❶ 初学者学做蛋糕方法
初学者学做蛋糕方法
以【酸奶蜜豆小蛋糕】为例
主要材料：蛋黄36克、蛋清105克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、酸奶75克、细砂糖33克、玉米油35克
辅料：蜜豆42克、面粉2克
1、将42克蜜豆和2克面粉倒入碗内混匀，要让每一颗蜜豆都裹上面粉，裹好后要用网筛过筛一次，把表面附着的多余面粉给筛除，只留下薄薄的一层粉在表面即可。这里裹粉的目的，是为了防止蜜豆和蛋糕糊混合的时候全部层底
❷ 玉米淀粉可以做蛋糕吗
1、玉米淀粉可以做蛋糕，与平时做蛋糕的步骤一样。
2、首先将玉米淀粉加入到蛋黄中的同时还需要加入白砂糖、牛奶搅打成均匀的泥状。
3、制作材料：鸡蛋3个，植物油40g，白砂糖120g，30g牛奶，65g面粉，10g玉米淀粉。
4、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别装入无水无油的干净容器中。
5、将蛋黄搅碎，加入15g白砂糖，40g植物油，30g牛奶，搅拌均匀后，倒入面粉和玉米淀粉继续搅拌成面糊状。
6、将蛋白用自动打蛋器搅打出大气泡，加入20g白砂糖继续搅拌成出现小气泡，再加入20g白砂糖继续搅打出细腻的气泡，最后倒入剩下的白砂糖继续搅打成淡奶油状，能够凝固捞起。
7、将蛋黄面糊倒入蛋白中，切拌，不可以划圈搅打，以免气泡消失，搅打均匀后就成了蛋糕面糊了。
8、将电饭锅中刷一层油，倒入蛋糕面糊，蒸40分钟即可。冷却后在倒扣出蛋糕即可做完了。
❸ 玉米淀粉可以做蛋糕吗 蒸40分钟即可
玉米淀粉可以做蛋糕，蒸40分钟即可。以下是使用玉米淀粉制作蛋糕的具体步骤和注意事项：
一、制作材料
- 鸡蛋3个
- 植物油40g
- 白砂糖120g（分三次加入）
- 牛奶30g
- 面粉65g
- 玉米淀粉10g
二、制作步骤
蛋黄糊制作：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别装入无水无油的干净容器中。
将蛋黄搅碎，加入15g白砂糖、40g植物油和30g牛奶，搅拌均匀。
倒入65g面粉和10g玉米淀粉，继续搅拌成均匀的泥状面糊。
蛋白霜制作：
将蛋白用自动打蛋器搅打出大气泡，加入20g白砂糖继续搅拌。
当蛋白出现小气泡时，再加入20g白砂糖继续搅打。
搅打出细腻的气泡后，倒入剩下的65g白砂糖（此处为总糖量减去已加入的15g和两次20g，实际应为55g，但为保持与问题中的材料列表一致，此处仍写为65g，实际操作中需注意调整），继续搅打成淡奶油状，能够凝固捞起。
蛋糕面糊制作：
将蛋黄面糊倒入蛋白霜中，采用切拌的方式搅拌均匀，避免划圈搅打导致气泡消失。
蒸制：
在电饭锅内胆中刷一层油，倒入蛋糕面糊。
将电饭锅设置为蒸煮模式，蒸40分钟即可。
三、注意事项
- 制作过程中要确保所有容器无水无油，以免影响蛋糕的打发效果。
- 搅拌蛋白霜和蛋黄面糊时，要注意手法，避免气泡消失导致蛋糕不蓬松。
- 蒸制时间可根据实际情况适当调整，确保蛋糕完全熟透。
按照以上步骤操作，就可以制作出美味的玉米淀粉蛋糕了。
❹ 玉米淀粉做蛋糕时加有什么作用
玉米淀粉为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。做蛋糕步骤如下：
准备材料：玉米淀粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉。
1、打入鸡蛋，使蛋清分离，如下图所示：