1. 【电饭锅做蛋糕的方法】电饭锅蛋糕的制作方法
电饭锅做蛋糕的方法一材料: 低粉120克、鸡蛋4个、白糖80克、油30克、牛奶50克、无铝泡打粉1克、盐1克。
做法:
1、蛋黄和蛋白分开。
2、蛋白倒在无油无水的容器中。
3、蛋黄加入白糖20克搅拌。
4、分次加入油,加入牛奶搅拌。
5、倒入过筛后的面粉。
6、搅拌好。
7、蛋白打至硬性发泡。
8、和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好。
9、电饭锅中放入油纸,油纸我用的是1角2分的那种,剪成圆形,一份可以剪成四张,全放在电饭锅底部,电饭锅预热。
10、倒入面糊,用手套把电饭锅轻轻敲几下,不带手套会很热,这样的目的是为了让蛋糕出来没有太多的孔。
11、过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以了。总时间不超过30分钟。
12、取出后,倒扣20分钟,即可脱模。
电饭锅做蛋糕的方法二材料: 巧克力100g、鸡蛋4个、面粉70g、白砂糖80g、油适量、水适量。
做法:
1、巧克力隔水加热。
2、准备好水、白砂糖、面粉、油。
3、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
4、蛋清中不能有一点点蛋黄,不然打不发。
5、先打蛋黄,并依次加入2勺油、3勺糖、4勺水。
6、加入80g面粉,分次加入,并过筛。
7、画“8”字搅拌均匀。
8、再打蛋清,打至大泡,加入1勺糖。
9、打至小泡,再加1勺糖。
10、将蛋清打至倒回来不会倒出来就行。
11、将打好的蛋黄蛋清和蛋黄混合搅拌均匀。
12、准备巧克力。
13、巧克力倒入面糊中乱搅拌,然后放到电饭锅中,摁煮饭键,10分钟后保温15分钟,在煮饭10分钟,再保温20分钟就差不多了。
电饭锅做蛋糕的方法三材料: 红豆渣若干、全麦粉130g、鸡蛋3个、纯牛奶50g、白糖35g、盐5g、食用油30g。
做法:
1、准备好所有材料。
2、鸡蛋的蛋清蛋黄分离开,切记打蛋盆一定要无水无油完全干。蛋白先打1-2分钟,打出白色泡沫后,分2-3次加入细砂糖和盐,边转动打蛋盆边高速打发。打至硬性发泡,即蛋白出现明显纹路,把打蛋盆翻过来也不会流动的状态(这个过程大概3-5分钟)。
3、蛋白打好后加入蛋黄再打1分钟左右,这时候捞起面糊是有点粘稠但能流动的状态。
4、分两次加入20g食用油低速打匀。先筛入一部分全麦粉,翻拌3-4下。
5、筛入剩余的全麦粉,翻拌几下,比起一次性全部加入,分2次更容易拌匀。
6、大致拌匀后加入红豆渣,轻轻翻拌均匀。牛奶分2-3次加入,切拌均匀。
7、把剩余的食用油倒入电饭锅,抹匀周围,这样子容易脱模而且不沾。
8、把面糊倒入电饭锅内胆,左右轻晃几下再用刮刀抹平表面。设定蒸煮功能40分钟,或者煮饭功能2次(第一次煮饭完成跳至保温后,拿块溼布盖住电饭煲出气口,按下煮饭功能,这样第二次煮饭时间缩短。)此过程不能打开电饭煲。
9、找一个和电饭锅尺寸差不多的锅盖,盖住电饭锅口然后翻转过来,轻磕一下,蛋糕脱模。为了防止蛋糕变干,稍微晾晾后用保鲜膜包住,放置一段时间即可食用。
