1. 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，现在分享给大家我的做法：
配料：
低筋面粉287g
泡打粉10g
鸡蛋5个
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻适量（也可不加）
做法
1、鸡蛋加一半白砂糖搅拌均匀备用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖搅拌均匀
3、搅拌好的鸡蛋白砂糖加入牛奶中搅匀
4、搅拌好后加入面粉泡打粉搅匀，放置十分钟左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根据面粉情况调整至上图面糊状态即可，我在这个配方基础上多加了100g牛奶
2、其他口味根据自己情况加适量其他口味的粉就可以，浓淡可自己控制
2. 麦芬蛋糕预拌粉怎么做好吃
要制作出松软美味的麦芬蛋糕，使用预拌粉时可以参考以下详细步骤和小技巧：
一、基础配方与搅拌技巧
液体材料先混合
将清水（或牛奶）、植物油（或融化的黄油）、鸡蛋等液体材料倒入容器中，手动或搅拌器低速混合30秒至均匀。例如300克预拌粉配125克油、100克牛奶和2个鸡蛋（比例可调整）。
关键点：液体温度建议常温，避免冷藏材料影响乳化效果。加入预拌粉搅拌
将预拌粉过筛后加入液体中，先慢速搅拌1分钟至无干粉，刮下缸壁残留粉粒，再转中速搅拌2-3分钟。面糊需顺滑但避免过度搅拌，以免起筋影响口感。
二、风味升级技巧
添加酥粒或配料
酥粒做法：软化黄油20克+白砂糖15克+低筋面粉30克混合搓成颗粒，冷藏后撒在面糊表面，烤后形成酥脆层。
其他搭配：拌入巧克力碎、坚果或蓝莓，或在面糊挤入模具后表面装饰巧克力豆、椰蓉等。
调整液体种类
用牛奶替代清水奶香更浓，或加入5克香草精提香。巧克力风味可额外添加10克可可粉（需减少等量预拌粉）。
三、烘烤细节
装填与预处理
面糊装入裱花袋挤入纸杯，7-8分满（过满会溢出）。
轻震模具消泡，确保组织细腻。
温度与时间
常规烤制：预热烤箱至180℃，中下层烤20-25分钟。若喜欢湿润口感，可调至170℃烤30分钟。
检查熟度：牙签插入中心无面糊粘连即可，出炉后晾10分钟再脱模。
四、常见问题解决
表面开裂：烤箱温度过高，可调低10℃或中途加盖锡纸。
内部干硬：烘烤时间过长，建议缩短5分钟或用牙签提前测试。
膨胀不足：确保泡打粉未过期，搅拌后立即入炉避免消泡。
这样制作的麦芬蛋糕外酥内软，搭配咖啡就是完美的下午茶！根据个人喜好灵活调整配料即可。
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