① 濡备綍鍒ゆ柇鎴氶庤泲绯曟槸钖︾儰镡
鍦ㄥ朵腑鐑樼剻铔嬬硶鏄涓椤规湁瓒ｇ殑娲诲姩锛屼絾瀵逛簬鏂版坠𨱒ヨ达纴鎺屾彙鐑樼剻鎴氶庤泲绯旷殑镡熷害镊冲叧閲嶈併傞伩鍏嶅洜涓虹敓镡熸湭瀹氲屽奖鍝嶅彛镒熷拰澶栬傦纴涓嬮溃鎻愪緵涓夌岖亩鍗旷殑鏂规硶甯锷╀綘鍒ゆ柇铔嬬硶鏄钖︾儰镡熴
棣栧厛锛岃傚疗铔嬬硶镄勮〃闱銆备竴涓镡熼忕殑鎴氶庤泲绯曪纴鍏朵笂镩插簲璇ユ槸鍧囧寑涓旈傚害鑶ㄨ俭镄勚傝啫鑳绋嫔害鍙栧喅浜庡姞鍏ョ殑铔嬫竻閲忥纴铔嬬硶鍦ㄧ儰镡熷悗浼氭湁涓涓鏄庢樉镄勮啫鑳链燂纴铹跺悗阃愭笎锲炵缉銆傚傛灉涓婅壊鍧囧寑涓旇啫鑳鏄庢樉锛岃存槑铔嬬硶宸茬粡鎺ヨ繎瀹屾垚銆
鍏舵★纴浣跨敤鐗欑捐繘琛屽唴閮ㄦ祴璇曘傚皢鐗欑炬彃鍏ヨ泲绯曚腑蹇冿纴濡傛灉𨰾斿嚭钖庣堕绛惧共鍑锛屾病链夌矘娑叉画鐣欙纴闾ｄ箞铔嬬硶灏辨槸镡熼忕殑銆傚傛灉鐗欑句笂浠嶆湁绮樻恫锛岃存槑铔嬬硶杩橀渶缁х画鐑ゅ埗銆备絾瑕佹敞镒忥纴浠庣儰绠卞彇鍑哄悗锛岀敱浜庢俯宸锛屽彲鑳戒细链夐儴鍒嗙矘娑查梼镌锛岃繖镞跺缓璁鎴翠笂闅旂儹镓嫔楃洿鎺ユ祴璇曪纴浠ュ噺灏忔俯宸镄勫奖鍝嶃
链钖庯纴阃氲繃寮规ф祴璇曟潵鍒ゆ柇銆傝交杞绘寜铡嬭泲绯曡〃闱锛屽傛灉镓嬬诲紑钖庤泲绯曡繀阃熷脊锲炲师鐘讹纴闾ｅ氨璇佹槑铔嬬硶宸茬粡鐑ょ啛銆傚弽涔嬶纴濡傛灉锲炲脊杈冩参锛岃存槑杩橀渶鍐岖儰涓浼氩効锛屼絾瑕佹敞镒忔带鍒舵椂闂达纴阆垮厤杩囧害鐑ゅ埗瀵艰嚧铔嬬硶鍙樼‖銆
镐荤粨𨱒ヨ达纴阃氲繃瑙傚疗铔嬬硶镄勪笂镩层佺堕绛炬祴璇曞唴閮ㄧ姸镐佷互鍙婃劅鍙楀叾寮规э纴鏂版坠鐑樼剻钥呭氨鑳藉嗳纭鍒ゆ柇鎴氶庤泲绯曟槸钖︾儰镡燂纴浠庤岀‘淇濇疮涓娆惧嚭镣夌殑铔嬬硶閮藉畬缇庡彲鍙ｃ
② 蛋糕的烘焙技巧有哪些呢
烘焙蛋糕是一门需要耐心和技巧的艺术，掌握关键细节能让你的蛋糕更蓬松、美味且成功率更高。以下是一些核心技巧和注意事项，涵盖从原料准备到烘焙完成的各个环节：
1. 原料准备与处理
室温材料：黄油、鸡蛋、牛奶等冷藏食材需提前1-2小时回温（约20-25℃），避免低温导致乳化不均或面糊结块。
面粉过筛：至少过筛2次，尤其可可粉或抹茶粉，避免结块并增加蓬松度。
精准称量：用厨房秤（误差±1g）代替量杯，尤其是面粉（1杯面粉≈120-130g，压实程度影响巨大）。
2. 搅拌技巧
黄油打发：软化黄油（手指能轻松按压）加糖打发至颜色发白、体积膨大（约3-5分钟），这是蛋糕蓬松的基础。
分次加蛋：全蛋或蛋黄需分3-4次加入黄油，每次完全融合后再加，避免水油分离（若出现分离，可加1勺面粉补救）。
翻拌手法：混合干湿材料时，用刮刀以“J”字型切拌，避免画圈搅拌导致面筋过度形成（戚风蛋糕例外，需适度面筋支撑）。
3. 面糊状态控制
稠度调整：面糊应呈缎带状落下（如磅蛋糕），太干可加少量牛奶，太稀补少量面粉。
避免过度搅拌：尤其海绵蛋糕，消泡会导致蛋糕塌陷，混合至无干粉即可。
4. 烘焙温度与时间