10、室温可以保存1-2天,也可以切小块用保鲜膜包起来冷冻保存。
电饭锅做蛋糕的方法四材料: 低筋面粉40g、玉米淀粉10g、黄油30g、糖30g、牛奶150g、鸡蛋3个。
做法:
1、准备原料。
2、鸡蛋,蛋黄蛋清分离。
3、糖黄油融化和鸡蛋黄和牛奶放到一个碗里。
4、搅均放置一边备用。
5、蛋清用电动打蛋器打发。
6、调好的蛋黄糊筛入低粉。
7、调成面糊。
8、放入一半的蛋清翻拌均匀。
9、把剩下的蛋清全部放入。
10、并且翻拌均匀。
11、电饭锅预热一分钟,刷上油,以免粘锅。
12、把调好的蛋糕糊倒入电饭锅。
13、放适量葡萄干,用力震出大气泡。
14、电饭锅选择蛋糕功能即可。
15、电饭锅工作结束后,倒扣出蛋糕即可食用。
电饭锅做蛋糕的方法五材料: 低筋面粉45g、玉米淀粉25g、黄油50g、糖60g、巧克力酱适量、蛋4个、酸奶200g。
做法:
1、准备好材料,黄油隔水融化。
2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄,蛋黄可以直接放入黄油盆中。
3、蛋黄和黄油搅打均匀。倒入酸奶。
4、再次搅拌均匀。
5、倒入低粉拌匀。
6、蛋黄面糊搅拌好,4个蛋白分次加入全部的糖打到接近干性发泡。
7、挖约三分之一打好的蛋白入蛋黄面糊中。
8、上下翻拌均匀。
9、然后倒回蛋白盆中。
10、全部翻拌均匀。
11、电饭锅内胆垫油纸(我懒惰了没修剪,直接撕了差不多大小的一块方的)。
12、倒入拌好面糊。
13、因为家里刚好有好时的巧克力酱,所以用了这么个简易的法子,不溶黑巧、也不拌黑面糊了,直接就把巧克力酱倒在面糊上划花了。
14、要想整个蛋糕有大理石花纹,倒1/3面糊,就要像这样把巧克力酱挤上几圈。
15、然后再倒1/3面糊,再挤上几圉巧克力酱,再倒最后的1/3面糊,最后的面上仍旧挤上巧克力酱。
16、用一根筷子插到底,然后就可以开始划花了。
17、可以随心所欲的划花,这样做得的蛋糕花纹还是蛮轻盈的,要是喜欢粗犷的花纹,巧克力酱用量可以再大些,划花纹的时候可以改用刮刀。
18、磕几下震出大气泡,盖上锅盖通电,按下煮饭键三五分钟后就会跳到保温,保温约40分钟,再次按下煮饭键,等再次跳到保温,再保温约半小时左右,就行了。
19、蛋糕放凉后切块。
电饭锅做蛋糕的方法六材料: 鸡蛋3个、低筋面粉60g、油适量、白糖50g。
做法:
1、准备好原料鸡蛋、白糖和低粉。
2、用鸡蛋分离器把蛋黄和蛋白分离出来。
3、蛋黄搅拌均匀备用。
4、蛋白分三次加白糖,打至膨胀,拉起呈直角状。
5、取少量蛋白放入蛋黄中,搅拌均匀。
6、把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
7、用切拌和翻拌的方式搅拌均匀。
8、筛入低粉。
9、切拌和翻拌均匀。
10、加热电饭锅,在底部抹一层油。
11、把搅拌好的蛋糊倒入,可以放桌子上轻轻的磕几下,把大气泡震出来。
12、盖上盖子,按到蛋糕的模式。
13、提示音响时,打开盖子。
14、把蛋糕做出来倒扣,香喷喷的蛋糕就做好了。
2. 做蛋糕时蛋黄和蛋清不分开,打全蛋可以么
做蛋糕时蛋黄和蛋清不分开,打全蛋可以么?
