① 怎么用电饭煲做蛋糕 牢记这5个要点，蛋糕松软香甜，不回缩
1.蛋清打发程度不到，蛋清没有打发好。
2.在制作过程中，动作慢，拖延时间长，或翻拌方法不对，导致了蛋清消泡。
3.烤箱或电饭煲，没有提前预热。
4.蛋糕烤的时间不够，外边熟了，但是里边不熟，就会出现水汽大，回缩的现象。
5.蛋糕烤熟后，没有及时脱模，放在镂空架上散热，放凉。
掌握了这5个小技巧，下面咱们就来做一下电饭煲蛋糕。
准备食材：
鸡蛋6个（挑最大个的），三分之一杯牛奶，三分之一杯玉米油，三分之二杯白糖，一杯低筋面粉，柠檬。
第一步：取6个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，分别打入两个无水无油的盆中。装蛋清的盆，要选一个大点的盆，利于后期蛋清打发。将牛奶和玉米油，倒入装有蛋黄的盆内，搅拌均匀。
第二步：把准备好的低筋面，粉筛入蛋黄盆内，划圈或者Z字形翻拌，翻拌至没有干面粉颗粒即可。然后盖上锅盖，或者保鲜膜，防止蛋糊表面风干。
第三步：接下来打发蛋清，蛋清盆内滴两滴柠檬汁去腥，用打蛋器低速打发，打发至蛋清冒大泡，加入三分之一的白糖。
第四步：打发至气泡变细腻，再加入三分之一的白糖；打发至蛋清出现纹路，能够明显感觉到有阻力，加入剩下的白糖。继续打发至提出打蛋器，倒扣盆，蛋清不会倒流即可。很多朋友认为打发蛋清是个技术活，一直都掌握不好蛋清的打发时间和打发程度，做出来的蛋糕总是回缩严重。其实，只要蛋清按照这个方法来打发，就肯定能成功的。
第五步：接下来把蛋清和蛋糊混合在一起。先将三分之一蛋清加入到蛋黄盆内，用划圈或刀切式方法，翻拌均匀，然后将蛋糊倒入到蛋清盆内，再用刀切或者画圈式翻拌方法，翻拌均匀。切记不能像打蛋液一样来翻拌蛋糊，那样蛋糊容易消泡，最后导致蛋糕不起发。
第六步：电饭锅按保温键预热5分钟，然后把电饭锅内胆取出，涂抹一层玉米油。
第七步：将蛋糊倒入电饭锅内，涂抹平整。震动几下，将气泡震出。盖上锅盖，用毛巾把排气口盖上。选择煮饭模式，跳至保温后，再按一下煮饭键，再次跳至保温功能后，再焖5分钟，全程大概大概50分钟。如果是智能电饭锅，有蛋糕模式的话，直接选蛋糕模式即可。细腻香甜，蓬松暄软的电饭煲蛋糕就做好啦！
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② 如何在家用烤箱做蛋糕
如何在家用烤箱做蛋糕
一、准备材料
1. 食材：鸡蛋、白糖、低筋面粉或蛋糕粉、黄油或植物油、牛奶或酸奶。
2. 工具：烤箱、电动打蛋器或手动搅拌器、搅拌碗、筛网。
二、制作步骤
1. 蛋糕糊制作：
蛋清打发：鸡蛋清与白糖混合，使用电动打蛋器打发至起泡，变得像奶油状。
面糊搅拌：将面粉过筛后加入打发好的蛋清中，加入适量的黄油或植物油，用手动搅拌器或搅拌碗轻轻搅拌均匀。可适量添加牛奶调节面糊的湿度。
2. 入模烘烤：
将蛋糕糊倒入已准备好的蛋糕模具中，轻轻震出气泡。烤箱预热至指定温度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟。可使用牙签插入蛋糕中心，如拔出来后没有粘附蛋糕糊，即表示已烤好。
3. 出炉冷却：
蛋糕烤好后取出，放在冷却架上冷却至完全凉透。
4. 装饰保存：
可根据个人喜好加入奶油、水果等进行装饰。完全冷却后的蛋糕可密封保存。
三、详细解释：
制作蛋糕的关键在于食材的比例和搅拌的手法。蛋清的打发是蛋糕蓬松的关键，而面粉的均匀混合则能确保蛋糕的口感细腻。烘烤时的温度和时间控制也非常重要，合适的温度和时间能让蛋糕达到外酥内软的效果。此外，不同品牌和种类的面粉、糖以及烤箱的功率都会影响烘烤的时间和效果，初次制作时可根据实际情况稍作调整。在家制作蛋糕不仅可以享受美味的甜点，还能感受到制作的乐趣和成就感。
③ 怎么在家里做蛋糕 如何在家里做蛋糕
在家里做蛋糕的步骤如下：
准备食材：
- 面粉200克
- 鸡蛋2个
- 白糖30克
- 奶油50克
初步混合：
- 把面粉放入一个干净的盆中。
- 打入2个鸡蛋，加入白糖和奶油。
- 用筷子将这些材料搅拌均匀，形成基础的面糊。
打发面糊：
- 在初步混合好的面糊中，再撒入适量面粉。
- 使用打发器对面糊进行打发，直到打出泡沫，形成较稠的蛋糕面糊。这一步是蛋糕松软的关键。
盛入模具并烘烤：
- 将打发好的面糊盛入蛋糕模具中，注意要均匀填充，避免面糊溢出或分布不均。
- 将模具放入预热好的烤箱中，上下火烤制。烤制时间和温度根据自家烤箱的性能和蛋糕的大小灵活调整，一般需要烤至蛋糕表面金黄且完全熟透。
取出并摆盘：
- 烤好后，从烤箱中取出蛋糕模具，稍微冷却后脱模。
