蛋糕一般要烤多久
烘焙一款完美的蛋糕需要掌握很多要领，而其中最重要的一项就是掌握各种蛋糕烤制的时间。下面将从蛋糕的种类、烤箱温度、烤盘大小和蛋糕厚度四个方面对蛋糕烤制时间进行详细阐述。
1、蛋糕的种类
不同种类的蛋糕烤制时间也不同。例如，海绵蛋糕烤制时间一般为25-30分钟，但慕斯蛋糕则需要冷藏3小时后方可食用。另外，各种芝士蛋糕也需要根据自己的制作方法来进行烤制时间的控制。
2、烤箱温度
不同的蛋糕烤制需要的烤箱温度也不同。例如，海绵蛋糕的烤制温度一般在160-175℃之间，磅蛋糕的烤制温度为160℃，奶油蛋糕的烤制温度则为175℃。此外，烤箱温度的稳定性也会影响蛋糕的烤制时间，因此需要及时监控烤箱温度。
3、烤盘大小
烤盘大小对蛋糕烤制时间的影响也很大。如果烤盘较小，则相同厚度的蛋糕烤制时间会相对较短，因为热量更容易均匀传递。相反，如果烤盘较大，则热量的传递会更加缓慢，蛋糕的烤制时间也会相应延长。
4、蛋糕厚度
蛋糕厚度也是影响烤制时间的一个重要因素。通常来说，蛋糕的厚度越厚，烤制时间也会越长。例如，一般情况下15厘米的海绵蛋糕烤制时间为25-30分钟，但是如果厚度达到了30厘米，则需要至少1小时的烤制时间。
总之，蛋糕的烤制时间是一个需要仔细掌握的问题。只有当掌握了各种因素的影响，才能够在烤制蛋糕时更加得心应手。
❷ 120升烤箱4寸蛋糕多少温度多少分钟
120升商用一层一盘烤箱属于比较专业的烤箱，一盘大约是40厘米宽，60厘米长，4寸蛋糕的尺寸大约是直径15厘米左右，不同蛋糕的上下火设置和烘烤时间有所不同，通常如果是4寸戚风蛋糕或者海绵蛋糕，差不多上下火设置在165-180摄氏度，烘烤时间25分钟-35分钟，如果是芝士类或者重油蛋糕，时间则会大约1小时，上下火的温度要根据上色需求控制在100-150左右，并且根据情况隔水烘烤或者加蒸汽。
❸ 为什么烤蛋糕蛋糕表面总是湿湿的
烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况！
烤箱要提前预热，保证放进模具的时候，烤箱能达到预定温度。找一个适合大小的容器倒入一些热水，放在最底层的烤盘里，热一点的水放烤箱里，烤箱整体温度不会下降。再放入蛋糕糊烤60-80分钟，上火160度，下火180，烤箱内实际温度这个时候是170度。
(3)四厘米厚蛋糕烤多久扩展阅读
做蛋糕，一定要用阳极铝合金材质的模具，尤其不可以用不粘模具，因为蛋糕需要借助四壁攀爬，不粘模具没有抓附力，会影响蛋糕的爬升。
蛋糕长不高，除了蛋白的打发不够，那一定是模具用的不对。新手建议用烟囱模具，烟囱模具不仅利于蛋糕爬升，也更容易烤熟。
蛋糕塌陷的原因，首选没有烤透。没有烤透的蛋糕内部湿粘，水分过多，蛋糕没有承重力，所以会造成蛋糕顶部塌陷。蛋糕一定要烤熟、烤透，8寸蛋糕大约1小时左右，6寸蛋糕50分钟左右。
烤的时候一定要看到蛋糕升高到最顶端，然后开始慢慢回落，回落到一定程度不再回落，再烤10几分钟就好了。
❹ 怎么做蛋糕
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第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ，下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合。
❺ 4寸奶油蛋糕怎么做
食材用料
低筋面粉50克
玉米淀粉10克
鸡蛋两个
泡打粉适量
白糖50克
水或牛奶30克
奶油适量
油20克
火龙果适量
小四寸奶油蛋糕的做法
1.先把材料准备好
2.然后把油 蛋黄 低筋面粉 油 白糖 水倒入搅拌均匀 速度要快 不能太用力 要不然会起筋
3.蛋白加白糖 泡打粉打发至能提起小尖角
4.然后去一勺蛋白混合到蛋黄糊里面
5.然后在倒入剩下的蛋白糊里面
6.然后在搅拌均匀 用炒菜的手法从下至上搅拌
7.然后倒在模具里面 烤箱165℃预热十分钟
8.烤三十五分钟后拿出待凉脱模
9.然后放在裱花转台上面
10.把蛋糕一分为二 里面放入自己喜欢的水果