‘壹’ 蛋糕边角料应该怎么处理
蛋糕边角料，通常指的是在制作蛋糕时切割下来的不规则部分，或者是在装饰蛋糕时留下的剩余奶油、糖皮等。这些边角料虽然不如完整的蛋糕那样美观，但仍然具有相同的美味和口感。处理蛋糕边角料时，可以采取多种方式，既能减少食物浪费，又能发挥创意，让这些剩余的部分焕发新生。
重新利用：蛋糕边角料可以用来制作新的糕点或甜品。例如，将蛋糕碎屑混合奶油制成新的小蛋糕，或者将其压碎后用作冰淇淋、奶昔的配料。也可以用来填充松饼、杯子蛋糕或者作为面包布丁的一部分。
装饰用途：蛋糕边角料中的奶油和糖皮可以用来装饰其他甜点。例如，将剩余的奶油用于装饰新鲜水果，或者将糖皮搓成小花朵和其他装饰物，为其他甜品增添美感。
烘焙原料：蛋糕边角料可以切碎后加入面包、饼干的面团中，增加风味和口感。这样不仅能够利用剩余的食材，还能创造出新口味的烘焙食品。
分享与捐赠：如果蛋糕边角料的量比较大且还保持着良好的品质，可以考虑分享给亲朋好友，或者捐赠给需要的人。这样既能够传递爱心，又能够减少食物浪费。
创意食谱：利用蛋糕边角料开发一些创意食谱。例如，将蛋糕碎屑混合巧克力酱制成蛋糕球，或者将其作为基底制作蛋糕挞。
宠物零食：如果蛋糕是无糖或低糖的，且不含有对宠物有害的原料（如巧克力、葡萄干等），可以将蛋糕边角料切成小块，作为宠物的零食。
堆肥：对于无法食用的蛋糕边角料，如糖皮、装饰品等，可以考虑将其作为厨余垃圾进行堆肥，转化为有机肥料使用。
艺术创作：蛋糕边角料还可以用于艺术创作。例如，用蛋糕碎屑制作拼贴画，或者用奶油和糖皮创作小型雕塑。
总之，处理蛋糕边角料的方式多种多样，关键在于发挥创意和实用性，尽可能地减少食物浪费，同时也能享受到美食带来的乐趣。无论是重新烹饪、装饰、分享还是捐赠，都是对蛋糕边角料的一种有效利用，也是对食物的一种尊重。
‘贰’ 如何把剩余蛋糕边角料充分利用起来
当你烤蛋糕的时候，是不是经常会丢弃掉边角料，造成浪费？其实，你可以把蛋糕边角料利用起来，制作出既美味又独特的点心。
肉松酥
配料：馅料 蛋糕碎 1500g；B 沙拉酱 100g；肉松 250g ；无水酥油 250~350g；C 鸡蛋黄2个；D 黑白芝麻50g；皮 A低筋面粉 500g；水 200~300g；糖 30g；B（油心）低筋面粉 250g；猪油 00~250g
制作步骤
1、把蛋糕边角料打碎，加入馅料B部分拌均匀做馅料。
2、参照老婆饼制作方法，用皮包馅每个约60g。
3、刷两次鸡蛋黄液，撒上黑白芝麻，用刀在中间划开，进炉烘烤。上火180~200℃，下火 160~180℃，25分钟左右。
松露巧克力蛋糕球
配料
1、 蛋糕边角料；2、 调味液体，如咖啡、调味糖浆；3、 巧克力（也可用糖果、牛奶巧克力等）；4、 彩色糖粒（也可用果仁、椰丝或其它的装饰）。
制作步骤
1、 把蛋糕边角料捣成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他们做成一个小球，如果蛋糕碎比较松散，就需要添加水分让蛋糕碎形成球状，请看步骤2。
2、 如果你需要添加水分使蛋糕碎屑可粘在一起成小圆球状，你应该添加一些具有香气和美味的液体，如咖啡、焦糖浆、咖啡糖浆等等，使蛋糕球增加湿度和风味。必须注意的是，液体应该逐次少量添加，每次添加后观察蛋糕碎的粘稠度，直到蛋糕碎能粘在一起即可。避免加入过多的液体，否则蛋糕块将变成糊状。
3、 在一平板或烤盘上铺烘焙纸，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（约2.5厘米）的小圆球，并整齐排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分钟，最好过夜。
4、 把巧克力隔水加热或微波融化。
5、 把蛋糕小球整个浸入融化的巧克力里，然后捞起放在铺上烘焙纸的盘上。操作时动作要熟练，否则巧克力很快就变硬了。你还可以用彩色的糖果浆在上面画上美丽的花纹，或撒上彩色糖粒装饰。
6、 等巧克力干透变硬后，即可装入小纸杯中。
小贴士
这款小西点可以在室温下保存数天，如果天气比较温暖，应放入冰箱冷藏。
祖母蛋糕
所谓祖母蛋糕，是欧美传统家庭式小蛋糕，利用剩余的饼干或者蛋糕掺入面糊中制作而成，并以朗姆酒调味，具有节俭再利用的意义。
祖母蛋糕配料（16小杯的量） 葡萄干 160g；蛋糕碎 饼干屑 60g；玉米油 100g；红糖 60g ；鸡蛋192g；低筋面粉 128g；小苏打 1/2小勺；朗姆酒（可用白兰地代替） 4小勺
制作步骤
1、将葡萄干加入到蛋糕碎中，拌匀备用。
2、红糖加入蛋液打匀。
3、加入朗姆酒。
4、加入玉米油，搅匀。
5、筛入低筋面粉和小苏打。
6、加入步骤1的葡萄干蛋糕碎，拌匀。
7、烤箱预热，用小勺将面糊舀入纸杯，约7分满，上下火175℃，15分钟。
小贴士
* 葡萄干事先用朗姆酒或白兰地浸泡2个小时入味。
* 红糖没有全部化开,有小颗粒是正常的。
* 小苏打不要放太多,否则烤好的蛋糕会有股很浓的碱味。
‘叁’ 剩下的蛋糕可以做什么
可将剩下的蛋糕做成香蕉烤布丁。
具体做法：
1、准备2至3根香蕉与剩余的蛋糕作为原料。
2、将蛋糕上的水果与奶油去除。
3、将蛋糕切成小丁状，放入两小匙焦糖。
4、将原先去除的奶油搅匀，然后把蛋糕丁倒入奶油糊中搅拌均匀后，再取出蛋糕丁。
5、将准备好的香蕉打成泥状。
6、将蛋糕丁与香蕉打成的泥混合，并将其放入烤炉，约10~15分钟后取出，即可做成香蕉烤布丁。
‘肆’ 蛋糕店每天卖不完的蛋糕怎么处理
卖不完，一般冻起来，第二天打折再卖，枣糕这东西如果温度比较适宜的话，也可以保存个四五天，而且味道不会变化，然后多少就有点变了味道，但是仍不变质，这个时候作为打折品，并且告诉客人，这是哪一天的。这是比较有良心的老板的做法。
或是卖不完，自己吃掉以及送给员工。但是有很多老板实际上舍不得。
还有一些利益熏心的老板，等蛋糕出现明显的陈旧味道的时候，打碎掺到面里边，再做新的蛋糕，骗客人说是新的，继续卖。
想生日蛋糕的那种蛋糕，一般都不提前做，因为太容易坏。有预订的才做。
