 毛巾卷蛋糕怎么做
1、食材：蛋白7个、砂糖200克、塔塔粉3克、盐1克、柠檬汁2克、蛋黄3个、色拉油120克、鲜奶140克、粟粉50克、低筋面粉175克、香草精3滴、泡打粉、抹茶粉各3克、已打发的淡奶油100克。
2、植物油与鲜奶倒入搅拌盆,搅拌均匀。
3、分三次倒入砂糖150克,搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉、粟粉及泡打粉,继续搅拌至无粉末状。
5、加入香草精,用手动打蛋器搅拌均匀。
6、倒入蛋黄,继续搅打均匀。
7、将搅拌好的面糊平均分成两份。
8、其中一份加入抹茶粉，搅拌均匀。
9、取一新的搅拌盆，倒入蛋白、盐、塔塔粉、柠檬汁及砂糖50克，用电动打蛋器快速打发，制成蛋白霜。
10、将打发好的蛋白霜分别加入到原味面糊及抹茶面糊中，搅拌均匀。
11、分别装入裱花袋中，拧紧裱花袋口。
12、挤入正方形蛋糕烤盘，抹茶面糊和原味面糊要间隔挤入。
13、烤箱170℃预热，将蛋糕放入烤箱，烤约10分钟，转用150℃，烤约6分钟即可。
14、烤好后取出蛋糕体，放在散热架上待其冷却，撕下油纸。
15、将油纸垫在蛋糕体下面，在蛋糕体上面均匀抹上已打发的奶油。
16、利用擀面杖将蛋糕体卷起即可，毛巾卷蛋糕就做好了。
‘叁’ 怎么做毛巾卷蛋糕
毛巾卷可以说是最近爆火的一款甜品了，其实就是卷起来的千层，但绝对是爱吃千层又怕摊这么多饼皮的福音啊~因为四五张饼皮就可以卷出千层的效果，一定要试试哦~
它可以制作成不同的口味，毛巾卷想要做的好吃，正确的制作方式方法就非常重要，第1次做烘培的人想要做得好比较困难，一定要用小火，而且手也要快一些。
【食材准备】
鸡蛋 2个
糖粉 40克
牛奶 250克
淡奶油 30克
低筋面粉 110克
黄油 25克
可可粉 7克
奥利奥饼干碎 60克（一小包）
淡奶油（填充） 280克
细砂糖 30克
可可粉（装饰） 适量
【开始制作】
第一步.常温的鸡蛋加糖搅拌到完全混合均匀
第二步.加入牛奶和淡奶油搅和均匀。
第三步.把可可粉和面粉提前混匀，加入充分搅拌。在把融化的黄油放进去拌匀，过筛两次盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
第四步.冷藏的期间准备一碗底油（我用的是橄榄油）做这个饼要控制好火候，如果控制不好的话可以在旁边准备一块湿毛巾控温
第五步.舀一些蛋糕糊进去，摇晃均匀，等到饼的状态如图所示就OK啦。按照这个方法做四五张饼备用。
第六步.把淡奶油加糖完全打发，奥利奥捣碎
第七步.把饼一张一张铺上，抹上奶油，撒上饼干碎放冰箱冷藏3小时以上再撒上可可粉就可以享用啦！
‘肆’ 怎样做毛巾卷蛋糕
主料低筋面粉38克抹茶粉5克鸡蛋1只牛奶110克黄油10克细砂糖，20克
辅料淡奶油150克糖粉20克
毛巾卷蛋糕的做法
1.
细砂糖加入牛奶用手动搅拌器搅拌至糖溶化。
2.
然后加入鸡蛋搅拌均匀。
3.
筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌至无颗粒。
4.
黄油提前融热水溶化。
5.
加入溶化好的黄油搅拌均匀。
6.
把搅拌好的面糊过筛，静置20分钟，备用。
7.
不粘锅中火加热，加入一勺面糊转一圈摊成一个蛋饼，饼底部起小泡泡，即可倒扣。
8.
把煎好的皮全部重叠起来，用戚风模具底印出皮的大小，修平整即可。
9.
然后，一张叠一张的铺开，备用。
10.
糖粉加入奶油提前备用。
11.
用电动打蛋器打发至湿性发泡。
12.
在班戟皮抹上一层淡奶油，用抹刀抹平，把上下圆的边折叠进来。
13.
在将班戟皮从左到右卷起来。
14.
