① 怎样做蛋糕胚子
制作蛋糕胚子，首先准备好材料：鸡蛋4个，白糖80克，低筋面粉120克，牛奶55克，黄油20克（或玉米油），以及适量的杏仁片和蔓越莓干。将鸡蛋磕入容器，加入白糖80克，用电动打蛋器低速打发，直至颜色发白、体积增大，提起打蛋器画8字，保持5秒以上不消失，说明打发成功。
接着，将低筋面粉120克过筛后，轻轻筛入蛋液中，采用翻拌手法，用刮刀轻轻由下至上翻拌，避免消泡，直至面糊均匀无颗粒。随后，加入牛奶和融化的黄油，继续翻拌均匀。
将面糊倒入不粘烤盘或纸杯中，撒上喜欢的干果，如杏仁片和蔓越莓干。预热烤箱至130度，烤制45分钟。根据自家烤箱的实际情况调整温度，烤好后轻轻震动烤盘，蛋糕即可轻松脱模。
这款蛋糕胚子烤制完成后，质地非常松软，口感极佳，且制作过程简单。它不仅适合烘焙爱好者，也适合忙碌的上班族，随时可以享受到美味的小蛋糕。
② 做蛋糕胚子的做法 0失败配方一做就成功
1、准备食材：牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖。
2、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；
3、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，无须过度搅拌；
4、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；
5、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；
6、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；
7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀；
8、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡；
9、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。
10、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右。
特别说明：通过以上关于做蛋糕胚子的做法 0失败配方一做就成功内容介绍后，相信大家会对做蛋糕胚子的做法 0失败配方一做就成功有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
③ 蛋糕胚子怎么做才够细腻
要制作出足够细腻的蛋糕胚子，可以按照以下步骤进行：
答案：
用料准备：
- 确保使用新鲜的鸡蛋、牛奶、面粉、花生油以及适量的白糖。
蛋黄蛋白分离：
- 关键步骤：将鸡蛋的蛋黄和蛋白彻底分离，确保蛋白中没有混入任何蛋黄，这有助于蛋白打发。
蛋黄糊制作：
- 在蛋黄中加入适量白糖，搅拌均匀。
- 加入花生油和牛奶，继续搅拌至混合均匀。
- 关键步骤：筛入适量的面粉，轻轻搅拌至无颗粒的细腻面糊。
蛋白打发：
- 在蛋白中加入适量白糖，使用打蛋器高速打发至蛋白变为白色且体积膨胀，形成稳定的泡沫状。
- 关键步骤：打发蛋白时，打蛋器要垂直插入蛋白中，并保持匀速搅拌，避免打发过度或不足。
混合蛋黄糊和蛋白：
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要用切拌的方式轻轻搅拌均匀。
- 关键步骤：混合时要避免过度搅拌，以免破坏蛋白的泡沫结构，影响蛋糕的细腻度。
烘烤：
- 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震出气泡。
- 放入预热好的烤箱中，按照适当的温度和时间进行烘烤。
- 关键步骤：烘烤温度和时间要准确掌握，避免蛋糕烤焦或未熟透。
通过以上步骤，可以制作出细腻且口感柔软的蛋糕胚子。在制作过程中，注意每个步骤的细节和技巧，是确保蛋糕胚子细腻的关键。
④ 蛋糕胚怎么做才蓬松
需要分蛋打发，也就是把蛋黄和蛋清分离开，用电动打蛋器高速打发蛋清，可以打发得很蓬松，蛋黄与面粉，水和油混合，然后再与打发的蛋清混合，这样做出来的蛋糕特别蓬松，组织很细腻，而且发得很高。
做法：
1：首先将蛋清蛋黄分离，需要注意的是蛋清的里面不能有蛋黄，否则就会失败。
⑤ 蛋糕胚怎样才能做的松软
要使蛋糕胚做得松软，可以按照以下关键步骤操作：
分离蛋白蛋黄：
- 将鲜鸡蛋打在干净的不锈钢盆里，确保盆内无水无油，然后将蛋黄和蛋白彻底分开。
打发蛋白：
- 使用打蛋器将蛋白打发，期间分三次加入白糖，直至蛋白打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉出直立的尖角。
混合蛋黄和黄油：
- 将蛋黄打散，然后将化开的黄油加入蛋黄中，搅拌均匀。
加入面粉：
- 将面粉过筛后，轻轻加入蛋黄液中，使用橡皮刮刀以上下翻搅的方式混合均匀，避免转圈搅拌导致面粉起筋。
混合蛋白和蛋黄糊：
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切拌或翻拌的方式混合均匀，确保蛋白和蛋黄糊充分融合，同时避免消泡。
重点注意事项： 打发蛋白：蛋白打发是蛋糕松软的关键，一定要打发至硬性发泡状态。 混合面糊：混合蛋白和蛋黄糊时，手法要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。 烘烤温度和时间：烘烤时，根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免蛋糕烘烤过度或不足。
遵循以上步骤和注意事项，就能制作出松软的蛋糕胚。