㈠ 外面是面包中间夹蛋糕叫什么
外面是面包中间夹蛋糕叫奶油友态清面包。
材料：高筋面粉、干酵粉、砂糖、盐、鸡蛋闭亩、牛奶、黄油、蛋液。
做法：
1、在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀；
2、加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖、盐和鸡蛋搅拌均匀；
3、先加入三分之一好前的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团；
4、放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层
㈡ 蛋糕的面包怎么做
主料： 低粉45克 中等大小橙子一个配料： 水230克 玉米油32克 鸡蛋2个
辅料： 白糖55克
1.（材料2）橙子清洗干净，切成薄片（如果做蛋糕卷的话切的越薄越好，这样方便操作。切的厚了就卷不起来了。）放入水中加入白糖煮10分钟左右，取出放凉并沥干水分。
2.准备一个无油无水的盆，将（材料1）两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。
4.（材料1）两个蛋白放入打蛋桶里（无油无水），分三次加入白糖打至干性发泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。
6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀（上下翻转）。
7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。
8.将蛋糕糊缓缓倒入，震几下。上面在撒上一层橙皮丝（也可不放）。
9.预热烤箱，将烤盘放入烤箱，180度，中层，20分钟。上色后加盖锡纸。
10.时间到。取出倒扣，放凉。
低筋面粉250克辅料鸡蛋4个橙皮适量泡打粉半勺调料食盐1小把黄油250克白砂糖160克
橙汁75毫升朗姆酒10毫升
1.准备好食材，橙子洗干净擦干，对半切开，搓出橙皮屑，挤出橙汁备用
2.黄油软化分3次与糖粉打发，颜色变白体积变大，和做饼干一样
3.分次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加另外一个，连续这样打完4个鸡蛋，低粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到3中，用打蛋器中速打匀，打的时间不宜过长
4.加入橙汁低速打匀，加入朗姆酒低速打匀
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀轻轻拌匀，将面糊装入裱花袋，再慢慢挤入纸杯，七八分满就可以了(做这一步之前，烤箱预热180度)
6.放入预热好的烤箱，中层烤18分钟左右即可
鸡蛋6个、鲜榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋面粉120克、细砂糖30克（加入蛋黄中）、60克（加入蛋白中）、色拉油55克、白醋几滴。
烘焙
烤箱中层、上下火150度、烤40分钟即可。
1、刮橙子皮时不要将橙皮白色的部分刮下，以免味苦；
2、分离鸡蛋时，蛋清里一定不要带有丁点蛋黄；
3、蛋白打发一定要打到位，否则也影响戚风的长高；
4、面糊搅拌采取上下翻拌的方法，不要划圈搅拌，以免消泡。
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㈣ 为什么面包店的蛋糕那么松软呢如何自制松软的面包
面包店的蛋糕之所以松软，是因为它们使用了特定的材料和烘焙技术来确保最终产品的质地。以下是一些关键因素：
材料选择：高质量的面粉、新鲜的鸡蛋、黄油或植物油、糖和发酵剂（如泡打粉或苏打粉）是制作松软蛋糕的基础。这些材料能够确保蛋糕的结构稳定且具有良好的口感。
配方比例：精确的材料比例对于制作松软蛋糕至关重要。过多的面粉会使蛋糕变得密实，而适量的液体成分（如牛奶或水）和脂肪可以帮助蛋糕保持湿润和柔软。
发酵剂：泡打粉或苏打粉在受热时会产生二氧化碳气泡，帮助蛋糕膨胀并形成松软的质地。正确使用发酵剂是确保蛋糕松软的关键。
搅拌方法：过度搅拌面糊会导致蛋糕结构过于紧实，而适度搅拌则有助于形成轻柔的质地。通常，将干湿成分分别混合后再轻轻搅拌至刚刚结合是最佳做法。
烘焙温度和时间：正确的烘焙温度和时间对于确保蛋糕松软也非常重要。过高的温度可能会导致蛋糕外层快速结皮，内部未能充分膨胀，而过低的温度则可能导致蛋糕沉底或干燥。
湿度控制：在烘焙过程中保持一定的湿度可以帮助蛋糕表面不过早结皮，允许蛋糕继续上升，从而保持松软。
自制松软面包的方法：
选择高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，能够形成更强的面筋网络，使面包更加松软有弹性。
使用即发酵母：即发酵母能够快速发酵，帮助面团膨胀，形成松软的质地。
