1. 如何做蛋糕好吃又简单
想要做出好吃又简单的蛋糕，可以尝试以下基础配方和技巧，即使是新手也能轻松上手！
基础版电饭煲/蒸锅蛋糕（免烤箱）
材料（4-6人份）：
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
牛奶 50ml
玉米油/无味植物油 40g
细砂糖 60g（可根据口味增减）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
步骤：
1. 分离蛋清蛋黄：蛋清放入无水无油的干净大碗中，蛋黄另放一个小碗。
2. 混合蛋黄糊：
蛋黄 + 牛奶 + 油搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：
蛋清加几滴柠檬汁，分3次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。
5. 烘烤：
电饭煲版：内胆刷油，倒入面糊轻震出气泡，用“蛋糕”键或煮饭键（约40分钟），跳闸后焖10分钟再开盖。
蒸锅版：模具盖保鲜膜扎孔，水开后中火蒸30-40分钟，关火焖5分钟。
进阶技巧让蛋糕更美味
1. 提升口感：
加10g玉米淀粉到蛋白中，打发更稳定，蛋糕更蓬松。
用融化黄油代替植物油，奶香更浓。
2. 风味变化：
可可味：替换20g面粉为可可粉。
酸奶蛋糕：用浓酸奶代替牛奶，口感更绵密。
3. 避免失败：
蛋白打发是关键！碗和工具必须无水无油。
翻拌时像炒菜一样轻柔，避免画圈搅拌。
超简单微波炉蛋糕（5分钟快手版）
材料：
鸡蛋 1个
面粉 4勺
糖 2勺
牛奶 3勺
泡打粉 1小撮（可选）
可可粉/抹茶粉（可选）
做法：
所有材料混合成糊，倒入马克杯，微波炉高火1分30秒即可！
小贴士：
没有低筋面粉？普通面粉+玉米淀粉（4:1比例）替代。
判断蛋糕熟透：用牙签插入中心，拔出无粘液即熟。
这样做的蛋糕松软不塌，食材家常，快去试试吧！ 🎂
2. 电高压锅如何做蛋糕
准备好高压锅。原料：鸡蛋、白糖、牛奶、面粉。首先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，加入两勺糖，开始打蛋清咯。打到蛋清起泡泡了……
准备好原料，鸡蛋、白糖、牛奶、面粉。准备一个打蛋器
首先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离
加入两勺糖，开始打蛋清咯。打到蛋清起泡泡了，再往里加一勺糖，如果喜欢吃很甜的话还要再加，继续打蛋清，这个过程太痛苦了，打了15分钟左右，手快断的时候，看看此时的蛋清很像麦当劳的圣代，且在打蛋的时候感觉有点阻力了，就可以结束这个痛苦的过程了
准备好四勺面粉、六勺牛奶，加入到蛋黄中，搅拌均匀
加入已经打好的蛋清，上下搅拌
在锅里放入少许油以防粘锅
倒入搅拌好的原料，将高压锅设置一分钟
一分钟后香喷喷的蛋糕出炉咯
3. 如何用电饭煲做蛋糕
以下是一份用电饭煲做蛋糕的详细步骤：
一、材料准备
鸡蛋：3 - 4个（根据电饭煲大小和个人喜好调整，鸡蛋是蛋糕的关键原料，提供蛋糕的基本结构和蓬松感）
低筋面粉：80 - 100克（低筋面粉较其他面粉能使蛋糕更松软，因为其蛋白质含量低，形成的面筋少，让蛋糕口感细腻）
牛奶：40 - 50毫升（为蛋糕增添奶香味，同时调节面糊的湿度，使蛋糕更加湿润）
玉米油或黄油：30 - 40毫升（油脂可以使蛋糕更加滋润，增加风味，也有助于蛋糕的蓬松）
细砂糖：60 - 80克（根据个人口味调整，糖在蛋糕中起到甜味调和和帮助打发蛋白的作用）
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白的打发，使蛋白霜更细腻洁白）
泡打粉（可选）：1 - 2克（如果担心蛋糕不够蓬松，可添加泡打粉辅助，但家庭制作一般不加也可以）
二、制作步骤
（一）分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。注意容器一定要保证无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