预热烤箱：提前15分钟预热至指定温度（家用烤箱实际温度可能偏低，建议用烤箱温度计校准）。
模具选择：活底模具需垫油纸，固底模具抹油撒粉。戚风蛋糕禁用不粘模具，需依靠爬升。
烤盘位置：中层或中下层（避免顶部焦糊），热风循环功能可关闭以防开裂。
时间判断：牙签插入中心无湿屑即熟。轻拍蛋糕表面有弹性，边缘微微收缩即出炉。
5. 常见问题解决
开裂：温度过高或面糊过多（7分满即可），可降低10℃并延长烘烤时间。
塌陷：未烤透或出炉未震模（出炉后轻震2下排出热气，立即倒扣冷却）。
布丁层：蛋白霜消泡或未及时入炉，动作需迅速。
6. 进阶技巧
分蛋法 vs 全蛋法：分蛋法（如戚风）更轻盈，全蛋法（如海绵）更绵密。
水浴法：芝士蛋糕等需湿润口感的，模具外包锡纸，烤盘加热水至1/3高度。
糖浆保湿：出炉后刷糖水（糖:水=1:1煮沸冷却+柠檬汁/酒类），增加风味和湿润度。
7. 工具推荐
必备工具：电动打蛋器、硅胶刮刀、烤箱温度计、冷却架。
可选工具：蛋糕脱模刀、裱花转台（适合后期装饰）。
示例配方：基础香草磅蛋糕
材料：无盐黄油100g、细砂糖80g、鸡蛋2个、低筋面粉100g、泡打粉2g（可选）、香草精2滴。
步骤：黄油+糖打发→分次加蛋→筛入粉类翻拌→170℃烤40分钟（牙签测试）。
掌握这些技巧后，可根据口味调整（如可可粉替换10%面粉，或加入柠檬皮屑增香）。多练习并记录每次调整，很快就能找到最适合自己烤箱的完美配方！ 🎂
③ 教你如何在蛋糕店拍摄少女写真
导语：情人节就要来到，带着你心爱的女孩，去街角蛋糕店拍下一丝甜蜜和浪漫。在街角洋果子店，美女摄影师兎美酱(微博：@兎美酱Bunny)带着萌妹子模特谭湘君教你打造蛋糕作间的甜蜜少女!
教你如何在蛋糕店拍摄少女写真
摄影 兎美酱Bunny
一、日系生活主题的拍摄念头
摄影 兎美酱Bunny
日系生活主题的拍摄一直是自己比较偏爱的主题，由于自己和模特私下是很好的朋友，偶然的情况下模特成都发现一家很日系可爱的蛋糕店以后于是我们就决定在这里拍摄一组日系蛋糕房的照片。
二、拍摄时的准备与调整
摄影 兎美酱Bunny
摄影 兎美酱Bunny
拍摄的两周前，我和模特准备了所需要的烘焙厨师服装和烘焙手套，在淘宝上找了很久才满意的厨师服装，很不容易才淘到这个厨师帽，实在太可爱了。由于蛋糕店拥有很多专业的制作蛋糕的道具所以在道具方面我们节约了很多时间，模特也化上清新淡妆，换上白色的衬衫和之前买好的厨师服。提前和蛋糕店老板约了时间后拍摄当日一早去用心布置场景，我们努力将前置作业作到最细腻的状态，想要的就是整体画面风格的和谐的呈现。
三、选择合适自然的角度
摄影 兎美酱Bunny
由于蛋糕店有一个很大的落地窗，所以在靠近窗的附近光线都很好，但是在里面的操作间光线比较暗，所以要提前选好拍摄时怎么能让光线更好，就这样在蛋糕与模特当前下，展开了拍摄的工作。
