Ⅰ 蔓越莓马芬蛋糕做法大全
蔓越莓马芬蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：低筋面粉100克，牛奶70克，鸡蛋20克，植物油30克，蔓越莓干30克。 辅料：细砂糖30克，无铝泡打粉4克，盐1克。
二、制作步骤1. 混合液体：将牛奶、植物油和打散的鸡蛋充分拌匀，形成均匀的液体混合物。2. 混合干性材料：将低筋面粉、无铝泡打粉、盐和细砂糖混合均匀，确保没有结块。3. 混合面糊：将第一步的液体混合物倒入第二步的干性材料混合物中，搅拌均匀，直到形成面糊。4. 加入蔓越莓干：将蔓越莓干加入面糊中，搅拌至干性材料全部湿润，面糊看上去粗糙且多块即可，不需要过度搅拌。5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，每个模具倒入1/2满或2/3满即可。6. 烘烤：预热烤箱至185度，将模具放在烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右，直到蛋糕表面金黄且鼓起“爆炸头”。7. 脱模与享用：烤好后，将蛋糕倒扣脱模，趁热享用内部柔软湿润的蔓越莓马芬蛋糕。
三、注意事项 烤箱温度和时间可能因烤箱品牌和型号不同而有所差异，请根据实际情况进行调整。 蔓越莓干可以根据个人口味适量增减，也可以替换为其他喜欢的干果或坚果。 面糊不需要搅拌得过于细腻，粗糙且多块的状态反而能让蛋糕更加松软可口。
Ⅱ 基础烫面法！蔓越莓纸杯蛋糕！
材料：
带壳60克的鸡蛋2个、玉米油20克、低粉20克、玉米淀粉5克、水或牛奶10克、细砂糖20克、蔓越莓25克
模具：
迷你麦芬24连，蛋糕大小是直径上5cm下3cm（我只有20连，多余的面糊）装纸杯里同烤
做法：
1.将蔓越莓切碎，少许更细的撒表面，油加热至10-80度，筛入低粉玉米淀粉，搅拌均匀放凉加入蛋黄和水。
2.搅拌均匀两次加糖打发蛋清，蛋清打发至偏干性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。
3.加入蔓越莓，装入裱花袋，挤入纸托，表面撒点越莓，烤箱130度烤35分钟出炉放凉
Ⅲ 蔓越莓蛋糕的做法烤箱
准备需要的食材：黄油170克，鸡蛋去皮220克，白糖115克，牛奶60克，低筋面粉210克，泡打粉4.5克，蔓越莓干适量。
黄油放入玻璃或者陶瓷碗中，放微波炉里加热90秒左右，黄油全部融化就可以，取出来备用。
鸡蛋打入大一点的容器中，加入白糖，搅拌均匀。如果容器太小，后面还要加入面粉，搅拌得比较费劲，容易搅拌不均匀。加入牛奶，继续搅拌均匀，也可以用椰浆代替，味道一样非常棒。将低筋面粉和泡打粉，混合筛入鸡蛋液中，打蛋器画Z字形搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感。
把融化的黄油液体倒入蛋糕糊中，继续搅拌均匀。模具中放蛋糕纸托，把蛋糕糊倒入模具中，八分满即可。
烤箱预热160度，把模具放入烤箱，中层上下火先烤到5分钟取出来，撒上蔓越莓干，继续烤10分钟。然后再把火调到150度，继续烤18分钟，如果蛋糕上色比较重，可以加盖锡纸，好吃的蔓越莓蛋糕就做好了。
Ⅳ 红酒蔓越莓戚风蛋糕做法:
红酒蔓越莓戚风蛋糕的制作步骤如下：
准备材料：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分开。
- 将蔓越莓切半，用15g红酒浸泡至少半小时，沥干后撒上适量低筋面粉备用。
