❶ 蛋糕怎么样做
制作蛋糕的过程可能会因蛋糕的类型和口味而有所不同，但这里给你提供一个基础的戚风蛋糕制作方法，这是新手入门的经典选择。蛋黄20克）
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白霜）
盐：1克（增加风味，平衡甜度）
塔塔粉：可选，2-3克（帮助蛋白打发，提升蛋糕蓬松度）
二、工具准备
电动打蛋器：用于打发蛋白和蛋黄，节省时间和力气。
两个无油无水的干净容器：分别用于盛放蛋白和蛋黄糊，保持食材纯净。
橡皮刮刀：用于翻拌面糊，确保无面粉颗粒，使面糊细腻。
筛网：用于过筛面粉，去除结块，使面糊更加顺滑。
蛋糕模具：根据个人喜好选择，如圆形、方形或心形。活底模具便于脱模。
烤箱：提前预热至所需温度，确保蛋糕烘烤时温度稳定。
三、详细步骤
分离蛋清与蛋黄
操作：将鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的容器中。
解释：分离蛋清和蛋黄是制作戚风蛋糕的关键步骤，因为蛋清需要打发到干性发泡状态，而蛋黄则要与其他液态材料混合均匀。
注意：分离时要注意不要混入蛋清中的蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果。
制作蛋黄糊
加入糖和牛奶：在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。接着加入40毫升牛奶和40毫升玉米油，继续搅拌至充分乳化，形成均匀的液体。
解释：蛋黄、糖、牛奶和油的混合是为了创造一个光滑、均匀的基础混合物，为后续添加面粉打好基础。
筛入面粉：将100克低筋面粉和1克盐过筛后加入蛋黄糊中。
解释：过筛面粉可以避免面粉结块，确保面糊细腻。同时，低筋面粉的使用是为了让蛋糕更加松软、蓬松。
翻拌均匀：使用橡皮刮刀以“Z”字形手法轻轻翻拌面糊，直至无干粉颗粒，面糊光滑。
解释：“Z”字形翻拌可以有效避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕口感。
打发蛋清
滴入柠檬汁：在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。
解释：酸性物质有助于蛋清中的蛋白质更快地打发，并增加稳定性。
分次加糖打发：使用电动打蛋器低速档开始打发蛋清，待出现大气泡时加入三分之一的细砂糖（约20克）；继续打发至泡沫变细腻，再加入三分之一糖；当泡沫开始呈现纹路时，加入剩余的糖，并转为高速档打发。
解释：分次加糖有助于蛋清更快地达到干性发泡状态，同时使打发后的蛋清更加稳定。
判断干性发泡：打发至提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖角，且尖角不塌陷、不弯曲。
解释：干性发泡状态的蛋白霜是戚风蛋糕成功的关键之一，它能够支撑起蛋糕体，使其膨胀且保持稳定。
混合面糊
取部分蛋白霜：先取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。
解释：通过先取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，可以减轻两者的密度差异，使后续翻拌更加容易均匀。
翻拌均匀：使用橡皮刮刀以“切拌”和“翻拌”相结合的方式快速拌匀。
解释：“切拌”是指用刮刀从底部切入面糊，然后迅速抬起；“翻拌”则是将刮刀沿盆边划过，同时翻转盆子。这两种方式结合可以避免消泡。
