烤箱蛋糕怎么选火

❶ 烤生日蛋糕的火温多少度才合适

烤生日蛋糕火温多少度，可以说根据放蛋糕的模具不同，烤的温度和时间都不一样，因为生日蛋糕的形状非常多变，最常见的就是圆形和方形。圆形蛋糕需要用蛋糕模具进行烘烤，方形的需要用烤盘进行烘烤。用蛋糕模具烘烤温度一般为150-170度。用烤盘进行烘烤温度一般在190-200度。

1.生日蛋糕是西方过生日时常用的美食，对于过生日者有着美好的祝福，当过生日的人许下心愿，吹灭蜡烛的时候，寓意着心想事成。其实生日蛋糕和我们传统的寿桃功能差不多。都有着造型精美，寓意美好的相同点。只是生日蛋糕的口味和造型上要远多于寿桃。

【总结】：覆盖锡纸可以阻热，避免把蛋糕坯的表面烤糊，如果不用锡纸覆盖，就先用170度把蛋糕底烤至基本定型，在用150度烘烤至成熟，这就是再烘烤蛋糕时需要调节的一次温度，这两种方法目的都是不让蛋糕底焦糊。所以烤蛋糕时要根据烘烤的形状，决定烘烤的温度。不能用一个固定的温度烤所有蛋糕。

❷ 各位烤箱做蛋糕用什么火

烘烤蛋糕一般用烤箱，8寸的戚风蛋糕烤箱以上下火140℃、底层烤25分钟，转上下火170℃，继续考25分钟左右。
如果你用电饭煲，直接调到煮饭阶段，用毛巾捂住上面的出风口，15分钟左右就可以了。

❸ 烤蛋糕时应该选上火还是下火还是上下火

烤蛋糕的时候应该是上下火，放在中下层。上下火才能保证烤箱内部均匀受热。戚风蛋糕一般来说可以150度烤制1小时左右，但是每个烤箱的脾气都不一样，显示温度和实际温度会有差别，如果你的烤箱150度还是会焦，可以考虑降低温度，长时间烘烤，也可以在蛋糕上面覆盖一层锡纸。

(3)烤箱蛋糕怎么选火扩展阅读：

烤蛋糕打发蛋白很重要：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间
加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
这里干性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短
小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。

❹ 烤箱上下火怎么调

烤箱上下火怎么调节 ：

如果是机械式烤箱，通过旋钮来调节上下火。

如果是电子式，可以直接通过触摸按键进行设置，一般嵌入式烤箱上下火是一致的，不可单独调节。

烘烤蛋糕一般用烤箱，由于烤箱的品牌不一样，温度也会有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了。8寸的戚风蛋糕烤箱以上下火140℃、底层烤25分钟，转上下火170℃，继续烤25分钟左右。

拓展资料：

烤箱上下火有什么区别：

一般烤鸡时用上火,做面包,蛋糕等西点时用上下火。

打上下火首先一般的物品大都适合，这样的火温烤制食品时间较快，还不易烤干巴，要是上火或下火单独开，不好烤制，时间较慢，还的中间翻转，费时费力。

注意问题

烤箱预热

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

烘烤高度

用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

食物过焦

小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。

避免烫伤

正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。

测温测试

新入手的烤箱，上下独立控温、带发酵、转叉、热风、灯，烤盘位置有5层。

烤箱的做工很好，用材也不错。

设定最高温度空烧20分钟后，用探针式电子温度计测得温度最高的顶壳114°C，玻璃门板110°C。符合欧盟A13标准，也符合了厂家自己给出的数据。114°C是个什么概念呢？就是手放上去会烫得你迅速缩回来，但不会造成伤害，如果要停留一秒的话，需要皮比较厚。

门把手是通过隔热材料和门连接，完全不烫，只有39°C，如果是冬天会更低。这个笑傲雅**门把手一起加热的设计。

在室温25°C，相对湿度80%（上海黄梅天）环境下，发酵档15分钟后，在最低一层的位置，用感温芯片温度计测得温度39.3°C，相对湿度53%。

首先不放烤盘，把测温点位于烤箱容积的中心位置，：

设定上下150：测得165~170

设定上下180：测得188~193

设定下上220：测得229~234

如果不考虑万用表误差，我这台烤箱偏高10~15°C，国家标准30°C。

说明书要求上下温度设置不同时，必须放入烤盘隔热。

烤盘放在中间位置，上测温点位于烤盘上半部分的中心位置，下测温点位于烤盘下半部分的中心位置：

设定上150，下180：测得上171~173，下191~195

设定上180，下220：测得上201~203，下239~242

烤盘放在最下一层，上测温点位于上加热管下方约10公分的中心位置，下测温点位于烤盘上：

设定上150，下180：测得上176~177，下202~203

设定上180，下220：测得上211~212，下267~269

上述两套数据中，上测温点的实际位置是很接近的，从数据可见，烤盘离开下加热管一定的距离，能起到更好的隔热作用。实际使用中，在进行上下独立控温时，烤盘放在倒数第二层或者中间层，也许更为合理。

顺便发现，机械式的烤箱温度计偏高10°C左右，还过得去，平时参考一下，比较方便。

因为越来越多的论坛网友开始使用上下独立控温烤箱，所以测了这么多点的数据，希望可以给网友们一点参考。

❺ 烤蛋糕时应该选上火还是下火还是上下火

建议试一下先用130度下火烤30分钟.然后上下火齐开烤15分钟
应该就差不多了.

❻ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少

蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

❼ 使用烤箱烘焙糕点时，怎么掌控火候呢

使用烤箱烘焙糕点，需要通过表面色泽感知糕点的成熟度，从而调节温度，掌控火候。

烤箱烘焙糕点是一种比较简单的制作模式。由于生活经济压力过大，很多人也选择在家中尝试为自己烘焙糕点，其实有些点心也是比较简单的，就算没有下厨经验的人也可以简单制作，比如蛋挞，黄油饼干等。只要准备好蛋挞皮，再将鸡蛋，淡奶油和适量的糖搅拌，放入烤箱烘焙一段时间就可以得到香甜可口的蛋挞了。因此烤箱烘焙并不是难题，大多数人都可以上手一试。