Ⅰ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。
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Ⅲ 8寸戚风蛋糕一般要烤多久 多久能把8寸戚风蛋糕烤好
8寸戚风蛋糕一般需要烤50分钟才能烤好。具体来说：
- 烘烤时间：在制作8寸戚风蛋糕时，为了保持蛋糕不上色并能均匀烘烤至熟，一般需要在预热至适当温度的烤箱中连续烘烤50分钟。
- 温度设定：烘烤过程中，不需要中途调整温度，保持一个恒定的温度进行烘烤即可。
此外，戚风蛋糕的制作原料主要包括菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等，其质地湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬，且通常需要搭配浓郁的汁或巧克力、水果等配料来提升口感。