倒入剩余蛋白霜：将拌匀的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中。
解释：快速将所有面糊与蛋白霜混合，确保两者充分融合。
彻底翻拌：继续以同样的翻拌方式快速搅拌均匀，直至面糊颜色一致，无可见蛋白霜或面粉颗粒。
解释：彻底翻拌是为了确保蛋糕烘焙时能够均匀膨胀，避免出现沉淀或空洞。
烤制
准备模具：将活底蛋糕模具清洗干净，无需涂油。
解释：戚风蛋糕需要借助模具壁攀爬膨胀，因此模具内壁应保持干燥、无油无水，以便蛋糕体能顺利爬升。
倒入面糊：将翻拌好的面糊从一定高度倒入模具中，以减少气泡产生。
解释：从高处倒入面糊可以使面糊自然铺平，减少内部气泡，使蛋糕组织更加细腻。
震动模具：轻轻震动模具几下，帮助面糊排出大气泡。
解释：震动模具可以进一步减少面糊中的大气泡，使蛋糕更加细腻、无大气孔。
烘焙：将模具放入已预热至150°C的烤箱中下层，烘烤约50-60分钟。
解释：低温长时间烘烤有助于蛋糕缓慢上升，避免表面开裂或内部不熟。具体时间和温度可根据烤箱实际情况调整。
判断成熟：用牙签插入蛋糕中心，取出后牙签上无附着物，说明蛋糕已经烤熟。
解释：牙签测试是判断蛋糕是否烤熟的常用方法。如果牙签上带有湿面糊，则需要继续烘烤一段时间。
冷却与脱模
冷却：烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上，等待完全冷却后再脱模。
解释：倒扣冷却是为了保持蛋糕的蓬松度和湿度，防止塌陷。
脱模：使用脱模刀沿着模具边缘轻轻旋转一圈，即可轻松脱模。
解释：脱模刀可以帮助蛋糕与模具分离，避免损坏蛋糕形状。可加入适量可可粉或融化的巧克力，增加巧克力风味。
抹茶戚风蛋糕：使用抹茶粉代替部分面粉，为蛋糕带来清新的抹茶香气。
水果戚风蛋糕：在面糊中加入切碎的新鲜水果（如草莓、蓝莓等），或者在烘焙前将水果片摆放在面糊表面，增添果香。
健康低脂版本
使用代糖：如赤藓糖醇、木糖醇等替代细砂糖，减少热量摄入。
减少油脂：可以适当减少配方中的玉米油用量，或者使用更健康的油脂来源（如橄榄油）。但需注意，这可能会影响蛋糕的口感和纹理。
增加膳食纤维：可以在面糊中加入一些全麦面粉或燕麦粉，提高蛋糕的营养价值。
装饰创意
奶油裱花：使用动物性淡奶油打发后进行裱花装饰，可以制作出各种精美的图案和造型。
水果装饰：利用新鲜水果切片或整个果实作为装饰，既美观又美味。
巧克力淋面：将黑巧克力或白巧克力融化后淋在蛋糕表面，形成丝滑的巧克力外壳。
❷ 家庭蛋糕怎么做才松软
1、要想在家做出松软的蛋糕，成功的关键，就是得用足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感若用柴鸡蛋，就更得多加几个蛋白了或者按照配方用称重的方式转换也行整理一款橙香小。
2、记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦打蛋白。
3、今天我分享一个用平底锅做的蛋糕，香甜暄软，不用长久的等待就可以完成的蛋糕平底锅蛋糕这应该是蛋糕中最简单快捷的做法了，口感也松软食材准备鸡蛋3个，糖适量，普通面粉15克，醋23滴制作方法1在无油无。
4、1低筋粉做蛋糕要松软 要用低筋粉 中式糕点一般用高筋粉 你是用的低粉吗 同时可以加点泡打粉不过要注意所有粉类一起混合过筛2蛋糕类型 从你的说法看我觉得你做得是戚风蛋糕， 是蛋黄，蛋清分开打发的。
