㈠ 怎么做简单又好吃的蛋糕。。。
简单并美味,可爱才美丽--清水纸杯蛋糕
材料: 蛋白3个,砂糖 50克,食盐1克,
色拉油50克,全蛋1个,蛋黄3个,低粉50克
做法:
1. 蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡
2. 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
3. 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。
4. 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右。
凉蛋糕}
配方:鲜鸡蛋250克(约5个) 低筋面粉150克 白糖150—220克
配方说明:如果不喜欢吃太甜的朋友,可以少放些糖,比如150克左右,这样不会太甜。
制作过程:
1.称量好材料,面粉先筛过筛,将鸡蛋,面粉,白糖全部放进搅拌容器里(我的图里是用两个鸡蛋
的量做的例子哈)。
2.蒸锅(最好用深些的蒸锅)加水,装上蒸架,开火。
3.启动电动打蛋器,先用中档搅打一分钟左右,然后使用低档搅打。将鸡蛋打发到体积变成原来的
四五倍大,呈淡白色的发泡状态。
4.加入过筛的面粉,用刮刀从糊的底部不断向上翻起,将面粉和蛋糊融合即可,千万不可划圆搅拌
,以免蛋糊消泡,要不然做出来的就是蛋饼了哈,呵呵。
5.将做好的蛋糊倒入容器里,进蒸锅,大火蒸制15-20分钟,待膏体蓬发后,再蒸5-10分钟就可以
啦。
【蜂巢蛋糕】(参考分量:方形小蛋糕模2个。或圆形小蛋糕若干,视模具大小而定)
配料:鸡蛋2个,炼乳160克,无味植物油120克,低筋面粉100克,小苏打5克,蜂蜜10克,水180克,细砂糖100克
烘焙:烤箱中层,200度,25-30分钟
制作过程:
1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
2、大碗里打入鸡蛋,打散。
3、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。
4、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)
7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。
㈡ 蛋糕制作方法简单又好吃
健康功效
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
芒果:利尿
食材用料
蛋糕坯:
鸡蛋4个相克食物
牛奶50克相克食物
玉米油40克
低筋面粉65克
砂糖(蛋黄)20克
砂糖(蛋白)50克
红色素两滴
内陷:
动物奶油200克
砂糖20克相克食物
芒果一个相克食物
O型芒果蛋糕卷的做法
1.蛋清和蛋黄分开打入两个盆中(蛋清的盆中必须无油无水)蛋黄中加入砂糖,牛奶,玉米油,用蛋抽搅拌成蛋黄糊。
2.把低筋面粉用筛网过筛到蛋黄糊中。
3.用蛋抽画Z字把蛋黄糊搅拌顺滑无颗粒。
4.蛋清中分三次加入砂糖,打发到湿性发泡,即提起打蛋器能拉出弯曲小尖角即可。
5.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
6.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
7.取30克搅拌好的蛋糕糊到小碗里,加入红色素搅拌均匀。
8.把蛋糕糊装入裱花袋中,剪个小口。
9.照着硅胶垫上的花朵样子把蛋糕糊挤在上面,形成花朵。
10.放入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤3分钟。
11.取出后把白色的蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡。
12.继续放入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤20分钟左右。
13.烤好的蛋糕拿出来轻震一下,排出热气。
14.倒扣在烤网上晾凉。中间要架空,防止蛋糕有湿汽。
15.放到手心温度后撕掉硅胶垫,盖上一张吸油纸,翻个面。
16.用刀把蛋糕片的一个边切成斜边,另一边也切一下,从蛋糕侧面看蛋糕成平行四边形,而不是梯形,切记不要切错了,否则卷的时候对接不到一起。
17.芒果去皮,切成小颗粒。
18.淡奶油加入砂糖打发到可以裱花状态。
19.把淡奶油涂抹在没有花的一面,三分之一的地方多放点奶油,其它的地方少放点,两边留点边不用抹奶油,把芒果粒放在奶油多的地方。
20.借用擀面杖卷起对着自己一边的吸油纸,一边卷纸一边把蛋糕卷卷起来,使两个边对接在一起,然后用吸油纸把蛋糕卷卷起来,稍微紧一紧,放入冰箱冷藏四个小时。
21.冷藏好的蛋糕卷,拿出来,撕去吸油纸,切开就可以吃了。
22.厚厚的奶油,还有很多芒果粒,是不是很可爱。
小贴士
1.我用的烤盘是10寸的方形烤盘,没有硅胶垫,用吸油纸也行,自己在纸的背面画出花朵的样子即可。
2.蛋糕烤的时间不要太长了,否则水份烤干了,卷的时候容易裂开。
3.烤箱温度根据自家烤箱温度调节。
4.蛋糕卷第一次卷的时候可能不太好卷,多加练习就可以了。
㈢ 蛋糕怎么做简单又好吃
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
㈣ 怎么做蛋糕又简单又好吃初学者
蛋糕做法是3只鸡蛋,蛋黄蛋清分离,蛋清中不能有一丝的蛋黄,一定要是清清白白的蛋清本人,蛋清放入打蛋盆,加入10g白糖粉。
放置在一边备用,蛋黄混合物:蛋黄放入大盆中,加入30g油,30g奶油,45g低筋面粉,30g纯牛奶,20g白糖粉。然后用拌刀拌匀,无明显颗粒。用打蛋器打发蛋清,打至可以带起小尖尖就可以了。
将打发的蛋白分批拌入蛋黄混合物中,不用太均匀的拌,注意拌的时候要切拌,就是上下拌,不要画圈。将拌好的蛋糕混合物倒入蛋糕烘焙盆中,然后将盆在桌上轻轻震动,这一步是消除气泡用的。
送入120°,上下火预热5分钟的烤箱里。烤大概30分钟上下,最后需要观察,蛋糕膨胀到最高点后开始回缩下降,发现有下降就可以关烤箱出炉。
蛋糕起源
起源于古埃及附带一提的是,金字塔的英文就是蛋糕的意思。那时候的人发明了最早蛋糕的雏形,其实是一种蛋饼,但是发现能把蛋清加入面糊之后,用火烤可以做出来带有浓香味的糕点,这就是最早蛋糕的由来,但那时候蛋清还没有打发,所以做出来的蛋糕,只是一种蛋饼而已。
㈤ 怎样做蛋糕简单又好吃
材料
主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
调料:盐适量,油适量,
辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
(锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)
小诀窍
整个过程不能沾一滴水,把器皿都擦干!
