❶ 如何做水果蛋糕
首先你需要有一些工具,一个打蛋的那种馓子,如果你有电动的最好因为打出来之后效果好,但是没有的话就用手动的,就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西,当然你还需要有烤箱,然后还要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧视做法差不多,只不过水果蛋糕要烤两个蛋糕坯中间加奶油和罐头/新鲜水果片罢了。
这里就说一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做,一直都很成功。
原料:
1/4茶匙盐
1/2茶匙泡打粉baking
powder
1杯面粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一点点沙拉油
4只鸡蛋(如果鸡蛋小需要5只)
一些牛奶大概1/2杯
做法:
把鸡蛋蛋黄蛋青分开,蛋青装在大碗里,碗要大。
先把蛋青搅打到起泡,然后分次加入1/2杯糖,每加一点之后都要使劲快速搅打,直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积,而且变得浓稠。
蛋黄加入1/4杯糖,搅匀,加入牛奶。
蛋黄溶液分次加入蛋白中搅匀。
面粉加入泡打粉,过筛,放入大碗。
蛋白入面粉,搅匀,成粘稠装。
烤盘中涂油,倒入溶液,烤箱180摄氏度,烤35-40分钟,直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止。拿出来,等凉了以后就可以涂奶油了。
❷ 水果蛋糕的做法
当水果遇上蛋糕,奶香与各种水果的搭配使得整个水果蛋糕充满了立体感,不同口味的交织,让你永远也不知道下一口会是什么味道,下面是我收集整理的水果蛋糕的做法,希望对您有所帮助!
六寸水果蛋糕
水果蛋糕家里如果人不多的`话就只需要做一个小蛋糕就行了,6寸左右的水果蛋糕非常适合。
食材准备
淡奶油260ml,6寸蛋糕片,猕猴桃半个,黄桃适量,葡萄适量,黑橄榄少许,白糖小半杯,色素一滴。
方法步骤
1、将蛋糕片切成两片,奶油中加入白糖打发至硬性发泡;
2、在一片蛋糕片上抹上一层奶油,撒上水果丁,再抹一层奶油,然后将另一片盖上,略压;
3、然后倒上奶油,用抹刀将整个蛋糕抹平待用;
4、剩下的奶油加入色素,放入裱花袋中,在蛋糕边挤上花,然后放上各种水果即可。
小贴士
家里没有裱花袋的话,可以用保鲜袋,在底角开个小洞即可,所用的水果也可以按自己喜欢的更换。
简易水果蛋糕
水果蛋糕有时候是不是觉得做一个蛋糕的工序有一点点复杂,想要简单快速的就做出好吃的蛋糕呢,其实是可以的。
食材准备
低粉80克,鸡蛋2个,芝士粉20克,各种水果共200克,白糖30克,泡打粉2克,油40克。
方法步骤
1、鸡蛋打入碗中,加入色拉油拌匀;
2、然后加入低粉,芝士粉,泡打粉和白糖拌匀;
3、拌好后装入小烤盘中,撒上水果,放入180度的烤箱中烤20分钟左右即可。
❸ 无油乡村水果蛋糕怎么做
无油乡村水果蛋糕
用料
鸡蛋两个
白糖40克
香草精7、8滴
普通面粉20克+玉米淀粉25克
玉米淀粉5克+糖粉5克(撒于表面)
淡奶油180克
白糖20克
芒果、猕猴桃、草莓适量
无油乡村水果蛋糕的做法
准备一张烘焙油纸,用铅笔或圆珠笔画出16厘米的圆(大碗或者六寸蛋糕模)
将油纸翻过来铺在烤盘上
蛋白、蛋黄分离,三次加糖,将蛋白高速打发出小尖角,即十分发的状态
不需要清洗打蛋头,直接打发加了香草精的蛋黄
分次将蛋黄打发到浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋黄糊不会马上消失
将三分之一蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀
加入剩下的三分之二蛋白,搅拌至大理石纹(大体混合,无需均匀)
在蛋糊中筛入面粉,大力快速翻拌均匀
用刮刀将蛋面糊倒入油纸上
抹出一个半球形状
筛入玉米淀粉和糖分
用抹刀轻轻割出纹路(切一刀,擦干净再切下一刀)
烤箱预热170度,中层上下货,烤20分钟左右
将油纸和蛋糕一起放在晾网上晾凉(有些许回缩,没关系哈)
将蛋糕体横切为二
淡奶油打发出小弯角,即九分发的状态
在底层蛋糕上抹一层奶油
铺上芒果、猕猴桃、草莓丁,稍微用抹刀按压一下
再抹第二层奶油
盖上顶部蛋糕即可
❹ 不用奶油的蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 1个
牛奶 160g
低筋面粉 70g
黄油 20g
糖 30g
盐 一点点
浓稠酸奶 一瓶
果酱或者水果粒都可
不用奶油的千层蛋糕的做法
将鸡蛋打入碗里 加盐糖 打散打均匀
加入牛奶 搅拌均匀