原理：蛋清中的蛋白质在油性或水性环境下难以形成稳定的泡沫结构，而无油无水的纯净环境有利于蛋白的打发，使其能够包裹住空气形成蛋白霜，这是蛋糕蓬松的关键。
（二）制作蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、玉米油和20 - 30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使糖完全融化，液体变得有些浓稠。
目的：糖的融化可以让蛋黄糊味道更均匀，搅拌的过程也是使各种材料初步融合的过程。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入的目的是避免面粉结块，使面粉更好地与其他材料混合，让蛋糕的质地更细腻。
操作技巧：可采用“Z”字形手法搅拌，这样能防止面粉起筋。面粉起筋会使蛋糕口感偏硬，不符合松软的要求。
原理：过度搅拌会使面粉中的面筋蛋白形成面筋网络，而低筋面粉本身面筋含量低，我们要避免额外形成面筋影响蛋糕口感。
（三）打发蛋白霜
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。
作用：柠檬汁或白醋是酸性物质，可以调节蛋清的酸碱度，使蛋白在打发过程中更容易形成稳定的泡沫结构。
用电动打蛋器低速打发蛋清，当出现粗泡时，加入剩余的30 - 50克细砂糖。
原因：分次加糖可以使糖更好地融入蛋白中，同时也有助于控制蛋白的打发程度。
继续中高速打发蛋白，直到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，这就是湿性发泡状态，是制作蛋糕比较理想的蛋白打发程度。
判断方法：如果蛋白霜过于稀软，可能是打发不足，会导致蛋糕支撑力不够；如果蛋白霜过于干燥，接近固态，就是打过头了，烤出的蛋糕可能会开裂或者口感粗糙。
原理：湿性发泡的蛋白霜内部充满了细小的空气泡，这些空气泡在烘烤过程中会膨胀，从而使蛋糕体积增大并变得蓬松。
（四）混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。翻拌的动作是从底部往上翻，就像炒菜一样，但要注意动作轻柔。
目的：先加入部分蛋白霜是为了稀释蛋黄糊的密度，使两种面糊更容易混合均匀，避免一次性倒入全部蛋白霜导致消泡严重。
原理：过度搅拌会使蛋白霜中的空气泡破裂，从而导致蛋糕塌陷不蓬松。
将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法快速且轻柔地拌匀，直到面糊呈现出细腻、有光泽的状态。
注意：整个过程要尽快完成，减少消泡的可能性。
（五）烤制蛋糕
在电饭煲内胆底部和四周刷上一层薄油，这样可以防止蛋糕粘锅，便于脱模。
将拌好的面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下内胆，震出面糊中的大气泡。
作用：震动可以排出面糊中较大的空气泡，使蛋糕组织更加细腻。
按下电饭煲的煮饭键，开始烤制。当电饭煲跳到保温键后，不要着急打开锅盖，利用余温焖20 - 30分钟。
原理：电饭煲跳至保温键后，蛋糕内部可能还没有完全熟透，焖一段时间可以让蛋糕在余热的作用下继续熟透，同时也能使蛋糕的口感更加湿润。
时间到后，打开锅盖，将蛋糕倒扣在晾网上，待冷却后脱模。
注意：倒扣是为了防止蛋糕回缩，保持蛋糕的形状完整。用动物淡奶油加入适量糖粉打发，涂抹在蛋糕表面。还可以用裱花嘴挤出各种花纹，如玫瑰、贝壳等形状，再用水果（如草莓、蓝莓）进行点缀，使蛋糕更加美观。
原理：动物淡奶油具有良好的稳定性和可塑性，通过打发后可以用于造型。糖粉的加入可以调节奶油的甜度和硬度。
巧克力淋面
将黑巧克力或牛奶巧克力隔水融化后，加入少量植物油搅拌均匀，制成巧克力淋面酱。将酱汁倒在冷却后的蛋糕上，让其自然流淌形成不规则的图案，再放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
作用：巧克力淋面不仅可以增加蛋糕的美观度，还能增添浓郁的巧克力风味。
（二）口味变化
抹茶味蛋糕
在制作蛋黄糊时，可加入5 - 10克抹茶粉代替部分低筋面粉。抹茶独特的清香与蛋糕原本的味道相结合，别有一番风味。