可以的。
在发明分蛋法制作蛋糕之前,就是使用全蛋+白糖来直接打发的。
制作过程是:
全蛋+白糖,先慢速搅拌到糖化,再快速直到体积打6-7倍大,再加入面粉,慢慢拌匀,再加入少量的水、油拌匀。
然后就可以装模,和烤制了。
比起分蛋法:全蛋直接打速度要慢很多,而且考虑的减少消泡,水分的新增量也少很多。
做蛋糕蛋黄和蛋清可以不分开吗
您好。做蛋糕蛋黄和蛋清可以不分开。
蛋黄和蛋清分开的是戚风蛋糕多用于生日蛋糕坯;不分开的是海绵蛋糕如我们小时候吃的自带材料加工蛋糕。
我比较懒,自己在家最常做的就是不分开的海绵蛋糕。也很好吃的。
具体作法也请网络。
电饭煲做蛋糕 蛋白,蛋黄可以不分开吗
可以。
制作如下:
材料:鸡蛋、白糖、花生油、面粉
做法:
1、把电饭煲先洗干净,插上电,先把水烘干。
2、然后打鸡蛋,5颗,不必分蛋黄或者蛋清,直接搅拌就可以。
3、要先把花生油烧开。
4、白糖放入150g,一直到白糖和激荡完全溶化。
5、然后,把面粉倒进去半包,200克约是半包。
6、再按顺时针方向搅拌,直到鸡蛋和面粉完成调匀成糊糊状。
7、电饭煲水已烘干,倒进去花生油,煲底和边边都有油转一圈,然后把搅拌好的鸡蛋面粉倒进电饭煲,用筷子继续顺时针方向搅拌均匀,盖上盖子,按上蛋糕的按键,半个小时就可以了。
做蛋糕不用将鸡蛋清和蛋黄分开可以吗
做蛋糕不用鸡蛋清和蛋黄分开是可以的。
蛋糕的制作工艺中,蛋清和蛋黄分开的作法称之分蛋法,比如戚风蛋糕即是经典的分蛋法制作的蛋糕。
但此外蛋糕的品种有:
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全蛋海绵蛋糕:全蛋+糖直接打法,因为全蛋中蛋黄会影响蛋白的打发,所以,往往打发需要挺长时间,且打发泡沫并不稳定。所以,家庭制作比较少见,工厂或商业制作则会新增蛋糕油来帮助打发。市面上的无水蛋糕就是这种型别的蛋糕,不需要分蛋。
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重油类蛋糕:以奶油搅拌会裹入空气形成气泡,作为蛋糕松发的动力。这个型别的蛋糕中,鸡蛋打发不打发都没有关系。所以,全蛋液加入就可以了,不需要分蛋。比如黄油蛋糕等。
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简易蛋糕:比如马芬类的蛋糕,以泡打粉或小苏打等化学膨胀剂作为蛋糕松发的动力,这种配方中鸡蛋不打发或打到粗泡即可,也不需要分蛋打发制作。
上述这四大类的蛋糕中,分蛋法和简易蛋糕家庭制作取得原料比较容易,如果觉得分蛋法制作难度太大,可以先选择制作简易蛋糕,以培养和增强信心。
做蛋糕鸡蛋不分开可以打发吗, 鸡蛋不分开做蛋糕方法
做蛋糕鸡蛋不分开,也是可以打发的,但必须新增蛋糕油。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
在二十世纪八十年代初,国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的新增,在打发的时间上非常慢,出品率低,成品的组织也粗糙,还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油,制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟,出品率也大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品组织均匀细腻,口感松软。
做蛋糕打蛋要打多久?蛋黄和蛋清要分开打吗?面粉和蛋要和在一起打吗?
如果你做的是分蛋蛋糕,分离蛋白和蛋黄的时候,蛋白内不能有一点点蛋黄,而且打蛋白的盆要无水无油,打发蛋白要打至干性发泡,拌合蛋黄糊和蛋白的时候动作要快,避免蛋白消泡。放入烤箱里不要频繁开烤箱检视,也不要震动到蛋糕。要充分烤熟后才能拿出来,立即倒扣,知道冷却脱模。
做蛋糕蛋白和蛋黄要分开吗
一般是要蛋白蛋黄分开,蛋白打发,然后蛋黄跟其他材料混在一起,然后再将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊里。
但是我好像也有见过有个别品种的蛋糕,是要求蛋白蛋黄一起打发的。
要看你做什么品种的蛋糕啦
鸡蛋黄和清没分开一起打好做蛋糕吗
鸡蛋清和蛋黄没有分开,是可以做蛋糕的。比如市面上的无水蛋糕就是全蛋加糖打发到3-5倍的体积, 再加入面粉,搅拌均匀,然后入模烤出来的。
全蛋液是蛋黄和蛋清吗?
