Ⅰ 做蛋糕不放油可以吗 做蛋糕不放油行吗
1、一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等。
2、材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。
3、蛋黄和蛋清分离。
4、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
5、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
6、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
7、准备好装蛋糕的模具。
8、往每个模具倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
9、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
10、烤箱预热后，把蛋糕放进烤箱，180度烤约30分钟即可。
Ⅱ 做蛋糕不放油可以吗
一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等口感会有很大不同，高脂肪的蛋糕，细腻润滑天然蛋糕只用蛋清，连蛋黄里的脂肪都省略了，口感较干较硬蛋糕的做法1蛋黄和蛋清分离2；看做那种类型的蛋糕，如果是蛋白类不用全蛋类的蛋糕就用蛋糕油；不放也不是不可以，只是会影响口感，口感会稍微差一些蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香，同时也可以让蛋糕变得更软，增加口感增强香味，这 Coperni是因为油有消泡的作用，这样制作出来的蛋糕不会太空心，也不会干硬而蛋糕。
其实一般的清水蛋糕原料是不加油的，只是适当地加蛋糕发哮油的慕斯起士牛油蛋糕处外只是在最后放入蛋糕模具的时候，刷层油以防粘黏，植物油也可以，吃起来口感不好做蛋糕放黄油有什么好处 黄油它具有天然纯正；我们要用到的食材就有鸡蛋，还有白砂糖，以及花生油和面粉，其实不换黄油可能是可以的，帮你不放白砂糖，他的口感就会变得比较差比我们在家里做蛋糕的时候最好买一些黄油白砂糖放进去吃起来比较好，如果没有白砂糖可以用；做蛋糕并不需要加色拉油做蛋糕所需的原料蛋糕的材料主要包括了面粉甜味剂通常是蔗糖黏合剂一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替蛋糕乳化剂起酥油一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩。
一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等但是你做无油的也行，我也经常无糖无油，选一个好一点的不沾模具就可以；做蛋糕不放黄油，你觉得能行得通吗黄油本身就是牛奶中脂肪脱水的产物，所以本身就有浓郁的奶油香味，这是其他液体油中没有的特征黄油的香气特别明显，填满一千层的奶油能更好地融合整个一千层的风味黄油在油加热后散开；做蛋糕可以不放油做蛋糕放油主要是为了让蛋糕在模具中可以不粘，防止造成浪费做蛋糕放油可以增加蛋糕的风味，会让蛋糕口感细腻润滑，更好吃放油和不放油口感有一定 的区别；做蛋糕不可以用猪油，这个是不利于蛋糕发泡的，做蛋糕使用植物油即可猪油是做一些中式点心的，除了油本身的作用，目的是形成那种一层层的“酥”的效果虽然都是油，但猪油没有黄油的那种香味，还有就是，在做蛋糕的时候黄油；煎蛋如果只是为了不粘的话，可以不放油的，放油的话，口味上也会好吃一点在使用涂层不粘锅的时候，很多人忽略了它的一个使用禁忌不能烹调肉类食品是因为，不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，它有一个先天缺陷，就。
一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等以下做蛋糕步骤仅供参考，油也是不可缺的一步骤材料蛋糕粉，鸡蛋，牛奶，白糖，油，盐做法1蛋黄和蛋清分离2蛋清里加小小盐和白糖；其实一般的清水蛋糕原料是不加油的，只是适当地加蛋糕发哮油的慕斯起士牛油蛋糕处外只是在最后放入蛋糕模具的时候，刷层油以防粘黏，植物油也可以，吃起来口感不好做蛋糕放黄油有什么好处 黄油它具有天然纯正；可以的 蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品，可以使用蛋清替代也可以做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯羟化卵磷酯等代替可以替代，因为现在基本家里炒菜都吃橄榄油，不吃精炼油，所以做蛋糕都用的橄榄油；必须要放油啊，用小刷子在容器里涂一层，不要太多，一层就好，主要是不粘锅，拷出来的也是金黄色的 还望采纳。
Ⅲ 做蛋糕一定要用色拉油吗用其它油代替行吗