制作蛋黄糊：
- 蛋黄加入10g砂糖，轻轻搅拌至充分打散。
- 倒入10g玉米油，搅拌均匀。
- 加入浸泡蔓越莓的红酒，继续搅拌均匀。
- 将过筛的面粉慢慢加入蛋黄液中，采用快速翻拌的方式，形成细腻的面糊。
打发蛋白：
- 蛋白中加入少许白醋，以中速打至出现粗泡。
- 分次加入15g砂糖，先打至湿性发泡。
- 再加入剩余的15g砂糖，直至蛋白能形成干性发泡，打蛋器在蛋白中能感觉到轻微阻力，拉起的蛋白尖角直立不倒。
混合面糊与蛋白：
- 将打发好的蛋白与面糊进行细腻的拌匀。
- 将1/3的面糊与撒了低粉的蔓越莓干混合。
倒入模具并烘烤：
- 按照顺序将面糊分三次倒入戚风模，每倒入一次，就在表面均匀撒上1/3的蔓越莓干。
- 最后撒上剩余的蔓越莓干，轻轻用竹签戳一下，确保蔓越莓干恰好没入面糊。
- 预热烤箱至170度，上下火，烘烤时间大约40分钟。
注意事项： 蔓越莓需要提前用红酒浸泡，以便充分吸收红酒的味道。 蛋白打发至干性发泡是关键步骤，要确保蛋白打发到位。 烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况进行调整。
Ⅳ 迷你蔓越莓小蛋糕
材料:
低筋面粉120克，鸡蛋1个（约50克），黄油60克，牛奶50克，蔓越莓干30克，细砂糖60-80克，泡打粉1-2克（1/2小匙）
做法:
1、"战"前之粮草先行：准备要用的工具和材料，避免手忙脚乱，到关键时刻找不到东西。（需要的工具：计量称、盆、橡皮刮刀、打蛋器或电动搅拌机、量杯、粉筛等；材料：配方中所说的那些东东）
2、无盐黄油隔热水溶化；鸡蛋磕进小碗里打散；牛奶称好放碗里备用。
3、黄油溶化后加入细砂糖打发至乳白色蓬松的羽毛状。
4、加入打散的蛋液充分搅匀。
5、加入1∕2牛奶搅拌均匀。
6、加入1∕2过筛后的粉类（低筋粉、泡打粉）拌匀。
7、加入1∕2过筛3次后的粉类（低筋粉、泡打粉）拌匀。
8、重复4-5步的步骤。加入剩余牛奶搅匀后，再加入剩余的粉类拌匀。
9、放入蔓越莓干碎拌匀；之前本来想做蓝莓的，最后发现蓝莓过期坏掉了，就改成蔓越莓的喽！
10、将面糊盛入裱花袋中，挤入纸杯里（六分满即可），表面放两粒蔓越莓干做装饰。
11、最后放入烤箱中层，180°C，20分钟（或170°C，30分钟）
12、这是在炉温中慢慢成长的小蛋糕......
13、烤好后，转入晾网中放凉即可。
迷你蔓越莓小蛋糕
材料:
低筋面粉120克，鸡蛋1个（约50克），黄油60克，牛奶50克，蔓越莓干30克，细砂糖60-80克，泡打粉1-2克（1/2小匙）
做法:
1、"战"前之粮草先行：准备要用的工具和材料，避免手忙脚乱，到关键时刻找不到东西。（需要的工具：计量称、盆、橡皮刮刀、打蛋器或电动搅拌机、量杯、粉筛等；材料：配方中所说的那些东东）
2、无盐黄油隔热水溶化；鸡蛋磕进小碗里打散；牛奶称好放碗里备用。
3、黄油溶化后加入细砂糖打发至乳白色蓬松的羽毛状。
4、加入打散的蛋液充分搅匀。
5、加入1∕2牛奶搅拌均匀。
6、加入1∕2过筛后的粉类（低筋粉、泡打粉）拌匀。
7、加入1∕2过筛3次后的粉类（低筋粉、泡打粉）拌匀。
8、重复4-5步的步骤。加入剩余牛奶搅匀后，再加入剩余的粉类拌匀。
9、放入蔓越莓干碎拌匀；之前本来想做蓝莓的，最后发现蓝莓过期坏掉了，就改成蔓越莓的喽！
10、将面糊盛入裱花袋中，挤入纸杯里（六分满即可），表面放两粒蔓越莓干做装饰。
11、最后放入烤箱中层，180°C，20分钟（或170°C，30分钟）
12、这是在炉温中慢慢成长的小蛋糕......