- 将蛋糕摆入盘子中，即可享用香软味美的自制蛋糕。
注意事项： 在打发面糊时，要确保打发充分，这样蛋糕才会更加松软。 烤制过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦或未烤熟。 脱模时要小心操作，避免损坏蛋糕的形状。
④ 如何在家中进行简单的制作蛋糕
┄【戚风蛋糕】┄
戚风蛋糕，想必是每个烘焙爱好者必做的甜点，不管你是达人，还是孝配烘焙小白，对它都会非常喜爱，因为它口感软绵，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它，想做一个成功的戚风，操作细节很重要，必须认真做好每一步，不能马虎对待的哦！
〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖
〖 制作步骤 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；
2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；
3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；
4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；
5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使巧旁指用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；
6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀；
7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡；
8、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。
9、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右。
脱模看一下，内部组织细腻，再切开看看，一样弹性十足，气孔也比较均匀，没有特别粗糙的大气孔，这也是我第一次交作业，结果还是比较满意的；
虽然稍微的有一点回缩，是因为烤箱没有完全预热的问题，所以建议大家在做的时候可以按照下面的顺序来提前预热、快速拌面糊、入模、震模、入烤箱，最后十分钟左右观察上色情况、出烤箱、震模、倒扣、冷却、脱模！
┄【草莓慕斯蛋糕】┄
慕斯蛋糕是一种冷冻甜启拆点，特别适合夏天食用。它被称为“夏日凉爽的法式香吻”，用这种方法做的慕斯蛋糕很酷但不冷，冰冰糯糯、酸酸甜甜，不管是颜色还是口感都让你无法抗拒！
〖 食材清单 〗奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴
〖 制作步骤 〗
1、奶酪100克（马斯卡彭奶酪）先软化，85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用；
2、30克黄油隔（热）水融化，加入到饼干里面一起混合均匀，倒入6寸蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用，饼底就完成了；
3、现在来洗草莓，这个季节市场上已经买不到草莓了，我是在网上买的，味道非常的酸爽，100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥，10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；
4、40克牛奶隔水加热，加热之后放入泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后搁置一旁放凉，完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑状态，一定要没有颗粒感；
5、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来一起拌匀；
6、分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的加入，一起搅拌至顺滑状态，然后再少量多次的添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；