是的
全蛋液通常是指鸡蛋的蛋清和蛋黄(不混合不分离的状态),也可指前两者的经过搅拌的混合液。(两者的区分是因为烹饪的需求不同)
3. 用电饭煲做蛋糕原来这么简单!面粉、鸡蛋搅一搅,比店里的还要香
最近,我家孩子说想吃蛋糕,本想着去外面买一个,但又担心店里的蛋糕放了添加剂,所以小禾便决定,在家里做蛋糕。
很多人懒得做蛋糕,是因为觉得做蛋糕必须要用烤箱和模具,但其实用电饭锅也能做蛋糕,只要掌握了技巧,蛋糕蓬松柔软,不硬不塌陷。
鸡蛋的挑选有讲究
做蛋糕尽量用新鲜的鸡蛋,比较好打发,而且做出来的蛋糕也不会有蛋腥味。
常温或者冷藏的鸡蛋都可以食用,但冷藏的鸡蛋打发时间比较长。
打发之前,可以在蛋白中放入几滴柠檬汁或者白醋,可以增强蛋白霜的稳定性。
打发状态很重要
蛋白的打发通常有三种状态: 湿性、中性和干性 。
湿性发泡 ,即提起打蛋头时,上面挂着的蛋白霜自然下垂,有一定的长度,而不是短短的小尖,盆里的蛋白霜会自然弯曲回落,一般适合用来做轻奶酪蛋糕。
中性发泡 ,即打蛋器在搅打时会感到一点点阻力,蛋白细腻有光泽,提起打蛋头时,上面挂着的蛋白霜会形成稍挺的小弯钩,适合用来做戚风蛋糕。
干性发泡 的蛋白,如果继续搅打,就会变成颗粒状,也就是我们所说的过度打发。这种蛋白做的蛋糕不蓬松,基本上是失败品。
蛋白最好现打现用,混合好后立刻进烤箱。
- 电饭煲蛋糕 -
【食材】
鸡蛋 / 白砂糖 / 纯牛奶 / 低筋面粉
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柠檬汁 / 玉米油
【食谱】
1、准备4个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离。之后往蛋黄中加入10克白砂糖、50克纯牛奶、50克玉米油,搅拌至食材充分融化即可。
2、低筋面粉过筛,放入蛋液中,刮刀用切拌手法拌匀蛋黄糊。电饭锅提前按保温功能预热5分钟。
3、蛋清中加3滴柠檬汁或者白醋,用打蛋器打至浑浊起大泡,再放入三分之一的白砂糖,继续打发至起泡小时,出现流动状时,再放入三分之一的白砂糖。
4、将蛋白继续打发,出现纹路后,把剩下的白砂糖放入蛋白中,打发至中性发泡,有小尖角即可。
5、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
6、在电饭锅底部涂一层玉米油,倒入调好的面糊,轻震两下去除起泡,再盖上盖子按下煮饭键即可。
7、时间到了再闷5分钟即可。
- 电饭煲蛋糕 -
1、蛋清一定要打发到位,否则蛋糕做好容易塌陷。
2、蒸蛋糕的时候不能打开电饭锅的盖子,蛋糕会塌陷。
4. 电饭煲蒸蛋糕的家常做法
电饭煲蒸蛋糕的家常做法
电饭煲蒸蛋糕的家常做法,中国人的味蕾还是非常挑剔的,有这道菜宝宝能多吃一碗饭,家里蒸出来的蛋糕入口即化,每一口都能吃出不一样的味道,以下是电饭煲蒸蛋糕的家常做法的参考。
电饭煲蒸蛋糕的家常做法1
一、电饭锅蒸蛋糕准备材料
鸡蛋3个
玉米油30g
白砂糖40g
牛奶40g
低筋面粉50g
柠檬汁几滴
1、鸡蛋最好选用冰蛋,其次为新鲜鸡蛋,不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外,若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1~2天后,再取出搅打,会比新鲜蛋白更容易起泡。
2、糖宜选用细粒(或中粒)白砂糖,因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、面粉宜用低筋面粉,不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋,从而形成面筋网络,影响蛋糕的发泡。
4、油宜选用流质油,最好选取味道清淡的.玉米油。若使用固体油脂不易搅打均匀,从而影响蛋糕的质量。
二、电饭煲蛋糕做法
第一步:将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,分离时确保分离干净,并且两个碗中也不能有水或者油。
