① 盒子蛋糕怎么做
【食材】
蛋糕坯：鸡蛋3个、玉米油30g、牛奶50g
白砂糖35g、低筋面粉60g
玉米淀粉5g、香草精3滴
奥利奥奶油：淡奶油100g、糖8g、奥利奥碎15g
【做法】
1、蛋清蛋黄分离、3个蛋黄+10g糖+30g玉米油+3滴香草精、搅拌均匀、加入50g牛奶搅匀、筛入60g低筋面粉、5g玉米淀粉、搅拌均匀
2、蛋清中加几滴柠檬汁、25g糖分3次加入、打发至提起有小尖角
3、蛋白霜分2次加入到蛋黄糊中、翻拌均匀
4、将蛋糕糊从高处倒入烤盘中、晃动均匀、轻震两下、放入预热好的烤箱中150度烤20分钟
5、烤好的蛋糕坯取出晾凉、用模具压出形状
6、100g淡奶油+8g糖、打发至8分、加入15g奥利奥碎、搅打均匀、装入裱花袋
7、一层蛋糕片打底+一层奥利奥奶油+一层奥利奥碎、按这个顺序再重复铺一遍
② 草莓盒子蛋糕怎么做
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④ 巧克力脆皮盒子蛋糕的做法
巧克力脆皮盒子蛋糕的做法如下：
制作蛋糕胚：
- 将牛奶、玉米油和20克细砂糖搅拌至乳化。
- 将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄依次加入上述乳化液中，搅拌均匀。
- 将低筋面粉和可可粉混合，过筛到蛋黄糊中，以Z字形搅拌均匀。
- 蛋清中加入几滴柠檬汁，50克细砂糖分三次加入，打发至有小尖脚。
- 将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用翻拌的方式混合均匀。
- 烤盘铺好油纸，将翻拌好的液体倒入烤盘，抹平表面，震动烤盘去掉气泡。
- 烤箱190度预热，将烤盘放入烤箱中层，180度烤18分钟，烤好后倒扣在架子上晾凉。
制作脆皮和奶油：
- 45克黑巧克力切碎，加入45克淡奶油，隔水融化至顺滑备用。
- 脆皮制作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至顺滑，温度降至手温后加入榛子碎搅拌均匀。
- 300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力，25克糖分两次加入打发，直至奶油出现清晰的纹路。
组装蛋糕：
- 蛋糕脱模后，用盒子压成所需的形状。
- 在盒子底部放一层蛋糕胚，然后涂抹一层奶油。
- 撒上一些榛子碎，以增加口感和风味。
- 再放上一层蛋糕胚，涂抹奶油，并撒上榛子碎。
- 最后，将脆皮巧克力榛子碎浇在最上层。
冷藏定型：
- 将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时，以使脆皮更加脆硬，奶油和蛋糕胚更加融合。
冷藏后，巧克力脆皮盒子蛋糕即可享用，其口感丰富，层次分明，是巧克力爱好者的绝佳选择。