⑴ 如何做蛋糕
制作蛋糕的步骤如下：
准备材料：
一个鸡蛋
两滴柠檬汁
一匙糖
三匙面粉
适量油
分离蛋黄与蛋白：
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。
处理蛋白：
在蛋白中加入两滴柠檬汁和一匙糖。
使用打蛋器将蛋白打至如同白奶油蛋糕般浓密，倒置不易掉落。
混合蛋黄与蛋白：
将蛋黄加入已打好的蛋白中。
轻轻搅拌直至颜色变为淡黄色。
加入面粉并拌匀：
加入三匙面粉。
继续拌匀，确保面糊充分混合。
煎制蛋糕：
在平底锅内倒入适量油。
将调制好的面糊倒入平底锅，整理成圆形。
以中小火加热，盖上锅盖，等待10至15分钟，直至蛋糕成型。
蒸制蛋糕：
为了防止上火，可以选择蒸制方式。
在步骤三后，将面糊倒入器皿中。
置于蒸锅上蒸煮约20分钟。
注意事项： 在煎制或蒸制蛋糕时，要注意火候，避免蛋糕烧焦或未熟透。 蒸制蛋糕时，要确保蒸锅内的水足够，以免干烧。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的蛋糕了。
⑵ 如何用烤箱做蛋糕
准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
⑶ 如何做蛋糕好吃又简单
想要做出好吃又简单的蛋糕，可以尝试以下基础配方和技巧，即使是新手也能轻松上手！
基础版电饭煲/蒸锅蛋糕（免烤箱）
材料（4-6人份）：
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
牛奶 50ml
玉米油/无味植物油 40g
细砂糖 60g（可根据口味增减）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
步骤：
1. 分离蛋清蛋黄：蛋清放入无水无油的干净大碗中，蛋黄另放一个小碗。
2. 混合蛋黄糊：
蛋黄 + 牛奶 + 油搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：
蛋清加几滴柠檬汁，分3次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。
5. 烘烤：
电饭煲版：内胆刷油，倒入面糊轻震出气泡，用“蛋糕”键或煮饭键（约40分钟），跳闸后焖10分钟再开盖。
蒸锅版：模具盖保鲜膜扎孔，水开后中火蒸30-40分钟，关火焖5分钟。
进阶技巧让蛋糕更美味
1. 提升口感：
加10g玉米淀粉到蛋白中，打发更稳定，蛋糕更蓬松。
用融化黄油代替植物油，奶香更浓。
2. 风味变化：
可可味：替换20g面粉为可可粉。
酸奶蛋糕：用浓酸奶代替牛奶，口感更绵密。
3. 避免失败：
蛋白打发是关键！碗和工具必须无水无油。
翻拌时像炒菜一样轻柔，避免画圈搅拌。
超简单微波炉蛋糕（5分钟快手版）
材料：
鸡蛋 1个
面粉 4勺
糖 2勺
牛奶 3勺
泡打粉 1小撮（可选）
可可粉/抹茶粉（可选）
做法：
所有材料混合成糊，倒入马克杯，微波炉高火1分30秒即可！
小贴士：
没有低筋面粉？普通面粉+玉米淀粉（4:1比例）替代。
判断蛋糕熟透：用牙签插入中心，拔出无粘液即熟。
这样做的蛋糕松软不塌，食材家常，快去试试吧！ 🎂
⑷ 如何做一个大蛋糕
制作一个大蛋糕的步骤如下：
一、准备材料
- 面粉：100克
- 干酵粉（发酵粉）：5克
- 砂糖：30克
- 黄油：45克（需事先用微波炉加热融化）
- 牛奶：1大勺
- 鸡蛋：适量（根据面糊稠度调整，一般2-3个）
- 奶油香精：数滴
- 鲜奶油和水果（用于装饰，可选）
二、制作步骤
混合鸡蛋和砂糖：
- 把鸡蛋和砂糖放入一个干净的碗中，用打蛋器用力搅拌，直至打出丰富的泡沫，感觉混合物变得有厚重感。
加入其他材料：
- 将面粉、发酵粉、融化的黄油、牛奶和奶油香精一起加入蛋液中，继续用力搅拌均匀，直到形成光滑的面糊。
倒入容器：
