① 蛋糕胚怎么做才蓬松不塌陷
蛋糕胚蓬松不塌陷的做法：
准备食材：鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、糖35克、低筋面粉55克。
步骤：
1、蛋黄和蛋白分开，装入一个无油无水干净的盘子里，蛋白放入冰箱冷藏。
② 老师,同学,我要做14寸蛋糕,如何打配方做蛋糕胚
基本蛋糕胚的做法：
制作材料：低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油
步骤：
1. 准备食材工具。
2. 蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水容器。
3. 蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中。
4. 蛋白加塔塔粉开始打发，分三次加糖，每次10g进行打发。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力。
6. 全部搅拌均匀。
7. 倒入8寸模具中，抖出气泡。
8. 烤箱预热，上下火145度左右，50分钟。
9. 出炉。
10. 倒扣放凉， 修整边边角角。
③ 如何用烤箱做蛋糕胚
如何用烤箱制作蛋糕胚
一、材料准备
1. 鸡蛋若干。
2. 低筋面粉、泡打粉、细砂糖。
3. 牛奶或植物油、香草精。
4. 烤箱。
二、制作步骤
1. 蛋黄与蛋白分离，确保蛋白中无蛋黄。
2. 蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。
3. 加入牛奶或植物油，继续搅拌至顺滑。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
5. 打发蛋白，分三次加入细砂糖，直至硬性发泡。
6. 将打发好的蛋白与蛋黄糊混合，注意手法要轻，避免消泡。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入烤箱模具中。
8. 烤箱预热至指定温度，将蛋糕放入烤箱中烤制。
9. 根据烤箱指示和蛋糕状态调整烤制时间，一般约需30-40分钟。
10. 蛋糕出炉后倒扣放置，待凉后脱模。
三、详细解释
1.材料准备：制作蛋糕胚需要基本的材料，如鸡蛋、面粉、糖等。确保材料的新鲜和比例的正确是保证蛋糕成功的关键。
2.制作步骤：按照步骤操作，特别是蛋白的打发和蛋糕糊的混合要特别注意。蛋白打发不够会影响蛋糕的蓬松度，而过度混合则可能导致蛋糕塌陷。
3.烤箱温度与时间：每个烤箱的性能都有所不同，初次制作时可以根据食谱的推荐温度和时间进行烤制，随后根据自家烤箱的特性进行调整。
4.后期处理：蛋糕出炉后的倒扣放置是为了让蛋糕体更好地定型，避免塌陷。待蛋糕完全凉透后再进行脱模，这样可以保证蛋糕的完整性。
按照上述步骤和注意事项，您就可以在家中成功制作出口感松软、组织细腻、香甜可口的蛋糕胚了。
④ 制作蛋糕坯子需要注意什么怎样才能打好
一、制作蛋糕胚子注意事项：
坯子打发的容器一定不要有水，不然容易消泡，蛋清和面糊搅拌的时候不要打圈，只可以上下搅拌，这样可以避免上下搅拌不均匀，带来口感不佳，柠檬汁是加入蛋清打发的过程当中，这样可以去除蛋腥味的。
二、制作蛋糕胚子方法
食材明细
低筋粉85g
鸡蛋5只
白糖50g
牛奶50g
食用油40g
盐0.5g
柠檬汁1g
步骤
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入白糖10g、豆油40g、牛奶50g搅拌均匀。