7、最后来切草莓，先对半切开用来装饰周边，中间的部分就切碎一点，先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好，倒入一半的面糊后放入草莓颗粒，剩下的慕斯糊继续倒完；
8、微微的摇动一下让模具表面更平整一些，放入冰箱冷藏4小时以后脱模；
9、脱模时千万不要直接取下来哦，用热毛巾先给模具周边热敷一下，或者直接用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下，当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。
表面再稍微的点缀一下，漂亮的慕斯蛋糕就做好了，这款蛋糕加入了大量淡奶油和奶酪，口感非常的细腻醇厚，还有草莓果泥的加入又多了一份清新的果香味道，犹如初恋般酸酸甜甜的美好，有什么烦恼是吃一口草莓慕斯蛋糕不能解决的呢？如果有的话那就吃两口吧~
┄【云朵蛋糕】┄
这是一款适合新人练手的云朵蛋糕，不仅制作简单到几乎逢做必成，而且味道好吃、样子好看，感绵软香甜、入口即化，内部组织看上去就像棉花糖一样，柔嫩湿软，入口细腻，软绵绵的犹如云朵一般，咬一口如同要在嘴里化掉，给味蕾带来一种神奇的感觉，满满的幸福感！
〖 食材清单 〗鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量
〖 制作步骤 〗
1、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖；
3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
4、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。
这个云朵面包已经够甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，颜值已经很高咯！这个和舒芙蕾是一样的，趁热吃口感是最好的，放久了会回缩，用手撕着吃，或者是用勺子舀着吃都可以！
⑤ 不用打蛋器怎么做蛋糕 这样简单做出的蛋糕蓬松不塌陷
不用打蛋器做蛋糕，且保证蛋糕蓬松不塌陷的方法如下：
准备食材：
- 鸡蛋、面粉、植物油、纯牛奶、糖、橙子。
蛋黄蛋清分离：
- 若家中没有分离工具，可在碗中直接打入鸡蛋，用矿泉水瓶口对准蛋黄轻轻一捏，将蛋黄吸入瓶中，依次分离出所有蛋黄。
制作手动打蛋器：
- 将空矿泉水瓶底剪掉，用剪刀在底部剪出几个约一厘米长的小细条，自制手动打蛋器完成。
搅拌蛋黄液：
- 将蛋黄打散，加入半袋纯牛奶搅拌均匀，再加入20毫升植物油继续搅拌。
- 分两次加入面粉，每次加入面粉时加入适量的橙汁和酵母粉，搅拌至粘稠状备用。
打发蛋清：
- 使用自制的手动打蛋器打发蛋清，糖分三次加入。
- 第一次加入三分之一糖，打发至有小气泡；第二次加入糖，继续打发；第三次在蛋清打发至细腻粘稠时加入，直至蛋清倒扣不掉为止。
混合面糊与蛋清：
- 将搅拌好的面糊与打发好的蛋清混合，像炒菜一样上下翻拌均匀，避免顺时针搅拌导致蛋糕上劲不易发起。
烹饪蛋糕：
- 电饭锅预热，在锅底均匀刷上一层油。
- 将混合好的蛋糕液倒入电饭锅中，盖上盖子焖35分钟左右。
取出蛋糕：
- 35分钟后，打开锅盖，将蛋糕取出倒扣在案板上，用刀切成小块即可食用。
注意事项： 打发蛋清时需耐心，确保蛋清打发至倒扣不掉的状态。 混合面糊与蛋清时，避免顺时针搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。 烹饪时间可根据电饭锅的功率和蛋糕的厚度适当调整。
⑥ 蛋糕不用牛奶用水可以吗
可以。家中没有牛奶也是可以做蛋糕的，可以选择不放或者用水代替。
无牛奶蛋糕的做法
食材：低筋面粉100g、鸡蛋6个、温水40ml、黄油油适量、白糖适。
做法：
1.将蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
2.蛋清中放适量白糖，将蛋清打发至奶油状，要上下打发。
3.蛋黄中放入适量白糖，倒入温水，搅拌均匀。
4.分次加入面粉，搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊。
5.搅拌好的面糊，分两次倒入打发好的蛋清中，倒入蛋清的时候要搅拌均匀（一定要上下搅拌，不要打圈搅拌）。
6.电饭煲用一点黄油涂抹均匀，倒入面糊，用手震几下，将锅中的气泡震出。
7.按煮饭键，待跳至保温后二十分钟即可。