很多人都知道在做蛋糕的时候通常是需要用到色拉油的，但是色拉油很难买到，如果在没有色拉油的情况下，是可以用玉米油或者是橄榄油来代替的。但是需要注意的是，尽量不要用花生油来代替色拉油，因为花生油的密度比较大，非常不容易和蛋糕中其他的食材搅拌均匀，而且很容易出现沉淀的情况。 
Ⅳ 做蛋糕不放油可以吗
做蛋糕是可以不放油的。但放油和不放油在口感和制作上会有一些区别：
口感差异：
- 放油：可以使蛋糕吃起来更香，同时让蛋糕变得更软，增加口感和香味。油有消泡的作用，使得蛋糕不会太空心，也不会过于干硬。
- 不放油：口感可能会稍微差一些，蛋糕可能会比较干硬，尤其是如果不使用防粘模具的话，还可能粘锅粘壁。
制作考虑：
- 放油：主要是为了防止蛋糕粘锅粘壁，同时也可以增加蛋糕的风味和口感。
- 不放油：如果选择的是不粘模具，或者做的是一些特定的无油蛋糕，那么不放油也是可以的。
替代方案：
- 如果不想使用传统的油，可以考虑使用黄油或其他植物油。黄油具有浓郁的奶油香味，可以增加蛋糕的风味。但需要注意的是，不同种类的油可能会对蛋糕的口感产生不同的影响。
综上所述，做蛋糕时是否放油取决于个人口味和制作需求。如果不追求特别细腻的口感，或者使用的是不粘模具，那么不放油也是可以的。但如果希望蛋糕更加香软可口，放油会是一个更好的选择。
Ⅳ 做蛋糕为什么要无水无油蛋清里为什么不能有一点蛋黄呢
制作蛋糕时，“无水无油”和“蛋清里不能有一点蛋黄”是两种常见的烘焙技巧，它们各自有着不同的科学原理和目的。下面将分别解释这两种方法的原因及其背后的逻辑。
一、无水无油的蛋糕制作
1. 无水蛋糕
（1）水分的影响：
化学作用： 在烘焙过程中，面粉中的淀粉需要吸收足够的水分才能糊化，从而形成面筋网络。如果完全没有水分，淀粉无法充分糊化，导致蛋糕结构松散甚至无法成型。
物理作用： 水分在加热过程中会蒸发成水蒸气，这些水蒸气会在蛋糕内部产生膨胀力，帮助蛋糕蓬松。如果完全没有水分，这种膨胀力就会大大减弱，蛋糕会变得干硬。
（2）无水蛋糕的特点：
质地较硬： 由于缺少水分，无水蛋糕的质地通常比较硬，口感较为干涩。
保存时间较长： 由于水分含量低，无水蛋糕不容易变质，保存时间相对较长。
适合特定场合： 无水蛋糕适合在一些特殊场合或特定食谱中使用，比如某些传统糕点或饼干。
（3）实际应用：
调整配方： 在实际制作中，通常会添加少量的水分或其他液体成分，如牛奶、果汁等，以改善口感和质地。
控制水分含量： 根据需要调整水分含量，以达到理想的口感和质地。
2. 无油蛋糕
（1）油脂的作用：
润滑作用： 油脂能够润滑面粉颗粒之间的摩擦，使面团更加柔软易操作。
乳化作用： 油脂能够与蛋白质和淀粉形成稳定的乳化体系，有助于保持蛋糕的结构稳定。
风味提升： 油脂能够带来丰富的口感和香气，提升蛋糕的整体风味。
（2）无油蛋糕的特点：
质地较紧实： 由于缺少油脂的润滑作用，无油蛋糕的质地通常比较紧实。
口感较干： 油脂能够增加蛋糕的湿润度和柔软度，缺少油脂会使蛋糕口感较干。
健康选择： 对于追求低脂饮食的人来说，无油蛋糕是一个更健康的选择。
（3）实际应用：
使用替代品： 在实际制作中，可以使用一些低脂或无脂的替代品来代替油脂，如苹果酱、香蕉泥等。
调整配方： 根据需要调整油脂的使用量，以达到理想的口感和质地。
二、蛋清里不能有一点蛋黄
1. 蛋白打发的原理
（1）蛋白质的性质：
蛋白质分子结构： 蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物。在蛋清中，蛋白质主要以卵白蛋白的形式存在。
表面张力： 蛋白质分子具有表面活性剂的特性，能够在气液界面上形成一层薄膜，降低表面张力。
（2）打发过程：
机械搅拌： 通过快速搅拌或打发器的作用，空气被引入到蛋白质溶液中。
气泡形成： 蛋白质分子在气液界面上形成薄膜，包裹住空气形成稳定的气泡。
体积膨胀： 随着搅拌的进行，越来越多的空气被引入并被蛋白质薄膜所包裹，使得混合物的体积逐渐膨胀。
2. 蛋黄对蛋白打发的影响
（1）脂肪含量：
破坏蛋白质薄膜： 蛋黄中的脂肪会破坏蛋白质在气液界面上形成的薄膜，导致气泡不稳定甚至破裂。
降低表面张力： 脂肪的存在会降低混合物的表面张力，使得气泡更容易破裂。
（2）打发效果：
影响蓬松度： 如果蛋清中混入了蛋黄，会导致打发效果不佳，混合物无法达到足够的蓬松度。
影响稳定性： 蛋黄的加入会影响混合物的稳定性，使得蛋糕在烘烤过程中容易塌陷或变形。
3. 实际操作中的注意事项
（1）分离彻底： 在分离蛋清和蛋黄时，要确保分离得彻底干净，避免蛋黄混入蛋清中。
（2）使用新鲜材料： 新鲜的鸡蛋更容易打发且效果更好。过期或质量不佳的鸡蛋可能会影响打发效果。
（3）控制温度： 打发蛋清时的温度也很重要。过热或过冷都可能影响打发效果。一般建议在室温下进行打发。
（4）注意打发程度： 打发蛋清时要控制好打发程度。过度打发会导致蛋白质变性失去弹性；不足则无法达到理想的蓬松度。因此要根据食谱要求和个人经验来判断何时停止打发。
综上所述，“无水无油”和“蛋清里不能有一点蛋黄”这两种烘焙技巧都有其特定的应用场景和目的。了解这些原理可以帮助我们更好地掌握烘焙技巧并制作出美味的蛋糕。