第二步:在蛋黄中加入一勺油、三勺纯牛奶,搅拌均匀,再加入两勺面粉,继续搅拌成糊状。
第三部:在蛋清中滴入两三滴白醋去腥,然后加入半勺白糖打发;出泡沫之后再加入半勺白糖,继续打发;当蛋白液呈少泡不成型的状态后,再加入半勺白糖,打发成型,最后就和奶盖差不多,能拉出稳定的形状即可。
第四部:将打发好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄中,搅拌时注意用铲子翻匀。
第五步:电饭煲预热。直接按下电饭煲的煮饭按钮,等他自动跳起即可。
第六步:电饭锅内胆刷油,将翻匀的面糊倒入锅中,震几下内胆震出气泡,再放入锅中按下煮饭键,大约40分钟后即可出锅。
第七部:出锅,倒扣装盘,摆上水果即可拍照发朋友圈了。
三、电饭煲蒸蛋糕的注意事项
1、蛋清一定要打发,必须要保证无水无油,搜手动打发或者打蛋器都行,但是一定要打至发泡状态,能定型。
2、做出来的蛋糕变成蛋饼。这是牛奶放多的原因,牛奶可适当减少。
3、电饭煲内胆刷油时,底部可以稍微多刷点,另外一定要预热!
5、如果做出来发现都很好,但是蛋糕底部容易糊掉,可能是你的电饭煲的原因。
电饭煲蒸蛋糕的家常做法2
电饭煲自制蛋糕
食材准备
奶粉70克,面粉50克,鸡蛋4个,食盐适量,调和油适量,元贞糖适量。
方法步骤
1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离待用;
2、蛋清中加入少许盐和适量糖打浓稠,继续加糖打至能挂在打蛋器上;
3、蛋黄中加入牛奶,放入白糖和面粉调匀,然后分两次加入打好的蛋清,翻拌均匀;
4、将电饭煲预热一下,然后刷上一层植物油,倒入蛋糕糊,煮饭键待其自动跳;
5、然后盖上湿毛巾,焖上20分钟即可。
小贴士
想要蛋糕做得很蓬松,就可以再加一些酵母粉。
5. 电饭锅蛋糕的做法简单
电饭锅蛋糕的做法简单
电饭锅蛋糕的做法简单。蛋糕是非常美味的一种食物,有不少人喜欢自己在家用电饭锅做美味的蛋糕。接下来就由我带大家详细的了解电饭锅蛋糕的做法简单的相关内容。
电饭锅蛋糕的做法简单1
1、食材准备
用电饭锅做蛋糕主要需要准备的食材如下:鸡蛋6个、面粉6勺、牛奶11勺左右、白砂糖6勺、少量的盐。
2、方法步骤
电饭锅做蛋糕的方法具体如下:
(1)首先需要将鸡蛋磕开,并将蛋清和蛋黄全部分离;
(2)接着用打蛋器把蛋清打成奶油状,同时加入一点点盐,中途的时候分三次加三勺糖,一直将蛋清搅打至能提起一个尖尖即可;
(3)往蛋黄中加入三勺糖、六勺面粉以及全部的牛奶,将其搅拌均匀至面粉完全融合;
(4)然后将蛋清分成两次倒入蛋黄中,不要打圈,最好是用上下的方法将其和匀;
(5)把电饭锅擦干,在其内胆上涂上一层薄薄的油,之后按下加热键预热电饭锅;
(6)之后将蛋液倒入电饭锅中,同时抖几下将起泡去除,之后按下煮饭键并用湿帕子盖住电饭锅的出气口;
(7)等到电饭锅跳到保温之后继续焖二十分钟,再用牙签插进去试一试有没有蛋液粘在上面,如果有就继续煮一下,如果没有就证明好了。
(8)最后取出电饭锅内胆,倒扣过来将蛋糕倒出即可。
3、烹饪技巧
一、在电饭锅的内胆上涂抹上一层油是为了防止蛋糕到时候出现沾底的情况,但是需要注意的是,油也不要放太多,以免做出的蛋糕会过于焦。
二、在打发蛋白的时候还可以先往蛋白中倒入几滴白醋,这样做可以稳定蛋白打发的结果。三、装蛋白的器皿一定要做到无水无油,否则就是非常难打发蛋白的。
电饭锅蛋糕的做法简单2
1、做法步骤
第一步:准备好鸡蛋,牛奶,糖,面粉,油
第二步:先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开来,蛋清加入白糖搅拌。
第三步:鸡蛋清打上十五分钟左右后放入糖,打至鸡蛋清犹如奶油状。
第四步:蛋黄则加入面粉,六勺牛奶和两勺糖,完全混合后加入打好的鸡蛋清。
第五步:将鸡蛋清分两次放入蛋黄中,将两者完全混合。
第六步:电饭锅先加热一下,之后在内胆中涂抹上油。
第七步:倒入蛋黄蛋清糊,晃动内胆直到表面冒出气泡来。