注意：由于抹茶粉含有水分，可能需要适当减少牛奶的用量，以免面糊过稀。
巧克力味蛋糕
可将部分低筋面粉换成可可粉（如10 - 20克），同时在牛奶中加入适量的巧克力币融化后混合使用。这样制作出来的蛋糕带有浓郁的巧克力味。
4. 韩式多功能电热锅怎么做蛋糕
韩式多功能电热锅做蛋糕：
1、拿六个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，打蛋清，用力的朝着一个方向打，把蛋清打到表面上布满泡泡的时候，放三勺白糖然后继续打，打到鸡蛋完全成了泡泡。具体就是一捞能捞起一块蛋清的感觉，放一边待用。
2、把蛋黄里面放四勺糖，六勺面粉，然后十二勺牛奶，搅拌。
3、分两次把蛋清泡泡放到蛋黄混合物里面，搅拌均匀后待用，这一步骤要注意不能划圈圈那样去搅，要上下的去把它拌匀。
4、多功能电热锅刷好，擦干，空锅开到煮饭档，等大概3.4分钟的样子，打开电热锅把手伸进去可以感觉到很热，这样就预热好了，倒点油（平时炒菜用的色拉油一类的都可以），不要倒得太少，这一步主要是防止蛋糕做好了拿不出来，具体的量呢，就是看油倒进去，转动一下可以把锅底布满，然后还有一小勺的剩余，这一点剩余的油在把面糊倒进去的时候，会在面糊和锅壁之间形成一个隔离，也是防止蛋糕粘锅。
5、把面糊倒进去，我在面上是撒了点葡萄干，撒点别的应该也是可以的，不过千万不要把葡萄干放到面糊里。
6、把多功能电热锅的出气孔用毛巾盖上，打开煮饭档，过一小会，就会自己跳上保温档来，这个时候看下表，记下时间，让它焖20分钟，千万不要去打开锅盖，20分钟后，再按一下煮饭档，等跳上来再焖20分钟，蛋糕就做好了。
5. 怎样用炒菜锅做蛋糕和饼干
电饭煲做蛋糕原来这么简单！！
准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 本来有图的，现在贴上估计你也看不到，有空去我空间吧，蛮实用的。
3个鸡蛋应该正好，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下
这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
就这个样子啦
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
准备开拉。
睇住拉。
打开锅盖
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来
6. 平底锅小蛋糕如何做，2分钟就能学会，零失败呢
平底锅小蛋糕如何做，2分钟就能学会，零失败呢？
实际上，说起非常简单美味的早餐，我觉得非蛋糕莫属了。我们家最爱的早饭便是蛋糕了，不用早上，醒来就能吃到绵软香甜的蛋糕，还可以转换各种各样包馅和抹甜面酱，就算吃了一周，也吃不厌！
今天就给大家共享这一款小蛋糕的做法，不用烤箱也能做哦，仅需一口炒菜锅就可搞定。这一款炒菜锅小蛋糕并没有给油，也没有其他添加物，可以说是零添加。它还可以算是华夫饼，华夫饼大多数是把原材料拌匀，再加上泡打粉获得膨松的口感。
第三步
煎5min，开启盖子，看上面面糊胀变高，凝结了，就可以翻过来了。将蛋糕翻过来，再次舀入3勺子冷水到锅边，盖上盖再次煎至两面金黄就可以出锅了。绵软香甜的小蛋糕出锅了，筛上糖份，挤上奶油奶酪，点缀上草莓果干，就可以开动了。
7. 炒菜锅里面有一层纹理像蜂巢一样的好不好
材料
材料A：砂糖30克，红糖30克，蜂蜜30克，水60克
材料B：炼奶75克，牛奶1茶匙，软化黄油25克，蛋1个
材料C：低筋面粉50克，小苏打2克
做法
1、材料A加入热水，搅拌至糖融化，加入材料B搅拌均匀。
2、材料C混合过筛放入做法1中拌成面糊，舀入铝模型中约5分满，入烤箱，180度烤30分钟即可。材料看似挺多，做起来可是超简单的哦~
小诀窍
1、烤好的蜂巢蛋糕会出现深浅两种颜色，这是因为重的面糊沉至底下的关系，这种情况并不影响蛋糕的口感。
2、蛋糕出现蜂巢的原因来自于配方中的苏打粉，因为苏打粉遇热会产生气体，所以苏打粉的分量一定不可以少哦~
3、炼奶在这其中除了增加香甜度，主要作用是为了增加蛋糕的Q度，所以也是必不可少的哦~