㈠ 烤出来的蛋糕，外面熟，里面湿怎么办呢
因为烘烤时间不足，而温度偏高，所以外表面看起来成熟了，里面是生的，要么适当降低温度，延长烘烤时间，要么减少面糊份量。
㈡ 为什么我做的蛋糕外面熟了，里面却是生的呢
是烤箱呢？
还是电饭煲自制蛋糕？
发酵做得够吗？
电饭煲的话，有用湿毛巾捂住排气孔吗？开关跳了之后，有闷几分钟吗？
㈢ 自己在家烤戚风蛋糕时，为什么上面熟了下边是生的
如果自己在家烤的戚风蛋糕上面熟了，下面还是生的，说明烤箱的温度调的太高了，所以蛋糕受热不均匀，可以将烤箱温度调到一百八十度左右。
㈣ 为什么我在家里做的蒸蛋糕上面熟了下面没熟是什么原因
原因一，可能是打蛋糕的时候没打均匀。
原因二，可能是蒸的时间不够长。
还有，你是用电饭煲蒸的还是用水蒸的，如果是电饭煲蒸的，排气口要用湿毛巾盖住，煮饭键跳了之后，不要立刻打开，要闷20分钟，这样蛋糕才会熟。
㈤ 蛋糕上面和周围都熟了很硬.但里面像生面一样.还没发起来.不是蛋.是泡大和哮母.是不是水加多了
也可能是入烤箱温度太高，建议调低温度，增加烘焙时间试试。
每个烤箱的温度是不同的，所以有时候不能完全按照食谱的温度制作蛋糕，温度上下差几度到几十度都有可能。如果烤箱小，离加热管太近，建议在蛋糕上盖层锡纸。
另外烤蛋糕的时候不要频繁开关烤箱，到差不多时间的时候，最简单看蛋糕里面熟没熟的方法是插根牙签进去，如果没有带出面粉糊就是熟了。
如果是初学烘焙，多烤几次就有经验了，烤箱也是需要慢慢磨合的，慢慢和它培养感情吧：）希望对你有帮助哦。
㈥ 我烤的蛋糕上面一层熟了下面也熟了就中间像死面一样生的、
你用的火候太大了 外面熟了 里面不熟
把面火降低点 时间加长点
那就是烤的时间不够的原因……
不是每个烤箱的温度都是一样的，甚至同一个烤箱都有可能这一次和下一次的温度不同，所以别人的烤制时间不一定适合你家的烤箱，那只能是个参考时间，
最保险方法就是，在你感觉到时间的时候，用牙签试，就是用牙签抽蛋糕的四周和中间，如果牙签不粘，那就是熟了，
以上是我们家的专业点心师给出的指点，我们家的专业点心师就是我老爸真的专业点心师哦 外面已经焦了内部还没有熟，每种烤箱的密封性和温度的控制都会有差异，你可以：
1．在蛋糕表层上色之后加盖锡纸
2．降低炉温
3．假如你的烤模比方子里的小，那么过厚的蛋糕也不易熟，下次把材料减量
㈦ 烤蛋糕为什么外面烤熟了，里面还没熟
烤蛋糕外面糊，里面不熟。这在初学者发生的较为常见。
初学者有一种温度高，蛋糕熟的也快的错觉，而对蛋糕烤制过程中的热作用认识不够。
蛋糕在烤制过程受到三种热作用：热的辐射、热的传导、热的对流。
热的辐射是烤箱内的热源通过红外线作用于蛋糕的表面及蛋糕模具的外壁，这是蛋糕表皮着色的主要热作用力。辐射的作用没有穿透力，一旦被遮挡，就无法继续对蛋糕表皮发生作用。所以，如果发现是蛋糕表皮着色的太快，或变要焦，那么可以关掉烤炉上火的同时用锡纸覆盖蛋糕，这能有效的解决蛋糕表皮着色太快的问题。
热的传导是蛋糕烤制时发生的主要作用，它的热量通过上一个分子传递给下一个分子来实现，明显热的传导在不同的材料中速度是不同的，在金属中速度很快，在其它材料中速度就比较慢。所以高温作用在模具，模具升温是很快的，蛋糕内部就比较慢了。而高温就凝聚在模具表面，导致与模具接触的蛋糕糊迅速达到并超过100℃，水分迅速大量蒸发，当蛋糕外面完全失去水分时，蛋糕材料会发生碳化（糖称为美拉德反应）反应。如果烤温过高，蛋糕表面失水的速度超过热量传导到蛋糕中心的速度时，蛋糕就会出外面碳化（糊了），而中心温度尚未达到（不熟）的境地。
热的对流是与热的传导同时发生在蛋糕烤制的过程中的，它的特点蛋糕内的液态材料热传导效能极低，加热后膨胀密度变小会向上部流动，而相对温度偏低的液态材料密度更高会下沉从而形成热对流。一般蛋糕底部在烤制时水分沉积，成品的内部组织是靠近底部的水分最多。这就是蛋糕出炉后倒扣冷却的原因之一，使蛋糕内的水分在此过程中从底部自然下沉向糕体内各部分重新分布，不然水分沉积在蛋糕底部反而影响了品质。
㈧ 芝士蛋糕面上熟了，里面不熟怎么回事
融化在舌尖的香浓，美味的奶香，芝士的特殊醇香，这是什么？答案就是香浓的免烤芝士蛋糕！亲自动手做一个吧，让下一个沉闷的午后生动起来。一口美味的芝士蛋糕，一口红茶，还有什么比这更美妙么？
准备制作免烤芝士蛋糕的材料
制作芝士蛋糕，自然少不了用到奶酪，这里我们将要使用的是一种乳白色，质地较软的奶酪，叫做奶油奶酪（Cream cheese），通常在专门的烘焙用品店或西式食品超市都可以购得。
在制作芝士蛋糕的时候，不可以用其他品种的奶酪来代替奶油奶酪。
芝士蛋糕的另外一个重要角色就是淡奶油，在这个免烤芝士蛋糕的配方中，淡奶油的用量和奶油奶酪相等，所以它也是主角哟。
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芝士蛋糕除了香浓软滑的芝士层外，还有一部分被称为饼底，也就是起到承托作用的基座。
它是由消化饼干和黄油制成的，有些做法中使用一片海绵蛋糕来制作饼底，也是可以的，只是由于海绵蛋糕吸水性比较强，自身挺度不够，所以制作出的芝士蛋糕比较容易倒塌。
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免烤芝士蛋糕与普通芝士蛋糕最大的区别就在于不需要烤箱加热就可以成型，这都是因为加入了鱼胶粉的缘故。
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除了以上材料外，制作免烤芝士蛋糕还需要准备无盐黄油、鸡蛋、柠檬、白砂糖以及蛋糕模具和打蛋器。
㈨ 为什么我烤蛋糕总是上面熟，下面生 型号是长帝 CKF-25SN 我是160度20分钟
是否放在中间层
，是否使用上下加热模式，是否下面的温度太低？
一般烤蛋糕放在中间层，温度设定在180度，烤25分钟左右即可。
㈩ 在家做蛋糕时上面熟了，但是下面还是生的，为什么
搅拌好的蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中层，上下火150度烤30分钟左右就熟了。想要蛋糕表面上色更深或者有微焦的感觉，可以在蛋糕熟后把烤箱上层温度调至180度，烤3～5分钟即友比较容易忽略的一个方面，可能把原因都找遍了，最后才发现原来是烘烤模具用错了。一定要用普通的阳极模具，不能用不粘模具，如果使用的是不粘模具，是很有可能造成戚风塌陷的。
