㈠ 绌烘皵镣搁攨锅氲泲绯曟庝箞锅氲摤𨱒剧殑鏂规硶
绌烘皵镣搁攨锅氲泲绯曟渶绠鍗曢厤鏂癸细
涓绘枡锛浣庣璎闱㈢矇50鍏嬨侀浮铔2涓銆
杈呮枡锛锏界爞绯30鍏嬨侀粍娌8鍏嬨佸ザ娌20鍏嬨镆犳姹20姣鍗囥
姝ラわ细
1銆佹妸𨱒愭枡鍑嗗囧ソ锛岄浮铔嫔拰榛勬补鏀捐呖瀹ゆ俯銆
㈡ 鸡蛋糕怎么做，才能做到既鲜香又嫩滑呢
嫩滑的鸡蛋糕，除了水的比例和蒸制时间，还需牢记3个窍门才完美
马上就要过春节了，你家的年夜饭菜单准备好了吗？
1.鸡蛋糕水的比例是多少？
大厨告诉我，蒸鸡蛋糕蛋与水的比例是第一关键。在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。
2.蒸的时间是多长？
蒸鸡蛋糕时间在7-9分钟之间。时间太长鸡蛋羹就会变得蛋水分离，并且有蜂窝状态；时间过短呢，上面已经凝固，下面还是蛋液。具体的还要根据所用的餐具，如果是浅盘子7-8分钟就好，如果是比较深的大碗要8-9分钟。
除了这2点要记牢以外，还有3个窍门，下面咱就用具体的例子来说一说吧，学会了年夜饭桌上露一手啊。
㈢ 下厨房烘焙2个蛋的海绵蛋糕怎么做
准备鸡蛋、面粉等。
㈣ 下厨房8寸蛋糕做法配方
以下是下厨房平台收录的几款经典8寸蛋糕配方及详细做法，涵盖基础戚风、古早味和轻奶酪等不同风味，供您参考：
一、基础戚风蛋糕（不开裂版）
配方：
蛋黄糊：牛奶60g、玉米油40g、细砂糖20g、低筋面粉85g、玉米淀粉15g、蛋黄5个
蛋白霜：蛋白5个、细砂糖50g
步骤：
将牛奶、玉米油和20g糖混合乳化，筛入低粉和玉米淀粉，加蛋黄划Z字搅拌至顺滑。
蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡（弯钩状）。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌混合，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
倒入模具震出气泡，150℃烤45-50分钟，出炉倒扣晾凉。
二、古早蛋糕（水浴法）
配方：
鸡蛋6个（约300g）、玉米油60g、低筋面粉90g、牛奶70g、细砂糖30g（可增减）
关键技巧：
玉米油加热至70℃后倒入过筛面粉，形成烫面效果。
加入牛奶和蛋黄搅拌至细腻，蛋清分次加糖打发至大弯钩。
采用水浴法：模具外包锡纸，烤盘加1cm热水，中下层150℃/135℃上下火烤60分钟。
三、轻奶酪芝士蛋糕
简化配方：
奶油奶酪200g、牛奶100g、鸡蛋3个（分蛋）、低粉30g、细砂糖60g
操作要点：
奶油奶酪隔水软化，加牛奶搅拌至无颗粒，分次加入蛋黄和过筛低粉。
蛋白加糖打发至湿性发泡，分两次与奶酪糊混合。
水浴法140℃烤60分钟，关火焖30分钟防塌陷。
四、可可戚风蛋糕
风味变种：
在基础戚风配方中添加15g可可粉（与低粉一同过筛），糖量可增至80g平衡苦味。注意可可粉易消泡，翻拌需更轻柔。
通用提示：
所有模具需无水无油，蛋白盆建议冷冻10分钟更易打发。
烘焙温度需根据烤箱实际调整，开裂可调低10℃延长时间。
古早蛋糕和轻奶酪建议冷藏2小时后再切块，口感更佳。
更多创意配方（如红丝绒、抹茶等）可根据基础配方调整粉类比例，替换部分液体为果蔬汁即可实现风味变化。
㈤ 电饭煲有蒸蛋糕功能的怎么样做蛋糕
下厨房里搜索，电饭煲蛋糕，就可以看到很多教程
㈥ 做蛋糕时没有烤箱和微波炉可以用锅蒸吗
可以的，我自己做的玉米面蛋糕就是蒸的。
白面，玉米面适量，白面偏多一些。面里加鸡蛋，白糖，酵母，根据自己偏好可以放葡萄干和红枣等，调成糊状放置于容器内至发面状态。放锅蒸后就是可口的蛋糕了。
㈦ 下厨房烘焙2个蛋的海绵蛋糕怎么做
海绵蛋糕全攻衫数略
自或厅首己试着用烤箱做海绵蛋糕，失败6次，几欲吐血，终于第7次获得成功。现总结攻略如下，以飨同好。
1.器械：除烤箱外，一定要有电动打蛋器，否则想要手动打发全蛋，难度太大了，至少对我来说不可想象。
2.配方：小量配方是，鸡蛋2个，低筋粉60克，白糖60克，植物油（或熔化的黄油）15克；大量的配方是鸡蛋5个，其余基本上就是小剂量配
方的2倍量。注意事项---没有低筋粉可以往高筋粉里掺淀粉，高筋粉与淀粉的比例大概4:1。配方中面粉其实可以更多些，关系不大，关键的关键是鸡蛋和糖的比例，几乎是2：1，这个是不能动的，糖可以再多点，但却不能少，万不可私自消减糖的比例，否则出来的就是铁饼啦。
3.流程
3.1 打发：由于平时鸡蛋几乎都是在冰箱里放着，低温的鸡蛋很难打发，所以要准备两个盆，一大一小，在把鸡蛋打入小盆里，把糖也放入小盆，另外最好再往里滴5-10滴醋，以利打发。大盆里倒入部分温水，我直接就是用的开水，然后把小盆坐入大盆里，用电动打蛋器高速档开始打发。如果水太热就适当把小盆离开水面一会儿，避免蛋液给烫熟了。我一般要打发十几分钟以上，打发好的标准是，手指粘上蛋液提起来，几乎不往下滴，在蛋液里画个图案，也不会消失，就算打发成功了，另外，打发好后的蛋液体积几乎是原来的4倍；
3.2 混合：打发好全蛋后，标准的做法是把低筋粉用筛子分三次筛入蛋液内，每筛入一次后，拌匀，注意是上下搅拌，不是大范围转圈搅拌，动作要轻。我手里没筛子，就用手抓面粉扬上去，这个关系不大。拌匀后，挖出一些放入装油的碗中，拌匀，然后再把混合好的油倒入面粉和蛋液的混合物中，拌匀。
3.3 烤制：将烤箱打到160度预热5分钟，将模具内部抹上油以利脱模。然后将3.2中混合好的蛋液倒入模具中，烤箱预热好后，将模具放入烤箱中层，时间暂定20分钟。关于烤制的时间，这个不但和设定温度、烤箱的规格型号都有关，还和蛋糕的剂量以及模具的大小和形状也有关，不好一概而论。其实可以自己判断。一般最少都要15分伏租钟，从15分钟后，就可以用牙签插入蛋糕，看看拔出的牙签上有没有粘连未烤熟的蛋液，如果没有那就行了。我一般是看看熟了，就将烤箱断电，也不开门，就放烤箱里烘着，凉了，拿出来脱模就成了。