❶ 做蛋糕用六根筷子打发蛋清需要多长时间
用筷子打发蛋清的话，一般来说十分钟左右即可打发好。需要注意的是，打发的过程中不能中断，如果中断的时间过长的话，很容易影响蛋清的膨胀。
首先，将将鸡蛋的蛋白和蛋清分开，分开打发比直接打发鸡蛋更容易使得蛋清膨胀起来。
其次，打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发，蛋白和蛋清也最好完全分开来。
再就是，打发蛋清的时候最好按照一个方向来打发，顺时针或者逆时针一个方向来打发。打发蛋清的时候最好持续打发，中间不要中断。
还有，最好在打发蛋清的过程中往里面分次加入白糖，最好分个2-3次来加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不过最好不要一次性放进去。快速顺着一个方向搅拌就可以将蛋清打发起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈现出弯曲的状态为止。
❷ 打蛋器硬性发泡多久 打蛋器发泡需注意的时间长短
1、使用打蛋器硬性发泡多久的原则
在制作蛋糕、蛋挞等糕点时，需要将鸡蛋白打至硬性发泡，这一过程需注意时间的掌握。通常情况下，最好采用中速打发，时间在2-3分钟之间，具体时间因打蛋器种类、鸡蛋质量、环境温度等因素而异，需要根据实际情况进行适当调整。
如果使用手动打蛋器，时间会相对较长，应该耐心打至蛋白呈现出细腻的泡沫和硬性的发泡状态。如果使用电动打蛋器，可以在中速或高速振动下进行2-3分钟的发泡，如果继续打发可将蛋白打发太细导致发泡不均匀，影响糕点的口感。
2、如何调整打蛋器硬性发泡的时间
除了在使用打蛋机的过程中需要根据实际情况进行时间的调整外，还可以从以下几个方面进行调整：
（1）鸡蛋质量：鸡蛋的新鲜度、大小、品质等都会影响打蛋器的发泡时间，通常新鲜鸡蛋和大鸡蛋的发泡时间相对较长。
（2）加入的碳酸氢盐或柠檬汁数量：在打蛋器发泡的过程中，加入少量碳酸氢盐或柠檬汁可以帮助蛋白快速发泡，但是过多的添加则会影响发泡稳定性，建议根据自己的需要适量添加。
（3）环境温度：环境温度低的情况下发泡时间可能会较长，可以将鸡蛋与打蛋器放在温水中加热，这样可以缩短发泡时间。
3、如何判断鸡蛋白是否打至硬性发泡
鸡蛋白打至硬性发泡的状态可以根据以下特征进行判断：
（1）鸡蛋白很容易起泡沫，泡沫的颗粒细小而均匀。
（2）当打蛋器抬起时，鸡蛋白泡沫不会倒流或滴落。
（3）将打蛋器转动时，鸡蛋白泡沫不会随之移动或变形。
4、注意事项
在使用打蛋器进行硬性发泡的过程中，需要特别注意以下几点：
（1）在打蛋器过程中，不要将打蛋器头抬出蛋白液体表面，以免空气进入，影响蛋白发泡效果。
（2）打蛋器和容器要干净无油，否则对发泡有影响。
（3）不要在蛋白中加入太多的糖，糖会影响鸡蛋白发泡稳定性。
（4）打发后尽快使用，不要等太久，否则会影响高空发泡的稳定性。
❸ 做蛋糕打蛋器要打多久
通常情况下，使用手动打蛋器打蛋清需要大约15到20分钟，而电动打蛋器则可以将所需时间缩短，同时减轻打蛋时的体力消耗。这是因为电动打蛋器的强大动力使得打蛋过程更加高效。
打蛋清时，选择新鲜的鸡蛋至关重要。鸡蛋的蛋清应保持干燥，避免接触水分、蛋黄和油脂，这些都可能影响打发效果。在冬天，可以将打蛋盆放置在40度左右的温水中，以帮助加速打发过程。打蛋前，可在蛋清中滴入几滴白醋，白醋不仅可以中和蛋白中的碱性物质，还能帮助蛋白更加稳定，更容易打发。
在加入糖时，建议使用1ml的玉米淀粉，这样可以增加蛋白的稳定性，使其更容易达到理想的打发状态。为了确保蛋白能够成功打发，建议每个蛋清搭配20克的糖。
在夏季，由于高温会影响打发效果，可以将蛋白的温度控制在23度左右。如果温度过高，可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，待其温度下降后再继续打发。这样做有助于保持蛋白的稳定性和打发效果。
总之，正确的方法和条件对于打发蛋清至关重要，遵循上述建议可以帮助你更轻松地制作出蓬松细腻的蛋糕。