5、使用泡打粉或者塔塔粉要注意避免过期或者受潮在家做蛋糕没有添加剂，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不够松软，我根据我在家做蛋糕的经验分享一下，如何成功的做出松软蛋糕香甜可口，富有弹性，并且营养丰富，清淡不上火，非常。
6、1如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松。
7、2蛋糕的选择 蛋糕的选择和蛋清的打发相关一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子 3蛋白的打发 如蛋糕不够松软，其中原因是蛋白没有打发好蛋白是靠搅打把空气打进去才发的 4搅拌的手法 蛋糕糊混合的手法也是。
8、记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软做好之后就可以拿去蒸或烤了真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭。
9、电饭锅做面包的做法 准备材料，然后在器皿倒入面粉，盐，糖，酵母，搅拌几下，再打一颗全鸡蛋继续搅拌，之后倒入油继续搅拌，最后分次倒入牛奶一次倒用打蛋器开始打蛋白，我是先加了点白醋，据说这个是除鸡蛋的腥味的打。
10、需要分蛋打发，也就是把蛋黄和蛋清分离开，用电动打蛋器高速打发蛋清，可以打发得很蓬松，蛋黄与面粉，水和油混合，然后再与打发的蛋清混合，这样做出来的蛋糕特别蓬松，组织很细腻，而且发得很高做法1首先将蛋清蛋黄。
11、用料 鸡蛋土鸡蛋 6个 鲁花瓜子油其他色拉油都可以 60克 麦香牛奶龙丹 60克 低筋面粉 105克 白糖 60克15克 松软蛋糕的做法 用蛋清分离器将蛋清和蛋白分开，放蛋白的容器要无水无油，否则。
12、3将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司 4将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤 5约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出。
13、蛋糕是家庭不可或缺的甜点，尤其是戚风蛋糕，海绵蛋糕更是好吃，比较松软，老人孩子都比较喜欢 在家做蛋糕没有添加剂，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不够松软，我根据我在家做蛋糕的经验分享一下，如何成功的做出松软。
14、最好，可以未来开店后，每周搞一次活动，免费品尝，让更多人感受到幸福的味道就是这么任性所以，业余时间，我也专门去学了一个月，对于制作蛋糕，也算是入门了分享给大家首先，找一个干净的大的容器，擦干水，这。
15、1制作蛋糕的秘诀想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
❸ 学做蛋糕当学徒要多久出师一般多久
学做蛋糕的学徒，通常一年左右便可出师。这个行业入门门槛相对较低，主要学习的内容包括制坯、配奶、上色以及各种搭配技巧。新手通常一周后便可跟随师傅学习，而有天赋者甚至仅需一个月就能独立操作。