由于蛋糕店还是比较大而且能用上的道具很多，室内的光线多平光而稳定，拍摄时光圈的距离远近，要配合距离适当的前后，才能清楚对焦到模特和蛋糕和道具等。这一天拍摄的状况下，光圈都是在F1.8—2.8之间切换。
摄影 兎美酱Bunny
因为之前经常和模特合作这样的欢乐的主题，所以基本的.取景角度都还熟悉，只是这次模特手上和周边的道具很多，所以如何保持构图上的和谐，也是应该注意的地方。
四、调动模特让照片看起自然
既要表现模特在制作蛋糕的欢笑时光，还要注意到环境、道具与主角们的互动。拍摄是大部分的画面，给予模特适当动作和蛋糕拿在手上等的指令，然后捕抓较真实而美观的一刻。由于都是熟悉的模特和友人，所以在边玩边拍的气氛下，还有食物持续吃的状态中 ，很容易引导出自然开心的一面。
五、后期处理清新日系风
色调调整前后对比
这一天一共拍摄了将近300张照片，经过挑选后，去除不到位的、模糊的或者有异物入镜的照片。
大约选出了100张喜欢的照片档案进行后期，我都是采用PS软件调色。为了表现出模特在蛋糕店里，享受制作蛋糕过程和品尝蛋糕的幸福感，所以决定用的日系轻写真方式呈现，一些杂物也利用PS的仿制图章功能，让画面看来更干净。然后降低对比让画面色调看来更一致，在亮部的色调加了点灰色，暗部加了点淡黄色，用来调整人物的肤色，但我还是保留着原本的肤色差，我想这样也比较接近真实的状态，这样配合整体日系色调的感觉。
对后期色调我的认识是将照片想呈现表达的氛围放大，希望大家也能多试试各种不同的调色方法，找出自己喜欢的风格味道。
④ 镊鍒惰泲绯曢渶瑕佹帉鎻″摢浜涚儤铹欐妧宸э纻
镊鍒惰泲绯曢渶瑕佹帉鎻＄殑鐑樼剻鎶宸у寘𨰾浠ヤ笅鍑犱釜鏂归溃锛
𨱒愭枡鍑嗗囷细棣栧厛瑕佺‘淇濇墍链夋潗鏂欓兘鏄鏂伴矞镄勶纴鐗瑰埆鏄楦¤泲銆佺墰濂跺拰闱㈢矇銆傛ゅ栵纴瑕佸嗳纭绉伴噺钖勭嶅师鏂欑殑閲嶉噺锛屼互淇濊瘉铔嬬硶镄勫彛镒熷拰璐ㄥ湴銆傚湪寮濮嫔埗浣滀箣鍓嶏纴灏嗘墍链夋潗鏂欐彁鍓嶅嗳澶囧ソ锛岄伩鍏嶅湪杩囩▼涓鍑虹幇阆楁纺鎴栨贩涔便
娣峰悎闱㈢硦锛氩皢楦¤泲銆佺硸銆佹补銆佺墰濂剁瓑娑蹭綋𨱒愭枡娣峰悎鍧囧寑锛岀劧钖庨愭笎锷犲叆杩囩瓫钖庣殑闱㈢矇锛屾悈𨰾屽潎鍖銆傚湪鎼呮妈杩囩▼涓锛岃佹敞镒忎笉瑕佽繃搴︽悈𨰾岋纴浠ュ厤闱㈢硦杩囦簬绮樼狅纴褰卞搷铔嬬硶镄勬涧杞搴︺
鍙戦叺锛氩皢娣峰悎濂界殑闱㈢硦鍊掑叆妯″叿涓锛屾斁鍏ラ勭儹濂界殑鐑ょ变腑杩涜屽彂閰点傚彂閰电殑镞堕棿鍜屾俯搴﹁佹牴鎹铔嬬硶镄勭岖被鍜屽ぇ灏忔潵璋冩暣銆备竴鑸𨱒ヨ达纴鍙戦叺镞堕棿鍦30-40鍒嗛挓涔嬮棿锛屾俯搴﹀湪180-200鎽勬皬搴︿箣闂淬傚湪鍙戦叺杩囩▼涓锛岃佽傚疗铔嬬硶镄勫彉鍖栵纴浠ュ厤杩囧害鍙戦叺瀵艰嚧铔嬬硶濉岄櫡銆
鐑樼儰锛氩彂閰靛畬鎴愬悗锛屽皢铔嬬硶鏀惧叆棰勭儹濂界殑鐑ょ变腑杩涜岀儤鐑ゃ傜儤鐑ょ殑镞堕棿鍜屾俯搴﹁佹牴鎹铔嬬硶镄勭岖被鍜屽ぇ灏忔潵璋冩暣銆备竴鑸𨱒ヨ达纴鐑樼儰镞堕棿鍦20-30鍒嗛挓涔嬮棿锛屾俯搴﹀湪180-200鎽勬皬搴︿箣闂淬傚湪鐑樼儰杩囩▼涓锛岃佽傚疗铔嬬硶镄勯滆壊鍜岃〃闱锛屼互鍏岖儰铹︽垨钥呯儰寰椾笉澶熴