第八步:将内胆放好后按煮饭的按键,电饭煲煮好跳至保温后在按下煮饭再煮。
第九步:如此往复总共煮饭三次,就可以做好蛋糕了。
2、电饭锅做蛋糕的贴士
(1)打鸡蛋清非常关键,最好是将鸡蛋清完全打气泡,用电动打蛋器可以节省更多的时间,也更加省力。
(2)如果家中有油纸,可以将油纸铺在电饭煲的内胆中,这样做好的蛋糕更加容易脱膜。
(3)打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
(4)倒入蛋糕模具的'时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。
3、做蛋糕的面粉选择
(1)面粉的选择
面粉大致分为五大类,它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕(面包)专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉,也就是低筋粉或蛋糕专用粉。
低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成,它的特点是蛋白质含量较低,一般为7-9%,湿面筋不低于22%。
蛋糕专用粉,它是经氯气处理过的一种面粉,这种面粉色白,面筋含量低,吸水量很大,它做出来的产品保存率高,是专用于制作蛋糕的。
(2)面粉在蛋糕中的功能
在蛋糕的制作中,面粉的面筋构成蛋糕的骨架,淀粉起到填充作用,是主要成分之一。
电饭锅蛋糕的做法简单3
无糖草莓慕斯蛋糕做法步骤
用料理机将消化饼干完全打碎,倒入融化的黄油液体充分搅拌。将搅拌后的饼干倒入模具中,使用一个勺子抹匀,压实,做成蛋糕底。放入冰箱冷藏。
将吉利丁片剪成小片,放到冷水碗中,同时放在冰箱中冷藏。
将牛奶与木糖醇倒入一个小碗中,隔水加热,不用完全热开,见到牛奶轻微起泡即可,从冰箱中将吉利丁片取出,沥干水份,倒入牛奶中,轻轻搅拌,直至吉利丁片充分融化。关火。将奶油奶酪放在容器中隔水加热,水温不要过高,约在50-60度左右,片刻后取出。先用打蛋器低档将奶油奶酪打顺后,调至高档快速搅打30秒。
将牛奶吉利丁混合液分两次倒入奶油奶酪中,充分搅打至完全吸收均匀。如果有颗粒,可以使用刮刀轻压开。
将淡奶油打至六成发后,分三次拌入奶油奶酪糊中,搅拌尽量快,不要过度搅拌。
将草莓洗净擦干,从中间切开。将蛋糕模具从冰箱中取出,将草莓沿着模具壁依次排列。
将奶油奶酪糊倒入模具,轻轻震出空气,也让奶酪糊分布的更平整均匀。放入冰箱冷藏,4-5个小时后取出。
6. 怎么用电饭煲做鸡蛋糕
食材
电饭锅 筷子 盘子
糖牛奶盐 油鸡蛋面粉
1
准备好3--4个鸡蛋,少量面粉,一包牛奶(盒装牛奶也行), 糖, 油 ,盐。
鸡蛋 面粉 牛奶 糖 根据自己选择的量放哦。
三根筷子比两根筷子效果来得快。
方法/步骤
注意事项
7. 电饭煲做蛋糕的操作方法~
电饭煲蛋糕的做法:
原料:低粉、鸡蛋4个。
调料:砂糖、牛奶、色拉油。
做法:
蛋黄糊切拌的做法:
1、将蛋黄捏碎,加入砂糖拌匀融化。
2、加入色拉油拌匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、加入低粉拌匀。
5、完全拌匀即可,准备与蛋白糊拌匀。
蛋白打发的做法:
1、7寸戚风:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
2、装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄,打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖,继续打
3、打到肥皂泡样子再加20克白糖,继续打
4、打到有纹路出现的时候再第三次加糖,继续打,转高速打
5、这是起纹路状态,继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了,那就是湿性发泡,再继续打下去
6、打到这个状态就是干性发泡状态了,拉起直角不弯曲,打好了