蛋糕制作过程主要包括几个关键步骤。首先，需要掌握蛋糕坯的制作技巧，这涉及到面糊的调配、烘焙温度和时间的控制等。其次，了解如何配奶，即如何根据蛋糕的类型和口味需求，选择合适的奶制品并进行恰当的调配。此外，上色技巧也是必须掌握的一项技能，这关系到蛋糕外观的美观度和整体效果。最后，搭配技巧同样重要，如何将不同的配料、装饰品完美结合，创造出既美观又美味的蛋糕，是每个蛋糕师必须具备的能力。
当然，学徒期间不仅需要掌握技术，还需要培养耐心和细心。蛋糕制作是一项细致的工作，需要反复练习和不断打磨技艺。同时，师傅的经验和指导也非常关键，能够帮助学徒更快地成长。
综上所述，学做蛋糕的学徒，通过系统的学习和实践，通常在一年左右便能掌握基本技能，成为能够独立操作的蛋糕师。
❹ 哪些食物不塌不陷，掌握3个诀窍，入门必学，一次就成功呢
如果你们在减肥期间，却又在所难免有贪吃时，下班路上见到烘焙店里边摆放着蛋糕，一瞬间却被馋到，这一路上我就想着如何做岀低糖低脂的生日蛋糕解解馋，刚好有做好的酸奶随后加入胡萝卜泥，并没有加一滴油只做出去这一款生日蛋糕，制成品入口就化，好吃到落泪~无油蛋糕，不塌不陷掌握这3个诀窍，入门必学，一次就成功。
❺ 鐑ょ卞熀纭鐑樼剻锛佹按娴存硶鍙ゆ棭铔嬬硶
💞𨱒愭枡💞
楦¤泲4涓锛埚甫澹崇害60鍏/涓锛夈佺帀绫虫补40鍏嬨佺墰濂50鍏嬨佷绠绮60鍏嬨佺粏镰傜硸40鍏
💞妯″叿💞
18*18*4.5锲哄簳鏂瑰舰妯″叿锛岄噾鐩1涓鐢ㄤ簬姘存荡
🌿锅氭硶💞
1.鍏埚仛鍑嗗囧伐浣滐细鍑嗗囨补绾革纴鎸夊浘渚嫔壀寮骞堕摵濂斤纴鎻愬墠棰勭儹鐑ょ140搴︼纴灏嗛噾鐩樻斁缃浜庢渶搴曞眰锛屾敞鍏ョ害1cm楂桦害鍐锋按锛岃繖閲屾槸灏嗗㖞姘翠竴璧烽勭儹镄
2.灏嗙帀绫虫补锷犵儹镊75-80搴︼纴灏嗕绠绮夌瓫鍏ユ悈𨰾屽潎鍖锛岃繖姝ョ俪闱涔熸垚锷熺殑寮濮
3.寰呴溃绯婃斁镊虫坠娓╋纴锷犲叆鐗涘ザ鍜岃泲榛勬悈𨰾屽潎鍖
4.铔嬬槠鍒2娆″姞鍏ョ粏镰傜硸锛屾墦鍙戣呖婀挎у彂娉★纴涓嶈佽繃搴︽墦鍙戯纴钖﹀垯瀹规槗寮瑁
5.灏1/3铔嬬槠闇滃姞鍏ヨ泲榛勭硦鍐呯炕𨰾岋纴鍐嶅掑洖铔嬬槠闇滃唴鍏ㄩ儴缈绘妈鍧囧寑锛屽掑叆妯″叿鍐呰交闇囧嚑涓
6.杩欐椂鍊欑儰绠遍勭儹链10鍒嗛挓浜嗭纴鍙浠ョ湅鍒扮儰鐩橀噷镄勬按链夊緢澶氩皬姘旀场锛岃繖镞剁洿鎺ュ皢妯″叿鏀惧湪姘翠腑锛岀儰65鍒嗛挓宸﹀彸
7.鍑虹倝钖庤交闇囧嚑涓嬬珛鍗虫彁璧锋补绾歌㔉妯★纴杩欎釜鐑ょ辫槠铹跺彧链35鍗囷纴浣嗘槸鍐呴儴楂桦害杩樻槸瓒冲熺殑锛岃泲绯曡〃闱涓婅壊涔熼潪甯稿潎鍖
8.鏀捐呖娓╃儹镞跺氨鍙浠ュ垏寮钖冧简锛屽綋铹朵篃鍙浠ュ㖞钘忓悗鍐嶅悆锛屽悇链夐庡懗
💞灏忚创澹💞
👉🏻濡傛灉𨰾呭绩铔嬭叆锻筹纴鍙浠ュ湪镓揿彂铔嬫竻镄勬椂鍊椤姞鍑犳淮镆犳姹侊纴鍏跺疄濡傛灉鐑ら忕殑璇濇槸娌℃湁浠涔堣泲鑵ュ懗镄
👉🏻锲哄簳妯″叿锅氭按娴村氨寰堟柟渚匡纴濡傛灉鏄娲诲簳镊冲皯鍖呬笁灞傞掴绠旂焊
👉🏻杩欐捐泲绯曟槸姘存荡浣庢俯鐑ゅ埗镄勬柟娉曪纴镞堕棿鍦60-70鍒嗛挓涓轰匠
❻ 戚风蛋糕怎么做才能不回软、不塌陷
面粉是我们生活中比较常见的食材，尤其是在我们北方，那是家家户户都必备的佳材，其做出来的美食也是各种各样，有我们常见的包子、面条以及各类早餐饼等，同时也有把面粉深度加工成各种零食、各种小吃等。做法虽多，可能让我记忆犹新的面类美食，也只有蛋糕了。做出来可以说相当的美味可口，特别是蛋糕的松软和甜腻，那想起来都感觉自己在直咽口水。
戚风蛋糕之总结
前面也说了，这道美味的戚风蛋糕是做所有蛋糕的基础，而且它的步骤虽然不是太多，但是对于细节要求是非常高的，尤其是在打发蛋白的时候，我们一定要给它打发到位，这样做出来的蛋糕才会蓬松。同时在后期翻拌的时候，我们手法一定要正确，否则后期做出来的蛋糕会塌陷，看起来也不够完美