控制水分：适量的水分可以使面团更容易搅拌和发酵，通常面包面团的水量会占到面粉重量的60%-70%。
慢速搅拌：使用慢速搅拌可以防止面筋过度发展，保持面团的松软性。
适当发酵：面团需要经过一次发酵（初发）和二次发酵（终发），以确保面团充分膨胀并形成良好的结构。
烘焙温度和蒸汽：在烘焙初期使用高温和蒸汽可以帮助面包表面快速结皮，锁住内部的水分，使面包更加松软。
避免过度烘焙：烘焙时间过长会使面包失去水分，变得干硬。根据面包的大小和类型调整烘焙时间。
通过上述方法和技巧，你可以在家自制出松软可口的面包。总之，烘焙是一门科学，也需要一定的实践和经验积累，不断尝试和调整才能找到最适合自己口味和风格的方法。
㈤ 蛋糕粉做面包的方法和步骤
用蛋糕粉制作面包是完全可行的，但需要注意蛋糕粉（低筋面粉）与面包专用粉（高筋面粉）的蛋白质含量差异。蛋糕粉蛋白质含量较低（约8%左右），形成的面筋较弱，可能导致面包组织较松软、蓬松度不足。以下是通过调整配方和工艺来优化效果的详细方法：
材料配方（以450g吐司模为例）
蛋糕粉 250g
牛奶/水 130-150ml（液体量需根据面粉吸水性调整）
鸡蛋 1个（约50g，可增加蓬松度）
细砂糖 20-30g（蛋糕粉本身含糖，可减少用量）
盐 3g
酵母 3g（耐高糖酵母更佳）
黄油/植物油 20g（改善口感）
步骤详解
1. 混合材料
将蛋糕粉、糖、盐混合，酵母单独用温水（≤35℃）活化5分钟。
加入鸡蛋、牛奶（预留10ml调整）、酵母水，搅拌成絮状。
2. 揉面与面筋处理
手工揉面：需揉15-20分钟至面团光滑，能拉出较薄的膜（无需手套膜）。
厨师机：低速2分钟混合，中速5-8分钟出厚膜，加黄油后继续揉至扩展阶段。
⚠️ 蛋糕粉面筋弱，避免过度揉搓导致断筋。
3. 一次发酵
面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
4. 整形与二次发酵
排气后分割成2-3份，松弛15分钟，擀卷后放入模具。
35℃发酵至模具8分满（约40分钟，蛋糕粉发酵速度较快，注意观察）。
5. 烘烤
预热烤箱：上下火180℃（实际温度需根据烤箱调整）。
烤制：下层，25-30分钟，上色后盖锡纸防焦。
脱模：出炉震模，侧倒晾凉，防止塌陷。
关键注意事项
1. 液体量控制：蛋糕粉吸水性较差，建议先加80%液体，逐步调整至面团柔软不粘手。
2. 酵母活性：糖分较高时（如做甜面包），需使用耐高糖酵母。
3. 替代方案：
若追求更接近传统面包的口感，可替换1/3蛋糕粉为高筋面粉。
添加1/2小勺（约2g）面包改良剂或少量谷朊粉（面筋粉）增强结构。
4. 成品特点：组织细腻绵软，类似布里欧修或日式甜面包，适合制作小餐包、牛奶吐司等。
常见问题解答
Q：为什么面包长不高？
A：可能因面筋不足或发酵过度。尝试缩短二发时间，或添加鸡蛋/奶粉增强支撑力。
Q：可以用蛋糕粉做欧包吗？
A：不建议，欧包需要高强度面筋形成大气孔，蛋糕粉难以胜任。
通过合理调整，蛋糕粉也能做出美味柔软的面包，适合家庭应急或追求独特口感时尝试！
㈥ 做蛋糕面包有哪些揉面技巧
手工揉面快速出膜有两点很重要：一是面团的和法，二是揉面时要交替着揉。
1、和面的水一定要用冷水才行，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团越是发酵的厉害，就越会影响出膜的效果。
2、黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块，因为冷的黄油加到面团中能起到降温作用，防止面团在揉面的过程再次发酵。
3、黄油要一点一点地揉入面团中，等黄油完全融入面团中的时候，薄膜基本上就已经出来了，省事!
4、揉面可以有很多种方法交替进行，有时候使劲揉，有时候狠狠摔，有时候用力在桌上碾，有时候让面团静置，如此交替揉面的出膜效果最佳，面筋生成的速度快多了，而且不累。
5、摔面的方法其实很简单，就是把面团在面板上摔两下，摔长后再叠起来，换个方向再摔。
6、说成摔面其实也不够确切，更准确地说应该是甩面，先把面团拉成长条，像单手甩绳一样，抓紧面团的一端用力甩长，让面团在空中甩一圈，再甩回面板上，让面团尽量拉伸成长条。如果只是把面团往面板上用力砸下去，用力再大也是无用功。
7、采用交替法揉面6到7分钟，基本上就可以出膜了，只是此时的膜还很容易破掉。这时就可以一点点加入冷冻好的黄油了。
㈦ 如何用普通面粉在面包机做蛋糕面包
1．首先将鲜奶，鸡蛋，盐，糖分别投入面包桶内，然后筛入混合好的面粉，玉米淀粉和奶粉，在面粉中间刨个坑投入酵母。
2．选择做面包程序时间最长的那项，浅烧色，1000g,启动，开始揉面过程。
3．面包机第2次发酵完成后倒入食用油(建议用无味的)，这时一定不要打开面包机的盖子了，否则油会溅出来。
4．当听到面包机蜂鸣提醒时加入葡萄干，然后就可以静待香甜的面包吃啦。
小贴士
普通面粉加点玉米淀粉就可以调制成高筋面粉了，我就用这个比例做了一个，很成功，比只用普通面粉不加玉米淀粉做出来的蓬松，起发的也好，拉丝效果和高筋面粉相比只差一点儿。提醒大家，面包熟后最好立刻取出，别等凉透的时候就装袋子里，留个小缝透气面包就不会硬啦