蛋白蛋黄混合与烘焙的做法:
1、取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊,左右前后地拌,不要转圈拌
2、再取1/3蛋白糊拌入
3、将所有的拌好,将电饭煲按下煮饭键,5分钟,然后取出内胆锅,当心烫手
4、将面糊倒入内胆锅内,在台面上轻磕几下,排下气。没有防粘功能的锅,倒入之前在壁上涂点油,黄油为上
5、放入电饭煲,盖上盖子,按煮饭键,过几分钟之后会自动跳到保温状态的,然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟,拿掉毛巾,再按下煮饭,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
6、用1根牙签插入,拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之,盖上再焖10分钟
7、烤好的蛋糕无需倒扣,上面是淡色的,冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离,这时候倒扣到盘子里,可以吃了,着壁部分都是金黄色的,比烤箱的要更香嫩
烹饪技巧:
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。
2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:
A、鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
B、呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打。
C、表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
D、湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。
E、干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好了。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。
这是我第一次用电饭煲做蛋糕,做过之后发现很简单,只要掌握了以下这些步骤,就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要细腻。
8. 电饭煲自制蛋糕的做法
电饭煲做蛋糕
电饭煲做蛋糕的方法——材料准备
低筋面粉:100g,鸡蛋:4个,牛奶:100ml,砂糖:80g,食用油:少许,泡打粉:少许
除了准备食材,再准备打蛋器一个,最好是电动打蛋器,因为要把蛋清打发到干性发泡很难也很累,手动打蛋器要打发15分钟左右,还是不要折磨自己比较好哦。
电饭煲做蛋糕的方法——蛋糊制作
准备好以上材料之后就可以开始动手做了,首先来制作蛋糊。
1、 用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离开,蛋清要放在干净、无水、无油、无杂质、无蛋黄的碗里备用。
2、 在蛋黄里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶,压碎,搅拌均匀。
3、 用筛子筛入100g低筋面粉和泡打粉,加入蛋糊中,搅拌均匀,然后将制作好的蛋糊放在一边备用。
注意事项:
如果没有蛋清分离器可以用两个蛋壳来回倒,只要别把蛋黄弄破就好;
面粉一定要过筛,不然会有大颗粒,搅拌不均匀。
电饭煲做蛋糕的方法——蛋白打发
1、将打蛋器的头部擦干净,打发蛋白,打发至出现大泡沫的时候,加20g糖。
2、继续打发,打发至泡沫变得细腻,像肥皂泡一样的时候,再加入20g糖,打发。
3、打发至湿性发泡,打蛋器拉起蛋清直角会倒下的时候加入最后20g糖,继续打发。
4、打发至干性发泡,打蛋器拉起直角不倒下,就算打法完成。
