❶ 泡打粉怎么做蒸蛋糕
使用泡打粉制作蒸蛋糕是一种简单快捷的方法，它不需要打发蛋白或使用烤箱。以下是详细的步骤和一些额外的注意事项：
所需材料
鸡蛋：3个（带壳约60克）。
白糖：80克。
泡打粉：6克。
低筋面粉：120克。
食用油：15克。
制作步骤
混合干性材料：将鸡蛋、白糖和泡打粉放入盆内，用手动打蛋器充分搅拌均匀，确保白糖完全融化。
加入面粉：在搅拌好的液体中加入低筋面粉，采用“Z”字型或者切拌手法搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
静置面糊：搅拌好的面糊需要静置十分钟，让泡打粉充分发挥作用。
加入食用油：十分钟后，再加入食用油，轻轻搅拌均匀。注意不要过分搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
准备蒸制：在一大锅中烧开水，然后放入蒸片和模具。从此时开始计时，大火蒸15分钟即可。如果锅盖的水蒸气会直接滴落在蛋糕上，可以包上保鲜膜并扎几个小孔，但需延长蒸制时间至约25分钟。
小贴士
选择泡打粉：推荐使用无铝的泡打粉，这类产品更为健康。
蒸制技巧：一定要等到水烧开后再开始蒸，这样可以避免蛋糕不熟的问题。
口感调整：由于这种蛋糕口感相对扎实，追求轻盈松软口感的人可以根据个人喜好稍作调整，但不建议大幅度改动。
总的来说，通过以上方法，您可以在家中轻松制作出美味的蒸蛋糕，享受烘焙的乐趣。
❷ 如何用电饭锅蒸蛋糕
使用电饭锅蒸蛋糕是一种简单且方便的方法，尤其适合没有烤箱的家庭。以下是一个详细的步骤指南，帮助你用电饭锅制作美味的蛋糕。
准备材料和工具
低筋面粉：150克
糖：100克（根据个人口味可适量增减）
鸡蛋：3个
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮
电饭锅
搅拌碗
打蛋器或搅拌器
蒸煮用的高温耐热容器（如玻璃碗或金属模具）
烘焙纸（可选）
制作步骤
准备面糊：在一个大碗中，将鸡蛋和糖混合，用打蛋器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅。
加入液体：向碗中加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
混合干性材料：在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
合并面糊：将干性材料慢慢加入到液体材料中，边加边搅拌，直到所有材料混合均匀，形成无颗粒的蛋糕面糊。如果喜欢，可以加入几滴香草精增加香气。
准备电饭锅：在电饭锅内胆底部铺上一层烘焙纸（防止粘底），或者涂上一层薄薄的油。
倒入面糊：将面糊倒入准备好的高温耐热容器中，轻轻敲打几下，让表面平整，同时去除大的气泡。
开始蒸煮：将装有面糊的容器放入电饭锅中，关闭盖子。
启动电饭锅：选择“蒸煮”功能或者按下“煮饭”键开始加热。如果没有“蒸煮”功能，可以使用“煮饭”程序，但可能需要手动重复加热几次。
蒸煮过程：电饭锅通常会在煮饭程序结束后自动跳至保温状态。此时，不要立即打开盖子，让蛋糕在保温状态下继续蒸熟约10-15分钟。
检查成熟度：用竹签或牙签插入蛋糕中心，如果拔出来时干净不粘面糊，说明蛋糕已经熟透。
取出蛋糕：关闭电饭锅，小心地取出蛋糕，放在冷却架上冷却。
冷却和脱模：等蛋糕冷却至室温后，可以用刀沿着容器边缘轻轻松开，然后倒扣出来。
注意事项
不同型号的电饭锅加热方式和功率可能不同，因此蒸煮时间可能需要根据实际情况进行调整。
为了避免蛋糕塌陷，确保所有材料都是室温下的。
如果没有高温耐热容器，可以直接在电饭锅内胆中铺烘焙纸，然后倒入面糊，但这样可能会影响蛋糕的形状。
蒸煮过程中避免频繁打开电饭锅盖，以免影响蛋糕的膨胀。
通过以上步骤，即使在没有烤箱的情况下，你也可以在家轻松制作出美味的蛋糕。电饭锅蒸蛋糕不仅方便快捷，而且口感柔软，是家庭烘焙的好选择。
❸ 如何用蛋糕粉做蒸蛋糕
用蛋糕粉做蒸蛋糕的方法很简单。
具体步骤如下：
首先，准备好所需的材料，包括蛋糕粉、鸡蛋、糖、牛奶或水，以及可选的食用油或黄油。蛋糕粉是制作蒸蛋糕的关键原料，它通常已经包含了制作蛋糕所需的大部分干性成分，如面粉、发酵粉等，因此使用起来非常方便。
接下来，将鸡蛋打入一个大碗中，加入适量的糖，用打蛋器或筷子充分搅拌均匀，直到蛋液变得蓬松且颜色变浅。这一步是制作蒸蛋糕的关键之一，因为充分打发的蛋液能够使蛋糕更加松软。
然后，将蛋糕粉筛入蛋液中，同时缓慢加入牛奶或水，边加边搅拌，直到面糊变得光滑无颗粒。如果喜欢更加湿润的口感，可以适量增加牛奶或水的用量。在搅拌过程中，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
最后，将面糊倒入蒸蛋糕的模具中，可以是专门的蒸蛋糕模具，也可以用普通的碗或杯子代替。在模具底部和四周刷上一层薄薄的食用油或黄油，以防粘。然后，将模具放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，具体时间根据模具大小和面糊厚度而定。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出来后没有粘带面糊，就说明已经蒸好了。
制作完成后，将蒸蛋糕取出放凉，就可以享用美味的蒸蛋糕了。蒸蛋糕的口感通常比较湿润、松软，非常适合作为早餐或下午茶的点心。在制作过程中，可以根据个人口味添加一些果干、坚果等配料，增加口感和营养价值。