- 选择一个适合的容器，事先用黄油擦一遍以防止粘底。将搅拌好的面糊倒入容器中，用刮刀抹平表面。
微波加热：
- 轻轻地用保鲜膜盖住容器，放入微波炉中加热。加热期间要不时地用竹签刺入蛋糕中心，检查是否烤熟。当竹签上不再沾有液体时，表明蛋糕已经烤成功。
装饰与享用：
- 取出烤好的蛋糕，待其稍微冷却后，可以按自己的喜好用鲜奶油和水果进行装饰。然后，就可以享用这个美味的自制大蛋糕了。
注意事项：
- 微波炉的功率和加热时间可能因型号而异，因此需要根据实际情况调整加热时间。
- 在制作过程中，要确保所有材料都已充分搅拌均匀，以获得更好的口感和质地。
⑸ 如何做出好吃的蛋糕
蛋糕的做法
需要的食材：1碗面粉、4个鸡蛋、适量白糖即可；
【鸡蛋糕】的做法和步骤：
第1步：鸡蛋糊的制作过程~
准备3-4个鸡蛋，打入无水无油的碗中，用打蛋器中速搅拌，期间分3次加入1-3汤匙的白糖，白糖的多少看以个人口味而定。
做鸡蛋糕，鸡蛋的打发过程十分简单，只要鸡蛋液变得浓粘稠蓬松，出现较为密集的小泡泡，咱们的鸡蛋糊就打发到位了。家中没有打蛋器的话，可以手动打发，大概需要15-20分钟左右。
第2步：鸡蛋糊、面粉混合有技巧~
准备一碗面粉，过筛加入到准备好的鸡蛋糊中，然后用锅铲像炒菜一样，上下翻拌，将鸡蛋糊和面粉混合均匀。
注意：不能用筷子左右划圈搅拌，这样鸡蛋糊会消泡，做出来的鸡蛋糕会塌陷，不蓬松。
第3步：【鸡蛋糕】的蒸制过程~
这一步就很简单了，准备好容器，大小尺寸随意。将鸡蛋糊倒入容器中，注意不要倒太满。上下震荡容器，排出鸡蛋糕中多余的气体。
起锅加水，水烧开之后，鸡蛋糕上锅蒸。大火蒸15分钟以上，选用的容器越大，蒸制的时间就延长一些，蒸熟之后，关火继续焖上5分钟，就能起锅享用啦。柔软蓬松的口感，配上甜甜的蛋香味，正宗的【蒸鸡蛋糕】，一整个冬天都被这份美好承包了，绝对诱人！
今天分享的这道美味【蒸鸡蛋糕】，无油更健康，美味又营养，老人孩子食用皆宜。松软绵糯的蓬松口感，寒冷的早晨，热一个提前做好的【鸡蛋糕】，配上一碗米粥，就能让洛洛吃得心满意足，一顿3个不够吃。相信大人孩子都会特别喜欢。
【需要注意的细节】：
1、家中如果有低筋面粉，可以选用低筋面粉制作，面粉筋性低，做出来的【鸡蛋糕】更加蓬松软嫩；
2、建议大家不要用一个大容器或者大盆蒸制，用小碗或者小容器蒸出来的鸡蛋糕口感更好、更容易熟。大容器制作鸡蛋糕，火候不好把控，蒸制的时间过长鸡蛋糕容易开裂。
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⑺ 如何用最简单的方法做蛋糕
最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子，没有烤箱都可以做！
工具材料：
电饭锅：功率500W；容量2.5L
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉
操作方法
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中。
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧。
6：稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。
特别提示
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水；
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状；
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡；
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀；
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。