① 巧克力蛋糕怎样做
巧克力蛋糕的食材和调料
樱桃酒 25克
黑巧 90克（用的是松露巧克力）
黄油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黄 3个
细砂糖 50克
蛋白 4个
巧克力蛋糕的做法步骤
第1步.黄油和巧克力放同一个盆里
第2步.坐在热水里溶化
第3步.使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解
② 请问巧克力蛋糕的做法
你需要准备的材料有：
50克无盐黄油，20毫升淡奶油，100克的巧克力，3个鸡蛋黄，35克低筋面粉，三个鸡蛋清，30克白砂糖。
先准备好50克无盐黄油，加入20毫升淡奶油，加热至黄油融化。
黄油隔水融化的时候，我们准备一块100克的巧克力，用刀子切碎，放进融化的黄油中，利用黄油的余温把巧克力融化。
加入3个鸡蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
接下来分两次筛入35克低筋面粉，搅拌均匀以后放在一边备用。
三个鸡蛋清加少许柠檬汁，先用电动打蛋器高速打出鱼眼泡。这个时候加入15克白砂糖进去，打到半发的时候再加15克白砂糖下去，把蛋白打到8分发就可以了。
把巧克力蛋糊全部倒进蛋白里面翻拌均匀。
转移到6寸蛋糕模具中，把烤箱预热至150度，烤35分钟即可。
记得拿出来震一下再倒扣，取出蛋糕，表面撒一层糖粉，就可以开吃啦。
③ 巧克力戚风蛋糕的做法
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1. 把蛋黄，10g细砂糖和植物油用手抽搅拌均匀。
2. 把热水和可可粉搅拌均匀。
3. 把可可液体和蛋黄糊搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
5. 开始打发蛋白，用打蛋器低速打发到鱼眼泡，加入35克细砂糖的'三分之一。
6. 打到体积变大，泡沫变细腻时，再加入三分之一细砂糖，中速继续打发。
7. 打到图中状态时，加入剩余细砂糖，调回低速继续打发。
8. 打到图中状态时就可以了。
9. 取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊，先用刮刀翻拌均匀。
10. 拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
11. 然后把拌好的蛋糕糊装入模具，这里用的是六寸模具。
12. 放入预热好的烤箱，100度上下火烤30分钟，转150度烤25分钟。出炉后先把模具从距桌面15厘米左右的地方摔几下，然后立刻倒扣晾凉，凉透后才能脱模。
13. 这是脱模以后。
14. 用糖粉，巧克力酱和草莓做了点装饰。
④ 巧克力蛋糕做法
想要制作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我们掌握好方法才行，首先需要我们把烤箱预热至325°。然后我们在面包上放上轻微的面粉，再涂上一层黄油，然后就可以剔除掉多余的面包了，需要我们准备好合适的面包尺寸才行。需要在一个大碗的电动搅拌机中，用中等的速度把黄油、红糖以及砂糖一起搅拌，等到变的光亮和蓬松的时候就可以了，一般是需要2-3分钟的。在其中可以加入鸡蛋，搅拌到完全混合的生活就可以了。然后再加入酪乳和香草精搅拌均匀。
需要我们用黄油混合物，把面粉，可可粉，小苏打，发酵粉以及盐，直接的筛入到碗中。然后我们用抹刀，轻轻地的把这些成分折叠在一起，刮擦干净碗的侧面以及底部，直到完全结合的时候就可以了。我们把面糊倒入到准备好的面包盘中，需要我们均匀的涂抹好。然后轻轻的拍在硬质表面的锅上，可以消除掉其中任何的气泡。然后我们把蛋糕转移到烤箱中间，开始烘烤，等到中心设置好之后，需要烤60-65分钟。取下之后就可以放在电线架上，需要冷却上15分钟，然后倒置就可以完成冷却了。这时候我们可以使用细网过滤器，需要在上面筛选好糖果糖，可以让巧克力蛋糕味道和造型更好。