将黄油软化为液体 倒入碗中搅拌均匀
将低粉过筛 倒入碗中搅拌均匀 尽量不要有小疙瘩
将混合过的面糊过筛 如果要求高就多筛两遍 我就筛了一遍 还不错
然后将平底锅 或者不粘锅 (如果都没有就不粘的电饭锅内胆)放至火上 小火 到入两三勺面糊 摇晃均匀 大概一分钟左右 就会鼓泡 代表熟透了 然后将锅放置在湿抹布上迅速降温。便可轻易揭下饼皮
涂抹酸奶 和果酱 或者新鲜水果粒 果酱中如果有果粒口感更佳
❺ 求没有奶油的水果蛋糕的蛋糕的简单制作
材料:A:蛋白
4个
细砂糖
45G
B:
蛋黄4个细砂糖15G
色拉油
50G
牛奶
50G
低筋面粉100G
c:葡萄干
25G(用朗母酒或者温水泡软)
做法:1.蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡,一次加进45G白砂糖,打至中性发泡(拉起
打蛋头有弯勾).
2.蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡,加进15G白砂糖,筛入低筋面粉.
3.用打蛋器打匀(慢速大概几十秒),分次和蛋白霜切拌均匀.
4.烤箱预热160度,烤盘铺油纸,泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分,均匀撒在油纸上,将面糊倒入烤盘中抹平表面,入烤箱中层160度烤20分钟左
右,烤完后取出揭掉油纸,抹上果酱,即可用擀面杖辅助卷起,凉后切片.
❻ 没有奶油的水果蛋糕怎么做
1.先称面粉,把泡打粉放到称好的面粉,然后一起过筛导入干净的盆中。
2.再称水后把油加入水中一起称。
3.把鸡蛋分壳后蛋清和蛋黄分开,蛋黄放入油水盆中,还有称盐和糖粉也倒入油水的盆中一起搅拌,等把蛋黄搅散后加入面粉及泡打粉。顺一个方向慢慢搅拌至细腻。
4.把蛋清,砂糖,塔塔粉,放在打蛋机中先中速后快速搅拌,把蛋清打至中性发泡即可。
5.取1/3的蛋白与蛋黄盆中搅拌,翻底搅均匀后再加剩余的2/3的蛋白翻搅均匀后倒入烤盘后抹平。
6.最后摔几下,放入烤箱烤30分钟即可。
❼ 水果蛋糕的制作方法
水果蛋糕的制作方法?
方法及配方有很多的
【美食原料】
原料:普通蛋糕坯、时鲜水果。
蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。
【美食做法】
1、时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份;
2、将奶油与糖粉混合并打发;
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块;
4、盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油;
5、盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀;
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
【烹饪关键】
1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果;
2、挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可;
3、用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下;
4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面。
❽ 水果蛋糕(无奶油版)怎么做
无奶油水果生日蛋糕的做法:
配料:
低筋面粉 (80克)、、白砂糖 、盐、玉米油 (45克)、香草精 (45克)、鸡蛋 (3个)
蛋白、蛋黄分别打入两个盆中,手 动打散蛋黄,加入糖35克,盐1克拌匀。
2.在蛋黄中继续加入牛奶、玉米油、香草精,搅拌成糊状。
3.低粉过筛加入蛋黄糊中,不要用力搅拌,Z字型拌匀。
4.蛋白中分三次加入糖,打至干性发泡(即:将蛋白盆倒扣,蛋白也不会掉出)。
5.烤箱150度预热。分三次将蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将蛋糊倒入模具中,在桌上嗑几下,入预热好的烤箱中层,上下火140度左右60分钟,温度和时长视自已烤箱实际情况需要调整。
6.烤好后立即戴隔热手套取出,在桌上摔几下,倒扣在烤网上,烤网如离桌面很近,则需用两个高度相同的碗或盆将烤网两侧架在碗或盆上,调高烤网与桌面的距离。
7.完全冷却后脱模取出蛋糕胚,在准备摆水果的一面用刀挖一个大约1-2CM深的洞,注意边距大致相等,然后将洗干净擦干水份的水果摆上就大功告成了!
