‘壹’ 用面粉蒸蛋糕怎么做
蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
02
将白糖放入蛋黄中。
03
用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
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用打蛋器将蛋清打成奶油状。
05
将蛋黄倒入蛋清中。
06
再筛入面粉拌匀。
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将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
特别提示
白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打
面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。
鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。
蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
‘贰’ 电饭锅蒸蛋糕的做法步骤是什么
主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g
辅料：色拉油40ml
1、色槐哗拉油、砂糖、低筋粉。
‘叁’ 普通面粉也能做蒸蛋糕吗做法是怎样的
第1点普通面粉也可以做蛋糕，特别的好吃很有味道，第2点就是做这个蒸蛋糕的时候，你一定要注意它这个，松软度一定要掌握好，第3点还要掌握火候，这样才能让这个蛋糕非常好吃。
‘肆’ 蛋糕用锅蒸的做法
电饭锅/蒸锅版蛋糕的详细做法
一、材料准备（6寸量）
主料：鸡蛋5个（常温）、低筋面粉100g、细砂糖60-80g
辅料：牛奶/酸奶50ml、玉米油30g（可选）、白醋/柠檬汁几滴（去腥）
工具：电饭锅/蒸锅、打蛋器（或三根筷子）、两个无水无油的大容器、面粉筛
二、关键步骤详解
蛋清蛋黄分离
鸡蛋需室温状态（冷藏蛋需回温），分离时确保蛋清中无蛋黄残留。蛋黄中加入1/3砂糖，隔温水打发至淡黄色，再加入牛奶和玉米油混合均匀。
调制面糊
低筋面粉过筛后分次加入蛋黄液，用“Z”字形或划十字法搅拌至无干粉。避免画圈搅拌，防止面筋生成影响蓬松度。若用蒸锅制作，可加入少许泡打粉（1g）增强膨胀效果。
打发蛋白
蛋清加几滴白醋，分三次加入剩余砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流动）。手动打发需持续15-30分钟，建议用打蛋器。
混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，沿盆边快速翻拌至颜色一致。手法要轻缓，避免消泡。
蒸制方法
电饭锅版：内胆刷薄油，倒入面糊震出气泡，选择“蛋糕”功能（若无此功能可用煮饭键，跳闸后保温20分钟）。
蒸锅版：模具垫油纸，覆保鲜膜扎孔防滴水，水开后中火蒸30-40分钟，关火焖5分钟再开盖。
三、成功秘诀
温度控制：蒸制过程避免频繁开盖，防止温差导致塌陷。
替代方案：砂糖可用蜂蜜替代（需减少液体量）；酸奶可替换牛奶，风味更浓郁。
常见问题：若蛋糕中间湿黏，可能是蛋白消泡或蒸制时间不足；表面开裂属正常现象。
四、注意事项
容器务必无水无油，否则蛋白难以打发。
蒸锅水位建议加至模具1/3高度，避免干烧。
蒸好后倒扣晾凉再脱模，可防止回缩。
这种做法的蛋糕口感接近戚风，松软湿润，适合家庭快速制作。根据口味可添加可可粉、抹茶粉或果干调整风味。