㈥ 可爱又好吃的蛋糕怎么做
抹茶香芋雪芳蛋糕 材料: 抹茶粉适量 鸡蛋2个 白醋 奶油香芋馅80G 牛油30G 低筋面粉40-50G 盐3G 泡打粉3G 香草粉3G(无可省)砂糖50G 牛奶30ML 做法: 1. 牛油隔水就加热溶化后和牛奶搅拌均匀后加入香芋茸搅拌均匀 2. 鸡蛋蛋黄蛋清分离 蛋黄逐个加入内搅拌均匀 3. 低筋面粉过筛后和泡打粉 香草粉盐混合后分2次加入蛋黄糊内快速轻轻搅拌均匀不要划圈 4. 蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡 5. 蛋清分2次加入蛋黄糊内 从下往上快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 6. 部分蛋糕糊倒入模型内,留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速轻轻搅拌均匀不必搅拌均匀 只要稍微搅拌即可 7. 把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了 轻轻搅拌几下 抹平表面 震动模型震出气泡 8. 烤箱170度预热10分钟 后改165度烤20分钟后改150度烤10-15分钟即可 9. 烤好后取出倒扣彻底放凉后即可脱离模型 巧克力摩卡蛋糕 材料: 莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、 鸡蛋2个、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g,白醋与糖霜适量。 做法: 1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度),与牛油一起溶化;低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用; 2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着); 3、 巧克力分2次加入筛好的粉,快速搅拌均匀,不要划圈(用温水温着); 4、 蛋清加入白醋1~2滴,打30秒后分2次加入砂糖,打至硬性发泡; 5、蛋清分2次加入蛋黄内,从下往上搅拌均匀,不要划圈; 6、蛋糕模型抹上牛油,把蛋糕糊倒入模型内,抹平; 7、烤箱170度预热10分钟,并在托盘加水; 8、 烤箱170度,中层隔水烤20~25分钟,再改150度烤25~30分钟即可; 9、 稍微放凉后,加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。 蓝莓慕斯蛋糕 第1步:制作鲜奶蛋糕胚 材料:面粉100克、干酵母5克、黄油45克、白砂糖30克、鸡蛋2个、鲜奶100毫升。 做法: 1.黄油隔水化开,加糖顺同一方向从黄色打到乳白色。 2.鸡蛋打好后,分四到六次加入步骤1中打匀,要不然黄油、鸡蛋会分离起团儿。 3.最后筛进面粉,并加酵母搅拌均匀。 4.再倒入鲜奶,搅打均匀后倒入圆形蛋糕烤盘。 5.烤箱调至200℃预热10分钟后,放进烤盘烤约15~20分钟,至蛋糕膨胀起来且表面金黄即可。辅助辨别方法是插入一根牙签,取出牙签表面干净,即表示蛋糕烤好了。 第2步:制作蓝莓慕斯 材料:蓝莓酱100克、鱼胶粉、奶酪、鲜奶油。 做法: 1.鱼胶粉用一点开水化开。 2.待晾后,放入蓝莓果酱、奶酪、奶油,顺同一方向搅打均匀,即成淡紫色的蓝莓慕斯。 第3步:成品 材料:红加仑数颗。 做法: 1.将蛋糕胚用蛋糕刀平分成三层。 2.在每层之间平铺入已制好的蓝莓慕斯,在蛋糕表面涂匀一层蓝莓慕斯后,再抹一层蓝莓酱。 3.用分切器在蛋糕表面印好分切印记,再用蛋糕刀依印记从外往里画出旋转纹。 4.最后,在印记地点的地方摆上一颗红加仑做装饰即可。
求采纳
㈦ 蛋糕怎么做简单又好吃
简单的蛋糕可以放在电饭煲里面做,可以用鸡蛋,牛奶糖搅拌均匀,然后放在锅里面蒸出来 。