❾ 家庭自制水果蛋糕简单做法
材 料:(1)低筋面粉100公克,奶油100公克 (2) 糖粉100公克,盐1/2小匙(3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个
作 法:
1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。
2、低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
3、材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。
4、将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。
5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调 料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1
做 法:
1、调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发,边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头,在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上,裱蘑菇状,表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
2、调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。
3、用S.P海绵蛋糕胚,去皮,剖三层,中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰。
玻璃蛋糕的做法
材 料:牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。
调 料:制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3。
做 法:
1、蛋黄加砂糖搅松,加入玉米淀粉和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热使用。
2、将需要大小的糕胚圈洗净,四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵蛋糕胚,倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼液,待稍冷倒于表面。
3、凝固后脱模,用水果装饰
低筋面粉100克辅料鸡蛋5个猕猴桃1个火龙果1个蓝莓10颗樱桃1个桔子罐头1个巧克力(黑)3块泡打粉1小勺调料食盐1克白砂糖75克牛奶40毫升葡萄籽油40毫升
1.准备好做蛋糕坯的所有材料
2.将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中,在蛋黄中加入25克砂糖
3.搅打到砂糖融化,颜色略微发白后加入葡萄籽油,搅打至充分融合
4.加入牛奶,搅拌均匀
5.将面粉和泡打粉一起过筛加入
6.搅拌成均匀的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)
7.在蛋白中加入1克盐,启动打蛋机,打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打,砂糖要分两次加入
8.直至打发
9.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊
10.倒入蛋糕模中,轻敲震出气泡
11.放入提前预热好的烤箱中,以160℃烤55分钟左右
12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉
13.待彻底晾凉后脱模
14.准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三层,中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面简单裱花,加上桔子罐头围边
18.按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可
❿ 无奶油纯水果蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
打发蛋白:
蛋白 4个
白砂糖 48g
柠檬汁 数滴
塔塔粉 少许(可以不放)
蛋黄糊:
蛋黄 4个
低筋面粉 60g
玉米淀粉 10g
牛奶 36g(可以换成4g奶粉+32g水)
玉米油 32g
白砂糖 24g
盐 少许
香草精 1-2滴
蛋糕装饰:
香蕉 1-2根
西瓜 适量
火龙果 适量
哈密瓜 适量
香瓜 适量
米卷或饼干 适量
无奶油纯水果蛋糕的做法
首先要做8寸的戚风蛋糕。第一步:打发蛋白,要保证容器无油无水,砂糖分三次放入打发的蛋白中。加入柠檬汁更容易打发。塔塔粉可以保持打发蛋白的稳定性。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤1
打发好的蛋白应如图所示。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤2
开始制作蛋黄糊。按照用料所示,将原料陆续加到一个容器里,搅拌均匀。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤3
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中进行搅拌,注意只能从下往上翻,不能划圈。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤4
将拌好的糊倒入剩余的蛋白中继续搅拌,还是要注意从下往上翻。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤5
将拌好的糊倒入8寸的蛋糕模具中,用力磕几下,把里面的大气泡排出。将表面抹平,放入烤箱。150度中下层上下火30分钟左右。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤6
烤好后,取出。冷却五分钟开始去模。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤7
去完模后,将蛋糕放在架子上直到完全冷却。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤8
最后进行蛋糕的装饰。将香蕉打成泥用来代替奶油涂在蛋糕表面。由于香蕉泥比较稀,不要涂太多,不然会往下流。蛋糕的侧面可以通过香蕉泥粘上米卷或饼干。将西瓜、哈密瓜、火龙果或其他喜欢的水果切成小丁,铺在蛋糕表面即可。