鍐峰嵈涓庤㔉妯★细鐑樼儰瀹屾垚钖庯纴灏呜泲绯曚粠鐑ょ变腑鍙栧嚭锛屾斁鍦ㄩ氶庣殑鍦版柟杩涜屽㖞鍗淬傚㖞鍗磋呖瀹ゆ俯钖庯纴鍙浠ョ敤鍒娌跨潃妯″叿杈圭紭杞昏交鍒囧紑锛屼娇铔嬬硶涓庢ā鍏峰垎绂汇傜劧钖庡皢铔嬬硶鍊掓墸鍦ㄧ洏瀛愪笂锛岃交杞绘媿镓撴ā鍏峰簳閮锛屼娇铔嬬硶瀹屽叏鑴辩绘ā鍏枫
瑁呴グ锛氭渶钖庯纴鍙浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂藉硅泲绯曡繘琛岃呴グ銆傚彲浠ヤ娇鐢ㄦ按鏋溿佸阀鍏嫔姏銆佸ザ娌圭瓑𨱒愭枡锛屽垱阃犲嚭钖勭岖编瑙傜殑铔嬬硶阃犲瀷銆
镐讳箣锛岃嚜鍒惰泲绯曢渶瑕佹帉鎻＄殑鎶宸у寘𨰾𨱒愭枡鍑嗗囥佹贩钖堥溃绯娿佸彂閰点佺儤鐑ゃ佸㖞鍗翠笌鑴辨ā浠ュ强瑁呴グ绛夋柟闱銆傞氲繃涓嶆柇瀹炶返鍜屾荤粨缁忛獙锛屽彲浠ラ愭笎鎻愰珮镊宸辩殑鐑樼剻鎶宸э纴鍒朵綔鍑虹编锻冲彲鍙ｇ殑铔嬬硶銆
⑤ 如何判别蛋糕已经烤熟了
判断蛋糕是否烤熟是烘焙过程中的一个重要环节，因为不熟或过熟的蛋糕都会影响口感和外观。以下是一些常用的方法来判断蛋糕是否烤熟：
观察颜色变化：蛋糕在烘烤过程中会逐渐变色。当表面呈现金黄色或浅棕色时，通常意味着蛋糕接近熟透。但这种方法并不总是准确，因为不同的蛋糕配方和烘焙温度可能会导致颜色的变化。
插入牙签测试：这是一个非常传统的方法。将一根干净的牙签插入蛋糕中心部位，然后拔出来。如果牙签上没有粘附湿面糊，那么蛋糕通常已经烤熟。但这种方法可能会对蛋糕造成小的损伤。
轻拍蛋糕表面：用手指轻轻敲打蛋糕表面。如果蛋糕有弹性且表面回弹，那么蛋糕可能已经烤好。如果表面感觉松软或有明显下沉，可能需要再烤一会儿。
使用温度计：专业的烘焙师可能会使用烤箱温度计来检测蛋糕的内部温度。不同类型的蛋糕有不同的理想内部温度。例如，大多数蛋糕的理想内部温度是在210°F（98°C）左右。
观察蛋糕边缘：蛋糕边缘通常比中心部分先烤熟。如果你看到蛋糕边缘已经开始收缩并脱离烤盘，这可能是一个蛋糕即将烤好的迹象。
检查蛋糕的反弹性：轻轻按压蛋糕的中心部分，如果蛋糕有弹性并且能够迅速反弹，那么它很可能已经烤熟。
观察蛋糕裂缝：有些蛋糕在烘烤过程中会在表面形成裂缝。虽然这不一定是蛋糕烤熟的标志，但如果裂缝出现且边缘看起来已经烤熟，那么蛋糕可能已经接近完成。
定时器：如果你严格按照食谱的指示进行烘焙，那么定时器是一个有用的工具。烤箱的实际温度可能会有所不同，所以最好还是结合其他方法来判断。
经验：随着烘焙经验的积累，你会对蛋糕的烤熟程度有更直观的感觉。每个烤箱的特性都不同，了解你的烤箱并结合上述方法，会帮助你更准确地判断蛋糕是否烤熟。
总之，判断蛋糕是否烤熟需要结合多种方法和经验。每次烘焙时，都要细心观察并记录结果，以便下次能够更好地掌握烘焙的技巧。