卷好后，用保鲜膜包起，放冰箱冷藏30分钟。
‘伍’ 毛巾卷蛋糕的做法
【毛巾卷蛋糕】
材料准备：
低筋面粉120克，纯牛奶250克，抹茶粉10克，鸡蛋三个，玉米油30克，白砂糖70克，淡奶油250克。
制作过程：
1、首先我们要拿一个干净无水的碗往里面放入三个鸡蛋，加入40克左右的白砂糖用手动打蛋器搅拌至均匀，再倒入提前准备好的250克纯牛奶继续用打蛋器搅拌至均匀。
2、然后我们继续往里倒入120克的低筋面粉和10克的抹茶粉，用手动的打蛋器来搅拌均匀后筛入刚刚搅拌好的蛋液中，加入30克的玉米油搅拌至没有明显颗粒状即可。这时我们就可以将刚刚搅拌好的面糊用个小筛子反复过筛三次至面糊变得细腻后用保鲜膜盖着，放入冰箱上层冷藏一个小时左右。
3、接着我们往一个干净干燥的碗里倒入250克的淡奶油和30克的白砂糖，用电动打蛋器将它打发好放置备用。
4、这时我们取出一个干净无油的平底锅，用勺子舀一勺冷藏好的面糊，放入锅中将它平摊开来至均匀，开中小火煎至面皮冒小泡后取出放入碟中晾凉，然后剩下的面糊依次按照上面的步骤煎完放凉备用。
5、制作毛巾卷的时候每次需要取四张面皮交叠在一起，再均匀地往四张面皮中间抹上一层奶油。(所以大家在准备材料的时候就要注意一下用量啦，避免出现面糊太少的情况，一般情况下建议大家都是预多不预少，多的面皮还可以用来做成其它甜品的）
6、再将面皮边缘的两边折起后从左往右卷起来，用一层保鲜膜将它包好，放入冰箱上层冷藏三个小时左右。（将做好的毛巾卷放入冰箱冷藏是为了让它口感变得更好一些）
7、最后将冷藏好的毛巾卷蛋糕取出，打开包裹着的保鲜膜后再往毛巾卷上面均匀地撒上一层抹茶粉，用干净的刀切成小块就可以开吃了。
小培说美食小技巧：
1、我们用打蛋器搅拌均匀的面糊，一定要用筛子反复过筛几次，这样可以使面糊变得更加细腻，等会儿在摊面皮时，面皮的口感比较好。
2、大家在摊面皮的时候一定要记住不要舀太多面糊，稍微有点厚度就可以了，不然摊出来的面皮底部容易焦，而上面的面糊又不够熟透。同时我们还要注意一下摊面皮时的火候，不要开得太大火。
3、我们在摊好一张面皮之后，要等它放凉一些了再叠加下一张面皮，不然两张面皮温度太高就容易粘在一起，不易撕开。
4、大家平时在面皮上抹奶油的时候，也可以尝试着往里面加入一些自己喜欢吃的芒果丁或者草莓丁等。而且大家如果不喜欢吃抹茶味的蛋糕，也可以将抹茶粉换成自己喜欢的口味。
5、最后我们将面皮卷好冷藏到一定时间拿出来后，才往蛋糕上面撒上少许的抹茶粉，因为这样的话抹茶粉没有接触过冰箱里的水汽，就不会那么容易潮，装盘出来后的效果也会比较好看美观。
‘陆’ 毛巾卷蛋糕的做法
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了
2. 然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以
3. 再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌
4. 用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀
5. 然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊
6. 分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案
7. 烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘
8. 烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可
‘柒’ 毛巾卷蛋糕的做法
毛巾卷蛋糕的做法
需要准备原料：
黄油25g、鸡蛋液200g、纯牛奶300g、糖粉50g、低筋面粉70g2、白砂糖40g、奶酪70g、奶油350g
一个外形漂亮，味道香甜的毛巾卷蛋糕就做好啦
‘捌’ 毛巾卷蛋糕做法
网红的毛巾卷蛋糕的做法
1.提前把材料准备好备用
2.提前把材料准备好备用
3.细砂糖加入牛奶用手动搅拌器搅拌至糖溶化
4.然后加入鸡蛋搅拌均匀
5.筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无颗粒
6.黄油提前融热水溶化
7.加入溶化好的黄油搅拌均匀
8.把搅拌好的面糊过筛，静置20分钟，备用
9.不粘锅小火加热，加入一勺面糊顺势转一圈，摊成一个蛋饼
10.小火煎至面糊成型，饼底部起小泡泡，即可倒扣出来
11.把煎好的皮放凉，一张叠一张的铺开
12.然后细砂糖加入淡奶油用电动打蛋器打发到有纹路状态，
加入红豆粒拌匀备用
13.在班戟皮抹上一层淡奶油，用抹刀抹平，把上下圆的边折叠进来
14.在将班戟皮从左到右卷起来
15在表面撒上可可粉即可，切片食用
‘玖’ 毛巾卷蛋糕怎么做
怎样做出超级简单完美的毛巾卷蛋糕（步骤超详细）
小贴士
多看几遍再动手，完全按步骤一定能做好！一开始不要改配方，等你成了熟手再说吧。😄……