⑤ 巧克力蛋糕的做法
黄油切小块隔水融化后加入酸奶混合，蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。筛入低粉和巧克力粉，切拌均匀。缓缓的加入冷却好的酸奶黄油液，送入事先预热好的烤箱下层，水浴法即可。
食材：低筋面粉125克、酸奶75克、黄油25克、鸡蛋4个、巧克力粉8克、细砂糖110克。
1、黄油切小块隔水融化后加入酸奶混合，备用。
⑥ 巧克力蛋糕的做法
做法
准备适合大小烤模，并以烤模底部在烘培专用纸上画出圆圈，剪下描好圆圈烤纸，接续在烤模内缘喷上烘培专用油，并将圆圈烤纸铺进底部，放置备用。
将巧克力与奶油混合，采隔水加热法至完全溶解离火。
低筋面粉与可可粉混合备用。
准备一只搅拌盆并先将蛋蜂蜜混合打发，随之加入砂糖，并将搅拌盆放进温热水中，持续以电动打蛋器打发至厚重起泡状态(约2~3分钟)，也就是当舀起来会呈现缓慢落下呈度就可以。
将完成的温热的巧克力酱(甘那许)全数倒入发泡蛋液中，以打蛋器稍微混合无需过度均匀，也就是还略有条纹状即可。
将混合的面粉加可可粉过筛加入巧克力蛋糊中，用搅拌刮刀从底部与沿着搅拌盆刮起面糊小心搅拌，这个动作尽可能轻盈，但需混拌至粉感完全消失均匀才算合格。(搅拌不足会影响烘烤出来的厚实感)
将巧克力面糊倒进准备好的烤模中，并以竹签稍微在烤模内以S状来回划过面糊，让空气彻底排出，最后再轻敲烤模排气，这样出炉成品才会佳完美。
烤箱预热至180度(华氏350度)，烤盘放入烤箱中层，设定烘培时间约10分钟左右即可出炉。判断的标准就是当指腹碰触面糊中央已经固化成型，但还略带生状态即需出炉，勿需过度烘培。
刚出炉的成品还相当柔软，就让它静置冷却至室温，再移进冰箱冷藏约30~60分钟让它收缩，这样会很容易脱模。中央塌陷是很正常的现象，这与凹蛋糕的概念其实是很类似的，就是以烤到半熟来制造湿润效果。
以脱模专用刀，贴紧烤模内缘小心划上一圈即可倒扣脱模。
最后就依个人喜好在表面洒上装饰防潮糖粉就完成了。
半熟的疑虑：配方中使用面粉的含量极极低，而除了鸡蛋之外，所有的原料都是能直接吃的，至于鸡蛋，其实在经过180度的10分钟烘培后也该熟了！
如何作出湿润口感的巧克力蛋糕呢?只要掌握两大重点就可以了。首先就是把砂糖约略少于一半的份量改用转化糖将取代(譬如风糖浆、蜂蜜..)，因为转化糖浆也能稳定巧克力产品品质。
另一个要点就是这份“巧克力之最”搅拌与融合的方式。祝你烘培成功罗！
⑦ 巧克力蛋糕该怎么做
原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。
做法步骤：
第16步、蛋糕口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆，趁热吃太有罪恶感了
⑧ 巧克力蛋糕的做法 关于巧克力蛋糕的做法
1、准备材料：黑巧克力90g、淡奶油70g、无盐黄油80g、蛋黄96g、细砂糖136g、可可粉48g、蛋白148g、低筋面粉42g。
2、将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾，加入黑巧克力，融化后拌匀。
3、将细砂糖加入蛋黄并搅拌至溶解，水浴加热至体温。
4、将巧克力液分3次加入蛋黄液中并搅拌，将可可粉和低筋面粉混合过筛。
5、将蛋白打发，将细砂糖一次性加入并继续打发至湿性发泡状态。
6、向碗中分别加可可粉及蛋白霜并翻拌均匀。
7、将面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上叩击模具底部去除大气泡。
8、进入预热好150度的烤箱中层烘烤40分钟，取出脱模即可。