13、烤好后，转入晾网中放凉即可。
咖啡蔓越莓小餐包
材料:
主料：高筋面粉385g、水180g、细砂糖20g、黄油18g、盐4g、即发干酵母3g
做法:
1.将水、咖啡粉、细砂糖、盐、面粉和酵母依次放入面包桶内；
2.用手机打开App，连接面包机后选择“普通和面”模式，时间设置为15分钟；
3.程序结束后加入室温软化的黄油，再次选择“普通和面”模式，时间设置为20分钟；
4.程序还剩最后5分钟时加入切碎的蔓越莓干；
5.和好的面团放入容器中发酵到2.5倍大；
6.面团均分为9份，排气揉圆，放在烤盘中松弛15分钟；
7.筛面粉，用刀片在面包表面打十字花刀，进行二次发酵（约40分钟）；
8.将烤箱设置为180度，预热10分钟，面包放入中层，烤约25分钟即可。
小诀窍
1. 蔓越莓也可以用葡萄干或者其他果干替代；
2. 如果不加咖啡粉，换成等量高筋面粉。
蔓越莓奶油小蛋糕
材料:
黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法:
准备工作：
1. 黄油充分软化（放在暖气边，很快就软化好了）
2. 鸡蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合过筛两次
做法：
1. 黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状．
2. 分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次．
3. 倒入牛奶，筛入粉类．
4. 用刮刀翻拌均匀．
5. 倒入蔓越莓干，拌匀．
6. 将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中．
7. 烤箱（长帝CRDF）185度预热，中层15分钟左右．
小诀窍
1. 北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了．
2. 整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离．
3. 凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感．
蔓越莓早餐小蛋糕
材料:
全麦面粉2杯，无明矾泡打粉2小匙，鸡蛋1个，砂糖2大匙，盐0.5小匙，有机黄油3大匙，脱脂牛奶0.5杯，蔓越莓2大匙
做法:
1.干的原材和液体原材分别混合，再把液体倒入干原材的容器；
2.把面糊倒入12个小玛芬杯或是6个大玛芬模子。
3.在375华氏（180摄氏度）的烤箱烤18-23分钟（根据玛芬的大小和烤箱决定），以插入牙签再拔出来不粘面糊为准。
小诀窍
加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉； 加些橘皮碎或是柠檬皮碎； 不想放黄油的话可以用自制的苹果泥代替（用水煮好苹果再打成泥）。
简单蔓越莓芝士小蛋糕
材料:
方子：6寸（硅胶六连模）---（我用的是硅胶玛芬蛋糕模），奶油奶酪250克(我用230克)，糖55克，柠檬汁1小匙(我省略了)，鸡蛋2个，鲜奶油60克，黄油20克，蔓越莓20克
做法:
1、依次加入原料即可，奶酪打软依次加糖，柠檬汁，蛋液，淡奶油，黄油，蔓越莓干
2、硅胶模薄薄的抹层黄油，160度，中层，上下管，隔水烤40分钟
小诀窍
1、这个方子的份量最后是6个硅胶玛芬模+7个三能蛋挞模。因为是第一次做没有经验，不建议大家用蛋挞模，因为无法脱模，只能用小勺子挖着吃了。另外，这款芝士蛋糕不会发起很多，所以大家可以装满模或3/4量都可以。
2、黄油需提前室温软化，用隔水加热法化成液态，留出一点点最后涂模具用即可。
3、奶油奶酪需充分室温软化，否则不宜搅拌均匀。
4、如果用硅胶模或非活底模具，可直接在烤盘内注入水烤，如果是活底模具或纸杯模具，需下方另放注水烤盘烘焙。
5、奶油奶酪我的份量减少了一点，主要是因为家里就剩下这么多了。呵呵~
蔓越莓斑斓小蛋糕
材料:
鸡蛋 3 粒
做法:
1、全部材料搅拌均匀。
2、倒入小杯八分满。
3、铺上蔓越莓。
4、大火蒸15分钟。
蓝莓小蛋糕
材料:
低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，盐1.25克，鸡蛋20克，牛奶80克，植物油30克，蓝莓干40克
做法:
1.在碗中倒入牛奶。
2.加入植物油。
3.加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
4.把面粉、泡打粉、盐、糖、蓝莓干混合均匀，倒入混合物中。
5.搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
6.立即装入模具，八成满，放入预热好的烤箱烘焙。 170度，中层，25分钟左右。
草莓小蛋糕
材料:
原料：草莓、鸡蛋、色拉油、微波蛋糕粉
做法:
1、鸡蛋、色拉油倒入大碗，搅拌均匀。
2、蛋糕粉过筛倒入搅拌好的鸡蛋里
3、倒入色拉油一小碗，这个可以根据使用不用的蛋糕粉后面的使用提示里会有说明，因每款蛋糕粉不一样所以不具体说明了。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，拌到面粉全部湿润即可。
5、新鲜草莓洗净切成小丁，
6、入液体材料里，搅拌均匀。
7、拌好的面糊倒入模具，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤8-10分钟，观察蛋糕表面完全膨胀，并呈现棕红色即可出炉。
提示：
1、用的这款蛋糕粉，其实用微波炉1分多钟就可以成型蛋糕，之所以用烤箱我比较了一下微波和烤箱的效果，微波没有烤箱能出表面的那种焦香，所以我用了烤箱
2、因这款蛋糕粉里的配料已经包含奶粉及泡打粉之类，所以不用再放了，做法相对用低筋粉的更为简便！也算是我投机取巧吧！不过味道不打折扣，外面焦香，内里草莓软甜！
草莓小蛋糕
材料:
鸡蛋：40克
做法:
1.鸡蛋，油，牛奶，红糖和盐一起放大盆里搅拌均匀
2.新鲜草莓洗干净切成小丁，倒入液体混合物里拌均匀
3.分次筛入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，搅拌均匀
4.搅好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯里放入烤箱，上下火180度烤25分钟左右至用牙签扎进去取出时，牙签上没有湿湿的黏带物即可
般迷你多层小蛋糕
材料:
8寸戚风胚1片，车厘子少许，裱花动物性淡奶油适量，装饰彩珠少许，杏仁片少许
做法:
1.在戚风胚上用菊盏印出3个模子大小的蛋糕片；
2.取一片蛋糕片，上面挤上淡奶油，在淡奶油上加入切成小块的车厘子丁，然后在挤上一层奶油后放上第2片蛋糕片；
3.在第二次蛋糕片上周围挤上淡奶油，中间放入切成小块的车厘子丁；
4.再放上第3片蛋糕片后表面抹平，四周用抹刀取适量淡奶油涂抹一周，不需要象做大蛋糕那样抹得很光；
5.用小型菊花嘴，装满裱花淡奶油，在上面，挤满奶油花，洒上少许的彩珠点缀即可；
6.周围贴上杏仁片装饰四周，装盘完成。
小诀窍
不需要特意准备材料制作这款，用做蛋糕余下的材料加工即可，简单不浪费。蛋糕不大，几口就吃完了，做饭后甜点很合适。
Ⅵ 蔓越莓麦芬蛋糕
蔓越莓麦芬蛋糕
材料贺模禅：码键
玉米油40g｜牛奶85g｜全蛋液55g｜细砂糖30g｜低粉80g｜玉米淀粉20g｜泡打粉3g｜奶粉10g｜蔓越莓干20g+10g（表面用）
步骤：
1、禅尘玉米油和牛奶搅拌乳化
2、加入蛋液和糖搅拌均匀
3、过筛低粉、淀粉、泡打粉和奶粉混合至无干粉
4、加入蔓越莓干（切小）混合后装入裱花袋，平均挤入5个纸杯中，表面再撒上蔓越莓干
5、烤箱预热后，上下火170度30分钟出炉。
Ⅶ 蔓越莓麦芬蛋糕
蔓越莓麦芬蛋糕
蔓越莓麦芬蛋糕，只要搅一搅、烤一烤就可以成功啦，香甜松软，适合烘焙新手，快来试一试吧～
材料：
低筋面粉150g、牛奶100g
玉米油90g、鸡蛋2个
糖45g、泡打粉5g、
蔓越莓适量
做法：
1.鸡蛋+糖+牛奶+玉米油，搅拌均匀
2.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
3.加入蔓越莓搅拌均匀
4.倒入纸杯模具中，表面撒上蔓越莓干
5.烤箱预热后170度烤25分钟
Ⅷ 没有烤箱如何在家做蔓越莓蛋糕
试试电饭煲式的蛋糕