1. 麻将翻糖蛋糕做法大全
麻将翻糖蛋糕的制作方法如下：
一、主料与辅料准备 主料：鸡蛋4个、低筋面粉520克。 辅料：泡打粉2小匙、苹果2.5个、朗姆酒2大匙、细砂糖355克、柠檬汁2小匙、翻糖1230克、水15克、黄油480克、糖粉120克、奶酪250克、白巧克力200克、干佩斯50克、各种色素适量、生粉适量。
二、糖渍苹果制作 将苹果去核、去皮，切小丁，与细砂糖、朗姆酒一同熬煮至苹果呈透明状，冷却备用。
三、糖渍苹果磅蛋糕制作1. 搅拌黄油与糖：将黄油、细砂糖倒入搅拌缸，搅拌至混合均匀。2. 加入鸡蛋：每次加入1个鸡蛋，搅拌至均匀。3. 加入面粉与泡打粉：将低筋面粉、泡打粉混合过筛，倒入搅拌缸，搅拌至均匀。4. 加入苹果与柠檬汁：将擦丝的苹果加入面糊中，再加入柠檬汁，搅拌至均匀。5. 烘烤：将面糊倒入模具，烤箱预热至175度，烤60分钟左右，直至插入竹签检验无面糊粘附。
四、蛋糕装饰1. 调制翻糖膏：根据需要调制所需颜色的翻糖膏。2. 涂抹奶油奶酪：将奶油奶酪材料搅拌均匀，涂抹在蛋糕夹层中，并在四周薄薄地涂抹一层。3. 覆盖翻糖膏：将翻糖膏擀开尽量薄，覆盖在蛋糕上，抚平表面，去除多余翻糖膏。同理覆盖第二个蛋糕。4. 装饰：使用调色的翻糖膏制作长条，粘在蛋糕表面，手绘扑克牌图案。
五、巧克力麻将牌制作1. 融化巧克力：将白色巧克力隔热水融化。2. 调色与填充模具：取出一半白色巧克力加入绿色食用色素调色，然后将白色巧克力液倒入麻将牌模具至2/3满，排除空气后冷藏凝固。再将绿色巧克力液倒满模具，冷藏凝固。3. 脱模与上色：取出模具，轻轻磕一下使麻将牌脱模，用毛笔沾色素涂抹字体。
按照以上步骤，即可制作出美味的麻将翻糖蛋糕。
2. “麻将”蛋糕的做法有哪些呢
制作“麻将”主题蛋糕可以结合创意造型和传统蛋糕技法，以下提供几种不同风格的制作方法，适合不同难度需求的烘焙爱好者：
一、基础款：麻将牌翻糖装饰蛋糕
材料
基础蛋糕体：6寸或8寸方形海绵/戚风蛋糕（原味或巧克力味）
奶油霜或甘纳许（抹面用）
翻糖膏（白色、绿色、红色等）
食用色素（红、黑、绿）
糖粉（防粘用）
步骤
1. 蛋糕整形：将蛋糕切成长方体（类似麻将牌比例），用奶油霜抹平表面。
2. 翻糖覆盖：
将白色翻糖擀成3mm厚薄片，覆盖蛋糕并修剪边缘。
用绿色翻糖制作底部边框（模拟麻将牌的绿色边）。
3. 制作图案：
用黑色食用色素笔或翻糖刻字模，在牌面写上“中”“发”“万”等字样。
红色翻糖制作“红中”的圆形图案。
4. 细节处理：用牙签轻压出麻将牌的凹槽纹理。
二、立体造型款：3D麻将堆叠蛋糕
材料
方形蛋糕胚（堆叠2-3层）
奶油芝士/黄油霜（粘合用）
翻糖或巧克力塑形（制作单个小麻将）
步骤
1. 堆叠蛋糕：每层蛋糕之间夹奶油，整体塑形成阶梯状或随意堆叠效果。
2. 制作小麻将：
用翻糖或白巧克力调色后倒入麻将硅胶模具，凝固后脱模。
手写或贴纸装饰麻将牌面。
3. 装饰组合：将小麻将牌错落粘在蛋糕侧面和顶部，搭配骰子、金币巧克力等元素。
三、创意简约款：麻将花纹手绘蛋糕
适合新手
蛋糕体：方形抹茶或原味蛋糕，表面用白色奶油抹平。
装饰：直接用黑色巧克力酱或食用色素笔在表面画简易麻将花纹（如“一条”的鸟、“八筒”的圆圈）。
点缀：边缘用绿色奶油挤花模拟牌桌绒布。
四、镜面慕斯款：透明麻将牌蛋糕
高级技法
1. 模具选择：用长方体慕斯模具制作透明芒果/酸奶慕斯层。
2. 内嵌装饰：在慕斯液中悬浮用糖霜或巧克力做的迷你麻将牌。
3. 镜面效果：淋透明镜面果胶，表面用可食用金粉画出“发”字。
小贴士
字体还原：淘宝有售“麻将翻糖模具”，可直接压出标准字体。
口味搭配：中式风可选红茶、黑芝麻口味；西式风可选香草+草莓夹心。
无翻糖替代：用白巧克力片雕刻牌面，或打印糯米纸图案贴附。
根据制作场景（生日、聚会、趣味礼物）选择合适难度，重点突出麻将的符号特征即可！
3. 蛋糕上的巧克力装饰怎么做
用专业的烘培用的巧克力，入热水融化，装入裱花袋。
4. 布朗尼蛋糕如何脱模
主料：低筋面粉100g，黑巧克力A100g，黑巧克力B40g，黄油A100g，黄油B75g，可可粉20g，鸡蛋4个，纯牛奶25g
辅料：红糖95g，糖粉30g，泡打粉3g，朗姆酒少许，杏仁片适量，蓝莓适量
步骤：
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合，备用。
2.巧克力（100g）、红糖和黄油（100g）放一起，隔水加热融化。
3.稍作冷却，分次加入鸡蛋，每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
4.加入步骤1的粉类，搅拌均匀至无颗粒，再倒入杏仁片拌匀（留少许撒蛋糕表面）。
5.用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔两下烤盘，震出气泡。表面撒上杏仁片。
6.放入预热好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分钟即可。出炉后倒扣，待凉后脱模，横向切成两片备用。
7.黄油（75g）室温下软化，加入糖粉打发至颜色变浅发白。
8.加入朗姆酒，搅拌均匀。
9.加入牛奶，搅拌均匀。
10.最后加入融化好的巧克力（40g），搅拌均匀成巧克力奶油霜。
11.取一片蛋糕，表面抹上巧克力奶油霜，盖上另一片蛋糕。
12.把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中，在蛋糕面上挤出纹路，再放上蓝莓装饰。最后切块食用。