① 蛋糕分哪几种
蛋糕按照坯子制作方法可分为多种，其中海绵蛋糕（SpongeCake）主要通过鸡蛋打发，使其在烘焙时因空气受热膨胀而撑大，质地柔软，是最早出现的蛋糕类型。这类蛋糕通常在冬季可保存3天，夏季则只能保存1天，建议低温冷藏。
戚风蛋糕（ChiffonCake）是乳沫类和面糊类蛋糕的改良综合产物。制作时将蛋白、蛋黄分开打发，最后混合，组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，深受喜爱。市面上大多数蛋糕店使用这种坯子。与海绵蛋糕类似，戚风蛋糕在冬季可保存3天，夏季则只能保存1天，最好低温冷藏。
布丁蛋糕采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，通过冷藏或烤制而成，是一种欧式蛋糕。这种蛋糕在夏季需要低温冷藏，在冬季无需冷藏可保存3-5天。
慕思蛋糕用明胶凝结奶酪及鲜奶油制成，无需烘烤即可食用，是高级蛋糕的代表之一。在夏季需要低温冷藏，在冬季无需冷藏可保存3-5天。
天使蛋糕（AngelFood Cake）属于乳沫类蛋糕，仅使用无油脂成分的蛋白部分，口感清爽，不含油脂与胆固醇，特别适合怕胖或有心血管疾病的人群。这种蛋糕在冬季可保存3天，夏季只能保存1天，建议低温冷藏。
芝士蛋糕（CheeseCake）主要采用大量奶酪制成，是高级蛋糕的代表之一，备受美食家青睐。市面售价昂贵，需要低温冷藏。
面糊类蛋糕（battertype cake）采用大量固体油脂，又称油蛋糕，又分为基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。这种蛋糕在冬季可保存3天，夏季只能保存1天，建议低温冷藏。
蛋糕还可以根据裱花材料进行分类。鲜奶油蛋糕使用植物性油脂，主要从大豆提炼，爽而不腻，营养丰富，深受喜爱。水果蛋糕则是将坯子切成三层，加入水果和酒，现通常指在鲜奶油蛋糕上摆放水果。
巧克力蛋糕则是在戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力制成。冰激凌蛋糕则是用冰激凌代替鲜奶油。
蛋糕按用途可分为多种，如生日、祝寿、生肖、婚庆、商务等场合使用的蛋糕。
② 夏朗蛋糕布丁冷藏以后的保质期
由于制作布丁的材料种类和增稠剂的种类比较多，因所用的食材不同而具体的保质期有所差异。自制布丁和市面上常见的品类室温中保质期一般为2~3天左右（市售的外包装盒上会注明具体的生产日期和保质期），放入冰箱冷藏状态下的保质期可达7~10天的样子，根据 WHQB70-14：2000《餐饮服务过程控制规序》规范的西点食品（成品）保质期标准为10天。
布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。
关于布丁存储的相关说明：
1、布丁中的糖分可以充当防腐剂的成分，同时酒精也抑制了霉菌的产生。
2、平常吃的布丁都是由风干的富含糖分的材质做成的。因为水分的缺失使得食品处于一种缺水状态，这样就会有效地抑制细菌的产生和繁衍，因此在一定程度上减缓了食物的变质。虽说不变质，但是味道却是在不敢恭维，很多因素都能影响食物的口感，比如酵母可以让糖发酵，霉菌长满糕点表面等等。
3、还有一些人喜欢用亚麻制品来包裹蛋糕以达到防腐的效果，但事实上这种方法并不可取，因为蛋糕富含蛋白质，像是其中的水果、坚果、鸡蛋等，一旦它们遇到空气就会被氧化，变质就是轻而易举的事。还有一些容易变质的蛋糕可能是因为原材料是新鲜水果的缘故，高水分的环境成了霉菌繁衍的温床。
所以即使布丁在冷藏状态下可保质较长时间，但是为了口感还是尽快食用的好。
③ 布丁蛋糕冷藏多久能吃
布丁蛋糕冷藏3小时。
新鲜的布丁放在冰箱里，需尽快食用完，避免布丁变质了，如果布丁里放有鸡蛋，就需要在24小时内食用完，不能放太久，因为自己制作的布丁不含有添加剂。存储时间不长，市面上的布丁口味也非常的繁多，比如要焦糖布丁、芒果布丁等等。
④ 蛋糕的最佳保存方法是什么
1. 含有奶油的蛋糕应当冷藏保存，以保持其新鲜度，通常可保留3天。
2. 若蛋糕胚是唯一需保存的成分，可以用保鲜膜包裹后冷冻，这样可以保存两周。在食用前，蛋糕可以自然回温，或者使用微波炉轻轻加热。
3. 对于那些已经制作好造型的蛋糕，可以直接使用。制作完毕后，蛋糕已经回温至适宜的温度。
4. 需要注意的是，某些特定类型的蛋糕，如慕斯蛋糕和奶酪蛋糕，其冷藏保质期更短，最好不要超过1天。在保存时，确保蛋糕盖子密封良好，并将其置于冰箱内温度在2-7度之间。
5. 蛋糕一般根据原料、混合方法和面糊特性分为三大类。面糊类蛋糕含有高达面粉60%的油脂，这有助于面糊的润滑和膨松，常见的有奶油蛋糕和布丁蛋糕。
6. 乳沫类蛋糕则以鸡蛋为主要原料，不含固体油脂。这种蛋糕利用鸡蛋中的蛋白质在搅拌和烘焙过程中实现膨松。它们可以根据是否仅使用蛋白或使用全蛋分为蛋白类（如天使蛋糕）和海绵类（如海绵蛋糕）。
一、蛋糕的品种有哪些
蛋糕是一种烘焙食品，它有多种类型，下面为大家介绍一下常见的蛋糕品种：
1、海绵蛋糕（Sponge Cake）
主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
2、戚风蛋糕（ChiffonCake）
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为蓬松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
3、布丁蛋糕
主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
4、慕斯蛋糕
是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
5、天使蛋糕（AngelFood Cake）
属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
6、芝士蛋糕（Cheese Cake）
主要是采用多量的奶酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏。
7、面糊类蛋糕（battertype cake）
主要是采用大量的固体油脂，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
二、常见的蛋糕怎么分类
蛋糕按照不同的分类方法可分为不同种类，比如：
1、按裱花材料分
（1）鲜奶油蛋糕：鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提炼，制作成的蛋糕爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。
（2）水果蛋糕：一般蛋糕店制作鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果、加酒。现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
（3）巧克力蛋糕：主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。
（4）冰激凌蛋糕：用冰激凌代替鲜奶油制作蛋糕。
2、按用途分
可分为生日蛋糕、祝寿蛋糕、生肖蛋糕、婚庆蛋糕、商务蛋糕等等。
3、按风格分
可分为欧式蛋糕、韩式蛋糕、法式蛋糕、田园风蛋糕、简约蛋糕、ins风蛋糕等。
4、按创意形式分
可分为数码蛋糕、插件蛋糕、场景蛋糕、异形蛋糕、整蛊蛋糕、网红蛋糕等。