1. 冰皮月饼的制作方法
冰皮月饼的制作方法如下：
一、制作奶香凤梨馅 准备材料：菠萝罐头、黄油及其他所需材料。 打成泥浆：将除黄油外的所有材料放入食品料理机中打成泥浆状。 炒制馅料：将泥浆倒入锅中，大火烧开后改中小火翻炒，加入黄油翻炒至完全溶化，炒至馅料变得浓稠即可。 冷却馅料：将炒好的馅料冷却后使用，如需快速冷却，可将其摊薄在平盘里，放入冰箱。
二、制作冰皮 混合材料：将牛奶、植物油、糖粉倒入碗中搅拌均匀；再将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合后，慢慢倒入牛奶混合物中，边倒边搅拌至混合均匀。 过筛静置：将混合好的粉浆过筛12遍后静置半个小时。 蒸制面糊：在面糊表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中大火蒸25分钟。 搅拌冷却：蒸好的面糊趁热用筷子搅拌至顺滑均匀，冷却后使用。如需快速冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
三、包制月饼 准备糕粉：如没有现成的糕粉，可将糯米粉放入锅中小火翻炒至微微发黄，冷却后即可使用。 分割馅料与冰皮：将冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份，按6:4的比例分配。 包制成型：手上沾少许糕粉防粘，将冰皮压扁后放上馅料，用冰皮将馅料包起来并捏紧收口。将包好的面团放入撒有糕粉的月饼模中，压出月饼形状。
四、冷藏食用 将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时后食用，口感最佳。