❶ 无水蛋糕的做法及配方
主料：鸡蛋3个、低筋面粉35g、玉米淀粉10g、白砂糖35g
辅料：油40ml、盐少许、白醋3滴
1、称好糖和粉。
❷ 怎么做出嫩滑美味的鸡蛋糕
鸡蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，通常用于庆祝特殊场合或享用休闲时光。如果您想做出嫩滑美味的鸡蛋糕，以下是一些基本的步骤和技巧：
材料：
- 2杯面粉
- 1杯砂糖
- 4个鸡蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山烂草精
步骤：
1. 预热烤箱至170℃，刷涂一盘约9×13英寸的烤盘。
2. 将面粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一个大碗中，打散鸡蛋，加入砂糖和香草精，拌匀。加入油和牛奶，拌匀。
4. 将干混合物慢慢地加入到湿混合物中，搅拌至没有颗粒或块状物质。
5. 将混合物倒入烤盘中，平均分布在整个盘面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟。用牙签测试蛋糕，若牙签插入后没有粘附物质，蛋糕即熟透了。
7. 烤完后取出，放凉后可以切成方块，加入各种颜色的装饰果以美化它。
技巧：
- 不要打过头：在打散鸡蛋时搅拌得过多，鸡蛋糕可能会变得硬而干燥。要把握好搅拌的时间，在鸡蛋变淡黄色、混合物均匀就可以了。
- 温度均匀：将蛋糕摆在烤盘中央，确保烤盘与蛋糕有相等的间隔距离，让它可以均匀受热。
- 不要太早装饰：等蛋糕彻底冷却后再加入装饰物。如果蛋糕还有点热，装饰物很可神宴能会融化或滑落。
❸ 没有黄油怎么做重芝士蛋糕
没有黄油可以用猪油或玉米油代替来做重芝士蛋糕，但需要注意蓬松度可能会较差。以下是具体的做法：
- 替代黄油：在制作过程中，将原本需要使用的黄油替换为等量的猪油或玉米油。
- 准备材料：称好所有材料，包括替代黄油的油脂、奶油奶酪、牛奶、蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、蛋白等。模具周围和底部铺好油纸。
- 加热牛奶和油脂：将牛奶和替代黄油的油脂加热至接近沸腾的状态，然后关火放置至不烫手。
- 制作蛋黄糊：蛋黄加入细砂糖搅打至粘稠发白状态，筛入玉米淀粉并搅拌均匀。将拌好的蛋黄糊倒入牛奶和油脂的混合物中，重新开火并不停搅拌，直至混合物变粘稠后马上关火。
- 混合奶油奶酪：将室温软化的奶油奶酪拌至顺滑，加入上一步的混合物中，搅拌均匀成顺滑的芝士糊。
- 打发蛋白：蛋白加入细砂糖打至湿性发泡状态。
- 混合芝士糊和蛋白：将打好的蛋白分次拌入芝士糊中，搅拌均匀。
- 烘烤：将拌好的芝士糊倒入模具中，抹平表面。然后隔水烘烤，在160度的烤箱中下层烘烤约2小时，直至表面呈现较淡的烘焙色。
- 冷却和装饰：烤好的蛋糕取出后，室温散热后冷藏至凝固再脱模食用。可表面撒糖粉进行装饰。
请注意，由于替代黄油的油脂在口感和风味上与黄油存在差异，因此制作出的重芝士蛋糕在口感上可能会有所不同。