电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲做蛋糕的方法——蛋糊制作
准备好以上材料之后就可以开始动手做了,首先来制作蛋糊。
1、 用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离开,蛋清要放在干净、无水、无油、无杂质、无蛋黄的碗里备用。
2、 在蛋黄里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶,压碎,搅拌均匀。
3、 用筛子筛入100g低筋面粉和泡打粉,加入蛋糊中,搅拌均匀,然后将制作好的蛋糊放在一边备用。
注意事项:
如果没有蛋清分离器可以用两个蛋壳来回倒,只要别把蛋黄弄破就好;
面粉一定要过筛,不然会有大颗粒,搅拌不均匀。
电饭煲做蛋糕的.方法——蛋白打发
1、将打蛋器的头部擦干净,打发蛋白,打发至出现大泡沫的时候,加20g糖。
2、继续打发,打发至泡沫变得细腻,像肥皂泡一样的时候,再加入20g糖,打发。
3、打发至湿性发泡,打蛋器拉起蛋清直角会倒下的时候加入最后20g糖,继续打发。
4、打发至干性发泡,打蛋器拉起直角不倒下,就算打法完成。
电饭煲做蛋糕的方法——蛋糕糊混合
1、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,上下搅拌,不要绕圈,因为绕圈会让面粉起劲,发不起来,搅拌均匀。
2、再取三分之一,拌匀。
3、最后将剩下的蛋白糊加入,拌匀。
电饭煲做蛋糕的方法——蛋糕制作
接下来就是要教给大家的最重要的电饭煲做蛋糕的方法了,一定要记住哦。
1、将电饭煲打到煮饭档,预热5分钟,然后取出内胆锅,倒入蛋糕糊,在台面上轻轻磕几下,排出气泡。可以在内胆上涂一层黄油,方便拿蛋糕。
2、放入电饭煲中,在煮饭模式下烘焙。
3、等到电饭煲自动跳到保温模式,在出气口上盖上湿毛巾,约20分钟后,拿掉湿毛巾,重新打到煮饭档,重复一次上一步骤。过20分钟拿掉湿毛巾后,就可以检查蛋糕做好没了。
4、用牙签插入,如果不粘牙签就是做好了,如果没做好,盖上再闷10分钟就可以了。
5、做好之后倒扣出来就可以了,味道香甜可口。
至此美味的电饭煲戚风蛋糕就做好了,跟超市买的真的是不相上下,甚至味道更好,是不是会有小小的自豪感呢。
电饭煲做蛋糕注意事项
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;
2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步: A:鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;B:呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打;C:表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。D:湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。E:干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉。
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。
9. 电饭煲做蛋糕 蛋白,蛋黄可以不分开吗
可以。
制作如下:
材料:鸡蛋、白糖、花生油、面粉
做法:
1、把电饭煲先洗干净,插上电,先把水烘干。
2、然后打鸡蛋,5颗,不必分蛋黄或者蛋清,直接搅拌就可以。
3、要先把花生油烧开。
4、白糖放入150g,一直到白糖和激荡完全溶化。
5、然后,把面粉倒进去半包,200克约是半包。
6、再按顺时针方向搅拌,直到鸡蛋和面粉完成调匀成糊糊状。
7、电饭煲水已烘干,倒进去花生油,煲底和边边都有油转一圈,然后把搅拌好的鸡蛋面粉倒进电饭煲,用筷子继续顺时针方向搅拌均匀,盖上盖子,按上蛋糕的按键,半个小时就可以了。